Fresas para el invierno: lo que se puede hacer y TOP 14 recetas para preparar espacios en blanco

La fresa es una baya silvestre aromática rica en aminoácidos, pectina, ácido fólico y vitaminas de diferentes grupos. La baya es valiosa para una persona, tiene un efecto beneficioso en el cuerpo, apoya el sistema inmunológico. Las frutas conservan sus propiedades beneficiosas durante el procesamiento, por lo que muchas personas intentan preparar fresas para el invierno de diferentes maneras. Hablaremos de ellos.

Características de la cosecha de fresas para el invierno

Para que las fresas sigan siendo propietarias de vitaminas y minerales, es importante recolectarlas y procesarlas a tiempo.

Selección y preparación de fresas

Recolección de bayas: finales de junio, primera quincena de julio.

Principios de preparación:

• recoger bayas por la mañana;
• sácalo del tallo;
• embalar fresas de jardín en cajas de madera con agujeros;
• enjuagar con un chorro fino de agua;
• eliminar las frutas podridas y arrugadas;

La baya absorbe rápidamente la humedad, por lo que no se recomienda remojarla en agua. Si es posible, elimine el polvo con un cepillo suave.

Cocinar platos

Para la elaboración de mermeladas, mermeladas y bebidas se utilizan envases esm altados sin virutas ni signos de óxido. Para evitar que la mermelada se queme, se recomienda remover constantemente con una espátula de madera o utilizar sartenes con doble fondo.

Es mejor guardar la conservación en frascos o botellas de vidrio.

Antes de usar, el recipiente se lava bien con bicarbonato de sodio y se enjuaga varias veces con agua. Los bancos deben someterse a un procedimiento de esterilización. Se tratan con vapor caliente, se hierven con el contenido o se meten en el horno durante 10-15 minutos.

Las tapas se esterilizan inmediatamente antes de cerrarlas, para ello se sumergen en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos.

Qué se puede hacer con fresas en casa

Las fresas, o fresas de jardín, fueron unas de las primeras que se cultivaron en casa y se utilizaron para preparar diversos platos. Hay muchas recetas comprobadas para cosechar bayas. Mermeladas, mermeladas, bebidas están hechas de fresas. Las frutas se congelan o se secan y se usan como aditivo para el té o los postres. Puedes guardar ramitas y hojas de un arbusto, hacer infusiones medicinales a base de ellas.

Fresas en puré con azúcar sin hervir

Ingredientes:

• fresas - 500 g;
• azúcar - 750g

Cultivo ordenado, limpio de escombros. Usa una licuadora para hacer un puré. Mezclado con azúcar. La pieza de trabajo se distribuye en recipientes estériles, sin agregar 1-2 cm al borde.La capa superior de mermelada se cubre con azúcar para formar una costra. Los bancos se enrollan herméticamente con tapas y se limpian en frío.

Fresas enlatadas

La fresa es una baya bastante tierna, almacenada en su forma natural por un corto tiempo. Por lo tanto, con grandes cosechas, surge la cuestión de cosechar bayas para el futuro.

Mermelada

Para la receta:

• fresas - 1,5 kg;
• azúcar - 1,2 kg;
• jugo de limón - 50g

Rallar las bayas en papilla, prender fuego. En el momento de hervir, agregue azúcar granulada, jugo de limón, mezcle bien. Hervir la mezcla durante 40 minutos. Disponer en frascos, poner en un lugar oscuro y fresco.

Compota

Ingredientes:

• baya - 2 kg;
• azúcar - 500 g;
• agua - 1 l.

Vierta el azúcar en una cacerola con agua, cocine por 10 minutos hasta que se disuelva por completo. Echa fresas. Prepara la bebida por otros 5 minutos. Retire del fuego, vierta en botellas esterilizadas.

Mermelada

Receta clásica de mermelada solo de bayas y azúcar. Las fresas deben clasificarse y lavarse con agua corriente. Vierta el azúcar, deje que el jugo entre durante 20 minutos. Poner las frutas en almíbar a hervir. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, retire del fuego, deje enfriar. Vuelva a calentar la mermelada, cocine a fuego lento hasta que el almíbar se espese.

Opción para multicocina

Puedes hacer mermelada de fresa en una olla de cocción lenta. Para hacer esto, las bayas, cubiertas con azúcar y dejando salir el jugo, se colocan en un recipiente del aparato. Encienda el régimen de temperatura de 150 grados, configure el tiempo en 15 minutos. Hervido con la tapa abierta.

