Calabacín marinado con pepinos: una deliciosa receta para hacer encurtidos para el invierno

Patissons marinado con pepinos es un alimento muy sabroso y al mismo tiempo fácil de cocinar, ideal tanto para un evento de gala como para una cena casera normal y corriente. Para que el aperitivo quede crujiente y sabroso, debe seleccionar cuidadosamente los ingredientes, seguir los matices de la cocina y conocer todos los trucos para encurtir verduras.

Sutilezas de encurtir pepinos con calabaza

La calabaza es un tipo de calabaza en forma de platillo. Numerosas recetas le permiten preparar deliciosos bocadillos de una forma u otra: el producto se puede salar, marinar, usar una amplia variedad de ingredientes y aditivos.

La verdura obtuvo su nombre del francés "pate", que significa "pastel" y está directamente relacionado con la apariencia del producto.

Dado que la estructura y el sabor de la calabaza son casi idénticos a los de la calabaza, puede usar una receta de calabacín para conservar la verdura. Los cultivos jóvenes son los más adecuados para cocinar, mientras que se recomienda agregar frutas maduras a las ensaladas. Si se compraron verduras maduras para encurtir, entonces se deben dividir en partes. Por lo general, no se recomienda el uso de patissons demasiado maduros, ya que son muy duros y ya no tienen su sabor inusual anterior.

Antes de la conservación, no es necesario quitar la cáscara en absoluto, ya que la cáscara es muy delgada y se presta bien para el procesamiento. Sin embargo, es importante observar la regla de higiene: enjuague bien la cáscara del producto con un cepillo. Hay que quitar los tallos.

La conservación de las verduras implica el escaldado. Gracias a este procedimiento, la verdura queda crujiente. La conclusión es tratar la calabaza con agua caliente durante 5-10 minutos. Una forma alternativa es verter agua hirviendo sobre el producto o retenerlo por un tiempo. Para conservar el tono dorado, se usa una ducha de contraste: después del procesamiento en caliente, las verduras se sumergen en agua fría.

Lista de ingredientes

Para encurtir pepinos con calabaza según una receta estándar, necesitará los siguientes ingredientes:

• calabaza - 1 kilo;
• pepinos - 3 kilogramos;
• pimienta negra - 12 piezas;
• pimienta inglesa - 10 piezas;
• eneldo - 4 sombrillas;
• hoja de laurel - 4 piezas;
• ajo - 6 dientes;
• rábano picante - una hoja;
• sal y azúcar - 60 gramos cada uno;
• esencia acética - 30 mililitros;
• agua pura - 2 litros.

También necesitará frascos de vidrio en los que se almacenarán los alimentos enlatados. Para obtener un resultado satisfactorio, el envase debe estar bien cerrado.

Selección y elaboración de productos

En esta etapa, debe seleccionar cuidadosamente los productos para la próxima conservación, ya que el sabor de la calabaza en escabeche con pepinos y la vida útil de la merienda dependen de la calidad de las verduras. Prepare las verduras de la siguiente manera:

1. Seleccione frutos jóvenes de tamaño pequeño. La calabaza demasiado grande es demasiado dura y solo sirve para ensaladas.
2. No quite la piel, pero lávese bien con un cepillo de cerdas suaves.
3. Retire el tallo. En este caso, el círculo en el lugar del corte no debe exceder los dos centímetros.
4. Antes de salar y conservar el producto, la calabaza se escalda. El procedimiento ayuda a suavizar los tejidos del producto.
5. Inmediatamente después del escaldado, las frutas se sumergen en agua helada. Esto mantendrá la piel amarillenta.
6. Los pepinos se remojan en agua fría durante 3 horas antes de conservarlos.

Para mantener los alimentos enlatados frescos y sabrosos el mayor tiempo posible, deben almacenarse en recipientes de vidrio esterilizados. La esterilización se realiza con vapor o de otras formas (por ejemplo, en un horno microondas).

¿Cómo cocinar pepinos con calabaza para el invierno?

La receta estándar para salar verduras hace que sea fácil y rápido preparar un excelente refrigerio crujiente. Además, esta opción es aplicable a cualquier preparación para el invierno. El proceso de enlatado incluye los siguientes pasos:

1. Las verduras preseleccionadas y cuidadosamente procesadas se reducen a la mitad.
2. Las especias se colocan en el fondo del recipiente.
3. Las verduras se envasan en el tarro hasta arriba.
4. Hervir agua, agregar sal, azúcar, luego llenar los frascos y dejar reposar el contenido durante 15 minutos.
5. Después de que la fuente de vegetales se caliente, el agua debe escurrirse en una cacerola y hervirse nuevamente, agregando allí la esencia de vinagre.
6. Vierta la salmuera caliente en el recipiente y atorníllelo firmemente.
7. Espere hasta que la temperatura del contenido alcance la temperatura ambiente y luego almacene los espacios en blanco en el sótano u otro lugar adecuado.

Tara sin esterilización no se puede utilizar. Además de los principales ingredientes vegetales, se pueden usar zanahorias, tomates y limón como complemento.

¿Cómo y cuánto se puede almacenar?

Los espacios en blanco se almacenan en el sótano, la despensa o en un balcón acristalado durante 12 meses. Es importante que los indicadores de temperatura estén en el rango de 15-18 grados. No debe haber calentadores u otras fuentes de calor cerca.

La vida útil máxima es de 2 años, siempre que la habitación esté siempre seca y ventilada regularmente.

La calidad del recipiente también afecta la duración del almacenamiento: los frascos deben estar estériles y herméticos.

La calabaza marinada con pepinos es una excelente opción de refrigerio para cualquier ocasión. El cumplimiento de las normas de enlatado y almacenamiento le permitirá disfrutar de verduras crujientes durante mucho tiempo.

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