Pepinos picantes para el invierno: recetas de encurtidos con fotos y videos
Muchas amas de casa prácticamente no descansan en el verano, aprovechando esta época del año de manera fructífera: salan tomates, pepinos para el invierno. Ahora aprenderemos a hacer pepinos picantes y aprenderemos diferentes recetas para su preparación.
Los pepinos encurtidos o en escabeche son especialmente sabrosos en invierno. Se pueden usar no solo como un refrigerio común, sino también para preparar una gran cantidad de platos: ensaladas, varios tipos de sopas, tártaro azu y mucho más. Hoy estudiaremos las recetas más populares de pepinos picantes para el invierno.
Para azafatas principiantes
Para hacer esta receta necesitarás los siguientes productos:
- pepinos (preferiblemente pequeños);
- hoja de laurel - tres piezas;
- pimienta - 0,5 piezas.
- ajo - algunos dientes;
- eneldo;
- semillas de mostaza;
- vinagre 9% - 3 cucharas grandes.
Un litro requerirá:
- Azúcar - 3 cucharas grandes.
- Sal alimenticia gruesa - 1,5 cucharadas.
Pasos de trabajo:
- Tenga en cuenta que la cantidad de verduras se indica aproximadamente, pero para obtener pepinos picantes, debe elegir frutas jóvenes. Los bancos deben esterilizarse completamente antes de su uso.
- La hoja de laurel, el ajo y la pimienta se colocan primero en el recipiente preparado (cortados en trozos pequeños).
- A continuación, agregue algunas sombrillas de eneldo.
- Es mejor conservar los pepinos pequeños. Lave bien las verduras, retire la cola y colóquelas uniformemente en un recipiente.
Hervir agua, agregarle sal a razón de 1 litro de agua por 1,5 cucharadas de sal, azúcar. En un frasco de pepinos, primero debe verter 3 cucharadas grandes de esencia de vinagre al 9%. Los frascos llenos se mantienen abiertos durante unos quince minutos, hasta que cambie el color de los pepinos.Luego enrolle y deje enfriar debajo de una toalla boca abajo hasta la mañana siguiente. Eso es todo, los pepinos en escabeche picantes se pueden guardar en el sótano para el invierno.
Pepinos con rábano picante
En un frasco de tales pepinos necesitarás:
- pepinos tiernos;
- rábano picante- 4 hojas;
- hojas de nuez y cereza - 5 piezas cada una;
- hojas de grosella - 4 piezas;
- lavrushka - 3 piezas;
- pimiento picante - 1 pieza;
- cebollas con ajo - media cabeza cada una;
- agua;
- sal - 1 cuchara;
- azúcar granulada - 5 cucharadas;
- vinagre - 70%;
- pimienta inglesa - 5 piezas;
- cilantro;
- eneldo - 1 manojo.
Remoje los pepinos en agua y déjelos durante seis horas. Después de eso, lávelos bien y corte la parte superior. Preparamos frascos: deben lavarse y esterilizarse, es necesario lavar todos los ingredientes. En el fondo de cada recipiente, debe poner algunas hojas de grosella, rábano picante, cereza y nuez, no se olvide del perejil y la pimienta (lo cortamos en trozos pequeños). Por último, colocamos los pepinos en columnas iguales, apretados, uno a uno.
Hervir agua y llenar cuidadosamente los frascos, esperar veinte minutos.Pasado este tiempo, escurre el agua de los tarros, añade todos los ingredientes y vuelve a hervir. Agregue una cucharada pequeña de vinagre. Llene con salmuera y ordene los frascos. Volteamos los recipientes con pepinos, dejamos hasta la mañana siguiente.
Estos pepinos en escabeche picantes atraerán a toda la familia. Pero eso no es todo, ¡hay otras recetas interesantes que vale la pena compartir!
Pepinos con una rodaja de limón
Esta receta es muy simple, pero a pesar de esto, la pieza de trabajo es muy sabrosa y saludable. Para preparar pepinos con limón necesitarás:
- pepinos (se aconseja tomar calibres pequeños, es más conveniente cerrarlos en botes de litro);
- cebolla (cabezas cortadas en aros);
- limón fresco;
- ajo, clavo, laurel;
- pimienta;
- envases de ácido cítrico;
- azúcar granulado, sal.
Cogemos un tarro limpio y en el fondo ponemos hojas de laurel, ajo, pimienta de Jamaica y clavo. Tendrá que jugar con el arco; debe colocarse con cuidado para que el anillo no se dañe. Luego, coloque los pepinos (precorte la cola). Por último, se agrega un círculo de limón - debe colocarse con cuidado en el costado del frasco.
Después de que todo esté listo, vierta agua hirviendo sobre los frascos y cúbralos con tapas estériles. Después de quince minutos, vierta el agua en un recipiente, agregue azúcar, sal y hierva todo, luego vierta el ácido cítrico. Luego, la salmuera se puede verter en frascos y cerrar con tapas. Colocamos los frascos terminados sobre una toalla boca abajo y cubrimos con un paño. Déjelos reposar en esta posición durante un día y luego se pueden trasladar al sótano.
Sepa que sorprenderá a sus invitados y seres queridos con estos pepinos picantes para el invierno.
Las recetas son diferentes: como puedes ver, esta es bastante simple. Pero hay opciones de salazón más complejas, ¡las estudiaremos con más detalle!
Pepinos en escabeche con mostaza
Lavar bien los pepinos, remojarlos en agua fría. Además de los pepinos, necesitará: rábano picante, hojas de cereza y grosella negra, laurel, azúcar granulada, sal, vinagre de mesa.
Para pepinos salados, necesitará vainas de ajo, semillas de mostaza (este es el ingrediente principal), pimienta de Jamaica, granos de pimienta negra y clavo. Si no quieres un clavel, no puedes usarlo.
Si los pepinos se recolectaron recientemente, es suficiente para mantenerlos en agua durante una hora. Si ha pasado un día o más, deja las verduras en el agua durante tres horas. Durante este tiempo, los pepinos tendrán tiempo de absorber agua y volverse jugosos.
Las hojas de laurel, cereza y grosella se deben verter con agua hirviendo durante dos minutos. Luego escurrimos el agua y procedemos a la preparación de los pepinos: cortamos la parte superior y la cola. Los bancos deben prepararse esterilizándolos cuidadosamente. Cuando todo esté listo, en el fondo del recipiente debe colocar dos hojas de grosella y cereza, una hoja de laurel y un palito de rábano picante, un par de vainas de ajo.Se deben arrojar un clavo y dos guisantes de fragantes y guisantes negros en el frasco. Elige pepinos parejos y colócalos en una fila: necesitas llenar el frasco con pepinos más densamente, puedes poner verduras picadas encima.
Cuando todo esté listo, puedes llenar los frascos con agua caliente, dejar reposar durante veinte minutos.
Ahora vamos a preparar la salmuera. Escurrir el agua de las latas en una cacerola y hervir, después de lo cual la vertimos en recipientes. Después de diez minutos, vierta nuevamente agua en la sartén, pero ahora agregue dos cucharadas grandes de azúcar granulada (por litro de agua) y una cucharada grande de sal. Mientras se cocina la salmuera, agregue mostaza a cada frasco y llénelos con salmuera, luego agregue una cucharada pequeña de vinagre y retuerza.
Por lo tanto, los encurtidos de invierno salados enlatados estarán listos, lo que significa que se podrán comer en tres semanas.
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