Mermelada de grosella blanca: TOP 8 recetas para cocinar de diferentes maneras para el invierno

La jalea hecha de grosella blanca se convertirá en un postre dulce inusual y decorará adecuadamente una fiesta de té amistosa. Además, las grosellas son una baya muy útil. Las sustancias de pectina, que ayudan a que el producto tome una forma gelatinosa, tienen un efecto beneficioso en el cuerpo y contribuyen a la eliminación de sales de metales pesados. Debido a su rica composición química, la grosella enriquece el cuerpo con sustancias valiosas esenciales.

Secretos para hacer gelatina de grosella blanca para el invierno

Para que la masa de bayas se convierta en mermelada, debe hervirse hasta que su volumen disminuya una vez y media. Asegúrate de remover de vez en cuando para que la masa espesa no se queme.

La preparación se comprueba mediante una prueba: poner unas gotas en un plato, si espesan, la mermelada está lista.

Reglas de selección de ingredientes

Consejos para elegir y preparar componentes:

• si la grosella crece en el jardín, es necesario recolectarla con ramitas, solo sin los tallos antes de cocinarla, de lo contrario, el jugo saldrá de las bayas;
• al comprar, las bayas se seleccionan exclusivamente en las ramitas, y del mismo modo, antes de cocinarlas, se quitan los tallos;
• las bayas deben ser densas, sin signos de letargo o deterioro;
• la suavidad de la fruta indica que la grosella ha sido cosechada durante mucho tiempo;
• si usa azúcar moreno, el color del plato terminado será oscuro, pero la gelatina tendrá un ligero sabor a caramelo.

Cómo preparar el recipiente

Para enlatar durante el invierno, es importante preparar adecuadamente el recipiente en el que se almacenará la jalea:

1. Se seleccionan recipientes de pequeño volumen, hasta 1 litro.
2. Deben lavarse bien, se recomienda usar soda.
3. Después de esterilizar el recipiente y la tapa. Se utiliza cualquier método conveniente: mantener al vapor, por ebullición, en el horno o en el microondas.

¡Importante! Los recipientes y las tapas deben estar secos, de lo contrario la mermelada fermentará y se echará a perder.

¿Cómo hacer gelatina de grosella en casa?

Entre las opciones de cocción disponibles, las amas de casa eligen cualquier receta, desde clásicos hasta diversas variaciones con aditivos. Se utilizan frambuesas, grosellas rojas y negras, grosellas.

Sin aditivos gelificantes

La grosella misma contiene pectina natural en las bayas, lo que hace que la mermelada sea más espesa. Por lo tanto, se utilizan aditivos gelificantes si no hay certeza de que la masa se vuelva espesa.

Requerido:

• azúcar granulada - 1,3 kilogramos;
• bayas de grosella - 1 kilogramo;
• agua - 50-60 mililitros.

Primer esquema de cocción:

1. Vierta las bayas lavadas en un recipiente de fondo grueso, vierta la cantidad de agua especificada, cierre y hierva durante 10 minutos.
2. Poner la masa en un colador y triturar.
3. Vierta la cantidad indicada de azúcar granulada en el puré, y la compota se puede cocinar con el pastel.
4. Cocine el puré de papas hasta que la masa se reduzca una vez y media, esto es aproximadamente media hora. Si lo desea, puede agregar un poco de vainilla u otras especias (canela, clavo) al gusto.
5. Vierta en recipientes preparados y cierre herméticamente.

Segundo esquema de cocción:

1. Separa las bayas de las ramitas y haz jugo usando un exprimidor o licuadora.
2. Vierta el azúcar granulada y hierva durante el tiempo especificado hasta que espese.

Con agar-agar

Esta sustancia natural gelificante tiene propiedades beneficiosas. Es rica en magnesio, hierro, calcio y yodo.

Características de cocción:

1. La mermelada se prepara de acuerdo con los componentes indicados y según uno de los esquemas propuestos anteriormente.
2. 8 gramos de agar-agar mezclado con una pequeña cantidad de azúcar granulada para evitar grumos cuando se expone a un ambiente caliente.
3. Introduzca la mezcla suelta gradualmente, revolviendo.
4. Hervir durante 4-5 minutos, colocar en recipientes esterilizados y cerrar.

Con gelatina

Características de cocción:

1. Remoje 30 gramos de gelatina en 90-100 mililitros de agua hervida.
2. Caliente la gelatina hinchada hasta que se disuelva por completo, pero no la hierva.
3. Vierta en mermelada preparada, hierva durante 1-2 minutos y colóquelos en recipientes preparados.

