Receta de Lecho: 14 formas fáciles de cocinar para el invierno en casa

Lecho es bastante común en los países europeos, así como en Rusia. Una popular ensalada de verduras casera y preparada originaria de Hungría decorará cualquier mesa. Hay muchas recetas de lecho, desde clásicas hasta exóticas. Berenjenas y calabacines, pimientos dulces, cebollas, tomates maduros entrarán en el negocio. Y como resultado, a partir de ingredientes simples con la adición de una pizca de especias, se obtiene un plato mágico, sabores variados.

Características de cocinar lecho para el invierno

Los expertos dicen que simplemente no hay dos recetas idénticas para el lecho. Es posible preparar una preparación casera a partir de varios componentes, agregándoles eneldo, mejorana, tomillo o cilantro:

• fruta de tomate;
• pimienta dulce;
• arco;
• zanahoria.

Además, los espacios en blanco hechos en casa se enrollan necesariamente en recipientes de vidrio con vinagre, esterilizados para evitar la fermentación.

Selección de productos específicos

Cocinar lecho tiene sus propias sutilezas. El sabor del plato depende directamente de la cuidadosa selección de los ingredientes.

1. Solo tomates maduros. Está permitido usar frutas demasiado maduras, pero solo las más dulces y carnosas, y no cualquiera.
2. Pimiento rojo dulce. Las frutas verdes no son adecuadas, demasiado blandas, también. Tampoco se recomienda digerir.
3. Condimentos. Albahaca, tomillo, cilantro, perejil: todos son útiles para cocinar lecho. Las hierbas frescas pueden reemplazar a las secas. No tengas miedo de experimentar, pero no te excedas con las especias.
4. Añadir ajo. Da lecho de especias. También es buena idea mejorar el sabor con zanahorias, berenjenas o calabacines.

Cómo preparar correctamente el envase para el inicio del proceso

Cuando la receta está clara, es hora de empezar a elegir las latas. Los recipientes de vidrio se lavan a fondo con soda y luego se secan. Recipientes con grietas, chips no son adecuados. Es recomendable llevar tarros de medio litro para poder comer lecho más tarde a la vez. Por supuesto, un contenedor con mayor capacidad servirá.

¿Cómo cocinar lecho para el invierno en casa?

Toda ama de casa sueña con cocinar el lecho más delicioso, seleccionando las mejores recetas. Las opciones culinarias están disponibles: clásico, sin esterilizar, con pepinos, berenjenas, arroz o cebollas. Hay mucho para elegir.

Receta clásica

Una de las formas más sencillas de preparar una merienda para el invierno. Se utilizan componentes tradicionales, tecnologías simples. Necesitarás:

• tomates maduros - 2 kilogramos;
• pimiento rojo dulce - 3 kilogramos;
• azúcar granulada - 100 gramos;
• sal de mesa - 40 gramos;
• aceite de girasol - 100 mililitros;
• esencia 9% - 40 mililitros.

Se permite cambiar proporcionalmente el número de ingredientes. Todo se cuece a fuego lento durante media hora y luego se esteriliza.

Opción sin esterilización

Otra excelente manera de hacer lecho sin un tratamiento térmico prolongado. Para hacer una ensalada de verduras, necesitarás:

• tomates - 2 kilogramos;
• zanahoria - 1 kilo;
• pimienta dulce - 1 kilogramo;
• azúcar granulada - 100 gramos;
• sal - 20 gramos;
• aceite magro - 100 mililitros;
• agua - 150 mililitros;
• esencia acética 70% - 20 mililitros.

La sutileza radica en la secuencia de acciones: primero, se prepara puré de tomate, y luego se le agregan zanahorias y pimientos. Al final del proceso, se vierte el vinagre, la mezcla se coloca en frascos limpios y se enrolla con una tapa de hojalata.

Con pasta de tomate sin tomate

Puedes hacer preparaciones caseras sin tomate, usando pasta. En este caso, la cocción se acelera y la calidad del producto no se ve afectada. Un kilogramo de pimienta búlgara tomará 300 gramos de pasta concentrada. A veces se añaden cebollas fritas y zanahorias al plato.

De pepinos

Un plato nutritivo y sabroso se prepara no solo con ingredientes estándar, sino también con la adición de otras verduras. Receta de pepino:

1. Tomates maduros - 2,5 kilogramos.
2. Pimiento rojo dulce - 1 kilo.
3. Pepinos - 5 kilogramos.
4. Azúcar, aceite de girasol, vinagre de mesa (9%) - 200 gramos cada uno.
5. Sal para cocinar - 100 gramos.
6. Ajo - 1 cabeza (añadida al gusto).

