Mermelada de pera con ácido cítrico: una receta sencilla para cocinar para el invierno

Las recetas para hacer mermelada de pera con ácido cítrico son populares incluso entre los cocineros sin experiencia. La delicadeza resulta dulce, con una ligera acidez, astringencia, saturada de vitaminas. Existen diferentes variaciones de su preparación, pero la receta clásica es la más probada. Para tener éxito en la cocina, debe leer los siguientes consejos.

Características de hacer mermelada de pera con ácido cítrico

Las frutas deben pelarse, quitarse las semillas y las colas. Las peras se pueden cortar en cubos, pero si son pequeñas, en rodajas. En lugar de azúcar granulada, puedes usar su sustituto o néctar de abeja.

Utilice platos de acero inoxidable.

Ingredientes para la receta

Para hacer mermelada de pera con limón, necesitas los siguientes ingredientes:

• peras - 3 kg;
• azúcar - 2,5 kg;
• agua - 225 ml;
• ácido de limón - 1 cucharadita

Además, puedes tomar 0,5 palitos de canela.

Requisitos de los ingredientes principales

Se recomienda elegir peras verdes y duras, conservarán su forma cuando se cocinen. No importa el tipo. Antes de cocinar, las frutas deben blanquearse un poco. Las frutas se vierten con agua hirviendo, se insisten durante 15 minutos debajo de una tapa abierta. La manipulación ayudará a realzar el sabor, la base sólida se preparará para absorber el jarabe de azúcar. Deja agua para completar el proceso.

Antes de escaldar, remojar las peras en una solución de limón, se prepara a razón de 1 g por 1 litro. La manipulación ayuda a prevenir el ennegrecimiento excesivo de la fruta.

El jarabe se prepara así:

• tomar 1 litro de agua por 1 kg de peras;
• agregue azúcar granulada 11, obtenga un producto dulce.

A fuego lento, hierva el almíbar durante 15 minutos, luego agregue ácido cítrico (2 g por 1 litro) y deje hervir la mezcla dulce nuevamente.

Preparación de envases

Elija recipientes sin astillas, grietas, las tapas pueden ser de metal o nailon. Lava los platos con soda o un detergente natural no químico. A continuación, hierva en agua hirviendo durante 15 minutos, puede hacerlo con las tapas.

Un método popular de desinfección en el horno. Los recipientes se colocan en un horno frío durante 20 minutos a una temperatura de 100 grados.Si las tapas no tienen gomas, también puedes ponértelas, de lo contrario las gomas se deformarán. Al final del período de esterilización, no retire inmediatamente los frascos. Hay que esperar a que se enfríen. Sacar, colocar boca abajo sobre una toalla limpia.

Cómo hacer mermelada de pera con ácido cítrico

Las peras lavadas, cortadas o enteras se cubren con azúcar granulada y se mantienen allí hasta que las frutas sueltan jugo. Después de 1 hora, hierva la masa. Hervir a fuego lento durante 5 minutos, enfriar, volver a hervir después de 6 horas. La mezcla debe estar fría antes de volver a cocinar. Hervir la mermelada durante 5 minutos, revolviendo, agregar ácido cítrico. Opcionalmente, puedes poner una rama de canela. Vierta caliente en recipientes, enrolle con una llave. Cubra con una toalla y deje enfriar durante 24 horas.

Reglas de almacenamiento de productos

La mermelada de pera con ácido de limón debe guardarse en la bodega o sótano para que no entre la luz del sol. La temperatura del aire debe ser de +20 grados. Con un almacenamiento adecuado de conservación, será adecuado hasta por 3 años. En el frigorífico, la mermelada dura como máximo 2 semanas.

Cuando los productos están en la bodega, conviene controlar periódicamente el estado de las tapas. Si se enmohecen, la mermelada se deteriorará rápidamente. Los espacios en blanco con tapas deformadas deben usarse inmediatamente.

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