Tkemali de ciruela cereza roja para el invierno: TOP 10 recetas en casa con fotos

La receta clásica para hacer tkemali de cereza y ciruela roja fragante para el invierno se transmite de generación en generación. Los platos georgianos, a saber, la salsa picante que pertenece a la cocina nacional de este país, han ganado respeto en todo el mundo. Cherry plum tkemali se combina con todos los platos de carne, sirve como aderezo picante para ensaladas de verduras. Cocinar tkemali de ciruela cereza en casa no es difícil, compartimos recetas probadas.

Características de cocinar tkemali de ciruela cereza para el invierno

Para que la salsa fragante complazca todo el invierno, el plato terminado debe prepararse correctamente.Para el almacenamiento a largo plazo, el recipiente para tkemali se esteriliza y se agrega una pequeña cantidad de ácido cítrico. La ciruela cereza en sí misma en su composición también contiene el nivel necesario de ácidos conservantes, por lo que el tkemali cocinado en su propio jugo a menudo se enrolla en frascos.

¡Importante! Antes de comenzar a cocinar, enjuague bien las frutas cocidas, la esterilización de los frascos de vidrio en un baño de agua debe tomar al menos 15 minutos.

Después de enrollar la salsa, los frascos se aíslan durante un día, se cubren con una manta tibia y luego se transfieren a un sótano u otro lugar de almacenamiento.

Preparación de materias primas y envases

Los mejores recipientes para cualquier preparación invernal son los tarros de cristal. Pero puede elegir cualquier cubierta, puede usar las roscadas o las ordinarias, máquina "debajo de la costura".

En el caso del tkemali, es más conveniente utilizar botes pequeños con una capacidad de hasta 0,5 litros. La salsa abierta se echa a perder rápidamente, incluso si está refrigerada.

Mejores recetas

Hay una cantidad impresionante de opciones para cocinar la popular salsa georgiana. Alguien elige un sabor picante o picante, alguien prefiere variedades agridulces. El tkemali clásico es la salsa de ciruela, pero los georgianos a menudo reemplazan esta fruta con ciruela cereza, no resulta peor. Considere recetas comprobadas.

Receta clásica georgiana de tkemali de ciruelas y cerezas verdes

Una antigua receta georgiana disponible para cocinar en casa. Los frutos inmaduros de la ciruela cereza se toman como base. La peculiaridad de la salsa radica en la peculiar acidez de la fruta verde. El sabor de tal tkemali se asemeja a las variedades de salsa de ciruela. Ingredientes:

• ciruela cereza verde;
• menta;
• especias: cilantro molido, mezcla de pimientos, ajo;
• hierbas frescas finamente picadas: cilantro, perejil, eneldo;
• sal, azúcar.

La ciruela se lava a fondo y se prende fuego. Las frutas deben hervirse durante unos 15 minutos, luego las frutas blandas se frotan a través de un tamiz; así es como se eliminan los huesos y las pieles grandes. La masa resultante se bate con una licuadora y se vuelve a prender fuego. Después de 10 minutos, se agregan especias y hierbas con menta. Es necesario cocinar durante otros 10-15 minutos, 5 minutos antes de la preparación: sal y agregue azúcar. El tkemali se vierte caliente en frascos esterilizados.

Ciruela cereza amarilla

Tkemali de ciruela cereza amarilla no necesita conservantes adicionales, no use vinagre. El esquema para preparar este tipo de tkemali es el mismo que en la receta anterior con ciruela cereza verde. Cuantas más hierbas frescas uses, más sabrosa será la salsa.

5 minutos antes de cocinar, se recomienda añadir 3-4 cucharadas de aceite de uva, junto con sal y azúcar.

De ciruela roja sin ajo

Esta receta es adecuada para personas que niegan el olor acre del ajo en varios bocadillos. El ajo se puede reemplazar con una pequeña cantidad de chiles picantes rallados. Cada chef ajusta el grado de picante a su gusto.

El ingrediente principal es la ciruela roja. No es necesario quitarle la piel a la masa del puré, así la salsa retendrá más vitaminas y adquirirá un hermoso color.

Con tomate y ajo

La ciruela cereza roja o amarilla es adecuada para esta receta. Los tomates se eligen carnosos, demasiado jugo de tomate secretado puede crear una consistencia incorrecta. Funciones de cocción:

• La menta es mejor;
• la ciruela cereza se puede tomar ligeramente inmadura;
• No se recomienda aceite, ácido cítrico ni vinagre.

Los georgianos suelen preparar este tipo de salsa y guardarla en botellas esterilizadas.

Con nueces

Receta clásica original de tkemali. El algoritmo de cocción es estándar. El ingrediente secreto es una nuez, que se debe frotar o triturar con una licuadora. Puedes triturar la nuez en un mortero junto con la sal y el ajo y añadir al plato 5 minutos antes de que esté listo.

Con hinojo y menta

El hinojo fragante y saludable se corta finamente con un cuchillo afilado. Dos racimos pequeños son suficientes para 2 kilogramos de ciruela cereza. La menta es mejor usar. No es necesario agregar ajo a esta receta, este condimento puede matar el sabor picante del hinojo en una combinación original con menta.

Lúpulo suneli

Puedes usar cualquier tipo de cereza. El eneldo se utiliza en forma de sombrillas jóvenes.5 minutos antes de la preparación, agregue la hoja de laurel con hojas enteras. En esta receta no es necesario machacar el ajo en un mortero. Puedes poner los dientes de ajo en porciones, junto con una hoja de laurel. Ponemos lúpulo suneli junto con las principales especias, al gusto.

Con pimientos

A la receta clásica se le añaden tomates, pimientos rojos y manzanas en proporciones iguales con ciruelas. Las verduras y las frutas se hierven juntas durante 15 minutos hasta que estén blandas, luego se pasan por un colador y se hierven durante otros 30 minutos. Se recomienda "arreglar" dicho aperitivo para el almacenamiento a largo plazo con ácido cítrico o una pequeña cantidad de vinagre.

Salsa tkemal picante

El picante de cada receta se selecciona a mano según las preferencias de las personas. Los chiles picantes mexicanos ayudarán a agregar una nitidez y un aroma picante. Se frota en una picadora de carne junto con las semillas. Es importante agregar ajo a tal tkemali.Para dar ternura al gusto y para el efecto suave del condimento picante en el páncreas, se recomienda agregar aceite vegetal sin refinar.

¿Cómo almacenar adecuadamente los espacios en blanco?

Los georgianos suelen almacenar tkemali en botellas de vidrio. La salsa es conveniente de usar y almacenar en el refrigerador después de abrir el recipiente. Los bancos están firmemente arraigados en las tradiciones rusas. Son convenientes para esterilizar y verter salsa picante en ellos.

¡Importante! Cuando enrolle tkemali para el invierno, use siempre salsa picante, mientras que los frascos deben estar tibios: el vidrio se agrieta con una fuerte caída de temperatura.

Es mejor guardar los frascos de salsa apetitosa en el sótano o en el estante superior del refrigerador. Después de abrir el recipiente, la salsa se almacena a una temperatura de +12 ^{С durante no más de una semana. Para preparar tkemali, elija ciruela cereza sin signos de descomposición, no recoja frutas del suelo.}

En la cocina georgiana, todos los quisquillosos encontrarán una receta para su salsa favorita de ciruelas o cerezas.

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