De berenjena

No es necesario cocinar lecho según los cánones. Se permite combinar ingredientes, fantasear con sus combinaciones. Tradicionalmente, se necesitarán tomates frescos (3 kilogramos), esta es la base de cualquier receta. Se complementan con pimiento dulce y berenjena (1,5 kilogramos cada uno). Se necesitará sal en la cantidad de 2 cucharadas. Queda por agregar azúcar y mantequilla (medio vaso cada uno), y ya puedes cocinar lecho.

Con arroz

Si cierras el lecho con arroz, el sabor solo mejorará. Y obtienes un aperitivo listo para usar, una guarnición de verduras para carne o pescado. Consumo de componentes:

• tomates fuertes - 3 kilogramos;
• cebollas, zanahorias, pimientos - medio kilo cada uno;
• arroz, azúcar granulada - 200 gramos cada uno;
• aceite vegetal - 300 gramos (o menos);
• sal - 40 gramos.

De calabacín

Cocinar lecho de calabacín es una gran idea. Antes de coser, lavan el recipiente, preparan las verduras. Necesita pimiento dulce: medio kilogramo, cebollas: 300 gramos, tomates: 1,5 kilogramos, calabacín: 1 kilogramo. Se debe agregar azúcar (30 gramos), sal (20 gramos), vinagre (40 mililitros) a la mezcla.

De las flechas de ajo

Las verduras frescas mejoran el sabor del lecho, lo hacen más rico. Se utilizan flechas de ajo, eneldo y perejil (1 manojo pequeño cada uno), así como medio litro de pasta de tomate, aceite de girasol - 200 mililitros, azúcar (medio vaso), esencia de vinagre (200 mililitros), una cucharada de sal.

Los componentes se toman en base a medio litro de agua. Primero se añade tomate, mantequilla y azúcar con sal.

Luego se colocan las flechas, se debe hervir la mezcla por 20 minutos. Después de agregar vinagre, las verduras picadas se mantienen al fuego durante otros 2-3 minutos. Luego poner en frascos esterilizados.

De pimientos con zanahorias

El lecho más natural de todos inventado por especialistas culinarios. Y, por supuesto, extremadamente sabroso. Para 2 kilogramos de pimiento rojo dulce, se toman un kilo y medio de tomates, 600 gramos de cebolla, medio kilogramo de zanahorias, un vaso de azúcar granulada y aceite vegetal, medio vaso de esencia de vinagre.

Unkle bance de pimiento y zanahoria

Esta es una de las opciones de invierno para el almacenamiento a largo plazo. Para implementar un lecho especial "extranjero", se utilizan componentes estándar: tomates, zanahorias, pimientos dulces, sal y azúcar.Pero se agregan ajo y perejil, y el vinagre de alcohol se reemplaza con vinagre de sidra de manzana suave. Después de cocinar los ingredientes picados, queda enrollar la ensalada en tarros.

Receta de pimiento y cebolla

Para preparar una ensalada de acuerdo con esta receta, necesitará tomates maduros, pimientos rojos dulces y cebollas. Los condimentos incluyen azúcar, sal y vinagre. También necesitarás aceite de girasol.

estilo italiano

Para peperonata, o lecho italiano, necesitas mucha pimienta. Tanto las variedades rojas como las amarillas son adecuadas. Agrega además pimienta molida; se requiere sal y azúcar. El picante de la ensalada lo da el aceite de oliva del primer orujo, este es un must. Se permiten tomates enlatados. Si le das vueltas a un plato así, estará listo un refrigerio original para el invierno, como de Italia.

Con berenjena y calabacín

Spin lecho con berenjena y calabacín - una idea original. Para 2,5 kilogramos de tomates maduros necesitas:

• 450 gramos de zanahorias;
• 400 gramos de cebolla y berenjena cada uno;
• 900 gramos de calabacín;
• 100 gramos de ajo.

Un vaso de azúcar granulada, una cucharada de aceite de girasol y 1 cucharada de vinagre de alcohol completan la receta.

En la olla de cocción lenta

Para cerrar espacios en blanco de invierno, puedes usar curiosidades tecnológicas. Por ejemplo, una multicocina. El dispositivo se pone en el modo "Extinción", todos los componentes se seleccionan de acuerdo con la receta seleccionada. La ensalada se cocina uniformemente, se cocina rápidamente y se ve increíblemente apetitosa.

Reglas de almacenamiento

Los frascos cerrados se almacenan en un lugar oscuro y fresco (despensa, bodega). Preferiblemente no más de un año. Si hay signos de hinchazón, el contenido ha cambiado de color, la conservación se desecha.

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