Peras remojadas para el invierno: 5 recetas para cocinar en barriles y tarros, conservación

Todo el mundo sabe que puedes mojar manzanas. Pero pocos han probado las peras empapadas. Pero las peras remojadas son muy fáciles de cocinar para el invierno. Solo necesita pasar aproximadamente una hora cocinando, deje que el producto se elabore durante 20-30 días. Y como resultado, un plato con un sabor inusual, que todos los días complace a todos los miembros de la familia. Compartimos recetas para hacer deliciosas peras en escabeche.

Sutilezas de la cocina

Detalles básicos de cocción:

Se puede usar cualquier variedad de fruta y, para opciones ácidas, aumente la cantidad de azúcar granulada.

1. Las especias se colocan entre las capas de frutas, evitando los sabores amargos. Esto puede estropear el sabor de los espacios en blanco.
2. Utilice agua hervida o filtrada.
3. Solo se coloca un tamaño de fruta en un barril o frasco.

Reglas para elegir peras

La elección de las frutas es un aspecto importante en la preparación de los cosidos, por lo que se siguen las siguientes reglas:

Elige frutas de tamaño mediano.

1. Utilice fruta firme, déjela blanda para la mermelada.
2. Todas las peras deben tener la misma madurez.
3. Las frutas podridas o rotas no son adecuadas.

¿Cómo preparar los recipientes?

Las peras se remojan en varios recipientes, pueden ser barriles o frascos grandes de vidrio. Cada opción de contenedor requiere un manejo especial.

Para remojar las frutas, se eligen barricas de roble, que previamente se vierten con agua hirviendo.

Luego, se coloca paja limpia en el fondo y a lo largo de las paredes de los barriles. También se coloca heno sobre la última capa de frutos.

Los recipientes de vidrio se pueden esterilizar de varias formas, como vapor, horno o agua. La condición principal para todas las opciones es que los frascos y las tapas se laven con soda y luego se limpien a fondo.

¿Cómo remojar las peras para el invierno en casa?

Hay muchas opciones para preparar peras para el invierno, y todas permiten cierta libertad de acción: puedes poner un poco más o menos ingredientes. Sin embargo, la sal se maneja con cuidado, ya que las frutas se sobresaturarán o se agriarán.

También hay que tener en cuenta que en los primeros 7 días hay que verter el mosto en el recipiente. Esto es necesario para que los espacios en blanco no se deterioren.

Receta fácil en tarro

Mojar frutas en frascos es muy fácil, y para esta receta necesitarás:

• peras - 5 kg;
• agua - 2,5 l;
• azúcar - 125 g;
• harina - 75g

Las frutas se colocan en frascos, luego se prepara una solución. Para prepararlo se mezclan agua, azúcar y harina. Los frutos se vierten con la infusión resultante, y luego se mantienen durante 2 semanas a una temperatura de unos 18 grados.

Al final de la fermentación, los frascos se guardan para su almacenamiento.

Al agua se le agrega canela o vainilla para que adquiera diferentes sabores. Además, tenga en cuenta que no se usa trigo, sino harina de centeno para preparar la solución. Si lo desea, la harina se reemplaza con cortezas de pan.

Con manzanas y eneldo

Para cocinar peras con manzanas y eneldo necesitarás:

• agua - cuánto se necesita;
• eneldo - opcional;
• manzanas - opcional;
• peras - opcional.

Inicialmente, se vierte eneldo en el fondo del barril, se ponen manzanas y se vuelve a eneldo. Así, los componentes se van alternando hasta llenar el barril. Después de que agreguen algunos puñados de frutas, cierre el barril y coloque una carga encima.

Con arándanos

Para preparar peras en escabeche con arándanos rojos necesitas llevar:

• peras - 10 kg;
• arándanos rojos - 500 g;
• agua - 10 l;
• leche cuajada - 10 cucharadas;
• sal - 2 cucharadas;
• mostaza seca - 1 cuchara.

Primero, las frutas se ponen boca abajo en un barril, se colocan arándanos rojos encima. Luego proceder a la preparación del caldo.Para hacer esto, mezcle agua, sal, mostaza, yogur y luego hierva. Después de que la fruta se vierte con caldo y se insiste durante 10 días. Pasado este tiempo, las barricas se sacan al sótano.

En almíbar de miel

Como ingredientes necesarios tomar:

• peras - opcional;
• agua - 1 balde;
• sal - 100 g;
• miel - 2 tazas.

Primero se prepara el mosto, para lo cual se disuelve miel y sal en agua. Después, la fruta se coloca en un barril y se vierte con caldo.

En un barril

Para cocinar necesitarás:

• peras - opcional;
• agua - 10 l;
• azúcar - 300 g;
• sal - 100 g;
• harina - 200g

Las frutas se colocan en hileras densas en barriles y luego se cierran con agujeros en el fondo; la grasa se vierte a través de ellos.Para preparar el mosto, la harina, la sal y el azúcar se diluyen en agua. Luego, la solución se hierve, se enfría y se vierte a través de los agujeros. No se cierran durante una semana, y las barricas se almacenan a una temperatura de 18 grados. Al mismo tiempo, la espuma se elimina diariamente, de lo contrario, las frutas se deteriorarán. Después de una semana, las barricas se cierran y se colocan en la bodega, donde la fermentación continúa durante aproximadamente un mes.

Términos y condiciones de almacenamiento

Almacenar las peras en escabeche es muy sencillo, solo tienes que seguir las reglas:

Se seleccionó un lugar oscuro para el almacenamiento.

1. Para el almacenamiento a largo plazo, los barriles de fruta se colocan en un lugar fresco.
2. Los frascos de vidrio se pueden colocar en el refrigerador, mientras que los barriles no se almacenan en la habitación. Sin embargo, existe la opinión de que a temperatura ambiente, las frutas se almacenan de 1 a 2 semanas después del final de la fermentación.
3. Si es posible, las peras se colocan en el sótano.

Si se cumplen todos los requisitos, las costuras se almacenan durante seis meses.

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