Cómo distinguir un hongo comestible de uno no comestible: cuál es la diferencia entre venenoso y ordinario

Los champiñones son un producto sabroso y saludable que puede aportar variedad a la dieta diaria de las personas. Por lo tanto, muchas personas esperan con ansias el inicio de la temporada de recolección de hongos y hacen preparativos para el invierno. Sin embargo, a veces tales productos causan daños graves al cuerpo e incluso pueden causar la muerte. Por eso es tan importante saber distinguir un hongo comestible de uno no comestible.

¿Cuáles son los beneficios de los hongos comestibles?

Los hongos comestibles se consideran un alimento valioso. Contienen muchas vitaminas valiosas: grupos B, A, C, PP.También contienen minerales importantes: potasio, hierro, sodio, azufre y otros. Además, el producto es rico en proteínas. Este componente representa el 65-70% del total.

El contenido calórico del producto es diferente, depende del tipo. 100 gramos de champiñones frescos contienen de 6 a 35 kilocalorías. Esto les permite ser incluidos en la dieta.

Las propiedades útiles de los hongos son difíciles de sobreestimar. Con el uso regular de este producto, se puede lograr lo siguiente:

1. Trata la inflamación crónica y neutraliza los radicales libres. Esto se debe al alto contenido de antioxidantes.
2. Reduce los niveles de colesterol en sangre. Este efecto se consigue gracias a la presencia de beta-glucanos en la composición.
3. Reduce la presión arterial. El producto contiene mucho potasio, que ayuda a relajar las paredes musculares de los vasos sanguíneos. Debido a esto, es posible hacer frente a la hipertensión.

Principales diferencias

Dependiendo de las posibilidades de uso, todos los hongos se dividen en varias categorías que difieren entre sí:

1. Comestible: está permitido comer sin hervir previamente.
2. Condicionalmente comestible: debe remojarse previamente o cocinarse durante mucho tiempo.
3. No comestible: se parece a las especies comestibles, pero contiene venenos. El uso de tales variedades provoca envenenamiento e incluso conduce a la muerte.

Para evitar complicaciones peligrosas, es importante poder distinguir entre las variedades comestibles. Se caracterizan por las siguientes características:

• hay una falda en la pierna;
• hay una capa tubular debajo de la tapa;
• hay un aroma agradable;
• las gorras tienen un aspecto y un color característicos, difieren según la variedad;
• Insectos visibles en la superficie.

Para reconocer las variedades venenosas, se recomienda prestar atención a los siguientes signos:

• son inusuales o tienen un color saturado;
• algunas variedades tienen un sombrero pegajoso;
• la pierna cambia de color - puede aparecer un tono poco natural en el corte;
• no hay gusanos ni insectos en la superficie ni en el interior; no pueden soportar el veneno de los hongos;
• puede tener mal olor - medicinal, fétido o a cloro;
• no hay capa tubular debajo de la tapa.

Para evitar que el uso de hongos tenga consecuencias graves para la salud, los expertos recomiendan seguir estas reglas:

1. Estudie varias variedades comestibles comunes que crecen cerca. Recolecte solo aquellos especímenes que tengan rasgos característicos.
2. No tomes hongos que causen al menos la más mínima duda.
3. En ausencia de experiencia suficiente, se deben preferir las setas tubulares. Estos incluyen boletus, boletus, boletus. Tienen un mínimo de maclas, lo que no se puede decir de las variedades laminares.
4. No pruebes los champiñones crudos. Sus cualidades gustativas no darán la información requerida. Al mismo tiempo, el uso de incluso una pequeña pieza de una variedad venenosa conduce a una intoxicación grave.
5. En la familia identificada, primero debe prestar atención a los ejemplares grandes. Se caracterizan por los signos más evidentes. Esto facilitará la identificación de la variedad.

Setas más comunes

Para recoger correctamente las setas, es importante familiarizarse con sus variedades más comunes.

