Compota de ruibarbo para el invierno: una receta sencilla con fotos y vídeos

El ruibarbo crece en el jardín, sus pecíolos amargos son familiares para muchos desde la infancia, a menudo había mermelada de esta planta en la mesa. También se cocinaron compotas de ruibarbo, pocas personas las enrollaron para el invierno. Resulta que la bebida, incluso después del tratamiento térmico, retendrá muchas sustancias útiles, con el uso regular aumentará la inmunidad y protegerá contra enfermedades virales. Además, la bebida es muy sabrosa y los aditivos de bayas y frutas hacen que el sabor sea inusual.

Sutilezas de la cocina

Receta de compota de ruibarbo para el invierno tiene sus propias sutilezas de cocina. Para que el resultado sea excelente, debe conocer los siguientes secretos:

• utilice únicamente recipientes bien lavados y esterilizados;
• verifique la calidad de las costuras, las tapas no deben dejar pasar el aire;
• utilice solo fabricantes de confianza cuando compre los suplementos necesarios;
• Almacenar correctamente los alimentos cocinados.

Para mejorar el sabor, se agrega una variedad de especias y especias a la compota, lo principal aquí es no exagerar. Es mejor usar un tipo y luego con moderación.

Todas las bayas y frutas que se utilizarán también se lavan y secan a fondo. Es aconsejable cortar los cítricos en anillos o rodajas gruesas, quitar las semillas de las frutas con hueso y quitar las bayas de los esquejes.

Preparando el ingrediente principal

La compota de ruibarbo para el invierno se puede preparar de varias maneras. La parte preparatoria siempre debe estar presente, solo de esta manera la bebida resultará sabrosa y saludable. Los tallos de ruibarbo se preparan así:

• Para las preparaciones para el invierno, solo se usan pecíolos rojos, los verdes no darán plenitud de sabor y, a veces, pueden estropear el producto terminado.
• Antes de usar, los tallos se lavan bien. Es obligatorio limpiar, quitar la película de la superficie de cada pecíolo.
• Solo se utilizan tallos cortados en mermelada y compota de ruibarbo.
• Es mejor tomar pecíolos recién cortados.

¡Consejo! Si no es posible usar los tallos de la planta inmediatamente después del corte, no los guarde en el refrigerador, después de un par de días no serán aptos para la conservación.

El uso de jugo de limón recién exprimido o ácido cítrico en gránulos también puede atribuirse a las peculiaridades de la cocina. A menudo se añaden palitos de canela, ralladura, bayas y frutas.

Métodos de cocción

Es hora de preparar una bebida saludable y sabrosa, todos los ingredientes están preparados, manos a la obra. Aquí hay muchas recetas, cada uno elige por sí mismo para probar.

Los ingredientes principales serán agua, tallos de ruibarbo, azúcar, el resto de los ingredientes complementarán el elemento solista.

Receta fácil de invierno

La compota de ruibarbo se prepara para el invierno, una receta simple para la cual no tomará mucho tiempo, y en invierno hará las delicias no solo de los invitados domésticos, sino también de los invitados que llegan repentinamente con sabor y color. Tomar:

• 12-13 pecíolos de plantas medianas;
• 4 litros de agua;
• una cucharadita de flores secas de rosas sudanesas;
• vaso de azúcar.

El agua con azúcar se pone a hervir en un recipiente, los tallos de ruibarbo preparados y picados se colocan en el almíbar, se vierte el hibisco. Hervir todos los ingredientes durante 4-6 minutos y luego verter en los frascos preparados y enrollar.

¡Consejo! Para que las flores de hibisco no se encuentren en la compota, puede prepararla con anticipación y luego preparar el jarabe para la compota sobre esta base.

Algunas amas de casa hierven los pecíolos hasta que estén completamente blandos, luego los machacan, los vuelven a hervir con almíbar y luego los vierten en frascos. Tal compota se llama bebida con pulpa.

Con naranja

A muchas personas les gusta la compota de ruibarbo con naranja para el invierno. Además de fragante, la bebida contiene una alta concentración de vitamina C, que ayuda a combatir virus y bacterias en la estación fría. Una ramita de romero aportará nuevas notas a la bebida, más tarde puede convertirse en una excelente base para otras bebidas calientes.

Para cocinar toma:

• unos 200-250 g de tallos de ruibarbo pelados;
• naranja;
• medio litro de agua;
• vaso de azúcar;
• vaso de jugo de naranja natural;
• ramita de romero.

Rodajas de naranja y ruibarbo se colocan en frascos preparados. Ponga a hervir el azúcar y el agua en una cacerola, agregue el romero. Inmediatamente después de hervir, agregue el jugo y la ralladura de la fruta. Después de 2-3 minutos de ebullición, el jarabe se vierte en frascos con productos preparados y se enrolla inmediatamente.