Con frambuesas

Frambuesa le dará al postre terminado un rico color brillante y un aroma característico. Puedes poner algunas bayas enteras en gelatina. Deben agregarse 10 minutos antes del final de la cocción.

Requerido:

• frambuesas - 500 gramos;
• grosella - 600 gramos;
• azúcar granulada - 1 kilogramo;
• agua - 60 mililitros.

Secuencia de acciones:

1. Haz jugo o puré de bayas machacando bayas blanqueadas en un colador.
2. Vierta el azúcar granulada y hierva durante media hora, revolviendo ocasionalmente para que la masa espesa no se queme.
3. Cuando la masa se haya reducido al volumen requerido, verificar con una masa en un plato, verter en un recipiente esterilizado.

Con grosellas

La gelatina se prepara según el principio clásico. Puede reservar 100 gramos de grosellas, cortarlas en cuartos y ponerlas en gelatina 7-10 minutos antes del final del tratamiento térmico, quedará muy hermosa.

Requerido:

• grosellas - 550 gramos;
• grosella - 550 gramos;
• azúcar - 1,1 kilogramos.

Función de cocción:

1. Las grosellas tienen una piel más densa, por lo que debe comenzar a escaldarla, después de 5 minutos agregue las grosellas, hierva durante unos 10 minutos y vierta en un colador.
2. Rallar, agregar la cantidad de azúcar indicada, cocinar por media hora.

Gelatina rayada

Este postre utiliza grosellas de dos colores: rojo y blanco.

Requerido:

• bayas - 550-600 gramos de cada color;
• azúcar - 1,1 kilogramos;
• gelatina - 25 gramos;
• agua - 90 mililitros.

Secuencia de acciones:

1. Haz jugo de dos colores por separado de las bayas de grosella.
2. Vierta azúcar granulada - 500 gramos en cada masa.
3. Hervir durante un cuarto de hora.
4. 15 gramos de gelatina en remojo en 50 mililitros de agua, calentar después de hinchar y verter en jugo de grosella roja. Verter en moldes y refrigerar.
5. Hacer lo mismo con otra porción de grosellas y gelatina. Vierta cuando la capa anterior haya fraguado.

Si lo desea, puede hacer más capas, pero luego aumenta el tiempo de cocción, porque debe esperar a que se solidifique cada capa.

Receta para multicocina

Preparar jalea con este asistente, que lleva mucho tiempo arraigado en la cocina, le permitirá a la anfitriona ahorrar tiempo y esfuerzo. El jugo de grosella se puede hacer en un exprimidor o en un exprimidor. Y puedes blanquear las bayas en una olla de cocción lenta.

Requerido:

• bayas - 1 kilo;
• azúcar - 1 kilo;
• agua - 60 mililitros.

Secuencia de acciones:

1. Si el jugo ya está preparado, viértalo en una olla de cocción lenta, agregue azúcar y configure el modo "Hornear" durante media hora, a una temperatura de 120 ^o.
2. Blanquee las bayas, para hacer esto, viértalas en un tazón, vierta el volumen especificado de agua, cierre, configure el modo "Cocinar" durante 5-7 minutos.
3. Coloque la masa de bayas en un colador, limpie, vierta el jugo en un tazón, agregue azúcar, mezcle hasta que se disuelva por completo, configure el modo "Hornear" durante 30 minutos a 120 ^{o .}
4. Extienda la mermelada terminada en el recipiente preparado.

Manera fría

La ventaja de la opción sin ebullición es que se conservan un máximo de elementos valiosos y vitaminas.

Requerido:

• bayas - 1,3 kilogramos;
• azúcar granulada - 1,2 kilogramos.

Secuencia de acciones:

1. Enjuague las bayas con ramitas y séquelas bien. Chatarra de ramitas.
2. Haga jugo, agregue azúcar y revuelva ocasionalmente hasta que se disuelva.
3. Vierta el jarabe en un recipiente limpio, esterilizado y seco. Cerca, el lugar de almacenamiento recomendado es el refrigerador.

Reglas de almacenamiento de gelatina

La gelatina, como postre, se guarda en el refrigerador por no más de 2 días. Los recipientes sellados herméticamente se pueden guardar en una habitación oscura y fresca hasta por 2 años, en condiciones ambientales: un año. La mermelada cruda se mantendrá durante unos 6 meses en el refrigerador.

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