Pepinos salados para el invierno en tarros, crujientes, sin vinagre: 13 recetas de cocina

Las amas de casa experimentadas ofrecen muchas recetas comprobadas para encurtir pepinos crujientes en frascos para el invierno sin usar vinagre. Es necesario calcular correctamente todos los ingredientes y seguir todas las demás recomendaciones indicadas en las instrucciones. Antes de comenzar a trabajar, se seleccionan los productos y se preparan los contenedores. El proceso de cocción es sencillo. Para conservar las verduras durante mucho tiempo, se sustituye el vinagre por otros ingredientes.

Características de los pepinos encurtidos sin vinagre para el invierno

La cosecha de pepinos para el almacenamiento de invierno se realiza con salmuera fría o caliente.El vinagre no solo le da una acidez agradable al plato, sino que también le permite aumentar la vida útil de la salazón. Entre las numerosas recetas, también hay composiciones en las que no se espera la adición de vinagre.

Preparación de pepino

Se seleccionan pepinos de tamaño mediano para la cosecha, con una superficie lisa, sin daños. Se lavan previamente y se remojan en agua fría durante 4,5 horas. Después de eso, seca bien y corta las colas de caballo.

Preparando el recipiente

Para salar, tome recipientes de cualquier tamaño. Lo principal es que no hay astillas ni grietas. El recipiente debe estar limpio, sin capa grasosa. Se prelava con una solución de soda y luego se esteriliza.

¿Cómo encurtir pepinos sin vinagre?

Es fácil encurtir pepinos para almacenarlos a largo plazo sin usar vinagre. Todas las recetas son fáciles. Se basan en componentes simples y asequibles.

Pepinos salados "Lamerse los dedos"

Para un espacio en blanco para una jarra de un litro, se requerirá la siguiente lista de componentes:

• pepinos - 620 g;
• ajo - tres dientes;
• lavrushka - 1 hoja;
• sombrillas de eneldo;
• granos de pimienta;
• pimiento picante - 2 piezas;
• hojas de rábano picante;
• sal - 245g

El proceso de cocción incluye pasos simples:

• los pepinos se colocan en un recipiente con especias;
• disolver la sal en agua, hervir durante 4 minutos y verter en las verduras;
• la salazón debe reposar durante dos días, luego se drena el líquido;
• llenar agua hirviendo nueva sin sal y volver a verter;
• la última, tercera vez, vierta agua hirviendo y cierre los recipientes con tapas.

Con rábano picante y ajo en forma fría

Para el plato necesitarás componentes como:

• pepinos - 4,3 kg;
• raíz de rábano picante;
• ajo - 46g;
• pimiento rojo - 11g;
• albahaca;
• eneldo - 1 manojo;
• sal - 280g

Salar pepinos es fácil:

• Especias y frutas verdes dispuestas en capas;
• hacer hervir agua con sal;
• la salmuera terminada se filtra, se enfría y se vierte en frascos.

Pepinos agrios en tarros de litro

Para ejecutar esta receta, debe preparar los siguientes componentes:

• frutas verdes;
• sal - 36 g;
• sombrillas de eneldo;
• hojas de roble, cerezo, grosella y serbal;
• lavrushka;
• ajo - dos dientes;
• semillas de mostaza - 11 g.

La preparación lleva un poco de tiempo y no requiere habilidades especiales:

• Se tiran especias y hierbas al fondo del recipiente;
• echando agua caliente;
• después de 6 minutos, se drena el líquido, se disuelve la sal y se vuelve a verter;
• se tapa el contenedor y se coloca la carga;
• después de cinco días, los pepinos se lavan y se transfieren a los frascos;
• verter agua hervida fría;
• queda por cerrar el recipiente con tapas metálicas.

Con ácido cítrico

Para salar las verduras, la siguiente lista de productos te vendrá bien:

• pepinos - 1,8 kg;
• pimiento dulce - 55g;
• ajo - tres dientes;
• ácido cítrico - 6g;
• sal - 68 g;
• lavrushka;
• eneldo;
• granos de pimienta.

Preparar un plato es simple, solo sigue la secuencia de todas las acciones:

• poner verduras, pimienta y lavrushka en el recipiente;
• cortar los pimientos morrones en rodajas y poner parte del corte en un recipiente;
• los pepinos llenan la mitad del recipiente;
• duerme con verduras y la segunda parte de pimienta;
• sigue llenando el frasco con vegetales verdes;
• llenar todos los ingredientes con agua hirviendo durante 21 minutos;
• el líquido se echa a hervir con sal;
• ajo, ácido cítrico se untan en las verduras;
• lleno de salmuera.

Con grosellas

Las verduras enlatadas son firmes y jugosas. Necesitarás los siguientes ingredientes:

• frutas verdes - 1,9 kg;
• grosella roja - 450 g;
• ajo - dos dientes;
• verdes;
• azúcar y sal - 55 g cada uno

El proceso de cocción es sencillo:

• los productos se mezclan en recipientes;
• llenar con agua hirviendo durante 13 minutos;
• el líquido se echa a hervir con sal y azúcar;
• queda por verter la salmuera en los tarros.

Con hojas de bayas

Las hojas de las bayas le dan un aroma y sabor especial. La salazón se puede hacer con cualquier hoja. Esta composición utiliza hojas de mora y otros productos:

• pepinos - 1,7 kg;
• ajo - 47g;
• ramas de eneldo;
• rábano picante - 11 g;
• hojas de mora;
• granos de pimienta;
• sal - '98

Método de salazón con instrucciones paso a paso:

• eneldo, hojas de bayas y rábano picante, el ajo comienza a esparcirse en el recipiente;
• los pepinos se colocan en filas densas;
• hervir agua con sal, verter en las verduras y dejar reposar dos días;
• luego agregue agua hervida en lugar de la salmuera derramada durante la fermentación.

