Receta de pepino para conservas en agua fría: 9 sencillas instrucciones paso a paso

Las recetas para conservar pepinos con agua fría se consideran las más exitosas. Este método se distingue por su simplicidad y lleva muchas veces menos tiempo que con la salazón en caliente. Por lo tanto, muchas amas de casa prefieren esta opción para la cosecha de invierno, agregando varios componentes que revelan el sabor de los pepinos y hacen que la verdura quede crujiente.

Los beneficios de cosechar pepinos en frío

Usar agua fría para coser pepinos en invierno tiene una serie de ventajas:

• los componentes no pierden su sabor debido a las especias, conservan las vitaminas;
• el agua fría absorbe el exceso de sal;
• las verduras salen crocantes;
• toma mucho menos tiempo;
• se puede enlatar en el campo;
• la salmuera es buena para aperitivos o sopas.

Lo que necesitas: insumos e ingredientes

Antes de iniciar la conservación se preparan los componentes necesarios:

• frascos de vidrio esterilizados;
• tapas de nailon o hierro;
• bote;
• cuchillo;
• cuchara;
• sellador;
• agua;
• sal (roca gruesa, sin aditivos);
• pepinos;
• Según la receta, se agregan especias y especias.

La elección de las tapas depende del lugar de almacenamiento. El nailon requiere una temperatura fresca y los de hierro se guardan en la habitación.

Preparando verduras

El resultado final depende de la elección y preparación de los pepinos, por lo que se presta especial atención a este paso:

• las frutas deben medir entre 8 y 15 cm;
• elija verduras del mismo volumen para salarlas uniformemente;
• el pepino más adecuado para conservar es el pepinillo;
• las frutas no deben dañarse;
• Los pepinos comprados deben remojarse en agua fría durante 5 a 6 horas antes de salarlos y luego cortarles las puntas.

Recetas frías de pepino

Los métodos de salado difieren en la variedad de ingredientes y el sabor final de la comida casera enlatada.

Clásico

El método de costura más fácil.

Requerido para 3 litros de pieza de trabajo:

• 1,4-1,6 kg de pepinos;
• 1,5 litros de agua;
• 80 g de sal;
• 5 g de azúcar;
• 4-7 granos de pimienta negra;
• 3 dientes de ajo;
• sombrillas de eneldo.

Instrucciones:

1. Coloque las verduras, el ajo y los guisantes en un recipiente.
2. Agregue los pepinos, apisonándolos bien.
3. Vierta la salmuera terminada hasta el borde.
4. Esconde la salazón en un lugar oscuro durante tres días, quitando la espuma que sale y añadiéndole agua.
5. En 3 días, enrolla la preservación.

Una receta sencilla para conservar pepinos para el invierno

Las verduras de tamaño pequeño son las más adecuadas para este giro.

Componentes:

• 2-2,2 kg de pepinos;
• 1 litro de agua;
• 100 g de sal;
• 30 g de ajo;
• inflorescencias de eneldo;
• hoja de rábano picante;
• 5 granos de pimienta negra.

Pasos de salazón:

1. Agregue especias y hierbas.
2. Presente frutas.
3. Vierta la marinada.
4. Escóndalo en un lugar cálido durante cinco días y luego consérvelo.

Forma búlgara

Los pepinos resultantes serán un tentempié excelente para las bebidas alcohólicas fuertes.

Productos:

• 2 kg pepinos;
• 150 ml vinagre de mesa al 9%;
• 10 ramitas de eneldo;
• 15 granos de pimienta negra;
• 3-5 hojas de laurel;
• 1 cabeza de cebolla grande;
• 20 g de sal;
• 30 g de azúcar.

Instrucciones paso a paso:

1. Pique el eneldo, corte la cebolla en medio aros finos.
2. Agregue hierbas, condimentos y vinagre.
3. Revuelva las frutas con las cebollas, póngalas bien apretadas en un recipiente.
4. Introducir salmuera, torcer.

Salar pepinos con agua fría

El blanco tiene un sabor y aroma especiado.

