Qué es el espárrago y dónde crece: tipos y propiedades con fotos

Ahora muchas personas se esfuerzan por comer bien, uno de los componentes de este estilo de vida es comer espárragos. ¿Qué es el espárrago? Este vegetal es muy útil, es interesante que haya más de 200 especies de tal planta. Los espárragos se pueden comprar en cualquier época del año, pero tiene temporada: se empiezan a recolectar a partir de los primeros días de abril. En el resto del año, esta verdura contiene una menor cantidad de vitaminas. En este caso, se cultiva a escala industrial. ¿Dónde más crecen los espárragos? También puede cultivar este vegetal en su propia casa de verano, mientras necesita saber algunos puntos sobre los espárragos y cómo cuidar la plantación.

Descripción de la variedad

El espárrago es un producto muy útil, se distingue por el hecho de que el cuerpo lo absorbe fácilmente, contiene un mínimo de calorías, una gran cantidad de vitaminas y minerales.También contiene fibras gruesas que tienen un efecto beneficioso sobre la digestión.

Composición química

Los espárragos son ricos en una variedad de elementos químicos. Contiene magnesio, que tiene un efecto calmante, y potasio, que proporciona un efecto diurético. Además de estos elementos, la verdura contiene yodo, que es necesario para el funcionamiento normal del organismo.

Los espárragos también contienen ácido nicotínico, que tiene un efecto beneficioso en el cuerpo en el tratamiento y prevención de la gota, hepatitis, aterosclerosis, cirrosis hepática. El ácido nicotínico es muy útil para las mujeres durante la lactancia y la maternidad. Además, este compuesto químico alivia la tensión vascular, la presión y contribuye a la normalización de los procesos de circulación sanguínea.

Los espárragos contienen una gran cantidad de ácido fólico, que tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo de una mujer embarazada y sobre el desarrollo del feto. Además, este compuesto químico tiene un efecto positivo en el sistema circulatorio, previene el desarrollo de patologías hepáticas.

Además de estos elementos, la verdura contiene sodio, fósforo, zinc, hierro, calcio, betacaroteno. Esta composición determina la masa de cualidades útiles de los espárragos.

¿Qué tienen de bueno los espárragos?

El espárrago es un vegetal muy útil para los humanos, y se recomienda usarlo no solo para adultos, sino también para niños. Entre las principales ventajas de una verdura se encuentran:

• efecto beneficioso sobre la apariencia: mejora de la estructura de la piel, cabello;
• calcio y fósforo fortalecen el aparato óseo humano;
• asparagina dilata los vasos sanguíneos, reduce la presión arterial, elimina el amoníaco del cuerpo;
• la asparagina también activa el corazón, por lo que se recomienda el consumo de espárragos a las personas que han sufrido un infarto;
• el hierro y el magnesio tienen un efecto positivo sobre la función hematopoyética;
• el zinc fortalece los tejidos conectivos, activa la cicatrización de las superficies de las heridas;
• el potasio es un diurético.

Altos niveles de vitamina C ayudan a aumentar la inmunidad.

Contenido de proteínas

Dependiendo de la variedad de espárragos, la cantidad de proteína contenida en la planta puede variar ligeramente. De media, hay 2,2 gramos de proteína por cada 100 gramos de verdura.

Contenido de vitaminas

Además, esta verdura contiene una gran cantidad de vitaminas. Entre ellos se encuentran: B1, B2, B9, C, A, PP. Además de estas vitaminas, la verdura contiene provitamina A, que tiene un efecto beneficioso sobre la visión y mejora el estado de la piel.

Calorías

Los espárragos se consideran el mejor ingrediente no solo para segundos platos y guarniciones, sino también para ensaladas. El uso tan generalizado de la verdura se debe no solo a su sabor, sino también a su bajo contenido calórico. Después de todo, 100 gramos de espárragos contienen solo 20 calorías. Además, el contenido calórico del producto seco que se vende en las tiendas sigue siendo el mismo.

Semillas de espárragos

Las semillas de espárragos se usan ampliamente para cultivar la planta. Vale la pena considerar que cuando simplemente se siembra material seco, las semillas germinan durante mucho tiempo, por lo que se recomienda remojarlas antes de sembrar.

Además de la siembra directa en el suelo, las semillas se pueden usar para cultivar plántulas. En este caso, una planta desarrollada se puede obtener más rápido.

Hojas de espárragos

Espárragos Los espárragos se caracterizan por tener láminas oblongas con un ligero afilado y una nervadura central pronunciada. Las hojas son de color verde oscuro, brillantes.

