Variedades de cilantro: descripción de las mejores propiedades útiles y cultivo con fotos

El cilantro pertenece a las hierbas picantes anuales y tiene un aroma específico. Por sus características gustativas, la planta se ha generalizado en el ámbito culinario. El uso de diferentes variedades de cilantro puede cambiar la percepción del plato y aportar innovación a las recetas habituales.

Historia de aparición en Rusia

En Rusia, el cilantro comenzó a extenderse hace relativamente poco tiempo. Inicialmente, la planta se instaló en el territorio de los países europeos en las partes occidental y central. Por primera vez, el conde Apraksin trajo a Rusia desde España cilantro en forma de semillas, junto con anís.Se distribuyeron semillas de cilantro para su cultivo a los campesinos del pueblo de Krasnoye, provincia de Voronezh. Entre las semillas de anís, había semillas de cilantro que querían destruir como una mala hierba. Con el tiempo, las plantas de cilantro se han probado y utilizado como especia aromática.

Descripción de la variedad

El cilantro de siembra pertenece a las plantas herbáceas de la familia de las sombrillas. A pesar del aroma inusual, la planta ocupa un lugar destacado entre todas las especias conocidas. Entre todos los cultivos de aceites esenciales que se cultivan en Rusia, el cilantro representa más del 75% del área.

Apariencia

La planta de cilantro alcanza una altura de unos 70 cm, tiene tallos redondeados ramificados desde la base, una raíz fusiforme erguida y hojas pinnadas diseccionadas. En los bordes, las hojas de cilantro pueden ser dentadas o trilobuladas.Durante el período de floración, la planta se cubre con pequeñas flores de color rosa pálido o blanco, dobladas en forma de paraguas. Los frutos maduros de cilantro son aquenios oscuros de unos 50 mm de largo. Las frutas globulares de cilantro de color marrón amarillento se rompen en dos esferas en miniatura cuando se presionan.

Composición química

El cilantro picante es una rica fuente de rutina, vitaminas B y C, caroteno, calcio, fósforo y magnesio. Las semillas secas de cilantro tienen un picante fresco y un sabor especial ya que el proceso de secado elimina el aldehído trans-tricedenol-2 de la planta.

Propiedades útiles

El cultivo de aceite esencial se utiliza en varias industrias debido a sus características útiles. Estos incluyen lo siguiente:

• cilantro enriquece las comidas con vitaminas A y C;
• las semillas de la planta promueven la cicatrización de las abrasiones, reducen el dolor, estabilizan el proceso de digestión y la función hepática, ayudan en el tratamiento de las hemorroides y eliminan el estreñimiento;
• el uso frecuente del cilantro fortalece el sistema inmunológico, tiene efectos antisépticos y antiinflamatorios;
• las verduras mejoran el apetito, activan el proceso de eliminación de toxinas del cuerpo, mejoran la motilidad intestinal, fortalecen los vasos sanguíneos y tienen un efecto positivo en la composición de la sangre;
• el cilantro reduce el azúcar en la sangre, por lo que se recomienda incluirlo en una dieta regular para la diabetes;
• El aceite esencial ayuda a mantener la figura y a combatir el sobrepeso.

¿Dónde crece?

Cualquier variedad de cilantro germina mejor en áreas soleadas con suelos fértiles con una reacción ligeramente ácida.Al elegir un lugar para plantar cilantro, debe evitar los suelos pesados y arcillosos que forman una corteza densa. Puedes plantar cilantro no solo en las camas de su cabaña de verano, sino también en casa.

Valor nutricional

100 g de cilantro contienen 1% del requerimiento diario de carbohidratos, 3% de proteína y 1% de grasa. El contenido de carbohidratos de la planta en gramos es de 3,7 g, que es aproximadamente el 52% de la energía total de una porción o 15 kcal. Cilantro calorías totales - 23 kcal.

La composición de las verduras incluye 0,9 g de azúcar y 2,8 g de fibra. El cilantro no contiene grasas trans ni colesterol. De las vitaminas liposolubles, se encuentran: betacaroteno, alfacaroteno, vitaminas A, E y K. El cilantro también contiene una serie de macro y microelementos.

