Pato al horno: una receta para estar jugoso TOP 15 maneras de cocinar delicioso con fotos y videos

El pato al horno no solo es un plato festivo y sabroso, sino también un proceso bastante complicado. Para la preparación perfecta de las aves de corral, debe conocer muchas sutilezas y puntos teóricos, que luego pueden corregirse en la práctica. Hay una variedad bastante grande de recetas de pato en el horno, adecuadas tanto para principiantes como para verdaderos maestros de las artes culinarias.

Cómo preparar correctamente un ave

Para preparar correctamente una carcasa de pato en casa, el cocinero debe conocer algunas sutilezas de esta etapa.También vale la pena señalar que el primer y más importante secreto es que se trata de un pato joven que se debe preferir para cocinar, que no pese más de dos kilogramos y medio.

¿Necesito remojar el cadáver

Muchos se preguntan a qué temperatura y cuánto remojar la carne de pato. Para que quede suave y jugoso, coloque el cadáver del ave durante media hora en agua hirviendo con sal.

También vale la pena señalar que no se recomienda descongelar la carcasa con un horno de microondas, ya que la carne quedará seca y sin sabor.

Recetas de adobos populares

Un adobo bien preparado asegurará el éxito gastronómico en la cocción de aves.

La salsa de pato agridulce se considera un clásico. Para esto necesitarás:

1 cucharada de postre de harina;
4 cucharadas de agua;
2 cucharadas de postre de azúcar;
1 cucharada de salsa de soja;
1 cucharada de puré de tomate;
1,5 cucharadas de vinagre;
3 cucharadas de jugo de limón;
jengibre.

Debe mezclar azúcar con salsa de soya, agregar vinagre y pegar. Mezclar por separado la harina con el agua y añadir al resto de los ingredientes. Hervir la mezcla y esperar hasta que se enfríe. Vierta el jugo de limón y agregue el jengibre rallado. Aplique la marinada al ave y déjela toda la noche.

Otra opción popular es un adobo de pato entero con miel y mostaza. Componentes:

2 naranjas;
cucharada de mostaza;
1 cucharada de postre de salsa de soja;
3 cucharadas de miel;
una pizca de sal.

Pimienta y sal la canal cortada. En un recipiente aparte, mezcle el jugo de naranja, la mostaza, la miel y la salsa de soya. Luego cubra cuidadosamente el pato y envuélvalo con papel de aluminio. Refrigere por unas horas.

Cuánto marinar

Rápido, pero a la vez muy sencillo, puedes marinar el pato añadiendo manzanas o las especias más comunes. Para que la carcasa cocida quede jugosa, debe transferir inmediatamente todos los ingredientes a la manga para hornear.

Por regla general, el marinado tarda al menos tres horas. Sin embargo, queda más sabroso si dejas la carne de ave con el adobo toda la noche.

Tecnología básica para cocinar patos

Solo siguiendo la tecnología correcta de preparación y horneado se puede obtener una verdadera obra maestra culinaria.

Temperatura óptima de horneado

Para asar carne de pato en trozos, se necesitan 200 grados, y para una canal entera, la temperatura óptima es de 180 grados.

Tiempo de cocción

La carcasa de pato tarda dos horas y media en hornearse. Sin embargo, 15 minutos antes de cocinar, retire el papel aluminio para formar una costra dorada.

Recetas con pato

Como casi ninguna noche festiva se completa sin pato asado, se ha inventado una gran variedad de opciones deliciosas.

Pájaro con ciruelas pasas y rodajas de manzana

Estos ingredientes le darán al plato un sabor especial y una suavidad extra. Para esta opción, es mejor usar una manga para hornear. Lo que necesitas:

300 gramos de ciruelas;
una canal de pato;
100 gramos de mayonesa;
2 manzanas;
2 dientes de ajo;
especias al gusto.

Cómo cocinar: primero, mantenga las ciruelas pasas en agua hirviendo durante un par de minutos.Rallar el pato con mayonesa y pimienta, dejar actuar durante media hora. Luego mezcle las manzanas, las ciruelas pasas con el ajo, la sal y el cilantro. Con estos componentes, debe rellenar la carcasa y colocarla en una manga para hornear. Hornear durante dos horas a la temperatura deseada.

