Caviar de calabacín para el invierno: las mejores recetas para cocinar en casa

En verano, cuando abundan los calabacines, es hora de cocinar caviar de calabacín para el invierno, tomando las mejores recetas de tu recetario. A pesar del nombre, el aperitivo se prepara de manera muy simple: las verduras se trituran, se cuecen a fuego lento con especias. El plato preparado se puede comer de inmediato, y si se agrega vinagre a la masa vegetal, ese aperitivo se mantendrá hasta el Año Nuevo, incluso hasta el próximo verano.

Características de cocinar caviar de calabacín para el invierno

El aperitivo de calabacín está hecho con calabacín cultivado en el jardín o comprado en el apogeo de la temporada de verano. Las verduras de invernadero no son adecuadas para los giros: son demasiado aguadas, insípidas.

Secretos y características de cocinar caviar de calabacín para el invierno:

El ingrediente principal de este aperitivo es el calabacín. Para un sabor más picante y un color intenso, se añaden al caviar zanahorias, manzanas, pimientos, ajo o cebollas.
Todas las verduras deben pelarse y picarse finamente con una licuadora o picadora de carne. Las gachas de verduras deben hervirse a fuego lento para evaporar el exceso de líquido.
Azúcar cristal, sal gruesa no yodada, vinagre al 9 % y ácido cítrico se utilizan como conservantes.
Las verduras precortadas se fríen en aceite vegetal. Puedes hervir las verduras cortadas en gachas y al final añadir aceite de oliva o de girasol.
La masa vegetal se sala, se le añaden especias y azúcar; vinagre - al final, cuando la masa haya hervido y esté completamente lista.
El caviar caliente se vierte en frascos de vidrio. Es mejor llevar recipientes pequeños: 0,5 litros, 1 litro.
Los tarros de caviar se pasteurizan durante 15-25 minutos.

Selección y preparación de ingredientes principales

Qué componentes se incluyen en el espacio en blanco:

Calabacines medianos, pelados y sin semillas.
Zanahorias (sin podredumbre, sin manchas oscuras).
Arco.
Ajo (pelado, finamente picado).
Manzanas agridulces.
Tomates o pasta de tomate comprada en la tienda.
Pimientos búlgaros y picantes.
Champiñones.
Verduras (eneldo, cilantro, perejil).
Especias (pimienta, molida, cilantro, laurel).

Para la cosecha, use verduras maduras, frutas, sin podredumbre ni daños. Antes de cocinar, se lavan, se pelan. Luego córtelo en trozos grandes, muela hasta obtener gachas con una licuadora o una picadora de carne.

¿Cómo preparar los recipientes?

El aperitivo se cocina en una cacerola grande, en la estufa, y luego se coloca en frascos. Lo mejor es utilizar envases de 0,5 litros o de 1 litro. Los bancos se inspeccionan previamente para que no haya grietas ni astillas en el cuello. Luego se lavan con agua de soda, se esterilizan (al vapor, en horno o con agua hirviendo). Para los twists se utilizan tapas de lata o twist-off. También se lavan primero y luego se esterilizan.

¿Cómo hacer caviar de calabacín en casa?

Cualquier caviar se prepara con puré de verduras. El ingrediente principal del twist es el calabacín. Se le añaden diversas verduras (frutas) y todo tipo de especias.

Caviar de calabacín "Chuparse los dedos"

De qué productos hacen bocadillos de calabacín, como en la infancia:

calabacín - 3,05 kilogramos;
cebolla - 10 cabezas;
zanahorias - 8 tubérculos medianos;
ajo - 5 dientes;
eneldo;
sal (azúcar) - 2 cucharadas;
especias;
pasta de tomate - 45 mililitros;
vinagre - 65 mililitros.

Cortar todos los ingredientes en trozos medianos y freír. Moler en puré, hervir durante unos minutos. Al final, sal, agregue especias, vinagre y hierva. Transfiera la masa caliente a frascos y pasteurice durante varios minutos.

Receta fácil de invierno

Cómo preparar rápidamente un snack (sal al gusto):

calabacín - 909 gramos;
cabeza de cebolla;
zanahoria - 3 tubérculos;
aceite de girasol - dos cucharadas;
vinagre - 35 mililitros.

Sin esterilización

Merienda para el guiso de invierno sin pasteurizar:

calabacín - 1.460 kilogramos;
zanahorias - 5 tubérculos medianos;
sal, azúcar - una cucharada cada uno;
aceite de girasol - media taza;
solución de ácido acético - 46 mililitros.

De calabacín frito

Giro de verduras asadas (terminado con sal):

calabacín - 2,94 kilogramos;
cebolla - 3 cabezas;
zanahoria - 7 tubérculos;
pimiento morrón - 2 vainas;
tomates - 3 frutas.

En la olla de cocción lenta

Qué productos se necesitarán (sal al gusto):

calabacín - 989 gramos;
zanahoria - 4 tubérculos;
cebolla - 3 cabezas;
tomates - 2 piezas.

Caviar de calabacín según GOST, como en la tienda

Ingredientes:

calabacín - 3,05 kilogramos;
zanahorias - 8 tubérculos;
cebolla - 4 piezas;
pasta de tomate - 45 mililitros;
aceite de girasol - media taza;
sal, azúcar - 1,5 cucharadas cada uno;
vinagre - 55 mililitros.