Especias de cilantro

El cilantro es una especia común en la cocina india, georgiana y muchas otras cocinas orientales.Las hojas de cilantro se incluyen en recetas de encurtidos, pasteles, adobos y licores. Debido a su ligero sabor, el cilantro combina perfectamente con otras especias, como la albahaca, el eneldo, el chile, la menta. La combinación más popular de cilantro y comino. El cilantro también se incluye en la masala india y la mezcla de curry.

Beneficios y perjuicios

El cilantro tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano, se usa para la depresión, los resfriados, la diabetes. El aceite esencial contenido en la especia tiene un fuerte efecto antiinflamatorio y antiviral, y se excreta a través del sistema urinario, curando los riñones y la vejiga.

A pesar de las propiedades beneficiosas del cilantro, un mayor consumo de cilantro puede tener consecuencias negativas. Los verdes están contraindicados en violaciones del miocardio, tromboflebitis y enfermedades vasculares. El cilantro puede provocar una reacción alérgica, por lo que las personas alérgicas deben utilizar el producto en pequeñas cantidades.Incluir cilantro en la dieta en cantidades limitadas también es necesario para las mujeres durante la lactancia o el embarazo.

Tipos de cilantro

Hay una gran cantidad de variedades de cilantro que difieren en sus características de sabor, apariencia, características de crecimiento y otros indicadores. Los más comunes entre los jardineros son los siguientes tipos de cilantro:

Vanguardia

Recomendado para su uso como verduras para ensaladas y especias. Variedad muy aromática con un rendimiento de 1,3-1,5 kg/m2. m.

Borodino

Variedad de cilantro de maduración media, maduración en 40-45 días. La masa de cada planta es de aproximadamente 25-30 G. El rendimiento es de 2,5 kg / m2. m.

Kinza-dza

Planta erguida con ramificación débil. Una característica distintiva es la ausencia de coloración antociánica de la sombrilla. El rendimiento promedio es de 1.5-1.6 kg / sq. m.

Rey del mercado

Variedad de planta con vegetación densa. Las hojas son de tamaño mediano, verde intenso, lisas. Las principales ventajas de la variedad incluyen una alta aromaticidad y resistencia a las heladas. Productividad - 2,9 kg / m2. m.

Picnic

Un tipo de cilantro de crecimiento rápido que madura en 35 días. Las hojas son grandes con bordes aserrados. Productividad - 3,2 kg / m2. m.

Encantador

Una variedad de cilantro de maduración tardía. El período de maduración es de 35 días. Plantas pequeñas de hasta 40 cm de altura Productividad - 3,2 kg / m2. m.

Chiko

Buenas plantas frondosas de 50-60 cm de altura.La variedad de mitad de temporada crece en 40-45 días. La productividad es baja: alrededor de 0.8-1.2 kg / sq. m.

Alekseevski

Una variedad de planta de cilantro con hojas lisas e inflorescencias en forma de paraguas. Altura de la planta 85-90 cm Productividad - 1,4 kg / sq. m.

rayo

Una variedad compacta de cilantro que pesa entre 20 y 40 gy una altura de unos 50 cm. El contenido de proteínas es del 9% y el doble del estándar. El rendimiento de la planta es de 1.5-1.7 kg / sq. m.

Creciendo

Las semillas de cilantro pueden germinar incluso a bajas temperaturas ambientales, a partir de 6 grados centígrados.Puede comenzar a sembrar la planta a principios de la primavera colocando las semillas en suelo abierto. Muchos jardineros plantan una planta en varias etapas, dejando descansos de dos semanas entre ellas. Se permite comenzar a sembrar cilantro desde marzo hasta finales de verano. Las semillas grandes se siembran en hileras anchas, dejando intervalos de unos 40 cm. La profundidad óptima para colocar las semillas es de 2-3 cm.

Los primeros brotes de cilantro toleran las heladas tardías, de hasta 7 grados bajo cero. Al mismo tiempo, para el crecimiento activo y el logro de buenos rendimientos de cilantro, se requieren condiciones cálidas: más de 20 grados centígrados.

