Manzanas remojadas: recetas caseras en tarros para el invierno con fotos y vídeos

Este método de cosecha está lejos de ser nuevo. Las recetas de manzanas en escabeche se han recopilado durante muchos años y se han transmitido de generación en generación. Te invitamos a revivir esta maravillosa tradición con la ayuda de las mejores recetas.

¿Cómo remojar manzanas en casa?

Cubre tinas de madera por todos lados con paja, previamente escaldada con agua hirviendo. La temperatura de la salmuera no debe exceder los 30 ˚C, de lo contrario, la pieza de trabajo tendrá un olor y sabor muy desagradable. No es deseable mojar diferentes variedades en un recipiente.

Preparando manzanas antes de iniciar el proceso

1. Es mejor tomar variedades de otoño o invierno con pulpa densa, sabor agridulce. El ácido promoverá la fermentación y evitará el desarrollo de microorganismos dañinos. Los frutos rojos se convertirán en papilla y quedarán inservibles.
2. Se recomienda mojar solo frutos maduros tomados de las ramas, sin agujeros de gusano. No debe haber un solo defecto en la piel.
3. Las manzanas verdes se dejan envejecer durante unas dos semanas.
4. Mejores variedades: Relleno blanco, Anís, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Otoño rayado, Frasco.
5. Los aforos deben estar perfectamente limpios. Los barriles se lavan mejor con una manguera. El agua a presión eliminará toda la suciedad. Luego, asegúrese de verter agua hirviendo sobre el fondo y las paredes del plato para desinfectarlo.

Las mejores recetas de manzanas en escabeche

Estos espacios en blanco tienen un sabor rico y un aroma agradable. Hacerlos es muy fácil. Al mismo tiempo, estas recetas son muy útiles, ya que conservan muchas vitaminas y otros oligoelementos.

Receta fácil de invierno

Esta receta se prepara rápidamente. Está al alcance de cualquiera, incluso de una anfitriona novata.

Ingredientes:

• manzanas;
• 300-400 g de azúcar representan 3 cucharadas. yo sal;
• para el aroma necesitarás algunas ramas (junto con hojas) de frambuesas, cerezas, grosellas y toronjil.

Proceso de cocción:

1. Elimine todos los tallos de las frutas lavadas.
2. Cubre el fondo del recipiente con la mitad de todas las hojas. Pon manzanas encima.
3. ¡No necesitas aplastarlos! Cubre completamente la fruta con las ramas restantes.
4. Para preparar la marinada, hierva 1 litro de agua, agregue sal y azúcar (deben derretirse por completo).
5. Cuando la marinada se haya enfriado, diluirla con agua hervida fría. Llene la fruta por completo. Esta receta está pensada tanto para botes de 3 litros como para un barril, una cubeta de plástico especial.
6. Toda la próxima semana es necesario verificar el estado de la pieza de trabajo, rellenando la marinada.
7. Después de eso, mueva el recipiente a un lugar fresco durante unos 45 días.

Con mostaza

Ingredientes:

• para 20 kg de manzanas - azúcar (420 g), sal (200 g);
• m alta - 4 cdas. l.;
• agua potable limpia (puedes usar agua de manantial);
• hojas de cerezo y grosella;
• mostaza (polvo).

Proceso de cocción:

1. Antes de remojar las frutas, debe preparar un relleno de sal, azúcar granulada y agua. Vierta la m alta en un recipiente pequeño y dilúyala con 200 ml de agua hirviendo.
2. El fondo de un barril limpio debe cubrirse con hojas mezcladas con mostaza.
3. Extienda las manzanas en filas una encima de la otra y vierta la marinada terminada. El líquido debe cubrir completamente la fruta.
4. Presione el recipiente en la parte superior con opresión y póngalo en un lugar cálido durante una semana (a +18-20 ˚C).
5. La fruta absorbe el agua rápidamente, por lo que tendrás que volver a llenarla.
6. Luego hay que llevar el barril al sótano durante 2 meses.

Con col

Para preparar una golosina, necesitarás los siguientes productos:

• manzanas (6 kg) + repollo (8 kg);
• sal (50 g), azúcar (6 cucharadas);
• 4 zanahorias.

Proceso de cocción:

1. Ralla las zanahorias peladas en un rallador grueso.
2. Repollo picado.
3. Combina el repollo y las zanahorias, sal y agrega azúcar.
4. El repollo debe amasarse bien con las manos (para que dé más jugo).
5. Reparte las manzanas lavadas en frascos y llena todos los huecos con repollo encima.
6. Cubrir con hojas de col y dejar reposar durante 14 días.
7. Luego baje los frascos al sótano. Después de 4 semanas, obtendrá una excelente preparación.

¡Importante! Se vierte jugo de repollo en un frasco de manzanas.

