Compota de shadberry: recetas simples para el invierno, para un frasco de 3 litros con fotos y videos
Qué puede ser más sabroso y placentero que abrir un tarro de compota en una tarde de invierno y comerlo con gusto con toda la familia. Entre las muchas recetas tradicionales, ciertamente aburridas, las compotas de shadberry merecen especialmente la pena. Irga es una baya común que crece bien en latitudes templadas y del norte. Los frutos maduran en agosto y septiembre.
Las bayas contienen bastante azúcar y vitaminas A, B y C. La combinación de nutrientes y oligoelementos aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos y ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares como el infarto de miocardio.
Características de hacer compota de irgi
La preparación es algo diferente a las tradicionales ciruelas o peras. Por sí sola, esta baya no tiene un sabor pronunciado y se obtiene una bebida realmente original tras una larga infusión y combinación con otras bayas y frutas.
Además, no hay acidez natural en irga, y para realzar la dulzura, se agrega limón o ácido cítrico.
Una característica más: la compota se debe infundir durante mucho tiempo (2-3 meses) hasta que adquiera un sabor realmente rico.
Selección y preparación del ingrediente principal
Las bayas se cosechan después de la madurez completa, pero mientras aún retienen su densidad y no se ablandan durante la conservación. Es mejor tomar frutas ligeramente inmaduras que demasiado maduras. Después de la cosecha, es necesario clasificar cuidadosamente las frutas y separar las podridas, dañadas y demasiado maduras.Solo se utilizarán bayas fuertes y hermosas en la fabricación.
Después de la selección, las bayas se lavan y secan a fondo.
Cómo hacer compota de irgi en casa
Las preparaciones caseras para muchas familias rusas son una buena tradición heredada de los abuelos. Toda la familia participa en los preparativos. Y el proceso en sí no da menos placer que una golosina en la mesa.
Receta fácil de invierno
En una jarra de 3 litros se toma:
- 2 litros de agua;
- 700 g de bayas;
- 300 g de azúcar granulada.
El proceso de fabricación se ve así:
- Las bayas están peladas y preparadas.
- Se coloca una capa de bayas en el fondo de los frascos esterilizados.
- El sirope de azúcar hierve durante 3 minutos.
- Los frascos están llenos de jarabe.
- El recipiente con compota se sumerge en agua hirviendo durante 2-3 minutos.
- Las tapas se enrollan con una cerradora.
- Envueltos en una manta caliente, los frascos se enfrían gradualmente.
Para verificar la estanqueidad del recipiente, déjelo boca abajo durante un par de horas, y si no hay burbujas de aire, todo está en orden, puede guardar la compota terminada en un armario o bodega
Sin esterilización
Hacer una bebida sin esterilizar es una tarea un poco más difícil, y la vida útil de la compota en este caso se reduce. Pero en esta versión, las bayas conservan propiedades mucho más útiles.
Para cocinar, puede usar cualquier receta adecuada, pero aumente la cantidad de azúcar en un tercio.
Características de cocción:
- Esteriliza los frascos.
- Vierta las bayas en frascos y deje reposar hasta que el agua se enfríe por completo.
- Drene el agua de infusión en una cacerola y hierva.
- Agregue azúcar y ácido cítrico al agua hirviendo.
- Vierta los tarros de bayas con el almíbar resultante.
- Enrolle los frascos y déjelos enfriar en un lugar oscuro y fresco.
Con manzanas
Las manzanas son mucho más comunes en la Rusia europea que cualquier otra fruta. Hay una receta maravillosa sobre cómo combinar armoniosamente el sabor de las manzanas y el shadberry. En este caso, la compota se puede cocinar sin usar más fuerzas que la versión habitual de un componente. Para este método necesitarás:
- azúcar granulada - 300 g;
- irgi de bayas - 200 g;
- manzanas - 250g
Las manzanas para agregar a la compota se quitan las semillas y se cortan en rodajas gruesas.
Con grosella negra
La grosella negra es otro de los habitantes más populares de las zonas suburbanas. Y es perfecto para hacer una bebida para el invierno en combinación con irga. Un sabor más insípido de la baya, infundido con grosella negra, da una sensación de sabor agradable ligeramente agria. Y una mezcla de dos bayas oscuras le dará a la bebida un rico tono profundo.
Para cocinar necesitarás:
- Irgi - 700-800
- Grosella negra - 300-400g
- Arena de azúcar - 300g
- Agua - 1 l.
Con grosellas
Las grosellas espinosas son una baya inusualmente dulce, y puedes tomar menos azúcar, pero no está de más agregar un par de gramos de ácido cítrico a la compota. Los ingredientes se verán así:
- Irga - 300 g.
- Grosella - 200g
- Ácido cítrico - 2g
- Azúcar - 250g
Con grosellas
Hay muchas recetas deliciosas para la grosella roja, y en combinación con irga dará una maravillosa compota de color rubí oscuro brillante.
Para cocinar, como siempre, se necesitan muy pocos ingredientes; las grosellas rojas son naturalmente ácidas, por lo que ya no es necesario agregar ácido cítrico:
- Azúcar - 200g
- Irga - 300 g.
- Grosella - 200g
- Agua -2,5 l.
La preparación es similar al resto de nuestras recetas.
Con cerezas
¿Qué podría ser más sabroso que las cerezas maduras? Y va bien con irga. Componentes para hacer una bebida:
- Azúcar - 200g
- Irga - 500 g.
- Cereza - 300g
- Agua - 2 l.
La cereza se puede agregar con o sin hueso.
Con frambuesas
La frambuesa es una baya silvestre con un gran aporte de propiedades terapéuticas y preventivas. Y tal compota ayudará perfectamente con los resfriados.
Para hacer la compota necesitarás:
- Azúcar - 300g
- Irga - 400 g.
- Frambuesas - 100g
- Agua - 2 l.
Con hojas de cerezo
Hay recetas más exóticas, por ejemplo, compota con hojas de cerezo. Imparten un sabor agrio y un sabor a cereza persistente.
- Azúcar - 300g
- Irga - 400 g.
- Hojas de cerezo - 100g
- Ácido cítrico - 3g
- Agua - 2,5 l.
Con naranja y limón
El sabor de los cítricos se combina inusualmente con irga. La abundancia de vitamina C ayudará a mantener el sistema inmunológico en buena forma, y las rodajas de naranja y limón le darán un aspecto exótico a la compota.
La receta será similar a una compota normal, pero antes de verter el almíbar sobre una capa de bayas, debe poner un par de rodajas gruesas de limón y una naranja picada en trozos grandes.
Con ácido cítrico
Cuando los limones y las naranjas frescas se acaban de repente y el proceso de enlatado ya está en pleno apogeo, una receta con ácido cítrico ayudará.
Durante la preparación del jarabe, se vierte un sobre de 3 gramos de ácido cítrico.
Almacenamiento de compota
La bebida se almacena en un lugar inaccesible al sol y las heladas, por ejemplo, en una despensa o en un sótano en un garaje. La regla principal es la temperatura en el rango de +5° a +15° С.
Se recomienda revisar cuidadosamente los frascos en busca de fugas para evitar sorpresas desagradables.
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