Pepinos en escabeche con cebolla para el invierno: 5 recetas de cocina paso a paso

A muchos les gustan los deliciosos y crujientes pepinos con cebolla. Es por eso que las amas de casa intentan preparar este plato para la temporada de frío. Los pepinos en escabeche para el invierno con cebollas serán un excelente refrigerio cuando no haya vegetales frescos. Y cocinarlos no es tan difícil como podría parecer. Presentaremos algunas recetas sencillas para todos los gustos con cebolla, ajo, especias y otros ingredientes.

Características de los pepinos encurtidos con cebolla para el invierno

Los pepinos se suelen encurtir con cebollas, porque este aperitivo siempre ayudará en invierno. Para preparar una preparación rica y saludable, debes tener en cuenta sencillas recomendaciones:

1. Es necesario llevar sal comestible, pero no yodada.
2. Es recomendable encurtir las verduras el día de la cosecha.
3. Para conservar el color verde de los pepinos, se rocían con agua hirviendo y se sumergen en agua fría.
4. Las especias deben lavarse primero.
5. Las verduras se envasan herméticamente en recipientes.

La salmuera debe cubrir las frutas al menos 3-4 cm. Cada ama de casa puede tener sus propios secretos para preparar una preparación deliciosa.

Para obtener deliciosos pepinos, es importante respetar las proporciones de los ingredientes.

Preparación de envases e ingredientes principales

Para encurtir verduras, es mejor elegir frascos grandes. Es importante que no se dañen. Los recipientes deben lavarse a fondo, preferiblemente con bicarbonato de sodio. Después de eso, los frascos se esterilizan, en el horno o al vapor. Debe tenerse en cuenta que las verduras a menudo se deterioran debido a la preparación deficiente de los recipientes.

También debes elegir los pepinos adecuados. No elija variedades de lechuga. Para esto, se necesita un decapado, ya que tienen una piel fina y delicada y más azúcares, lo que afecta positivamente el sabor y la calidad de la pieza.

La variedad Nezhinsky es excelente. Necesitamos frutas de alta calidad, sin daños. Deben lavarse y dejarse durante 3-4 horas en agua fría. Después de eso, están listos para cosechar.

Las ensaladas más ricas

Los pepinos en escabeche con cebolla son un plato fragante. Muchas recetas utilizan especias para dar a las verduras un agradable aroma y sabor. Al elegir cualquiera de los métodos de cocción presentados, se obtiene una excelente pieza de trabajo.

Pepinos en escabeche con cebolla y aros de eneldo

Esta receta es perfecta para los amantes de los pepinos encurtidos. La ensalada va bien con cereales, carne, patatas. Preparación requerida:

• pepinos - 4,5 kg;
• cebollas - 0,9 kg;
• pimienta - 10 piezas;
• eneldo - 95 g;
• sal - 45 g;
• azúcar granulado - 90 g;
• 6% vinagre - 95 ml;
• especia.

Las verduras deben lavarse. Se pelan las cebollas. Los pepinos se cortan en círculos. Las cebollas y los pimientos deben cortarse en medio aros. Todas las verduras deben estar mezcladas. Una hora más tarde, se agregan otros componentes. Se cocina todo durante 20 minutos.

Sin esterilización

Necesitaremos:

• pepinos - 1 kg;
• sal y azúcar granulada - 20 g cada uno;
• cebolla de nabo - 3 uds.;
• granos de pimienta;
• ajo - 2-3 piezas;
• vinagre de mesa 9% - 2 cdas. l.;
• pimiento picante;
• rábano picante, eneldo, grosella.

Las verduras, los pimientos, las cebollas, el ajo y luego los pepinos se colocan en recipientes de vidrio. Se pone una olla de agua al fuego, se hierve, luego se vierte en frascos y se deja durante 10-15 minutos. El agua se vuelve a escurrir y luego se agregan las especias. Llene los frascos con la marinada hasta el borde, vierta el vinagre.

coreano

Para esta receta prepara:

• pepinos - 2 kg;
• zanahoria - 500 g;
• 1 ajo;
• azúcar granulada - 100 g;
• sal - 50 g;
• condimento de pimiento rojo, pimentón, cilantro - 20 g;
• vinagre de mesa 9% - 100 ml;
• aceite refinado - 100 ml.

Los pepinos deben cortarse en tiras gruesas. Las zanahorias se frotan en un rallador, se le agrega sal.Exprima el ajo en un recipiente aparte, agregue el resto de la sal, el azúcar y los condimentos. Allí también se añaden vinagre y aceite. Se mezclan los pepinos y las zanahorias, se agrega la marinada y se mezcla. Después de 2-3 horas, la ensalada se puede colocar en frascos, se vierte con la marinada y se cierra.

Con ajo

Los amantes del pepino en escabeche pueden preparar verduras con ajo. La ensalada va bien con cereales, carne, patatas. Necesario:

• pepinos - 4,5 kg;
• cebolla - 900 g;
• ajo - 5 dientes;
• pimienta - 10 piezas;
• eneldo - 95 g;
• sal - 45 g;
• azúcar granulado - 90 g;
• aceite refinado - 450 ml;
• vinagre 6% - 95 ml;
• especias.

Las cebollas y los ajos deben estar pelados. Los pepinos se cortan en rodajas. Las cebollas, los pimientos se cortan en medio aros y el ajo se frota en un rallador. Luego se mezclan las verduras. Una hora más tarde, se agregan otros ingredientes. Todo se hierve durante 20 minutos y luego se puede cerrar en frascos.

Pepinillos dulces con ajo

Para la preparación de la pieza de trabajo necesaria:

• pepinos - 4 kg;
• rábano picante - 4 hojas;
• grosella negra y hojas de cerezo - 8 cada una;
• eneldo - 2 sombrillas;
• pimienta negra - 56 guisantes;
• ajo - 10 dientes.

Para preparar la marinada, prepare agua (4 litros), sal - 6 cucharadas. l., azúcar granulada - 1.5 tazas, 9% de vinagre - 2 tazas. Las verduras deben lavarse y colocarse en el fondo de los frascos. Los granos de pimienta se colocan encima. Se colocan los dientes de ajo cortados en aros. Los pepinos se apilan encima.

El agua se pone a hervir, después de lo cual se vierten las verduras por encima y se deja durante un cuarto de hora.

Hacer un adobo. Se añade sal y azúcar al agua. Después de burbujear, se vierte vinagre. Puede apagarlo después de 3 minutos. Se debe drenar el agua de las verduras y se vierte la marinada en frascos.

¿Cómo almacenar y cuánto?

Los pepinos deben dejarse a una temperatura de -1 a +4 grados, y la humedad debe ser del 80-90%. Bajo estas condiciones, los espacios en blanco se almacenan durante 8-9 meses.

Los bancos deben permanecer cerrados. Después de abrir los envases, el tiempo se reduce considerablemente. Por lo tanto, el enlatado debe calcularse para que el producto pueda consumirse en un futuro próximo.

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