Además, las plantas de semillero requieren sol, por lo que se deben evitar las áreas oscuras al plantar. En ausencia de sol, los arbustos de cilantro se estirarán hacia arriba y no darán una vegetación densa. La tierra para el cultivo debe ser fértil. Independientemente de la variedad, se recomienda cultivar cilantro después del repollo, los tomates, las legumbres y las papas.La reproducción del cilantro se produce exclusivamente por semillas.

Cuidado

No se requieren cuidados especiales para madurar el cilantro. Es suficiente seguir algunas reglas estándar. En primer lugar, el riego abundante es importante para la planta. La máxima necesidad de riego ocurre al comienzo de la temporada de crecimiento. Durante la maduración de las semillas y en la fase de brotación, se requiere un riego moderado. En condiciones de lluvias prolongadas, las plantas no se pueden regar, ya que el exceso de humedad conduce a la formación de podredumbre.

En el primer mes de cultivo del cilantro, después de cada riego, afloje con cuidado la capa superior de tierra para mejorar la aireación de las raíces. De lo contrario, las plantas retrocederán significativamente en su crecimiento. Para desarrollar una vegetación densa, las plántulas deben zambullirse o adelgazarse en la etapa de crecimiento de la segunda hoja.

Plagas y enfermedades

Al cultivar cilantro, existe el riesgo de enfrentarse a plagas agresivas. El más peligroso es el comedor de semillas de cilantro, que roe agujeros en la fruta y causa un daño significativo a la cosecha. Una vez dentro del feto, la larva se activa y roe el endospermo. Si se encuentra una plaga en las camas, se requiere la siembra de semillas en escabeche y la eliminación constante de malezas con una excavación más profunda. Además del comedor de semillas, el cilantro puede verse afectado por los insectos de invierno, rayados y paraguas. Los métodos para tratarlos son similares y se pueden usar fertilizantes insecticidas como medida adicional.

Entre las enfermedades que se transmiten al cilantro se encuentran la ramulariasis y el mildiu polvoriento. La ramulariasis afecta a las plantas con exceso de humedad y heladas constantes. Aparecen manchas oscuras en las hojas del cultivo, que gradualmente se cubren de flores. Con el tiempo, la planta afectada muere. El mildiú polvoroso es una enfermedad fúngica que se transfiere rápidamente de una planta a las vecinas.Las hojas de las plantas enfermas comienzan a ponerse amarillas y se caen. Las principales medidas para eliminar las enfermedades del cilantro son el aderezo periódico, siguiendo las reglas de cuidado y tratamiento de semillas.

Cosecha y almacenamiento de cultivos

Debe cortar la vegetación antes del momento en que la planta echará tallos de flores. Si los brotes ya han aparecido, las verduras adquirirán un sabor desagradable y comenzarán a tener un sabor amargo. Al cosechar, se recomienda dejar un pequeño tallo de unos 10 cm de alto para que el cilantro pueda volver a crecer. Al mismo tiempo, la segunda ola de un cultivo completo no siempre crece y, en caso de crecimiento, las hojas se vuelven más pequeñas. La cosecha de cilantro puede llevar varios días con una siembra desigual.

Hay muchas formas de almacenar el cilantro. En casa, las verduras conservan bien sus propiedades beneficiosas cuando se dejan en el refrigerador. La planta se puede envolver en papel de aluminio o colocar en un frasco.Lo principal es que el cilantro quede sellado y no le entre aire. Si deja el cilantro fresco en una bandeja hermética, se conservará durante unos 8 a 10 días. Si es necesario, para garantizar el almacenamiento a largo plazo del cilantro, es mejor utilizar los métodos de congelación, salazón, secado y encurtido.

Si necesita dejar hierbas frescas para el invierno, es mejor secarlas. Para hacer esto, lave bien la planta con agua y lave completamente el polvo y los restos de la tierra. Primero, las verduras deben secarse un poco, luego de lo cual deben cortarse y colocarse en una hoja de papel en una capa delgada para que se sequen por completo. Puede secar el cilantro en un espacio seco y bien ventilado o en un horno precalentado a 40 grados. El cilantro seco debe verterse en un frasco o bolsa de vidrio. Cuando se seca, la vida útil es de aproximadamente un año.