La variedad Sprenger se caracteriza por placas de hojas aplanadas. Al mismo tiempo, las hojas parecen árboles de Navidad

Las placas de las hojas de la media luna del espárrago tienen una forma que corresponde a su nombre. Está ligeramente arrugado en el borde. El color de las hojas es brillante, verde.

Raíces de espárragos y rizoma

Además de los tallos y frutos de los espárragos, también puedes comer sus raíces. Los rizomas de los espárragos medicinales se utilizan principalmente para el tratamiento de las articulaciones. Esto se debe al hecho de que contienen asparagina, saponinas esteroides, cumarinas, carotenoides. Los rizomas se recolectan en otoño, cuando la parte aérea comienza a marchitarse.

tallos de espárragos

Tallos de Espárragos espárragos rizados o rastreros. Los brotes de la variedad Sprenger son largos, pueden alcanzar una longitud de 1,5 metros, los brotes pueden ser erectos o penetrantes.

Los tallos más gruesos y largos son los espárragos crecientes. Si se cultiva en invernadero, la planta puede alcanzar una altura de 4 metros. Si esta planta crece en condiciones naturales, puede crecer hasta 15 metros.

Bayas de espárragos

Espárragos Las bayas de los espárragos son de color rojo y de tamaño pequeño. Esta planta florece con pequeñas campanillas blanquecinas.

Después de la floración de la variedad Sprenger, se forman una gran cantidad de bayas rojas. Al mismo tiempo, los frutos tienen el carácter de drupas.

Las bayas de la media luna de los espárragos son marrones. Se forman tan pronto como la planta termina de producir flores blancas.

Jugo de espárragos

El jugo de espárragos es una bebida muy saludable, que contiene una gran cantidad de luteína. Esta sustancia lucha activamente contra las placas ateroscleróticas, y beber una bebida puede reemplazar por completo la terapia con medicamentos.

Además, el jugo contiene el alcaloide asparagina, que reduce la presión arterial, normaliza el funcionamiento del hígado, tonifica el sistema vascular y normaliza el ritmo cardíaco. Además de estas cualidades beneficiosas, el producto tiene todas las ventajas vegetales ordinarios.

Tipos de espárragos

Hay una gran cantidad de especies de espárragos. Cada uno de ellos tiene sus propias características, características. Algunos de ellos se cultivan con fines ornamentales, mientras que otros se utilizan con fines medicinales y alimentarios. En la cocina se utilizan los espárragos de tipo herbal, debido a que se caracterizan por su excelente sabor.

Espárragos blancos

Este tipo es el más delicioso. Los espárragos crecen sin luz, lo que hace que sus brotes se vuelvan blancos. Los espárragos blancos son ricos en calcio y potasio, vitaminas A, B y C.

Verde

Este es el tipo más común. En términos de sabor, no es inferior a la variedad blanca. Esta especie es rica en selenio, fósforo, potasio, vitamina A y B.

Púrpura

Esta variedad es muy interesante por el hecho de que crece en total oscuridad. En este caso, la planta recibe sesiones de luz de corta duración. El aspecto púrpura es ligeramente amargo. Cuando se cocina, la verdura cambia de color a verdoso.

Rojo

Los espárragos rojos no son una verdura separada. A veces este es el nombre de su variedad morada.

Espárragos de soja

El espárrago de soja es un producto del procesamiento de la soja. Se prepara de la siguiente manera:

1. La masa de frijoles se está remojando.
2. Luego se coloca debajo de la prensa, se adereza con leche de soya.
3. A continuación, la masa resultante se somete a ebullición. Como resultado de este proceso, se forma una película en la superficie, que recibió el nombre de espárrago de soja.

Este producto tiene un efecto positivo en el cuerpo durante la prevención del cáncer, la osteoporosis.

Frijol

Otro nombre para esta variedad es frijoles espárragos. Sus frijoles pueden ser amarillos, rojos. Dicho producto se considera un excelente componente de la nutrición dietética, ya que contiene proteínas fácilmente digeribles.

Marina

Este tipo de espárrago crece en la costa del mar, marismas. Los espárragos de mar contienen potasio, magnesio, calcio, hierro, sal marina. Esta especie tiene un sabor salado con toques de yodo.

Variedades

Hay varias variedades de espárragos. Cada uno de ellos tiene sus propias diferencias y características.

