Berenjenas a la tártara para el invierno: 3 mejores recetas para cocinar en casa paso a paso

Las berenjenas contienen una gran cantidad de nutrientes y vitaminas, por lo que son "invitadas" frecuentes en la mesa. Y los azules afilados son la conservación favorita de muchas personas. Gracias a recetas simples para cocinar berenjenas al estilo tártaro para el invierno, puedes preparar una ensalada picante y jugosa en salsa de tomate. Sin embargo, es importante conocer las peculiaridades de la cocción de esta verdura.

Características de cocinar berenjenas al estilo tártaro para el invierno

Los métodos para conservar las berenjenas para el invierno son fáciles de preparar. El sabor y el picante se pueden ajustar agregando la cantidad correcta de especias y condimentos.El ajo le da al plato un sabor especial, pero no afecta la nitidez. Además, antes de cocinar, los pequeños azules deben remojarse en agua con sal; esto los salvará del amargor específico, que se debe a la solanina, que es parte de la verdura.

Requisitos básicos de los ingredientes

Para cocinar use tomates frescos y pasta de tomate, que se diluye con agua. Si se eligieron azules jóvenes para la pieza de trabajo, resultará más tierno y no será necesario limpiarlos antes de la conservación. Las frutas maduras tienen una piel más gruesa, por lo que es necesario pelarlas.

Preparación de recipientes para conservación

Los recipientes de vidrio para conservar berenjenas al estilo tártaro deberán esterilizarse. Además, no se olvide del tratamiento térmico de las tapas, también se sumergen en agua hirviendo. Necesitas enrollar ensalada de verduras con tapas de metal. Cuando se usan refrigerios de plástico, se pueden almacenar en el refrigerador por no más de tres meses.La conservación de la berenjena con vinagre o ácido cítrico se conserva durante todo el año.

Las mejores recetas de cocina

Por regla general, la preparación de berenjena se prepara según la receta clásica. Sin embargo, las opciones rápidas y sencillas también son populares.

Receta clásica de berenjenas tártaras

La ensalada picante en salsa de tomate es una de las conservas de invierno más populares. La cantidad de ingredientes se calcula para seis litros.

Cosas que llevar:

• berenjena - 2 kilogramos;
• tomates - 3 kilogramos;
• pimiento dulce - 1 kilo;
• pimiento picante - 2 vainas;
• ajo - 2 cabezas;
• sal - 50 gramos;
• azúcar - 200 gramos;
• vinagre - 0,2 litros;
• aceite vegetal - 0,25 litros.

Esquema de cocción:

1. Enjuague los pequeños azules, córtelos en cubos y remoje en agua con sal (1 cucharada grande de sal por 1 litro de líquido).
2. Cortar los tomates, sumergir en agua hirviendo durante un par de minutos. Pelarlos de la piel, picarlos con una batidora.
3. Combine la masa resultante con azúcar, sal y mantequilla. Añadir ajo rallado a la masa.
4. Pele los pimientos picantes y dulces de las semillas, pique, pique y combine con la salsa.
5. Llevar a ebullición la masa de tomate, añadir la berenjena y esperar a que hierva.
6. Vierte el vinagre, espera a que hierva y retira el recipiente del fuego. En este momento, realice el procesamiento de envases y tapas.

Solo queda llenar los recipientes de vidrio con espacios en blanco y cerrarlos herméticamente.

Método de cocción rápida

Si no tiene tiempo o ganas de experimentar con la receta, puede usar el método de cocción rápida. Ingredientes:

• berenjena - 2 kilogramos;
• pimiento dulce - 1 kilo;
• pimiento picante - 3 piezas;
• ajo - 1 cabeza;
• vinagre - 50 mililitros;
• jugo de tomate - 3 litros;
• azúcar - 200 gramos;
• sal y condimentos al gusto.

Cocinar:

1. Cortar las berenjenas, sumergirlas en solución salina y secarlas.
2. Cortar pimientos dulces y amargos en mitades de aros.
3. Pela los ajos y pásalos por la prensa.
4. Coloque todos los ingredientes en una cacerola, vierta el jugo de tomate. Añadir aceite y especias.
5. Después de hervir, cocine durante media hora, revolviendo la mezcla de vez en cuando. Agregue vinagre y retire del fuego.

Finalmente, el aperitivo de tomate debe distribuirse entre los frascos previamente preparados.

Sin esterilización

Para ahorrar tiempo y simplificar el proceso de enlatado, se prepara un bocadillo salado sin esterilizar. Componentes:

• cubos de berenjena - 2 kilogramos;
• tomates - 3 kilogramos;
• sal - 50 gramos;
• vinagre - 2 cucharas grandes;
• azúcar - 200 gramos;
• aceite inodoro - 400 mililitros;
• ajo - 5 dientes;
• chile - 2 piezas;
• pimiento dulce - 12 piezas.

Cómo cocinar:

1. Agitar los tomates, verter en la sartén, sal. Agregue aceite, azúcar y vinagre.
2. Lleve a ebullición la mezcla resultante.
3. Introduzca pimientos picantes y morrones picados. Machaca el ajo y añádelo a los ingredientes.
4. Esperar a que hierva y añadir las azules.
5. Después de 40 minutos, verter en recipientes y tapar.

Esta preparación es perfecta como complemento de un plato de carne.

¿Cómo almacenar alimentos enlatados y cuánto tiempo?

La preparación de berenjenas al estilo tártaro, que contiene conservantes naturales (vinagre, ácido cítrico, etc.) se conserva en el frigorífico o en el sótano durante al menos 18 meses. Si la ensalada se prepara sin la inclusión de conservantes y la esterilización necesaria, dichos frascos de vidrio se almacenan exclusivamente en el refrigerador y no más de dos o tres meses. Las preparaciones individuales de berenjena para el invierno, preparadas según una receta rápida, se almacenan durante dos o tres semanas.

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