Repollo con Aspirina para el invierno: 6 deliciosas recetas de encurtidos paso a paso

En el otoño, las amas de casa se enfrentan a una pregunta aguda sobre la provisión de vitaminas para el invierno de la familia. Para preservar las propiedades beneficiosas de las verduras, se utilizan varios métodos de conservación. Y encurtir el repollo con la aspirina habitual es una forma comprobada, simple, pero efectiva y sabrosa de cosecharlo para el invierno. Además de un gran sabor, tiene una larga vida útil gracias a la adición de estas tabletas seguras.

Los beneficios del uso de ácido acetilsalicílico en la conservación

El ácido acetilsalicílico (o aspirina) es un medicamento que tiene un efecto antiinflamatorio y antipirético para los humanos y propiedades oxidantes y conservantes para las verduras.Estas características de la droga comenzaron a ser ampliamente utilizadas para enlatar en los lejanos años soviéticos. En ese momento, los conservantes artificiales aún no se usaban mucho y el vinagre era un producto escaso.

La receta es completamente segura para el cuerpo humano, y el repollo en sí no se deteriora durante mucho tiempo, se vuelve crujiente, conserva su color, aroma y sabor. Además, la aspirina la ayuda a marinar más rápido, le permite almacenar espacios en blanco incluso en despensas cálidas del hogar: no se enmohecerán ni fermentarán.

¿Qué repollo es adecuado?

El repollo fresco, no estropeado o podrido es adecuado para la receta. Las cabezas de repollo deben ser densas, fuertes, con hojas jugosas, no arrugadas, sin una infestación evidente de plagas.

Para encurtir, son adecuadas tanto la col blanca habitual como la col china, la coliflor y la lechuga.

Cabeza blanca

El tipo de repollo más familiar y probado para encurtir durante el invierno. Para hacer esto, se corta y se ralla, se agregan cebollas, ajo y zanahorias de otras verduras. Elija variedades semitardías o tardías, que tienen una vida útil mucho más larga que las tempranas.

Pekín

Tiene una textura más apetecible y delicada que la cabeza blanca, y se encurte mucho más rápido. Se prepara tanto cortado en tiras como en trozos grandes. Una de las recetas más populares y comunes es la "col coreana".

Se eligen coles verdes elásticas, fuertes y jugosas para encurtir.

Coloreado

La col china marinada y crujiente se utiliza para hacer sabrosas ensaladas, como guarnición de muchos platos (especialmente carnes) y es un snack nutritivo y original. Para cocinar, elija cabezas de repollo fuertes y densas que no hayan comenzado a florecer, sin rastros de daño por plagas y podredumbre.

Ensalada

Es similar al agridulce habitual, pero mucho más sabroso, jugoso y crocante. Se prepara a partir de repollo blanco picado con la adición de zanahorias, ajo, cebolla y aceite vegetal. Ahora, el uso del repollo de hoja (ensalada) se está volviendo cada vez más popular, por ejemplo, como pak-choy de hoja o rizado - col rizada, gryunkol.

Recetas para cocinar repollo con aspirina para el invierno

Difieren solo en la cantidad de ingredientes y el método de preparación. Pero las recetas no causarán ninguna dificultad a las amas de casa, y la adición de aspirina ayudará a conservar la conservación durante mucho tiempo.

Manera caliente

Esta opción consiste en verter repollo fresco picado con salmuera caliente. Antes de cocinar se inspecciona separando las hojas estropeadas, arrugadas y podridas.

Para cocinar toma:

• zanahorias (grandes) - 3 piezas:
• repollo (mediano) - 2 tenedores;
• azúcar - 4 cucharadas (con un portaobjetos);
• sal (grande) - 3 cucharadas;
• hoja de laurel - 3-4 piezas;
• pimienta negra (guisantes) - 7-10 piezas;
• Aspirina (tabletas) - 3 piezas;
• dientes 2-3 yemas;
• agua - 1 litro;
• vinagre - opcional.

Tecnología de cocción:

1. Primero, corte las verduras, luego viértalas en un tazón alto y mezcle bien para distribuir uniformemente las capas. Además, las verduras se pueden picar y usar con un rallador.
2. En el fondo de cada frasco esterilizado, vierta un tercio de una cucharada de azúcar, sal, granos de pimienta, ponga hojas de laurel y agregue media tableta de Aspirina triturada. Luego se llenan los frascos hasta la mitad con la mezcla de repollo y zanahoria.
3. Ahora vierte otro tercio de cucharada de azúcar, sal, la segunda mitad triturada de Aspirina y vuelve a dormirte con la mezcla de verduras hasta los hombros.
4. Luego vierta agua en la sartén, agregue sal y azúcar y prende fuego. Llevar a ebullición, cocinar hasta que los ingredientes se disuelvan.
5. Ponga clavos de olor encima y vierta salmuera caliente en frascos, tape el recipiente con tapas de plástico y colóquelo en un lugar cálido durante 10 horas.
6. Después de hacer varios pinchazos profundos con un palillo de madera en la masa vegetal. Luego insista otras 10-12 horas. Si lo desea, puede agregar una cucharada de vinagre.
7. Ahora los frascos se sellan herméticamente con tapas y se almacenan en un lugar frío.

