Mermelada de ciruela cereza: 10 recetas simples para cocinar para el invierno, almacenamiento de confitura

Ciruela ciruela - una fruta que es excelente para cocinar confituras, mermeladas y mermeladas. Debido a la presencia de una gran cantidad de pectina en él, los espacios en blanco se obtienen con buena densidad. Al mismo tiempo, para la elaboración de mermelada de ciruela cereza no se requiere una gran inversión de azúcar. Esto hace que el producto sea algo dietético. Hoy estamos hablando de los secretos para hacer una variedad de mermeladas de ciruelas rojas, amarillas e incluso verdes.

Secretos para hacer mermelada de cerezas para el invierno

El sabor de la ciruela cereza, su aroma y aspecto agradable permanecen en el plato incluso después de una larga cocción. Pero para que la mermelada sea ricamente fragante y sabrosa, debe conocer y seguir algunas de las sutilezas de la cocina del postre.

Elaboración y selección de frutas

Antes de comenzar a cocinar, debe evaluar la calidad de la fruta. Solo se utilizan frutos lisos sin signos de podredumbre. Cuando compre ciruela, rómpala; es mejor si el hueso se separa fácilmente de la pulpa.

Sin embargo, la mermelada se hace en puré, por lo que otras variedades son bastante adecuadas, solo se agregará un poco más de trabajo.

Algunos puntos más importantes:

• La cantidad de azúcar depende del dulzor de la fruta. Por lo general, cuando se cocinan mermeladas y mermeladas con todas las demás frutas, el azúcar se toma en una proporción de uno a uno. Pero hay mucha fructosa en la ciruela cereza, por lo que la cantidad de azúcar se puede reducir con seguridad a 0,6 kg por kilo de fruta. Si la ciruela cereza es demasiado dulce, puede ajustar el sabor agregando jugo de limón. Si está verdoso y agrio, agregue más azúcar;
• La cereza tiene una piel suave, por lo que no es necesario pelarla durante la cocción, todo hervirá suave y quedará tierno, uniforme. Simplemente quita los huesos.

¿Cómo preparar adecuadamente los recipientes?

La mermelada se puede preparar en una palangana esm altada, de cobre o de aluminio o en una cacerola de fondo ancho y paredes gruesas. Cuanto más gruesas sean las paredes, menos se quemará la mermelada durante la cocción.

El producto se presenta en frascos de vidrio, que primero se lavan con soda, luego se enjuagan bien y se escaldan con agua hirviendo.

Puede hornearse en el horno o esterilizarse en el microondas. Las tapas son de metal lacado o tapones de rosca. Deben hervir durante cinco minutos antes de usar.

¿Cómo hacer mermelada de cerezas?

Ahora algunas recetas para hacer una mermelada espesa de cerezas y ciruelas. A menudo se le llama mermelada por su consistencia suave y tersa.

Receta clásica de ciruela cereza amarilla sin hueso

Prevé la ebullición repetida de la masa de ciruela cereza para eliminar el exceso de humedad y hacer que el producto sea más denso.

Tomar:

• 4 kg ciruela cereza amarilla;
• jarra de medio litro de agua;
• 4 kg de azúcar granulada.

Cocinar:

1. Enjuague la cereza, deje que el agua se drene, colóquela en una cacerola, donde agregar agua.
2. Ponga el gas y hierva durante diez minutos para que la cereza se ablande.
3. Deseche las frutas hervidas en un colador, deje enfriar y limpie. Después de quitar los huesos, puede poner el pastel en una licuadora y, después de moler, agregarlo a la masa triturada. La piel de la mermelada terminada será casi invisible, pero la delicia se volverá más y más densa debido a la pectina que queda en la piel. Sin embargo, puede limpiar la mermelada sin piel.
4. Poner la masa de ciruelas en un cazo, llevar a ebullición y añadir azúcar. Revuelva y cocine durante un cuarto de hora a fuego lento.
5. Retirar del fuego y dejar enfriar. Repita el hervor dos veces más durante 15 minutos.
6. Después del tercer hervor, vierta la mermelada de ámbar en los frascos esterilizados preparados. Es mejor tomar pequeños, con un volumen de 0,5 o 0,7 litros.

Manera fácil y rápida

La mermelada espesa, más parecida a la mermelada, se puede hacer de una sola vez. Para él tomamos:

• 1 kg de fruta;
• 1,5 kg de azúcar.

Preparando mermelada así:

1. Sumerja la ciruela en agua hirviendo y hierva a fuego alto durante tres minutos.
2. Poner en un colador, dejando escurrir el agua.
3. Ralla la ciruela cereza en una olla limpia, quitando la piel y los huesos.
4. Vierta azúcar en la masa de puré y hierva durante una hora, revolviendo ocasionalmente, a fuego lento. La mermelada debe espesar bien. Arregle la pieza de trabajo en frascos, corcho con tapas.

Sin esterilización

Si te encuentras con frutas con un hueso desmontable, te recomendamos que hagas una deliciosa mermelada con trocitos de cereza. Para esta receta necesitarás azúcar y frutas en una proporción de 1 a 1.

Cocinar:

1. Cortar las frutas, quitar los huesos, poner las mitades de ciruela cereza en un bol y cubrir con azúcar.
2. Deja reposar toda la noche para que fluya el jugo.
3. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que se obtenga el almíbar y el azúcar se disuelva.
4. Dejar enfriar e infundir durante 8 horas.
5. Hervir nuevamente por 5 minutos y dejar nuevamente por 8 horas.
6. Después de hervir por tercera vez, coloque con cuidado la masa en los frascos y ciérrelos con las tapas.

