¿Es posible secar rebozuelos para el invierno y cómo hacerlo bien?

Con la llegada del otoño, es hora de recoger setas. ¿Cómo secar rebozuelos para el invierno? Esta pregunta interesa a muchos recolectores de hongos. Los champiñones secos son un producto versátil que se puede utilizar para cocinar sopas, cereales y muchos otros platos. Secar hongos para el invierno es muy simple.

Cómo secar

Los rebozuelos no solo son los más deliciosos, sino también los más útiles entre todos los hongos. Contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales.

Como mucha gente sabe, estos representantes del reino de los hongos, aproximadamente 5 horas después del corte, comienzan a acumular metabolitos dañinos.Es por ello que deben ser procesados o salados lo antes posible. La congelación es la opción más fácil. Pero, ¿qué sucede si no hay espacio en el congelador y los hongos deben procesarse con urgencia? Por ejemplo, se pueden secar.

Puedes secar los rebozuelos de varias maneras:

En una cuerda;
En el horno;
En secadora eléctrica;
La forma natural bajo el sol.

La última forma es la más preferible.

¿Cómo secar rebozuelos? Para secar adecuadamente los champiñones, debe cumplir con reglas simples. En primer lugar, debes elegir los hongos más densos y saludables. No se recomienda lavarlos antes del proceso de secado, ya que absorben mucha agua y se secan mucho más tiempo del necesario.Los champiñones deben limpiarse de hojas, agujas y suciedad.Esto debe hacerse con mucho cuidado para no dañar el hongo.

Solo los sombreros son aptos para el secado. Las piernas deben ser cortadas y desechadas. Si corta las tapas, puede secar los rebozuelos mucho más rápido. El secado de los champiñones debe ser gradual, pero al mismo tiempo es deseable hacerlo lo más rápido posible. Si se secan lentamente, pueden deteriorarse.

Preparando para secar

Uno de los pasos más importantes es la preparación de las setas. La calidad de los champiñones secos depende de ello. Aquellos recolectores de hongos que están bien familiarizados con los rebozuelos saben que nunca tienen gusanos. Contienen la sustancia chinomanosa, que a las plagas no les gusta.

Proceso de preparación:

Las setas deben limpiarse de briznas de hierba y suciedad;
Si las setas están muy sucias, se pueden limpiar los sombreros con un paño húmedo;
Si se secan en una cuerda, entonces los rebozuelos deben dejarse enteros, si no, entonces córteles las piernas y corte los sombreros por la mitad.

Después de eso, puede iniciar el proceso de secado.

Cómo secarse naturalmente

Este método es el más preferido entre todos. Pero también tiene un inconveniente importante: solo se puede secar si el clima es cálido y soleado. Y el otoño suele ser lluvioso y nublado en Rusia.

Seque de esta manera por no más de dos semanas. Primero, los rebozuelos deben secarse ligeramente sobre un periódico al sol en un lugar ventilado. Los hongos se ensartan en hilos fuertes y se cuelgan al sol. No deben encajar muy juntos.

Use una aguja gruesa para enhebrar. Como regla general, el secado en un hilo toma de 6 a 9 días.

Además, las rejillas especiales son adecuadas para este propósito. Los rebozuelos deben colocarse en una capa y cubrirse con una gasa para que las moscas no se sienten sobre ellos. Se les debe dar la vuelta con regularidad.

Es importante entender a tiempo cuando ya están completamente preparados. Los champiñones secos deben ser elásticos, ligeramente elásticos, pero en ningún caso deben romperse. Si no se secan, rápidamente se enmohecerán, y si se secan, perderán su sabor y olor.

Cómo secar al horno

¿Es posible secar rebozuelos para el invierno en el horno? Esta opción es la más común porque es la más sencilla y económica. Para el secado en el horno, debe tener un termómetro sin f alta. Esto es importante porque la temperatura óptima debe estar entre 50 y 60 grados.

Primero, es mejor ajustar la temperatura a 40 grados y luego subirla gradualmente a 60.

Coloque sobre una rejilla en una capa, los champiñones no deben tocarse entre sí. Periódicamente, los champiñones deben voltearse y cambiarse para que se sequen de manera uniforme.La duración de este proceso depende del tamaño de los rebozuelos. Los que ya se hayan secado se pueden quitar y el resto se puede dejar secar más.

Puedes guardarlos en un frasco de vidrio en un lugar oscuro y seco. También puedes utilizar bolsas de telas naturales o cajas de cartón. Se pueden almacenar durante más de un año. Si los champiñones están húmedos, simplemente deben secarse en el horno. Desecha los que tengan moho.

Secado de rebozuelos en secadora eléctrica

Otra forma común es el secado en secadoras especiales. Secar los champiñones de esta manera es bastante simple. Estas secadoras eléctricas se utilizan normalmente para frutas y bayas, pero también son perfectas para setas. También puedes usar un marinador.

Todo el proceso de secado no lleva más de 10 horas. La secadora eléctrica tiene varios niveles, donde los champiñones se distribuyen uniformemente en una capa delgada. Para secarlos más rápido, se pueden cortar.El dispositivo debe estar enchufado a la toma de corriente y esperar hasta que los rebozuelos estén completamente listos.

También puedes usar un microondas, pero esta es una manera muy larga y consume mucha energía. Solo debe usarse como último recurso.

Es necesario utilizar la mínima potencia del horno microondas y encenderlo durante 20 minutos. Luego saque los niveles y ventile durante unos 5-10 minutos, espere hasta que se haya evaporado toda la humedad. Luego vuelve a ponerlos en el microondas durante 20 minutos. Este procedimiento debe repetirse varias veces seguidas hasta que los níscalos estén completamente secos.

Antes de usar rebozuelos secos para cocinar varios platos, deben lavarse bien con agua corriente. Luego remoje durante varias horas en agua. Puedes cocinar en la misma agua.