Berenjenas fritas para el invierno: 10 mejores recetas de cocina paso a paso, vida útil

Todas las amas de casa conservan tomates, encurten pepinos con sus recetas favoritas. Las berenjenas se sienten atraídas por la piel hermosa, pero si estas verduras no se cocinan correctamente, puede envenenarse. La pulpa de la fruta contiene carne en conserva, que afecta negativamente el funcionamiento de los órganos digestivos, da amargura. Para disfrutar de la berenjena frita en invierno, debe saber qué frutas se pueden comer cuando se vuelven incomibles y acumulan glucósidos venenosos.

Los detalles de cocinar berenjenas fritas para el invierno

Las verduras con piel negra brillante se guisan y se marinan con ajo, se hornean con pimientos picantes y tomates, se apilan en capas, pero las azules fritas son las más sabrosas.Las berenjenas tiernas se pueden cortar en rodajas o anillos de 10 mm de espesor, salpimentar, rebozar en harina, poner en una sartén caliente y freír en aceite vegetal.

Las verduras, cuando se calientan, comienzan a soltar líquido, y para que no se cocinen, no se conviertan en puré, agregue fuego, no tape la sartén.

Cuando la berenjena esté dorada por debajo, darle la vuelta y seguir friendo. Las verduras se colocan en aros en un frasco estéril.

Requisitos de los ingredientes principales

Los azules demasiado grandes en el corte se vuelven marrones, acumulan glucósido venenoso, pero también puedes freírlos. Primero, las berenjenas se vierten en un recipiente en el que se vierte agua salada. Remoje las frutas durante media hora, enjuague bien, limpie con una toalla.

Para freír se toma aceite refinado, que al calentarse no forma cancerígenos.

Preparación de recipientes para conservación

Para evitar que las berenjenas fritas se echen a perder hasta la primavera, los frascos se lavan a fondo con soda, se desinfectan por esterilización, eligiendo uno de los siguientes métodos para esto:

• en la rejilla del horno;
• sobre el ferry;
• en una olla de cocción lenta llena de agua;

Las berenjenas no se enrollan en recipientes grandes, sino en un recipiente de 0,5 o 0,75 litros, se hierven en un cazo durante 10 minutos, en el microondas - 5. Se esterilizan las tapas junto con los frascos, comprobando que no haya arañazos y abolladuras.

Las mejores recetas preparadas

La berenjena frita se come como un plato aparte, se sirve como aperitivo para carne de res o aves, para puré de papas. Para el almacenamiento a largo plazo, los azules se esterilizan o sellan con vinagre.

La clásica berenjena frita para el invierno con pimienta y ajo

El repollo para el almacenamiento a largo plazo se fermenta, los pepinos se salan, los tomates se enlatan con ácido cítrico o vinagre, pero solo las berenjenas se enrollan para el invierno en forma frita, por 1 kg de frutas jóvenes debe tomar :

• ajo - 2 o 3 cabezas;
• pimiento picante 50 g y búlgaro - 200;
• vinagre - 150 ml;
• aceite de girasol.

Para que el aperitivo sea picante y picante, se recomienda a las amas de casa novatas que utilicen la receta clásica, donde todo se describe paso a paso:

1. Las berenjenas se cortan en círculos de 5 mm de grosor, se ponen en una solución de sal durante 20 minutos.
2. Después de remojar, los azules se lavan y se secan.
3. Vierte aceite de girasol en la sartén, enciende la estufa y fríe los cortes por ambos lados.
4. Mientras se esterilizan los frascos, se quitan las semillas de la pimienta, se pelan los ajos y se envían a una licuadora o picadora de carne. La masa resultante se sala, se le añade vinagre.
5. Coloque la salsa y los círculos de berenjena en el recipiente preparado.

Se enrolla un frasco de bocadillos con una tapa de nailon y se pone en el frío. Si los "azules" no son amargos, se puede cosechar sin remojar los frutos.