Slava Braunschweig

La pulpa de los brotes de esta variedad es blanca, mientras que es jugosa. La siembra forma una gran cantidad de brotes, por lo que esta variedad se considera altamente productiva. Los brotes se utilizan principalmente para enlatar.

Argentelle temprano

Esta variedad se distingue por brotes grandes y jugosos que tienen un tono claro. Los tallos se vuelven de color púrpura verdoso cuando se exponen a la luz.

Amarillo temprano

Esta variedad se caracteriza por brotes de color amarillo verdoso. Esta verdura es ideal para enlatar.

María Washington

Esta variedad tiene hermosos brotes con una textura delicada. Los brotes tienen un sabor agradable. La cabeza del brote es de color rojo violeta.

Cabeza de nieve

Esta variedad se distingue por el hecho de que forma brotes afilados, al final de los cuales hay una cabeza blanquecina. El producto se puede consumir fresco. También es ideal para enlatar.

Recortar

Esta variedad se distingue por la formación de una gran cantidad de brotes grandes. La cabeza tiene una estructura densa, pintada en un tono rosado. El color de la pulpa puede ser blanco o amarillento.

Real

Esta variedad es alta. Puede alcanzar los 1,7 metros de longitud. Los brotes se distinguen por un diámetro pequeño, la pulpa es tierna, blanquecina.

Verde holandés

Esta variedad tiene un alto rendimiento, sus brotes se tiñen de un tinte verdoso. El producto tiene un sabor delicado sin amargor.

Regiones en crecimiento

El espárrago es una planta que se cultiva en casi todas partes. Al cultivarlo, es necesario tener en cuenta las características de la variedad. Este enfoque le permitirá obtener el máximo rendimiento.

Si el cultivo se lleva a cabo en el centro de Rusia, se deben preferir las siguientes variedades:

• Argenteliano.
• Ginelim.
• Cosecha.
• María Washington.

También puedes prestar atención a la variedad de alto rendimiento Brock Imperial.

Creciendo a partir de semillas

Las semillas de espárragos se caracterizan por una germinación lenta. Para acelerar este proceso, debe conocer algunas reglas.

1. A principios de abril, el material de semilla se remoja durante 2 días en agua tibia. Se debe agregar una pequeña cantidad de estimulador de crecimiento al líquido.
2. Luego, las semillas se siembran en una mezcla de suelo de jardín, arena, estiércol y turba. En este caso hay que tener en cuenta las proporciones 2:1:1:1.
3. Luego se rocían las semillas con 1 centímetro de tierra. A veces se rocía la tierra para evitar que se seque.

Las semillas deben germinarse a una temperatura de 25 a 27 grados centígrados. El material germinará solo después de 1,5 meses. Es necesario trasplantar las plántulas resultantes al suelo a partir de mediados de junio.

Reproducción por división del arbusto

La mejor manera de propagar espárragos es dividir el arbusto. El arbusto debe dividirse de modo que cada parte tenga al menos 1 brote.

La división se puede hacer en primavera, otoño y verano. Lo mejor es dividir el arbusto durante su trasplante.

Propagación por esquejes

En el período de marzo a junio, se cortan esquejes de los brotes que crecieron el año pasado, que se plantan en arena humedecida. Esto es necesario para iniciar los procesos de formación del sistema radicular. Desde arriba, el rellano está cubierto con una cúpula de plástico.

Las plantaciones se ventilan y se riegan regularmente. El enraizamiento toma un promedio de 1 mes.

Espárragos forzados en invierno

Los espárragos se pueden cultivar no solo en verano, sino también en invierno. Para hacer esto, es necesario plantar una planta en una estructura de invernadero. En invierno, la verdura se cultiva de acuerdo con el método de forzar brotes de las raíces de cultivos de plantas de 5-6 años.

Aterrizaje

Los espárragos se deben plantar en un área bien iluminada donde no crezca la maleza. El suelo debe ser arenoso, ya que es en tales condiciones que la planta da el máximo rendimiento.

Aterrizaje de Primavera

Los espárragos se plantan a principios de la primavera. En este caso, el aterrizaje debe realizarse hasta que los riñones comiencen a crecer activamente. Antes de plantar, se introduce humus en el suelo a razón de: 10 kilogramos de fertilizante por 1 metro cuadrado. Entre las filas, debe dejar un espacio de 0,6 metros. No se deben plantar más de 4 plantas en un camellón de 30 centímetros. Después de plantar, las plantas se riegan abundantemente.