Componentes:

• 2 kg pepinos;
• 4 umbelas de eneldo;
• 2 hojas de laurel y rábano picante;
• 3 hojas de cerezo;
• 20 g de raíz de rábano picante;
• 3 dientes de ajo;
• 3 ramas de perejil, apio, estragón;
• 1 pimiento mediano;
• 5 granos de pimienta negra;
• 1 pieza pimiento;
• 80g de sal por litro de agua.

Instrucciones:

1. Pon especias y algunas verduras en un frasco.
2. Añadir frutas.
3. Espolvorea con las hojas y sombrillas restantes.
4. Vierta la marinada.
5. Cubrir con una gasa y esconder en un lugar tibio.
6. Después de la aparición de espuma, drene la salmuera, hierva, enfríe y vuelva a agregar a la pieza de trabajo.
7. Enrolla el giro.

Salar tomates verdes

Los tomates en escabeche sin madurar pueden ser un sustituto de los pepinos y un refrigerio favorito para cualquier ocasión.

Componentes:

• 2 kg tomates;
• 2 litros de agua;
• 140 g de sal;
• 50 g de azúcar;
• 15 granos de pimienta negra;
• 5 flores de eneldo;
• 6 piezas apio;
• 3 hojas de rábano picante.

Instrucciones de salado:

1. Enjuague las frutas y retire los tallos.
2. Untar la mitad de las hierbas y especias.
3. Empaca los tomates firmemente encima.
4. Agregue las verduras restantes.
5. Vierta salmuera enfriada.
6. Cerrar con tapa de plástico.

Sal debajo de la funda de nailon sin vinagre

Una variación de giro simple y conveniente.

Componentes:

• 1 kg de pepinos;
• 1 litro de agua;
• 15 g de sal;
• 5 g de azúcar;
• clavos, granos de pimienta - al gusto;
• sombrillas de eneldo;
• hoja de laurel.

Instrucciones:

1. Cocine la salmuera y enfríe.
2. Coloque especias y hierbas.
3. Presente frutas.
4. Agrega un relleno terminado.
5. Enrollar con una tapa de nailon.

Método para cocinar pepinos picantes crujientes con mostaza

La salazón no enmohecerá debido a la mostaza, y el sabor de los pepinos es especiado.

Productos para 1 litro en blanco:

• 600g de pepinos;
• 600 g de agua;
• 40 g de sal;
• 20 g de azúcar opcional;
• 1 cucharadita de polvo seco o semillas de mostaza;
• 3 dientes de ajo;
• 1 hoja de rábano picante, cereza, frambuesa, roble;
• sombrillas de eneldo;
• 5 granos de pimienta.

Instrucciones:

1. Remoje las hojas en agua hirviendo durante 7 minutos.
2. Ponga las verduras preparadas y el puré de ajo.
3. Pon fruta, eneldo y pimienta.
4. Para verter, usa sal, mostaza y azúcar (opcional).
5. Llena hasta el borde.
6. Retirar la salazón durante 3 días en la oscuridad, retirando periódicamente la espuma.
7. Enrolla los pepinos cuando la salmuera brille.

Sauerkraut en su propio jugo con agua fría

La principal diferencia es que se usa jugo de pepino frío en lugar de agua.

Productos:

• 2 kg diferentes variedades de pepinos;
• sal;
• 2 hojas de rábano picante, roble o cereza a elegir;
• 3 dientes de ajo;
• inflorescencias de eneldo, clavo, pimienta negra en grano al gusto.

La proporción de pepinos y gachas de pepino es 50:50.

Proceso:

1. Clasificación de frutas empapadas - lisas y elásticas para alimentos enlatados, torcidas y dañadas - para aderezo.
2. Aplaste los pepinos aliñados con una licuadora, una picadora de carne o una rejilla.
3. Agregue sal.
4. Remueve bien para que la pulpa dé jugo.
5. Poner verduras, pimiento, ajo y un poco de masa de pepino.
6. Apisonar los pepinos.
7. Coloque la masa encima, tapando todos los huecos. Si hay lugares libres de papilla, puede agregar jugo de pepino.
8. Cerrar la salazón con tapas de nailon y esconder en un lugar frío.