Receta rápida sin esterilización

Se ven originales en un frasco, las berenjenas fritas en salsa no se estropean por mucho tiempo. Se corta un kilogramo de fruta en círculos, se sala, se deja durante 30 minutos para que suelte el líquido.

Los tomates, junto con la pimienta y el ajo, se pasan por una picadora de carne y se hierven durante media hora. Los azules se lavan, se fríen por ambos lados. Las berenjenas tostadas deben combinarse con tomates, hervirse, verterse en frascos con vinagre y cerrarse.

Para la pieza de trabajo tomar:

• cebolla - 2 piezas;
• ajo;
• tomates - 1300 g;
• azúcar - 5 cucharadas;
• sal - 30 gramos;
• guisantes perfumados y negros - 15 piezas;
• vinagre - 1/2 taza;
• pimiento morrón - 0,3 kg.

Los recipientes con verduras no están sujetos a esterilización. Es mejor llevar los frascos al sótano, donde la merienda permanecerá por mucho tiempo.

Sin vinagre

Berenjenas s alteadas para el invierno, las verduras son menos picantes, buenas para los niños, no dañan a las personas con problemas estomacales. Para cocinar necesitas llevar:

• azul - 2 kg;
• tomates - kilogramo;
• zanahorias y pimientos - 6 cada uno;
• aceite de girasol;
• perejil.

Para suavizar los tomates, mezcle con 2 cucharadas de sal y 4 de azúcar. Las zanahorias se pican en un rallador. Los pimientos y los azules se cortan en trozos.

La sartén se llena con aceite, verduras, se le envían hierbas, se hierven debajo de la tapa durante una hora, se agregan ajo exprimido y pimientos picantes, se hierven durante 4-5 minutos y se colocan en un recipiente estéril.

"Lengua teschin"

No es una vergüenza servir un plato con un nombre interesante en la mesa festiva, tanto a los hogares como a los invitados les gustará su sabor, cocinar no lleva mucho tiempo, solo se usan unos pocos ingredientes:

• 2 berenjena;
• 2 tomates;
• pimienta;
• mayonesa para aliñar.

Los azules se cortan en rodajas, se ponen en agua con sal. Después de un cuarto de hora, se lavan, se secan un poco y, enrollados en harina, se vierten en una sartén con aceite de girasol caliente. Cuando las berenjenas estén fritas, untar con mayonesa por encima, exprimir el ajo, sal, sazonar con pimienta, decorar con rodajas de tomate y poner en un recipiente doblando por la mitad. La lengua de la suegra se pone sobre la mesa con eneldo o perejil.

Con tomate

Tomará un poco de trabajo cerrar berenjenas con tomates en frascos, pero en invierno habrá algo para servir con carne o puré de papas.Los azules lavados y pelados se cortan en cuatro partes. Los tomates maduros se escaldan en agua hirviendo durante un par de minutos, se sumergen en agua fría y se pelan. El puré se hace con tomates en una licuadora, se pone pimienta, se pasa ajo a través de una picadora de carne, se vierten especias, se vierte vinagre. Se pasa la masa vegetal a un bol y se hierve a fuego lento.

Las berenjenas se fríen en aceite en una sartén. Cuando estén dorados por ambos lados, guise en puré de papas durante un cuarto de hora, agregue jengibre, pimienta, hierbas y continúe hirviendo durante 10 minutos. Para 7 piezas de azul suficiente para tomar:

• 700-800g tomates;
• 5 o 6 dientes de ajo;
• vinagre - 30 o 40 ml;
• azúcar, especias, sal;
• pimienta - 3 piezas

La masa caliente debe verterse en frascos estériles, cerrarse y llevarse a la bodega. Los azules con tomate se sirven con varios platos.