Manera fría

Difiere, en primer lugar, en la temperatura de la salmuera misma, con la que se vierte la mezcla de verduras. Pero los ingredientes y su cantidad siguen siendo los mismos que para el método caliente.

Tecnología de cocción:

1. Vierta agua en una cacerola, ponga al fuego, agregue vinagre (opcional), aspirina (2-3 tabletas por jarra de 3 litros), yemas de clavo y déjelo hervir.
2. Después de retirarlos de la estufa y dejar que se enfríen a temperatura ambiente.
3. Las verduras se frotan en un rallador grueso, se mezclan bien, pero no se presionan.
4. Luego, la mezcla se distribuye en frascos esterilizados, se llenan hasta el tope con salmuera, se tapan con corcho y se colocan para almacenamiento permanente en un lugar fresco.

Sauerkraut con Aspirina para el invierno

Se puede hacer un delicioso chucrut con la adición de ácido acetilsalicílico según la siguiente receta. Al final de la cocción, los frascos de vegetales mixtos se llenan con salmuera caliente.

Ingredientes:

• repollo - 1 cabeza grande;
• zanahorias (grandes) - 1 pieza;
• sal - 3 cucharadas;
• azúcar - 3 cucharadas;
• hoja de laurel - 4-5 piezas;
• pimienta negra - 10 guisantes;
• clavos - 10 yemas;
• Aspirina - 3 tabletas enteras.

Recetas en frascos con Aspirina

Conviene cocerlo inmediatamente en tarros, espolvoreando la mezcla de verduras 2-3 veces con Aspirina triturada, sal y azúcar. Al llenar el recipiente, las verduras picadas están bien apisonadas. La hoja de laurel, la pimienta fragante y los clavos se colocan en el fondo del frasco, y se vierte salmuera encima. Luego se tapa el frasco con un corcho, se le da la vuelta y se deja enfriar, y luego se retira para su almacenamiento permanente.

Para ello utiliza los siguientes ingredientes (la receta es para una botella de 3 litros):

• repollo blanco - 2 cabezas (cuánto cabe en un frasco);
• zanahorias grandes - 2 piezas;
• hoja de laurel mediana - 3 piezas;
• Aspirina - 3-4 tabletas enteras;
• clavos - 2-3 yemas;
• pimienta negra - 5-7 guisantes;
• 3 cucharadas de sal y azúcar granulada.

Marinado con especias

Para esta preparación sabrosa, especiada, hermosa y fragante, son adecuadas tanto la col blanca como la col lombarda que se ve espectacular en un rollo. El repollo rallado se transfiere a una cacerola, se vierte con un litro de agua fría con sal disuelta, se remueve y se deja durante 12 horas.

Luego se deja escurrir el jugo, se vierte en un colador y luego se hierve la salmuera picante en la estufa. El repollo en sí se vierte en frascos, se vierte con salmuera picante y se cierra herméticamente con tapas. Se utiliza para rellenar pasteles, tartas, como guarnición nutritiva, un plato separado o un excelente refrigerio para bebidas alcohólicas.

Ingredientes:

• col blanca - 1/2 cabeza;
• anís - 6-7 semillas;
• pimiento picante - 1-2 vainas;
• jengibre molido - 1 cucharadita;
• semillas de hinojo - 1/2 cucharadita;
• semillas de mostaza - 1 cucharadita;
• Aspirina - 1 tableta.

Variante de zanahoria

Es sabroso y saludable encurtir repollo para el invierno junto con zanahorias. Tal preparación se almacena durante mucho tiempo y será un excelente acompañamiento para muchos platos, un refrigerio abundante o un relleno para albóndigas y pasteles. Además, la pieza de trabajo se puede enrollar o simplemente tapar con una tapa de plástico. Pero en el segundo caso, la vida útil será mucho más corta.

Para cocinar necesitarás:

• repollo - 2,5 kilogramos;
• zanahoria - 150 gramos;
• azúcar - 60 gramos;
• sal - 60 gramos;
• Aspirina - 3 tabletas enteras;
• pimienta (negra) - 8-12 guisantes;
• hoja de laurel - 4-5 piezas.

Reglas y condiciones de almacenamiento

El lugar ideal para almacenar estos espacios en blanco son los sótanos y sótanos fríos que no se congelan en invierno, con una temperatura de +2 … +3 grados C. A temperaturas más altas, el repollo gana ácido todos los días. En las condiciones adecuadas, tal preparación no pierde su sabor durante varios meses.

Para un almacenamiento más prolongado, la col se enrolla en frascos de vidrio. Entonces es posible el almacenamiento en una despensa doméstica normal, y la vida útil aumenta de seis meses a 1 año. Una condición importante: los bancos deben estar a oscuras.

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