Trozos de higo para el invierno: 9 recetas que se pueden hacer en casa

La higuera (higo) ha sido durante mucho tiempo famosa por sus propiedades beneficiosas. Las frutas frescas son nutritivas, contienen muchos azúcares, potasio y vitaminas. Sin embargo, es difícil encontrar una fruta en su forma natural, estamos más familiarizados con los higos como una fruta seca de una tienda. Pero las amas de casa todavía hacen preparaciones con higos para el invierno. Le presentaremos recetas interesantes para procesar esta fruta saludable.

Sutilezas de la pieza de trabajo

Para cosechar higos para el invierno, es importante prestar atención a la cáscara exterior y al olor de la fruta. La cáscara de la fruta es bastante delgada, se daña rápidamente, la pulpa comienza a deteriorarse y emite un olor agrio.No use frutas blandas para la conservación, es mejor usarlas frescas.

¿Cómo se cosechan los higos?

La higuera se cosecha dos veces al año, en julio y septiembre. Las fechas pueden variar dependiendo de la ubicación de la planta. Es mejor recoger la fruta por la mañana.

Esto debe hacerse con traje cerrado y guantes, ya que la parte frondosa de la planta suelta un líquido que puede irritar la piel.

Para la cosecha de higos, se toman frutos maduros, sin abolladuras ni signos de descomposición. Mantenga la fruta fresca en un lugar fresco y oscuro durante no más de 5 a 6 horas.

Preparando platos

Los platos de higos no se echarán a perder durante mucho tiempo y conservarán su sabor si sigue las reglas de uso y procesamiento de los recipientes:

1. Use recipientes esm altados o de acero inoxidable para cocinar.
2. Antes de usar, lave bien los frascos con soda, trátelos con vapor caliente.
3. Esterilice las tapas justo antes de cerrarlas.

Para almacenar alimentos enlatados, es mejor usar frascos de vidrio de diferentes tamaños. Compruebe si hay astillas o grietas antes de usar.

¿Cómo preparar higos para el invierno en casa?

Los higos frescos no duran mucho, por lo que existen muchas recetas diferentes para enlatar, congelar y secar higos.

Producto seco

La higuera tolera bien el secado y conserva sus propiedades beneficiosas. Para hacer frutos secos, toman frutos maduros que han caído de un árbol. Se limpian de polvo y se colocan en una rejilla en una sola capa, ligeramente humedecidas con agua.

Durante el proceso de secado, la fruta puede comenzar a fermentar. Para evitar que esto suceda, se sumerge en almíbar de azúcar caliente durante unos segundos.

Los higos remojados en azúcar se colocan sobre tablas y se secan durante dos semanas. Luego, los frutos se aplanan, se ensartan en un hilo y se cuelgan en un lugar seco y sombreado.

¿Puedo congelar los higos en el congelador?

La única forma de conservar todas las sustancias útiles de los higos es congelarlos. Para la cosecha se toman frutos maduros de color oscuro, sin signos de daño o descomposición. El higo se puede congelar entero o cortado en rodajas.

Congelar secuencia:

• lavar las frutas, dejar secar;
• poner las frutas en una bandeja y ponerlas al sol para que se sequen;
• después de un día, envíe la pieza de trabajo al congelador durante 1-2 horas;
• transfiera frutas congeladas a contenedores o bolsas.

La pieza de trabajo se almacena en el congelador durante no más de 6 meses.

Mermelada de higo

Una opción para guardar higos para el invierno es hacer mermelada. El proceso de cocción no llevará más de 15 minutos.

Ingredientes:

• higuera - 700 g;
• azúcar - 500g

Las frutas maduras se limpian de residuos y se cubren con azúcar durante 3 horas para extraer el jugo. A continuación, ponga el recipiente con las frutas al fuego y cocine por 5 minutos. Dejar enfriar y remojar en almíbar durante 10 horas. Escurra el almíbar, hierva y vierta sobre las bayas envasadas en frascos. Enrolle el recipiente, póngalo en el sótano.

Mermelada de higo

Para el espacio en blanco necesitarás:

• higo - 1 kg;
• azúcar granulado - 0,5 kg;
• limón - 1 pieza;

Lave las frutas y córtelas en trozos pequeños. Ponga a un lado una pequeña cantidad de higos picados. Pelar el limón. Pasar las frutas por una licuadora. Vierta el azúcar en el puré, cocine por 30 minutos. Agregue los higos grumosos y hierva. Dividir en recipientes, tapar con corcho.

Compota

Ingredientes:

• higo - 600 g;
• azúcar - 300 g;
• agua - 6 l.

Para hacer compota, agregue simultáneamente azúcar e higos preparados al agua hirviendo. Hervir la bebida durante 10 minutos. Vierta el líquido en recipientes esterilizados, distribuya uniformemente la fruta. Taponar los tarros, ponerlos en un lugar oscuro.

Higos en almíbar

Componentes:

• higos - 1 kg;
• azúcar granulada - 750 g;
• limón - 1 pieza;
• agua - 300 ml.

Coloque las frutas lavadas en una olla con agua hirviendo, cocine por 5 minutos, póngalas en un colador. Hierva el jarabe de agua y azúcar y vierta frutas ligeramente hervidas en él. Cocine a fuego lento la masa durante media hora. Exprima el jugo de limón en los higos en almíbar y cocine por 10 minutos. Disponer en frascos, cerrar con tapas.

Fruta en escabeche

Ingredientes:

• higo - 1 kg;
• azúcar - 700 g;
• sal - 10 g;
• estrellas de clavel - 10 piezas;
• hoja de laurel - 3-4 piezas;
• granos de pimienta;
• canela en polvo - 5g;
• limón - 1 pieza;
• vinagre - 200 ml;
• vino de Oporto - 100 ml.

Lavar los higos, perforar la piel con un palillo. Coloque las frutas, la hoja de laurel y la ralladura de limón en recipientes. En una cacerola aparte, hierva una salmuera de azúcar, sal, vinagre, oporto y especias. Llene los frascos con higos con líquido hirviendo. Durante 7 días, drene la marinada dos veces al día, hierva y llene el recipiente nuevamente. Después de una semana, drene la salmuera, distribuya uniformemente las especias en los frascos, vierta la marinada hirviendo y tape los recipientes.

Vino

Para cocinar necesitarás:

• higos secos - 1,5 kg;
• azúcar - 1 kg;
• levadura de vino - 10g;
• agua - 4 l;

Cortar la fruta en trozos pequeños, verter en un recipiente adecuado. Hervir el almíbar y verter en la botella. Añadir agua, añadir levadura. Cierra la botella con papel y haz agujeros en ella.

No revuelva, enfríe ni caliente la bebida durante un mes. Los frutos que se hayan depositado en el fondo darán testimonio del final de la infusión de vino.

Cuela la bebida, viértela en botellas limpias, transfiérela a un lugar fresco y oscuro.

Licor

Ingredientes:

• higos - 5-6 piezas;
• agua - 800 ml;
• azúcar - 1 kg;
• alcohol - 1 l.

Machacar la higuera en gachas, añadir agua, dejar reposar durante una semana. Colar bien la infusión con una gasa o un colador fino. Vierta el líquido en una botella, agregue azúcar, agregue alcohol, mezcle bien. Infundir la bebida durante varias horas. Colar de nuevo, verter en recipientes, transferir a un lugar fresco.

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