Especies comestibles populares

Para no recolectar hongos venenosos, debes estudiar los signos principales de los comestibles. Las variedades más comunes incluyen las siguientes:

1. Cep seta - también se llama boletus. Esta especie es muy popular. Esto se debe a las altas propiedades nutricionales y al agradable aroma. El producto se puede hervir, freír, secar o salar. Esta variedad se caracteriza por una pierna gruesa y ligera y un gran sombrero tubular con un diámetro de 20 centímetros. Puede ser marrón, rojo o marrón.
2. Ryzhik es una variedad nutritiva y alta en calorías que se puede encurtir y salar. Su característica principal se considera un color naranja brillante. Además, este tono es característico de todos los fragmentos: gorras, patas, pulpa. El sombrero de láminas se distingue por un rebaje en el centro. En este caso, el jengibre se caracteriza por un color heterogéneo. Un tinte anaranjado intenso se diluye con manchas de color gris oscuro.
3. El boletus es una variedad muy común que se puede encontrar cerca de un grupo de abedules. El producto se puede freír o hervir. Esta especie se caracteriza por una pata cilíndrica clara, que está cubierta de escamas oscuras.Es muy fibroso al tacto. En el interior es una pulpa densa y ligera. Al corte adquiere un color ligeramente rosado. El sombrero es de tamaño grande y de color gris o marrón-marrón. En la parte inferior hay tubos blancos.
4. Boletus - este nutritivo hongo crece principalmente en zonas templadas. Se caracteriza por una pierna gruesa, que se expande hacia abajo. Está cubierto de muchas escamas pequeñas. El sombrero tiene forma hemisférica, pero se vuelve más plano con el tiempo. Puede ser de color rojo-marrón o blanco-marrón. Cuando se corta, la pulpa interior cambia de color, volviéndose azul, rojo o negro-violeta.
5. Butterer - de tamaño pequeño e ideal para marinar. El pez mariposa es dominante en el hemisferio norte. Tienen una tapa lisa o fibrosa, que está cubierta con una película mucosa en la parte superior. La pierna es predominantemente lisa. A veces tiene un anillo. Antes de cocinar, la mantequilla debe limpiarse.Sin embargo, la piel suele desprenderse fácilmente.

Qué son los no comestibles

Los hongos peligrosos que está estrictamente prohibido comer incluyen los siguientes:

1. Zambullidor pálido - considerada la variedad más peligrosa. Sin embargo, difiere en rasgos muy característicos. El somormujo pálido tiene una falda debajo del sombrero. Al mismo tiempo, la pierna en la base se inserta, por así decirlo, en la copa.
2. Agárico de mosca maloliente: se parece a un somormujo pálido. Se caracteriza por un color amarillo claro y un sombrero cónico. Cuando se rompe, el hongo emana un olor desagradable.
3. La fibra de Patouillard es un hongo muy venenoso. Los ejemplares jóvenes tienen sombreros blanquecinos. Sin embargo, a medida que crecen, se alisan y se vuelven amarillas y luego rojas.
4. Waxy talker - es un hermoso hongo porcini que tiene un agradable sabor y aroma. Las placas se consideran su rasgo característico. Están en la parte inferior del sombrero y pasan suavemente a la pierna.

Hongos que crecen en Rusia

Antes de recoger setas, es importante familiarizarse con las variedades que prevalecen en Rusia. Entre las variedades venenosas, cabe destacar las siguientes:

1. Zambullidor pálido: tiene un sombrero de color amarillo-marrón o verde claro. Suele tener en la parte central una tonalidad más oscura que en los bordes. Los hongos se distinguen por una estructura carnosa y rayas cilíndricas de color verde pálido. En la parte superior de la pierna hay un anillo blanco o rayado pálido.
2. Agárico de miel falso: sombrero convexo diferente, que alcanza los 5 centímetros de diámetro. Tiene predominantemente un color amarillento con un tinte rojo o naranja. En la parte central, el sombrero tiene un color más oscuro. El hongo tiene un tallo liso y delgado. En el interior hay una pulpa de color amarillo claro que sabe amarga y huele mal.
3. Chanterelle falso: tiene un tinte rojo anaranjado. El sombrero se asemeja a un embudo con bordes lisos. Al mismo tiempo, las placas tienen un tinte rojo brillante y una estructura sinuosa. La pierna alcanza los 10 centímetros de largo y 10 milímetros de ancho. A menudo se estrecha hacia la base.

Los hongos comestibles deben poder distinguirse de los no comestibles. Estas variedades se caracterizan por características únicas. Definitivamente deben tenerse en cuenta durante la recolección. Esto ayudará a proteger su salud de las consecuencias negativas.

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