Pepinos vigorosos para el invierno en frascos crujientes: recetas populares de encurtidos con fotos

Hay muchas recetas de vigorosos pepinos en escabeche para el invierno en tarros de cristal. Cada ama de casa, a través de la experimentación, trata de lograr un excelente resultado. El artículo presenta métodos populares y probados que lo ayudarán a obtener vegetales crujientes y evitar errores. La tecnología de preparación es simple. Pero toda la familia estará feliz con el resultado.

Características del encurtido de pepinos vigorosos para el invierno

El primer paso es adoptar un enfoque responsable en la elección de los pepinos que se utilizarán. Es mejor elegir verduras del mismo tamaño. Si esto no es posible, los frutos grandes se irán por los bancos. Ponga todo firmemente en el recipiente.

Para los espacios en blanco de este tipo, solo se toman pepinillos encurtidos de variedades de color verde oscuro con granos que no superen los 12 cm o pepinillos.

Usado con más frecuencia como productos adicionales:

• sal de roca (yodada no adecuada);
• esencia acética;
• hojas de cerezo y grosella;
• inflorescencias de eneldo;
• vodka o alcohol;
• ácido cítrico;
• búlgaro y picante;
• ajo;
• semillas de mostaza;
• joder;
• varias especias.

Puede dividir los métodos de decapado en caliente y frío. Cada uno es bueno a su manera, pero la elección a menudo depende de dónde se almacenen los frascos.

Preparación de verduras y envases

La condición principal que se debe observar es el remojo. Los pepinos se deshidratan rápidamente y parte de la salmuera se quitará de los frascos, dejando al descubierto la fila superior. Para evitar esto, remoje las verduras limpias en agua fría durante 3 horas.

Antes de apilar en frascos, asegúrese de cortar el "trasero" de las frutas grandes. Vale la pena prestar atención a las especias que pueden resistir 1 hora en agua salada.

Enjuague los frascos de vidrio en una solución de soda y esterilícelos. Para ello, se pueden mantener al vapor durante 10 minutos o freír en el horno. El enlatado termina con el cierre del recipiente con una tapa. Puede usar varias opciones: la lata para una máquina de coser y con un tornillo son adecuadas para el método caliente, y para el frío suelen llevar nylon o con cerradura. Están todos cocidos.

Cómo encurtir pepinos vigorosos

Vale la pena considerar dos formas de encurtir pepinos vigorosos que harán las delicias de la familia durante todo el invierno. La tecnología de cocción es diferente, pero puede probar ambas opciones para tomar la decisión correcta.

Pepinos crujientes y vigorosos en tarros

Una receta muy popular con vodka, que ayudará a proteger las verduras de los bombardeos y les dará un agradable crujido. El cálculo de ingredientes se da para latas de 10 litros.

Juego de comestibles:

• pepinos frescos - 5 kg;
• pimiento rojo picante - 5 vainas;
• agua - 5 l;
• sal - 10 cdas. l.;
• ajo - 20 dientes;
• pimienta negra - 40 guisantes;
• clavos - 10 piezas;
• azúcar - 8 cucharadas. l.;
• vinagre 9% - 3 cdas. l.;
• hojas de eneldo - ½ manojo;
• vodka - 2 cucharadas. l.

Guía de cocina:

1. Esparcir bien apretados los pepinos preparados (lavados y remojados) en frascos esterilizados, en el fondo de los cuales colocar los aros de ajo y pimiento picante.
2. Cocine la marinada. Para ello, hierve agua añadiendo azúcar y sal.
3. Vierta en frascos. No solo debe cubrir las verduras, sino también llenar el recipiente debajo del cuello. Dejar un cuarto de hora poniendo la tapa encima.
4. Vuelva a escurrir el líquido en la bandeja esm altada. Vierta los clavos con pimienta y eneldo, hierva y vuelva a llenar el recipiente con pepinos.
5. Añadir vodka con vinagre a cada jarra y enrollar.

Enfriar a temperatura ambiente boca abajo debajo de una manta caliente durante un día.

Manera fría

Mucha gente prefiere este método, porque las vitaminas se conservan en los pepinos. Pero, por supuesto, llevará mucho menos tiempo. Cabe señalar que el resultado a menudo depende de la calidad del agua. Anteriormente usado bien. Actualmente, es mejor dejar reposar el líquido, pasarlo por un filtro o comprarlo embotellado.

Composición para latas de 5 litros:

• pepinos - 2,5 kg;
• hojas de grosella y cereza - 10 cada una;
• rábano picante - 150 g de raíz y 5 hojas;
• pimienta en grano - 20 uds.;
• sal - 5 cucharadas. l.;
• inflorescencias de eneldo - 2 piezas

Descripción detallada de la receta:

1. Distribuya las hojas de eneldo, cereza y grosella, y la raíz de rábano picante picada en tarros.
2. Unte los pepinos preparados.
3. Espolvorea granos de pimienta y sal por encima.
4. Cubrir con una hoja de rábano picante y verter agua.

Pon la tapa. Cuanto más tiempo reposen estos pepinos en escabeche, más vigoroso será el sabor.

Reglas de almacenamiento

Todas las reglas para almacenar espacios en blanco son adecuadas solo si se cumplen las condiciones durante la cocción.

Los frascos laminados en caliente pueden durar hasta un año a temperatura ambiente en un lugar oscuro. Después de abrir o al oscurecerse, el recipiente se traslada al frigorífico.

El método frío involucra solo una habitación fresca. En el sector privado, los espacios en blanco se bajan al sótano o bodega. La temperatura debe mantenerse alrededor de 0˚. A tasas más altas, dichos bancos permanecerán inactivos por no más de una semana.

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