Con albaricoques

Al agregar albaricoques, obtenemos un nuevo e interesante sabor y aroma. La ciruela cereza agria diluye la dulzura de los albaricoques. Y si le añades un limón, obtienes un auténtico bouquet afrutado.

Necesario:

• ciruela - 1 kg;
• albaricoques - 1 kg;
• limón - 1 pieza;
• azúcar granulada - 5 vasos.

Progreso:

1. Separar la fruta de los huesos. Mezclar y añadir rodajas de limón (peladas y sin pulpa blanca).
2. Echar azúcar en un bol y dejar reposar un par de horas para que salga el jugo.
3. Pon a fuego medio y espera a que hierva. Cocinar durante 20 minutos y retirar del fuego.
4. Deje reposar, quitando los círculos de limón, cocine la masa enfriada nuevamente a fuego lento durante 30-40 minutos. La mermelada se espesará, pero de nuevo debe apartarse de la estufa y dejar que se enfríe por completo.
5. Cocine por tercera vez por solo 10 minutos. Después de eso, coloque en frascos y cierre con tapas limpias. ¡La mermelada de albaricoque está lista!

Con naranjas

Cocinar comida:

• 1 kg de ciruela cereza;
• 2 tazas de azúcar;
• 1 naranja;
• un par de cucharadas de agua.

Progreso:

1. Hervir la ciruela cereza con una cantidad mínima de agua hasta que esté blanda.
2. Pase un tamiz.
3. Agregue azúcar, ralladura de naranja y jugo. Remueve y prende fuego.
4. Retire la espuma que aparece y cocine en tres pasos, como en la receta anterior. Hervir por última vez y disponer en recipientes de almacenamiento.

Con canela

Preparado a partir de ciruela y azúcar en proporciones iguales con la adición de canela (se toman 5 g de canela en polvo por 1 kg de azúcar y 700 g de fruta).

Cocinar:

1. Coloque la fruta sin hueso en una cacerola y espolvoree con azúcar. Aparecerá jugo, puedes prenderle fuego.
2. Hervir la masa, quitando constantemente la espuma, durante media hora. Aproximadamente a la mitad de la cocción, agregue canela, también puede poner un poco de anís estrellado para obtener más sabor.
3. Convierta la masa caliente en un puré con una batidora de inmersión, luego vuelva a hervir la mermelada y colóquela en frascos.

Mermelada espesa con gelatina

La mermelada muy sabrosa y moderadamente dulce se prepara con un agente gelificante. Puede ser agar-agar, Gelfix o gelatina. Esta es una de las recetas:

1. Tome 2 kg de ciruela cereza, quite los huesos y manivela en una picadora de carne.
2. Añadir 1 kg de azúcar mezclado con 40 g de gelatina, mezclar y dejar hasta que se disuelva la arena.
3. Caliente hasta que hierva y cocine por 5 minutos. Ya no es posible cocinar el blanco con gelatina, ya que perderá sus cualidades gelificantes.

Envasar la masa de ciruela caliente en frascos limpios y girar. Del mismo modo, puedes hacer mermelada con ciruela y cereza, dividiendo las frutas en proporciones iguales.

De ciruela cereza verde

Algunos consideran que estas frutas no son comercializables, aunque pueden hacer maravillosas mermeladas agridulces.

Necesitarás:

• 2 kg de fruta;
• 500 g de azúcar;
• 50g de agua.

Cocinar:

1. Lave la cereza, vierta agua y cocine en una cacerola hasta que las bayas se ablanden. Para acelerar el proceso, te recomendamos pinchar cada palillo antes de cocinar, así el jugo saldrá más rápido de la fruta.
2. Pase un colador fino.
3. Pon el puré al fuego y hierve durante una hora, quitando la espuma.
4. Añadir azúcar a la masa espesante y cocinar durante una hora más, removiendo constantemente y eliminando la espuma.
5. La masa debe oscurecerse y espesarse mucho. La mermelada adquirirá el color del caramelo y la misma viscosidad.
6. Distribúyalo en los frascos preparados y cierre las tapas.

De ciruela cereza roja

Productos:

• 1 kg de ciruela cereza;
• 800 g de azúcar granulada;
• 10 ml de agua.

Cocinar:

1. Lavar la fruta, verter agua en la cacerola, doblar la cereza, hervir durante cinco minutos para ablandar la fruta.
2. Pase un colador grande, separando la piel y las semillas.
3. Vierta el azúcar en el puré, revuelva y cocine durante media hora con agitación.
4. Envasa mermelada de ciruela roja caliente en tarros.

En la olla de cocción lenta

Puedes cocinar una deliciosa y fragante mermelada en una olla de cocción lenta con cualquier tipo de cereza. Puede ser rojo, amarillo e incluso verde.

La única condición es que se cocine en una olla de cocción lenta en pequeñas cantidades.

Tomar:

• 1 kg de fruta;
• 1,2 kg de azúcar;
• un cuarto de vaso de agua.

Cocine así:

1. Vierta ciruela en el recipiente de la multicocina y vierta agua, configure el modo estofado o hervido, el tiempo de cocción es un cuarto de hora. Mantenga la tapa del dispositivo cerrada.
2. Pase la masa hervida resultante por un colador.
3. Ponga en una olla de cocción lenta, agregue azúcar y cocine en modo estofado o sopa durante 40 minutos con la tapa abierta.
4. Repartir la mermelada caliente en tarros limpios y secos.

Características de almacenamiento

Si las tapas y los frascos se esterilizan correctamente y se sigue la receta al pie de la letra, la mermelada de cerezas y ciruelas puede durar dos o incluso tres años cuando se almacena en casa.

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