Mermelada de albaricoque y manzana: una receta y 4 métodos de cocción para el invierno con una foto

Una de las mejores formas de preparar frutas para el invierno es hacer mermelada con ellas. Muy a menudo, las manzanas se usan para cocinar postres. Pero si les agrega albaricoques, así como otras frutas, bayas o especias, el sabor de la delicadeza se vuelve más suave y más inusual. Hay muchas recetas comprobadas para mermelada de albaricoque y manzana, algunas de las cuales discutiremos a continuación.

Características de hacer mermelada de manzana y albaricoque para el invierno

La idoneidad para el invierno depende de la preparación de la fruta y el cumplimiento de la receta.

Características:

• no utilice frutas demasiado maduras con signos de podredumbre para la cosecha - la mermelada puede fermentar o agriarse;
• sigue la receta, no cambies arbitrariamente la cantidad de azúcar;
• no cocine demasiado la mermelada hasta que esté dorada;
• vierta el postre únicamente en recipientes limpios y esterilizados;
• siga las reglas de almacenamiento.

Un punto importante es la eliminación de las semillas de las frutas. Esto se hace para que el ácido cianhídrico contenido en los granos no se destaque en la mermelada. Tal manjar se almacena por más tiempo y no es peligroso para la salud.

¿Cómo preparar las materias primas?

La elección correcta de la fruta determina el sabor y la vida útil de la pieza de trabajo. Es mejor si se trata de frutas recolectadas en su propio jardín. Son más fragantes y jugosas. Sin embargo, también puedes comprar buenas frutas en la tienda, si tomas en cuenta las recomendaciones:

• elegir frutos maduros, de color uniforme, sin manchas oscuras ni inclusiones;
• la fruta debe tener una piel firme, sin grietas ni daños;
• los albaricoques deben ser ligeramente suaves al tacto, las manzanas - por el contrario, densas;
• El aroma de manzanas y albaricoques debe expresarse claramente, sin impurezas químicas.

Todas las frutas se clasifican antes de la cosecha, se eliminan los tallos, las hojas y el corazón. Las frutas se lavan a fondo, se trituran si es necesario.

Reglas para la preparación de envases

La duración del almacenamiento de conservación depende de la limpieza del recipiente. Para la preparación de mermelada, se toman recipientes de vidrio con un volumen de 0,5 a 2 litros. Antes de envasar el producto, los frascos se lavan a fondo con bicarbonato de sodio, se enjuagan varias veces con agua corriente y se esterilizan.

Métodos de esterilización:

• en el horno;
• en la tetera;
• al microondas o al vapor;
• para una pareja;
• en el lavavajillas;
• con un blanco en el horno o una olla de agua.

El tiempo de esterilización depende del tamaño del recipiente, el proceso dura al menos 15 minutos.

Las tapas para coser usan metal con gomas o hilos. Para la esterilización, se colocan en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos. Trate las tapas justo antes de sellar los recipientes.

¿Cómo hacer una golosina?

La mermelada de manzana y albaricoque se prepara de muchas maneras. Al postre se le añaden especias, cítricos, diversas hierbas y bayas.

Receta clásica

Ingredientes:

• albaricoques - 1 kg;
• manzanas - 1 kg;
• azúcar - 1,5 kg;
• agua - 500 ml.

Pique las manzanas peladas de la caja de semillas y pélelas, agregue agua y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Escurra el agua, enfríe la fruta y mézclela con albaricoques deshuesados. En un recipiente aparte, prepare el jarabe de azúcar, agréguelo a las frutas preparadas. Dejar en infusión durante 4-5 horas, luego enviar a la estufa. Hervir la pieza de trabajo durante media hora. Si las manzanas y los albaricoques son demasiado dulces, puede agregar 5 g de jugo de limón durante el proceso de cocción.

Con canela

Ingredientes:

• manzanas - 500 g;
• albaricoques - 500 g;
• azúcar - 400 g;
• agua - 100 ml;
• canela - 10g

Lave los albaricoques, córtelos por la mitad, retire el hueso, espolvoree con azúcar.En las manzanas, retire el corazón, retire la cáscara, agregue agua y cocine hasta que espese. Triture la masa resultante hasta obtener un estado de puré, mezcle con rodajas de albaricoque. Agregue canela a la preparación y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Coloque la mermelada terminada en frascos y colóquela en un lugar oscuro y fresco.

Con viburnum

Ingredientes:

• manzanas - 1 kg;
• albaricoques - 500 g;
• viburno - 400 g;
• azúcar - 700 g;
• agua.

Pele las manzanas, corte las cámaras de semillas, divídalas en rodajas. Retire los huesos de los albaricoques, córtelos por la mitad. Coloque las frutas trituradas en un recipiente, agregue bayas de viburnum, agua, azúcar. Mezcle bien la masa y envíela a languidecer a fuego lento durante 10 minutos. Moler el postre espesado con una licuadora y pasar por una gasa para quitar las semillas y la cáscara de las bayas.Cocine el puré resultante por otros 10 minutos. Retire del fuego y coloque en recipientes esterilizados.

Con melisa y limón

Ingredientes:

• albaricoques - 1 kg;
• manzanas - 1 kg;
• azúcar - 800 g;
• limón - 2 piezas;
• melisa.

Lave las frutas, córtelas en trozos pequeños. Vierta las frutas trituradas con azúcar, agregue un vaso de agua y envíe a languidecer. Con un rallador, retire la ralladura del limón, agregue a la fruta. Mezcle bien y cocine por 10 minutos. Agregue hojas de melisa a la masa dulce y mantenga a fuego lento durante otros 10 minutos.

La mermelada resultante se puede triturar hasta obtener un estado de puré o se puede poner en frascos sin modificar.

Especificaciones de almacenamiento

La mermelada se almacena en una habitación oscura y fresca con poca humedad. El postre no tolera caídas ni temperaturas negativas. Puede utilizar el producto sin signos de moho y fermentación durante 3 años. Si no se quitaron las piedras al hacer un postre con frutas, la delicadeza se almacena por no más de un año.

Guarde un tarro de mermelada descorchado en el frigorífico y consúmalo en 2 semanas.

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