Variante con mayonesa y puré de tomate

Receta de una deliciosa merienda para el invierno (sal al gusto):

calabacín - 1.450 kilogramos;
manzanas - 3 piezas;
pasta de tomate - un cuarto de taza;
mayonesa - media taza;

Con raíz de perejil

Qué productos llevar (listos para salar):

calabacín - 998 gramos;
zanahoria - 3 tubérculos;
cebolla - 3 cabezas;
raíz de perejil.

Caviar picante de calabacín

Qué componentes se necesitan para un toque picante (todas las verduras se fríen ligeramente):

calabacín - 2,98 kilogramos;
zanahorias - 8 tubérculos;
ajo - 6 dientes;
pimiento morrón - 6 vainas;
pimienta picante - 1 vaina;
pasta de tomate - 4 cucharadas.

Con ácido cítrico sin vinagre

Cómo cocinar un twist para el invierno con ácido cítrico (sal al gusto):

calabacín - 995 gramos;
ajo - 3 dientes;
pasta de tomate - un cuarto de taza;
aceite de oliva - 1/4 taza;
ácido cítrico - media cucharadita.

Con pimientos

Cómo enrollar caviar con pimiento dulce para el invierno (todas las verduras se fríen ligeramente):

calabacín - 2,05 kilogramos;
calabaza, zapallo - 545 gramos cada uno;
cebolla - 6 cabezas;
pimiento morrón - 10 vainas grandes;
zanahorias - 8 tubérculos medianos;
ajo - 4-5 dientes;
jugo de tomate - medio vaso;
sal - 2,5 cucharadas;
solución de ácido acético - 66 mililitros.

Con ketchup

Delicioso snack con ketchup (sal al gusto):

calabacín - 998 kilogramos;
cebolla - 2 cabezas;
ketchup - un cuarto de taza;
ajo - 5 dientes.

Con manzanas y especias

Composición de una deliciosa preparación para el invierno:

calabacín - 2,96 kilogramos;
manzanas - 6 piezas;
pasta de tomate - un cuarto de taza;
sal, azúcar - 55 gramos cada uno;
aceite de girasol;
ácido cítrico.

Con tomates y manzanas

Qué productos tomar para el caviar:

calabacín - 975 gramos;
manzanas, tomates - 205 gramos cada uno;
sal, azúcar - 35 gramos cada uno;
aceite de oliva - un par de cucharas;
solución de ácido acético - 25 ml.

Georgiano

Receta de trozos de caviar de verduras fritas:

calabacín - 2,95 kilogramos;
zanahoria - 6 tubérculos;
cebolla - 5 cabezas;
nueces;
cilantro;
ajo - 5 dientes;
lúpulo-suneli;
vinagre de uva - 65 mililitros;
sal, azúcar - 60 gramos cada uno;
aceite de oliva - media taza;
pimentón.

Con mayonesa y ajo

Cómo hacer un giro:

calabacín - 3,06 kilogramos;
ajo - 4 dientes;
cebolla - 6 cabezas;
pasta de tomate - media taza;
mayonesa - media taza;
verdes.

Con champiñones y hierbas

Qué ingredientes pueden hacer una deliciosa merienda:

calabacín - 2,88 kilogramos;
champiñones - 905 gramos;
tomates - 5 piezas;
zanahoria - 5 tubérculos;
cebolla - 5 piezas;
ajo - 7 dientes;
verduras - algunas ramas;
sal, azúcar - 2 cucharadas cada uno;
aceite de girasol - vidrio;
vinagre - 105 mililitros.

Las verduras se cortan en cuadrados pequeños. Champiñones - pajitas, zanahorias - picados en un rallador. Todas las verduras se fríen ligeramente en aceite (por separado), luego se transfieren a una sartén común, se guisan, finalmente se salan, se agregan especias y vinagre y se llevan a ebullición.

La masa vegetal caliente se coloca en frascos y se pasteuriza durante 16-26 minutos.

Receta de dieta

Cómo preparar un snack dietético:

calabacín - 996 gramos;
zanahoria - 4 tubérculos;
sal, azúcar - 25 gramos cada uno.

Al horno

Qué productos se necesitan para cocinar en la manga:

calabacín - 985 gramos;
tomates - 5 frutas;
sal, azúcar - 24 gramos cada uno;
aceite de girasol;
ácido cítrico (se agregan algunos cristales a los frascos).

En una olla a presión

Qué productos necesitas (sal, pimienta a tu gusto):

calabacín - 3,06 kilogramos;
zanahoria - 5 tubérculos;
cebolla - 5 cabezas.

A través de la licuadora

Qué ingredientes se necesitan para un bocadillo de calabacín:

calabacín - 2,90 kilogramos;
cebolla - 5 cabezas;
pasta de tomate - 2 cucharadas;
sal, azúcar - 45 gramos cada uno;
solución de ácido acético - 55 ml.

Reglas de conservación de almacenamiento

El aperitivo de calabacín para el invierno se prepara con la adición de vinagre, sal y azúcar. Estos ingredientes le permiten guardar frascos en el apartamento. Después de cocinar el caviar, los recipientes con masa vegetal se pasteurizan.

Si el vinagre no está incluido en el twist y los frascos no están pasteurizados, es mejor almacenar los espacios en blanco en una habitación fresca, a una temperatura de 0 a 3 grados centígrados.