Con serbal

Ingredientes:

• 5 kg de manzanas seleccionadas y fresno de montaña;
• 0,5 kg de azúcar (se puede sustituir por miel);
• sal al menos 100 g (los amantes de lo salado pueden duplicar esta cantidad);
• para la salmuera necesitará agua limpia - 10 litros.

Orina de la siguiente manera:

1. Coloque las manzanas y las bayas en capas en un recipiente conveniente, alternándolas una por una.
2. Hervir agua y agregar la miel (o el azúcar) junto con la sal.
3. Relleno completamente fresco.
4. Viértalo en un recipiente, cubra con un paño.
5. Es mejor usar un círculo de madera como tapa.
6. Asegúrate de cargarlo.
7. Período de micción de 20 a 40 días.

¡Importante! De esta manera, las manzanas se remojan solo en frío.

Con miel y menta

Ingredientes:

• manzanas (20 kg);
• hojas: menta - 50 piezas y cerezas - 20 piezas;
• salmuera va: agua (10 l) + miel (250 g) + sal gruesa (150 g) + harina de centeno o m alta (100 g).

Cocine manzanas así:

1. Coloca la mitad de las hojas de cerezo en el fondo del plato.
2. Coloque las frutas en ellos en 2 filas.
3. A continuación, entre cada fila, haz una capa de hojas de menta.
4. Al final del marcador, cubre todas las frutas con las hojas de cerezo restantes y un trozo de gasa limpia, doblada en tres o cuatro.
5. Asegúrate de poner algo pesado sobre la gasa.
6. Vierta las especias para salmuera en agua hervida enfriada (no más de +40 ˚C) y revuelva hasta que se disuelva por completo.
7. Verter el recipiente y dejar en un lugar cálido a +16 ˚C durante una semana.
8. Luego transfiéralo a frío durante un mes entero.

¡Consejo! Si no hay barril, un balde regular servirá. En un cubo lleno de manzanas, tome la misma cantidad de agua y 9 cucharadas. yo azúcar y sal No te olvides también de las ramas con hojas (opcional).

Manera fría

Ingredientes:

• 6 kg manzanas dulces;
• 1, 5 tazas de azúcar;
• 2, 5 cucharadas de sal;
• unos 8 litros de agua;

Proceso de cocción:

1. Hacer almíbar con agua, sal, azúcar y dejar que se enfríe por completo.
2. Ponga la fruta en un recipiente, vierta la marinada fría.
3. Poner encima la opresión, sacar al frío durante un mes y medio.

Vertido blanco

Para orinar necesitarás:

• 1 kg de manzanas;
• 1 cucharada yo sal;
• 2 cucharadas. yo azúcar;
• 3 cucharadas. yo vinagre;
• hojas de cerezo (3-4 piezas) + 1 hoja de rábano picante + clavo (2 piezas) son adecuadas como condimento.

Proceso de cocción:

1. Antes de orinar, el recipiente debe esterilizarse y secarse.
2. Lave bien las manzanas con agua corriente. Las colas de caballo no se pueden quitar.
3. Pon hojas y clavos en el fondo de cada frasco.
4. Coloque las frutas de manera compacta, pero no presione, de lo contrario aparecerán abolladuras y perderán su estética.
5. Después de eso, vierta agua hirviendo en frascos hasta la parte superior del cuello.
6. Cúbralos con tapas y envuélvalos durante 10-15 minutos. Para estos fines, bastará con una manta o toallas de felpa grandes.
7. Vuelva a escurrir el agua de los frascos en la olla, vuelva a hervir.
8. Al volver a hervir, diluir en ella la sal, el azúcar y el vinagre.
9. Vuelva a verter agua en los frascos y esta vez enrolle con tapas de hierro. Envuelve la manta de nuevo.
10. Si lo desea, puede agregar algunos de sus ingredientes a esta receta.

En un barril

Ingredientes:

• manzanas - 10 kg;
• estragón - 8 tallos;
• paja de centeno;
• 5 litros de agua;
• 80 gramos de sal;
• 200 gramos de azúcar.

Proceso de cocción:

1. Pon paja en el fondo del barril.
2. A continuación, coloque las frutas y vierta la salmuera prefabricada.
3. Pon la opresión encima y llévala al sótano durante dos meses.

En un balde

Ingredientes:

• manzanas;
• azúcar (por cada kilogramo de frutas, un vaso de producto dulce);
• 5 litros de agua;
• cucharada de sal;
• ramas de grosella.

Proceso de cocción:

1. Pon ramas de grosella en el fondo del balde.
2. Luego coloca las frutas.
3. Hacer un adobo, enfriarlo y verter sobre la fruta.
4. Coloca opresión encima y llévala al frío.

Almacenamiento

Debes almacenar las frutas remojadas en el sótano (se mantendrán tranquilas allí hasta el verano) o en el glaciar, donde conservarán su sabor hasta la nueva cosecha. La única opción para un apartamento es un refrigerador.

Las manzanas remojadas son muy buenas para el cuerpo, también ayudarán a diversificar la mesa en invierno.

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