Siembra de otoño

Antes de la siembra de otoño, debe preparar el suelo. Para esto, la cama se desentierra, se fertiliza. Para 1 metro cuadrado de suelo, debe agregar:

• 60 gramos de superfosfato;
• 20 gramos de sulfato de amonio;
• 30 gramos de sulfato de potasio.

Al plantar, la planta no se profundiza y se forma un montículo sobre ella, que protegerá la plantación del frío.

Tierra abierta

En condiciones de campo abierto, el cultivo se planta de acuerdo con las instrucciones anteriores. Al mismo tiempo, se siguen necesariamente todas las recomendaciones para fertilizar el suelo, la distancia entre las plantas y las camas.

En el invernadero

Invernadero utilizado para cultivar espárragos en invierno.

1. En octubre, se desentierran las raíces, se limpian en el sótano con un índice de temperatura de 0 a 2 grados.
2. A principios de diciembre, las raíces se plantan en una estructura de invernadero.
3. El aterrizaje se realiza en contenedores pequeños, se deben plantar 18-20 rizomas por 1 metro cuadrado.
4. La siembra se rocía con humus, los recipientes se cubren con una película negra.

La temperatura en el invernadero se mantiene a 10 grados durante 7 días y luego aumenta gradualmente a 18.

Cuidado

Para obtener una planta saludable, una rica cosecha, debes cuidar bien los espárragos:

• Hay que regar la planta poco a poco, evitando el estancamiento del agua;
• aflojar la tierra después de cada riego;
• un mes después de la siembra, se debe regar la planta con gordolobo, diluido con agua en una proporción de 1:5;
• después de la cosecha, el cultivo debe fertilizarse con 30 gramos de superfosfato, urea y sal de potasio;
• después de la cosecha, es necesario nivelar los camellones de la planta;
• espárragos alimentados en verano con un 10 % de excrementos de aves;
• último aderezo: en julio se aplica fertilizante complejo.

En otoño, antes de las heladas, se eliminan todos los tallos, se espolvorea la parte inferior de la planta y se cubre con turba o compost. La altura de dicho refugio debe ser de 5 centímetros.

Enfermedades y plagas

El espárrago es una planta bastante resistente a las enfermedades. Pero puede verse afectado por las siguientes patologías y plagas:

• enfermedades fúngicas;
• escarabajos de las hojas;
• moscas de espárragos.

Con el fin de evitar la muerte de la planta, la plantación debe inspeccionarse periódicamente para detectar la aparición de manchas de putrefacción, decoloración de los tallos, daños en las hojas y brotes.

Propiedades curativas

Además del agradable sabor, los espárragos también tienen cualidades medicinales. Curiosamente, esta planta es capaz de mejorar la salud de personas de ambos sexos.

Para hombres

Los espárragos son muy saludables para los hombres.

1. Ayuda a reducir la resaca, protege las células del hígado de las toxinas.
2. Tiene un efecto beneficioso en el tratamiento de la prostatitis.
3. Previene enfermedades e inflamaciones del sistema urinario.

Cuando está embarazada

Los espárragos tienen un efecto beneficioso en el cuerpo de una mujer embarazada. La protege del beriberi, mantiene la belleza y elasticidad de la piel. También contribuye al correcto desarrollo del feto, su sistema óseo, así como a la saturación con oligoelementos esenciales y vitaminas.

Con diabetes

Los espárragos reducen los niveles de azúcar en la sangre, por lo que se recomiendan para las personas con diabetes. Con el uso regular de este producto, el proceso de producción de insulina se normaliza.

Contraindicaciones

Los espárragos tienen un pequeño número de contraindicaciones. Entre ellos, solo destaca la presencia de patologías gastrointestinales e intolerancia individual a este producto.

Colección

Los espárragos solo se pueden cosechar 4 años después de la siembra. Los brotes se recolectan en el momento en que comienzan a levantar la costra del suelo. La mayoría de las veces, este proceso comienza en mayo o abril.

Almacenamiento

La cosecha debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco. La mejor opción es el estante inferior del refrigerador, donde puede conservar su frescura durante 3 meses. También puedes poner una caja de madera con la cosecha en la bodega, donde haya buena ventilación.

Congelar

Es mejor comer la verdura fresca, pero también se puede congelar. En este caso, los brotes deben extenderse sobre una superficie plana y colocarse en el congelador. Cuando estén congelados, se deben sacar y poner rápidamente en una bolsa de plástico. El cultivo congelado doblado se devuelve al congelador. Esta congelación le permite obtener un producto que no se pega.

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