Usando el método de congelación, es posible mantener el cilantro en un color verde intenso.Para hacer esto, debes lavarlo, dejarlo secar, ponerlo en bolsas de plástico o recipientes herméticos y ponerlo en el congelador. A una temperatura constante de -18 grados, el cilantro se puede almacenar durante un año. Es mejor dividir el cilantro en porciones pequeñas para que puedas obtener la cantidad adecuada en cada momento.

Aceite de cilantro

El aceite de especias, creado con verduras, se usa activamente en aromaterapia, medicina y otras industrias. La lista de cualidades útiles del aceite orgánico de la planta de cilantro incluye propiedades antibacterianas, sedantes, coleréticas y de calentamiento. Al agregar aceite de cilantro a su dieta diaria, puede prevenir el desarrollo de enfermedades como gastritis, flatulencia y dispepsia. Se ha comprobado que el aceite de cilantro natural promueve el buen apetito, la secreción glandular y la producción activa de ácido gástrico.

Con fines preventivos, se recomienda consumir de 1 a 3 gotas de aceite de cilantro mezclado con miel al día.

La aplicación externa de un producto oleoso ayuda en el tratamiento del dolor articular por reumatismo o artritis, así como en el alivio de los síntomas convulsivos y espasmos musculares. Debido a la acción antiinfecciosa, el aceite de cilantro se usa para enfermedades e inflamaciones de la piel. El efecto calmante del aceite alivia el nerviosismo y mejora el estado en situaciones de estrés. Se recomienda el uso del producto en casos de fatiga general y disminución de la inmunidad.

Solicitud

Las propiedades curativas del cilantro permiten su uso en la medicina popular. Una infusión de semillas de cilantro es sumamente útil en la lucha contra los resfriados. Las verduras secas hervidas en agua hirviendo se usan para eliminar el mal aliento. La tintura de alcohol de cilantro puede actuar como un sedante para los trastornos nerviosos y la histeria. Para preparar el extracto, las semillas verdes se infunden con vodka.

A veces, el té se prepara con las semillas de una planta herbácea, que es un tronco que se bebe como preparación para el parto. Es mejor comenzar a beber una bebida de una planta 2-3 semanas antes del nacimiento planificado. Al mismo tiempo, es importante comprender que durante el embarazo debe usar cilantro en una cantidad limitada para no provocar probables reacciones alérgicas.

Una decocción de semillas de cilantro se usa para tratar la gripe y los dolores de garganta. La presencia de propiedades antisépticas de la planta asegura una rápida curación del paciente y el saneamiento de la cavidad oral. En la terapia popular, se usa una decocción e infusión de cilantro para tratar el eccema y la dermatitis mediante la aplicación de compresas en las áreas problemáticas de la piel. Al lavar con una solución de cilantro, es posible que la piel quede suave y aterciopelada.

La planta es la más utilizada en la cocina debido a su sabor especial y aroma brillante. La planta se utiliza como condimento, especia o recién cortada.Las hojas de cilantro se agregan a los alimentos al final de la cocción o se espolvorean sobre el plato terminado para darle un color brillante y un rico aroma. El cilantro es adecuado para acompañar cualquier ensalada de verduras, sopas bajas en grasa, platos de pescado y carne.

El aceite de cilantro se usa activamente en cosmetología para la producción de tónicos limpiadores y lociones para el cuidado de la piel. Las preparaciones cosméticas a base de él se utilizan para eliminar el acné y las espinillas, combatir la piel escamosa y la hinchazón. Las cremas que contienen cilantro son un fármaco eficaz para rejuvenecer y mantener una piel sana. Los productos para el cuidado del cabello que contienen cilantro previenen el envejecimiento prematuro, eliminan la caspa y estabilizan la secreción de las glándulas sebáceas.

También puedes usar cilantro para bajar de peso. El producto puede usarse con cualquier dieta que prevea la presencia de verduras en la dieta. El cilantro estimula el metabolismo acelerado en el cuerpo.Siguiendo una dieta, se recomienda picar cócteles con verduras y hierbas. La presencia de cilantro en la composición de tales cócteles da fuerza y vigor, ayuda a soportar el entrenamiento y a perder peso activamente.

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