¡Consejo! Puede poner rodajas o anillos de naranja y ruibarbo en almíbar hirviendo. Después de hervir, sumérjalos en almíbar durante 5-7 minutos y luego viértalos en frascos. En este caso, se puede omitir el romero.

Con fresas

A muchas personas les gusta el ruibarbo, las recetas para hacer compota para el invierno son muy diversas. El método de cocción con fresas se distingue por la sofisticación, para ello, además de los ingredientes ya enumerados, necesitará un poco de menta, azúcar y agua para el almíbar. En base a 2 litros de agua, toman medio kilo de fresas y azúcar, los pecíolos de la huerta irán el doble, alrededor de un kilogramo.

Las fresas se cortan por la mitad, el ruibarbo en trozos pequeños, se ponen en una cacerola, se espolvorean con azúcar y menta picada. Agregue una pequeña cantidad de agua y cocine a fuego lento hasta que los pecíolos estén suaves. De esta forma, el producto semiacabado para compota se deja impregnar durante 6-8 horas.

En un recipiente aparte, se prepara el almíbar con agua y un vaso de azúcar. Las fresas calientes con ruibarbo se colocan en frascos preparados y se vierten con almíbar caliente. Enrolle y guarde hasta el invierno.

¡Consejo! No es necesario usar menta, sin ella la compota no será menos sabrosa y fragante.

Con manzanas

La compota de ruibarbo y manzana para el invierno se prepara sin azúcar, se reemplaza con miel. Un ingrediente inusual son las semillas de granada, que le darán a la bebida un sabor y color especiales. La bebida se prepara así:

1. Diluir 45 g de miel natural en 1,3 litros de agua, llevar a ebullición.
2. Añadir 45 g de zumo de limón, añadir ruibarbo picado y trozos de manzana.
3. Hervir durante 5 minutos, luego agregar semillas de granada, hervir durante un par de minutos, verter en frascos preparados, tapar con corcho.

¡Importante! Antes de hervir el jarabe, asegúrese de probarlo, si es necesario, agregue más miel. Puedes hacer compota de ruibarbo y manzanas con azúcar.

Con limón

La bebida con limón es bastante fácil de preparar, el procedimiento no tomará mucho tiempo si la preparación se hace correctamente con anticipación. Las proporciones son las siguientes: para medio kilo de tallos se toman un par de rodajas de limón, 2,5 litros de agua, un vaso y medio de azúcar.

El jarabe se prepara a partir de agua y azúcar, se le coloca ruibarbo picado y rodajas de limón. Hervir durante 4-6 minutos, verter en frascos preparados y enrollar.

¡Consejo! Para el gusto, puede agregar un poco de azúcar de vainilla al final.

Con cerezas

Una bebida hecha con los siguientes ingredientes te hará feliz en invierno:

• 400 g cada uno de cerezas y ruibarbo;
• 3,2 litros de agua;
• azúcar al gusto.

El almíbar se hierve, las cerezas picadas y el ruibarbo se vierten en frascos, todo se vierte con almíbar caliente, se tapa con corcho.

¡Consejo! Es recomendable envolver dicha bebida y dejar que se enfríe por completo.

Sin esterilización

Esta opción tardará un poco más, pero la bebida será más refinada. La compota de ruibarbo para el invierno sin esterilizar se prepara con los siguientes ingredientes:

• medio kilo de tallos;
• canela en rama;
• cucharadita de jugo de lima;
• una pizca de vainilla;
• litro y medio de agua;
• 70 g de azúcar.

Los tallos cortados se colocan en el fondo de las latas, se hierve agua en una cacerola. Los pecíolos preparados se vierten con agua hirviendo y se cubren con tapas, pero no se enrollan. Después de 5-10 minutos, el líquido se vierte nuevamente en la sartén, se agregan los ingredientes restantes, excepto el jugo de lima, y se hierve. Vierta el jugo, hierva y vierta el jarabe resultante en frascos con tallos escaldados. Enrollar.

La bebida es importante no solo para prepararla correctamente, sino también las condiciones de almacenamiento.

Cómo almacenar dicha compota

Un sótano o bodega donde estará oscuro y fresco será un excelente lugar de almacenamiento. Solo se colocan allí latas completamente enfriadas, revisadas para detectar fugas.

Periódicamente es recomendable revisar el recipiente para ver si las tapas están hinchadas, tal compota debe ser vertida. Una tapa hinchada indica que el proceso se realizó incorrectamente, algunos de los ingredientes no se sometieron al tratamiento térmico necesario.

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