Receta clásica de pato entero marinado

Adecuadamente preparado y asado, un pato entero no es menos jugoso y sabroso que uno en rodajas. Hay varias opciones para cocinar la carne de esta ave.

Bajo la manga

Según esta receta, el pato sale especialmente tierno y jugoso, ya que se hornea en su propio jugo. En la versión clásica, basta con frotar el pato con sal y pimienta, después de remojarlo en agua hirviendo. Luego coloque algunos dientes de ajo dentro del ave.

Después de envolverlo en una manga, atar los bordes y hornear durante dos horas y media.

Con patatas

También puede preparar un plato delicioso con papas al horno, y esto no necesita papel de aluminio ni funda. Primero, las papas y las cebollas se cortan en círculos y se colocan en un molde. El ave debe untarse con especias y colocarse sobre vegetales. Engrase la carcasa de vez en cuando.

Con trigo sarraceno

Si horneas una carcasa con trigo sarraceno, el cereal absorberá el exceso de grasa y la carne quedará lo más tierna y sabrosa posible. Siguiendo la receta, tendrás que frotar la piel con mostaza y especias a tu elección. Después rellenamos la barriga del ave con papilla de trigo sarraceno hervida y cerramos con palillos o hilos. Solo queda hornear.

En adobo de miel

La jugosa carne de ave marinada con miel es una manera fácil y deliciosa de cocinar. Componentes:

1 pato;
2 manzanas;
2 cucharadas de mostaza;
cuchara de miel;
un par de dientes de ajo;
especias al gusto;
2 cucharadas de mantequilla.

Esquema de cocción: mezclar mostaza con miel, mantequilla y ajo rallado. Sazone el pato con sal y pimienta por todos lados. Coloque las manzanas en rodajas dentro. Luego debe colocar la carcasa en la marinada, frotar bien y dejar por un día. Luego cubra con papel aluminio y hornee durante 2,5 horas a 180 grados.

Pato al romero y naranjas

Los cítricos y las hierbas aromáticas son lo mejor para un sabor perfecto.

Ingredientes:

2 naranjas;
ramo de romero;
2 cucharadas de aceite de oliva;
sal y especias.

Cómo cocinar: primero, lava y seca bien el ave. Luego frótelo con especias y sal, déjelo así durante una hora. Después de rellenar la carcasa con rodajas de naranja y ramitas de romero, ate las piernas o asegúrelas con palillos. En un recipiente aparte, mezcle la ralladura de naranja, el ajo machacado y el aceite de oliva.

Después de hacer pequeños cortes en la piel, cubra la carcasa con esta mezcla y hornee durante 2,5 horas.

Estilo Pekín

Cocinar aves de corral de acuerdo con esta receta es bastante simple, si omite los complejos pasos tecnológicos. Componentes:

2 litros de agua;
media cucharadita de canela, pimiento rojo y anís estrellado;
2 cucharadas de miel;
5 cabezas de ajo;
1 cucharada de postre de jengibre molido;
3 cucharadas de salsa de soja;
sal.

Esquema de cocción: mezclar miel, canela, anís estrellado, pimiento rojo y agua en un bol. Hierva la mezcla y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Vierta la marinada preparada sobre la piel y luego frótela con jengibre molido. Refrigere durante la noche (o al menos 12 horas). Luego debe verter el pato con salsa de soja, cubrir con papel aluminio y enviar al horno durante dos horas.

Receta de aves de corral

El papel de aluminio es necesario para mantener la temperatura establecida y también evitará que la carne se queme. Para esta receta necesitas:

1 kilogramo de cebolla;
limón;
2 cucharadas de mostaza y miel;
salsa de soja;
sal y pimienta.

Preparación: para la marinada combine miel, salsa, mostaza, pimienta y sal.Rallar la piel con esto y rellenar el ave con cebolla picada y limón. Cubra una bandeja para hornear con papel aluminio, coloque el pato, selle herméticamente y refrigere por 4 horas. Después de eso, hornee durante 3 horas y 15 minutos antes de que esté listo para abrir la lámina.