Con grosellas

Se preparan los siguientes ingredientes:

• pepinos - 1,7 kg;
• grosellas - 900 kg;
• verdes;
• ajo - dos dientes;
• azúcar - 94 g;
• sal - 182 g.

Instrucciones paso a paso:

• todos los productos se colocan en el contenedor;
• verter agua hirviendo durante 22 minutos;
• se escurre el líquido, se hierve durante 4 minutos con sal y azúcar;
• Queda salmuera por verter en el recipiente.

Con mostaza

Se obtienen deliciosos pepinos añadiendo mostaza. Necesitas preparar los siguientes ingredientes:

• pepinos - 1,7 kg;
• sal - 75 g;
• mostaza en polvo - 7g;
• granos de pimienta;
• chile - 2 vainas;
• ajo - tres dientes;
• sombrillas de eneldo y ramitas;
• hojas de roble y rábano picante.

El método de cocción es sencillo:

• verduras, hojas, pimientos, dientes de ajo se echan en contenedores;
• esparza los pepinos en capas muy juntas;
• la sal y la mostaza se disuelven en agua hervida tibia, las verduras se vierten con una solución;
• se debe esperar el proceso de fermentación, por lo que se deja la salazón durante tres días;
• Vierta agua hervida en el recipiente y cúbralo con tapas.

Con aspirina

La aspirina también actúa como conservante. Para la costura, debe preparar los siguientes productos:

• pepinos - 1,9 kg;
• aspirina;
• verdes;
• ajo - dos dientes;
• sal - 92 g;
• azúcar - 186

El proceso de cocción es el siguiente:

• esparcir hierbas y especias en un recipiente;
• colocar pepinos;
• verter agua hirviendo durante 32 minutos;
• el líquido se escurre para hervir con azúcar y sal;
• se envía aspirina triturada a los pepinos;
• echar la marinada.

Con vodka

Vodka conserva los colores brillantes de las verduras y evita que los microorganismos patógenos se multipliquen. Para preparar el plato necesitarás los siguientes productos:

• pepinos - 1,8 kg;
• sal - 62 g;
• azúcar - 36g;
• granos de pimienta;
• ajo - tres dientes;
• ramas de eneldo y sombrillas;
• lavrushka - dos hojas;
• hoja de rábano picante;
• vodka - 55 ml.

Instrucciones paso a paso:

• hojas, hierbas y todos los demás condimentos se colocan en recipientes;
• los pepinillos se colocan en filas;
• hervir agua con sal y azúcar, enfriar;
• verduras con salmuera;
• recarga con vodka.

En jugo de tomate

Para enrollar vegetales verdes, necesitas preparar los siguientes ingredientes:

• pepinos - 900 kg;
• jugo de tomate;
• azúcar - 134g;
• sal - 68 g;
• dos aspirinas;
• hojas de rábano picante y grosella;
• perejil y eneldo;
• ajo - 72g;
• lavrushka;
• granos de pimienta.

La preparación comienza con jugo de tomate. Los tomates se trituran en una licuadora. La mezcla de tomate se cuece a fuego lento durante 24 minutos, agregando azúcar y sal.

El progreso adicional del trabajo es el siguiente:

• los pepinos se colocan en filas densas, entre las cuales se colocan las especias;
• verter agua hirviendo;
• el líquido enfriado se drena para volver a hervir;
• vierta agua hirviendo sobre los pepinos durante 11 minutos y vuelva a verter;
• dormirse comprimidos triturados;
• verter verduras con jugo de tomate.

Con coliflor y zanahorias

Se requerirán los siguientes elementos:

• coliflor - 980 kg;
• zanahoria - 72 g;
• pepinos - 550 g;
• ajo - 37g;
• ramas de eneldo;
• lavrushka - 2 hojas;
• un trozo pequeño de vaina de pimiento picante;
• rama de apio;
• granos de pimienta;
• sal y azúcar - 66 g cada uno;
• ácido cítrico - 7g

Se tarda poco en cocinar:

• el repollo se divide en pequeñas inflorescencias, las zanahorias se cortan en círculos;
• las especias se colocan en el recipiente;
• luego vienen las verduras en capas;
• hervir agua con sal, azúcar y ácido cítrico;
• salmuera se vierte en el recipiente;
• después de 16 minutos, el líquido se drena para volver a hervir;
• la marinada se vierte en la ensalada.

Sin esterilización

Se prepara un mínimo de alimentos para el plato:

• pepinos - 720 g;
• ácido cítrico - 7 g;
• azúcar - 12g;
• sal - 7 g;
• lavrushka;
• sombrilla de eneldo;
• ajo.

Cocina fácil:

• poner lavrushka, ajo y eneldo en el recipiente;
• llenar el recipiente con hileras densas de pepinos;
• verter agua hirviendo durante 14 minutos;
• el líquido se escurre, se hierve con azúcar y sal;
• Se vierte ácido cítrico sobre las verduras y se vierte salmuera.

Reglas de almacenamiento

La conservación con la adición de sustitutos del vinagre se almacena durante al menos un año. Los beneficios y el sabor duran dos años, pero están sujetos a las normas correspondientes. Almacenar en un lugar fresco y oscuro con buena ventilación. El mejor lugar para esto es el sótano o la bodega.

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