Fresas congeladas

Antes de congelar, las frutas se clasifican cuidadosamente. Retire los tallos, las hojas y los escombros. La baya se lava cuidadosamente con un chorro fino de agua, se extiende sobre una toalla de papel y se deja secar. El cultivo se coloca en una bandeja en una capa delgada, se envía abierto durante una hora en el congelador. El producto terminado se vierte en un recipiente o se envasa en bolsas de plástico.

¿Cómo secar fresas?

Puedes cosechar fresas para el invierno secando las frutas. En la estación fría y durante los resfriados, será un complemento útil para el té.

Antes del secado, las bayas se clasifican, las frutas arrugadas y podridas se eliminan y se lavan si es necesario.

No se recomienda mantener las frutas en agua, ya que absorben rápidamente la humedad.

Hay varias formas de secar las fresas. La elección depende de las ganas y el tiempo que tenga la anfitriona.

Las bayas secas se almacenan en bolsas de tela o papel en un lugar fresco y seco.

Al aire libre

Secar fresas al aire libre es bastante difícil. El proceso toma hasta 2 semanas. Todo este período debe ser soleado y seco.

Para el secado, las frutas se lavan y se colocan en una capa delgada sobre una toalla o papel suave. La cosecha de la mañana se saca, se expone a la luz directa del sol y se trae para la noche.

Las fresas tendrán un color marrón y una textura firme.

En el horno

La forma más común de secar las bayas es horneándolas. Para hacer esto, la baya se extiende en una bandeja para hornear en una capa y se pone en el horno. La temperatura se establece en 35-40 grados y las bayas se secan durante una hora. Luego, la temperatura se aumenta a 60 grados y se hornea durante 6-8 horas.Es recomendable dejar la puerta del horno entreabierta.

En la secadora

Hay muchos dispositivos para secar frutas y verduras, uno de los cuales es una secadora eléctrica.

Las máquinas cuentan con bandejas especiales para distribuir las bayas. La temperatura se establece dentro de 50-60 grados. El tiempo de secado de las fresas depende del modelo de la máquina y oscila entre 6 y 10 horas.

Secado rápido en microondas

Si no hay secadora eléctrica en la casa, puede preparar fresas usando un horno de microondas. Debido al calentamiento rápido, el proceso tomará mucho menos tiempo que usar el horno.

Para secar, las fresas se colocan entre dos capas de tela, se colocan en un plato y se meten en el microondas.

El modo está configurado en 220 vatios. El tiempo no debe exceder los 2 minutos. Si las bayas se pegan o sale jugo, póngalas en el horno por otros 30 segundos.

Malvavisco de fresa

El malvavisco de fresa no solo es delicioso, sino también saludable. Casi todas las vitaminas se conservan en el producto, ya que el tratamiento térmico de las frutas es mínimo. Puede preparar malvaviscos usando un secador de frutas y verduras o en el horno. El puré de frutas se hornea a una temperatura de 60-70 grados durante 8-10 horas.

Sin azúcar

La tecnología para hacer malvaviscos dietéticos corresponde a recetas convencionales, solo que no se agrega azúcar al puré de bayas en el momento de la preparación. La dulzura en tal plato será natural, destacada por las frutas.

Si no es suficiente, agregue miel o edulcorante. La cantidad de edulcorante depende de la preferencia de sabor.

Con pre-hervido

Para cocinar necesitarás:

• fresas de jardín - 1 kg;
• azúcar granulada - 200 g;
• jugo de limón - 40 ml;
• agua - 200 ml.

Pulverice la baya hasta obtener un estado de puré, mezcle con agua, azúcar y jugo de limón. Hervir la masa dulce y cocinar durante 20-30 minutos hasta que espese. Cubra una bandeja para hornear con pergamino, engrase con aceite vegetal. Extienda el puré en una capa delgada, envíelo al horno. Mantener en el horno hasta que la masa se endurezca. Retire el malvavisco con un cuchillo fino, córtelo en tiras.

Pastila con gelatina y clara de huevo

Ingredientes:

• fresas - 100 g;
• azúcar - 200 g;
• gelatina - 10 g;
• agua - 100 ml;
• huevo de gallina - 3 uds.;
• jugo de limón - 20 ml;
• miel - 50 g;

Hacer puré de bayas. Separar las claras de las yemas y batir hasta obtener una espuma espesa. En un recipiente aparte, disuelva el azúcar y la miel en agua, póngalo a fuego lento. Hervir el almíbar durante 5 minutos. Introduzca lentamente la masa proteica en ella.

Vierta la gelatina con agua, deje que se hinche. Mezclar con jugo de limón y masa de bayas, agregar almíbar. Verter el producto en moldes, refrigerar por 10 horas. El malvavisco terminado se corta en cubos y se espolvorea con azúcar en polvo.

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