Tome sal en la proporción de 2 cucharadas. Cucharas por 1 litro de masa de pepino. No se recomienda reducir la cantidad de sal para que el twist no se agrie.

Receta de pimientos

La conservación queda crujiente y sabrosa.

Composición por envase de 1 litro:

• 600g de pepinos;
• 500 ml de agua;
• 40 g de sal;
• 10 granos de pimienta;
• 4 dientes de ajo;
• 3 piezas de chile;
• 0,5 cucharaditas de mostaza en polvo;
• sombrillas de eneldo;
• hojas de rábano picante, cereza, frambuesa y roble.

Pasos de conservación:

1. Coloque los pepinos, alternándolos con hierbas, especias, ajo y pimienta.
2. Introduce la salmuera y cierra con una tapa de nailon.
3. Poner en la oscuridad durante un mes.
4. Tras finalizar la fermentación, llevar los centrifugados al frío.

La nubosidad de la salmuera no es poco común con esta receta.

Con hojas de roble

Las hojas de roble añaden un sabor especial y una elasticidad crujiente a la pieza de trabajo.

Componentes:

• 1,5 kg de pepinos;
• agua (alrededor de 2L);
• 100 g de sal;
• 20-30 g de granos de mostaza;
• 15 hojas de roble frescas;
• inflorescencias de eneldo;
• pimienta negra en grano;
• 3 dientes de ajo;
• 4 hojas de rábano picante;
• 2 hojas de laurel.

Cocinar:

1. Untar ajo, un poco de eneldo, granos de pimienta, 5 hojas de roble y 1 hoja de rábano picante y perejil.
2. Llene el recipiente hasta la mitad con frutas.
3. Coloca una nueva capa de hojas y eneldo.
4. Luego pepinos.
5. Arriba: el resto del follaje.
6. Añadir agua limpia y fría.
7. Esparcir una capa de sal y mostaza.
8. Enrolla las latas.

Secretos de la salazón

Hay varios secretos para la preparación para complacer con sabor y fuerte crujido.

La mejor agua

Para los giros, debe tomar agua de pozo, embotellada o de manantial. Al elegir agua del grifo, el líquido debe hervirse y asentarse.

Especias

Se agregan especias en función de los gustos, pero el eneldo, las hojas de rábano picante, el ajo y los granos de pimienta negra son ingredientes esenciales.

Las bayas y las hojas de roble dan un agradable aroma.

Pero las grosellas verdes no son adecuadas para el decapado en frío, ya que pueden causar moho.

Proceso de conservación

Para evitar que los espacios en blanco exploten y permanezcan en pie durante mucho tiempo, los bancos están preparados para la conservación con:

• esterilización en horno o microondas;
• pasteurización en agua hirviendo.

Proceso de fermentación

La fermentación es una etapa importante. Durante este período, los azúcares se acumulan, lo que afecta el crecimiento de las bacterias del ácido láctico necesarias para las torceduras. Para que los organismos se desarrollen más rápido, los primeros días se mantiene el centrifugado tibio y oscuro, quitando la espuma y añadiendo agua.

Vodka y pepino

Agregar una pequeña cantidad de vodka a la salmuera ayuda a evitar que los encurtidos exploten y se enmohezcan. Además, las frutas se vuelven elásticas y crujientes, y no se siente el alcohol.

Reglas de servicio

Los pepinos preparados se sirven en la mesa, tanto enteros como en rodajas. Se decoran con hierbas, se sirven por separado o se colocan en un plato con otros encurtidos. Además, las frutas cortadas se pueden colocar en forma de pétalos o flores.

Duración y condiciones de almacenamiento

Los centrifugados se almacenan de 6 meses a 2 años en un lugar oscuro y fresco, evitando las temperaturas bajo cero, la luz solar directa y la proximidad de aparatos de calefacción.

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