Aves de corral en salsa de arándanos rojos

Esta receta es un plato realmente delicioso y sabroso. Qué llevar:

cuchara de miel;
pato;
sal y pimienta;
200 gramos de arándanos;
almidón;
azúcar.

Cómo cocinar: para la salsa necesitas moler las bayas, agregarles miel, azúcar, almidón, sal y pimienta y hervir esta mezcla durante 5 minutos. Frote el pato con miel, sal y pimienta primero, luego refrigere por una hora. Durante la cocción, riegue el ave con el jugo resultante.

En salsa de granada

Para obtener una carne fragante e inusualmente sabrosa, debes probar esta receta. Lo que necesitas:

pato mediano;
naranja;
300 ml de jugo de granada;
cucharada de postre de romero seco;
1 cucharada de miel;
sal y pimienta al gusto.

Preparación: En un recipiente aparte, mezcle el romero, la miel, la ralladura de naranja, la pimienta y la sal. Frote el pájaro con esta mezcla y déjelo por una hora. Luego muévelo a un molde, vierte sobre el jugo de naranja y el jugo de granada.

Luego solo queda hornear el pato a una temperatura de 180 grados durante 2,5 horas, vertiendo jugo periódicamente.

Pato relleno "Lujo navideño"

El pato fragante es una decoración imprescindible para cualquier mesa festiva.

Receta necesaria:

pato mediano;
100 gramos de empanado;
manzana;
2 huevos de gallina;
mermelada de limón;
2 naranjas;
sal, pimienta y canela.

Cómo cocinar: mezclar el empanado con pimienta, canela y manzana rallada. Agregue sal, pimienta, huevo y jugo de limón a la mezcla. Batir todo a fondo. Frote la cáscara con sal y pimienta y colóquela en una bandeja para hornear. Luego, debe llenar el ave con la mezcla terminada, colocar rodajas de naranja al lado y enviarlo al horno.

Pato salvaje al horno

Para evitar que la carne se seque demasiado, es importante seguir todas las reglas de cocción. Componentes:

pato;
5 manzanas;
2 cebollas;
ramo de romero;
sal y pimienta.

Instrucciones: remojar previamente durante 3 horas en agua fría con vinagre. Seque el ave, engrase con sal y pimienta. Rellénelo con manzanas picadas, cebollas y ramitas de romero. También cepille la piel con aceite de oliva. Luego póngalo en el horno durante 2 horas a una temperatura de 200 grados.

Muslos de pato crujientes y fragantes con ciruelas

Cuando se fríen con una variedad de especias y una salsa cremosa, seguro que sale un plato increíble. Componentes:

4 patas;
6 ciruelas;
zumo de naranja;
Mezcla de cinco especias;
4 cucharadas de salsa de soja y miel.

Elaboración: en forma de mix de especias, salsa de soja, zumo y miel. Coloque allí las ciruelas cortadas por la mitad, así como los muslos de pato, que deben estar bien mojados en la salsa por todos lados. Hornee durante 50 minutos, untando de vez en cuando el ave con la salsa.

Pato relleno de piña

Con trozos de piña se puede preparar un plato inusual y original. Lo que necesitas:

cucharada de salsa de soja;
piña enlatada;
sal y pimienta;
mayonesa.

Preparación: lavar y secar la carcasa, luego cubrir con cuidado con sal, pimienta, especias y mayonesa. Hacer agujeros con un tenedor y reservar durante una hora. Luego rellénelo con piñas, colóquelo en una manga para hornear y vierta el jugo de piña. Enviar al horno durante 2 horas.

Pato apetitoso con patatas al horno

Esta es una manera sencilla pero deliciosa de preparar un delicioso ave. Qué llevar:

1 kilo de patatas y pato;
sal, cilantro, pimienta y pimentón;
3 dientes de ajo;
100 gramos de mayonesa.

Cómo cocinar: mezclar mayonesa con ajo rallado, sal y pimienta negra. Rallar la piel con esta mezcla y dejar actuar durante media hora. Pintar las patatas peladas con pimentón y sal. Vierta aceite en una bandeja para hornear, coloque todos los ingredientes preparados y hornee durante una hora y media.