En adjika

El rico sabor y picante de las verduras le da a la salsa que se prepara con tomates, y la pimienta no se pone inmediatamente, sino que se agrega gradualmente. Para enrollar verduras en adjika para el invierno, necesitará:

• vinagre - 10 ml;
• tomates - 1 kg;
• aceite de girasol;
• ajo;
• azúcar - ½ taza;
• un poco de sal;
• pimiento dulce 0,5 kg y vaina picante.

Se lavan dos kilogramos de azul, se remojan las frutas demasiado maduras, se fríen y se vierten con adjika. Para su preparación, los tomates, los dientes de ajo pelados, la pimienta se hierven con azúcar durante 5-6 minutos.

Los pequeños azules se transfieren a frascos pequeños, llenos de salsa de tomate, esterilizados durante un cuarto de hora.

Con mayonesa

Cuando se cocinan según esta receta, las verduras saben a champiñones fritos. Tomará 2 kilogramos de berenjenas jóvenes, a excepción de ellas, se usa:

• cebolla - 1 kg;
• cabeza de ajo;
• ½ taza de mayonesa;
• 2 cucharadas de vinagre.

Los pequeños azules deben lavarse, cortarse en trozos, hervirse en agua hirviendo con sal durante 10-15 minutos. Las cebollas se cortan en medio aros, se fríen en aceite de girasol, se agregan berenjenas y se cuecen durante un cuarto de hora. Luego se vierte mayonesa, vinagre en las verduras, se pone ajo exprimido, se deja al fuego.

Después de 5 minutos, los frascos estériles pequeños se llenan con frascos azules calientes.

coreano

Ellos enrollan un refrigerio vitamínico de verduras al horno en una salsa picante para el invierno. Para cerrar 8 botes de medio litro, basta con tomar:

• 3 kg berenjena;
• zanahorias - de 700 a 800 g;
• una o dos cabezas de ajo;
• kilogramo de pimienta.

Para enlatar necesitará especias, un vaso de vinagre, aceite de girasol, condimento coreano para ensalada de vegetales:

1. Los pequeños azules se lavan y se cortan en tiras, se combinan con 2 cucharadas de azúcar.
2. Las zanahorias ralladas se vierten con agua hirviendo durante una hora.
3. Se quita el centro del pimiento, se seleccionan las semillas.
4. Las berenjenas se extienden sobre una bandeja para hornear engrasada, se cubren con papel aluminio y se colocan en un horno calentado a 180 °C.
5. Las zanahorias se sacan del agua, se mezclan con especias, ajo exprimido y condimentos, se combinan con mantequilla y se envían a los azules, se hornean bajo papel de aluminio durante unos 10 minutos. en un contenedor.

Georgiano

Puedes preparar frituras azules para el invierno, que no se deterioran ni en un apartamento, sin esterilizar, usando medio vaso de vinagre como conservante.Las berenjenas son más deliciosas con pimienta, por kilogramo de azules necesitas 400-500 g de vaina dulce y 1 amarga. La sal y el azúcar se usan en la misma cantidad: 1 cuchara cada uno. El aceite de girasol se toma para freír.

El proceso de preparación de bocadillos es fácil de dominar:

1. Berenjenas lavadas, sin extremos, cortadas en cubos, remojadas en una solución de sal.
2. Los pimientos se despepitan y se envían a una picadora de carne.
3. Se exprime el ajo con una prensa y se añade con especias a la mezcla de verduras, se vierte vinagre y se hierve durante 5 minutos.
4. Los azules se fríen en sartén, se combinan con puré de pimientos y se vuelven a hervir.

La masa caliente se dispone en un recipiente. Después de coser, caliente con una toalla gruesa o una manta.

Características del almacenamiento en blanco

Los pequeños azules, como los pimientos y los tomates, se echan a perder rápidamente cuando están frescos. Para conservar las verduras durante más tiempo, se congelan, se conservan en escabeche y se salan. Las berenjenas enlatadas se pueden almacenar en la despensa si se usó vinagre en la preparación o si se esterilizaron los frascos de bocadillos.

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