Compota de bayas para el invierno sin esterilizar: TOP 4 recetas, ingredientes para un frasco de 3 litros

En el verano, los residentes de verano no tienen tiempo para relajarse especialmente. En lugar de tomar el sol en las orillas del río con el calor, nadar en el lago, hay que cosechar. Antes de que se agoten las fresas, las cerezas se llenan de jugo, maduran las frambuesas y las grosellas rojas, y las mujeres hacen mermeladas, cierran la compota de bayas para el invierno, que los niños beben con placer. Los espacios en blanco más útiles se obtienen si se combinan los frutos de diferentes árboles frutales y arbustos. Las cerezas son ricas en cobre y potasio, las grosellas negras son ricas en pectina y ácido ascórbico, las fresas son ricas en fósforo y vitamina B9.

Características de hacer compota de bayas

Para hacer una bebida aromática y sabrosa, debes elegir la proporción correcta entre agua y azúcar, y si la variedad se cierra, necesitarás bayas maduras que combinen bien entre sí.

La compota se prepara para el almacenamiento mediante pasteurización, en la que las frutas se colocan en recipientes de vidrio, que se llenan hasta arriba con almíbar hirviendo. Después de 15-20 minutos, el líquido se envía a la sartén, se prende fuego y se hierve durante 2-3 segundos.

Si es necesario, se filtra a través de varias capas de gasa y se vierte en un frasco de bayas, que se tapa con corcho.

La compota también se hace de otra manera. Los frutos se ponen en un recipiente lavado junto con el jarabe de azúcar. El recipiente se coloca en agua a una temperatura de 90°C y se esteriliza en la estufa, dependiendo del volumen del frasco, de 10 a 20 minutos.

Selección y preparación de materias primas

La compota está hecha de bayas maduras que deben clasificarse y eliminarse las muestras podridas. Las grosellas se limpian de hojas y ramitas, fresas, de tallos. Si la bebida se almacenará durante uno o dos años, se eliminan los huesos de las cerezas y las cerezas dulces, ya que con el tiempo liberan ácido cianhídrico. Es mejor lavar las bayas no en un recipiente, sino con agua corriente.

Cómo preparar correctamente el recipiente

La compota es conveniente para cerrar en frascos de vidrio desde un litro hasta tres. Cuando use diferentes opciones, primero debe seleccionar el recipiente sin astillas ni grietas, luego lávelo bien con agua y mostaza o soda. Si la bebida se prepara por pasteurización, los envases se desinfectan colocando:

• al horno;
• en agua hirviendo;
• en una vaporera;
• microondas.

Los frascos de tres litros se desinfectan durante media hora, los recipientes de 1 litro - 10 minutos, se secan sobre una toalla y se dan la vuelta. Las tapas se esterilizan en una cacerola llena de agua.

¿Cómo cocinar compota de bayas para el invierno?

Para hacer una bebida aromática con moras del jardín o del bosque, las frutas se clasifican y se lavan bajo el grifo. Para cosechar en un contenedor de tres litros, debe llevar:

• 0,5-0,6 kg de bayas;
• vaso de azúcar;
• agua de pozo o manantial.

Para obtener una compota concentrada, toma un poco más de mora y viértela en un plato esterilizado. El frasco se llena con agua hirviendo y se deja durante 30 minutos, se vierte azúcar en el líquido drenado, se hierve el jarabe, que se usa para llenar el recipiente con bayas, se cierra herméticamente y se mantiene debajo de una manta o manta durante un día.

Antes de hacer la compota, las cerezas se remojan en agua durante media hora, ya que las orugas a menudo se asientan en ellas, se lavan y se colocan en un recipiente estéril de 2 litros, se agregan 150 g de azúcar y se llenan con agua hirviendo.

Plato de bayas con menta en bote de 3 litros

Puedes preparar una bebida iluminadora y hermosa para el invierno con grosellas negras y rojas. Los frutos de estos arbustos maduran casi al mismo tiempo. Para cerrar un recipiente con una capacidad de 3 litros, tome:

• 0,5 kg de bayas;
• 280 g de azúcar;
• agua;
• 3 ramitas de menta.

Las grosellas deben lavarse, limpiarse de hojas, colocarse en un frasco con hierbas aromáticas, agregar agua hirviendo. Después de 7 u 8 minutos, el líquido debe verterse en una cacerola, combinarse con azúcar y hervirse. Se llena un tarro con almíbar, se tapa el recipiente con corcho y se envía a la bodega.

Sin esterilización

Las compotas se hacen para el invierno a partir de diferentes frutas, y difieren en sabor y aroma. En el calor, nadie quiere encender la estufa durante mucho tiempo, muchas mujeres cierran las bebidas de bayas sin esterilizar. Usando una receta simple, puedes hacer una compota concentrada y necesitarás:

• 1 kg de fresas de jardín;
• 10 vasos de agua;
• 300 g de azúcar.

Las fresas se lavan bajo el grifo, se quitan los tallos. El recipiente desinfectado se coloca en algún tipo de plato. El jarabe se hierve en una cacerola. Cuando el azúcar se disuelva, vierta las fresas. Después de hervir, la bebida de fresa se vierte en un recipiente estéril de tres litros, retorcido con tapas de hojalata desinfectadas.

Compota de bayas frescas con ácido cítrico

Para que una bebida hecha con fresas o cerezas de jardín no pierda su color saturado, no se deteriore cuando se almacena en casa, se coloca ácido cítrico en el recipiente preparado junto con azúcar, bayas limpias y clasificadas. No es necesario hervir el jarabe por separado, simplemente llene el frasco con agua hirviendo. Suficiente para 2 recipientes de 3 litros:

• 1 kg de fruta;
• 400 g de azúcar;
• 3 cucharaditas ácido cítrico

La bebida se puede hacer con grosellas, albaricoques. Se preparan platos variados usando esta tecnología.

Recetas inusuales de compota de bayas

Agente curativo que mejora la vista, fortalece el sistema inmunológico, contiene muchas vitaminas, puede eliminarse de chokeberry.

Para hacer una bebida 1500 g de bayas:

1. Lavado, limpio de escombros y secado.
2. Hervir un par de minutos en agua hirviendo.
3. Pasar a platos estériles.

Azúcar (150 g) se combina con 2 litros de agua y se hierve el almíbar. Un recipiente con ceniza de montaña se llena con líquido caliente y se enrosca con una tapa desinfectada.

Algunas mujeres saben cómo hacer una deliciosa compota de espino amarillo para el invierno. Para prepararlo usa:

• 400 g de bayas;
• 2-3 manzanas;
• 150 g de azúcar.

Los frutos se lavan, se les quita el corazón, se dividen en partes y se juntan con espino amarillo en un recipiente desinfectado. Mezclar 2 litros de agua con azúcar y poner al fuego. La mitad del frasco se llena con almíbar, después de un cuarto de hora se vierte el líquido restante.

¿Cómo y cuánto se puede almacenar?

La compota enlatada de cerezas, arándanos, grosellas, variedades de uva oscura se vuelve morada con el tiempo. Para evitar que esto suceda, se recomienda torcer el recipiente con la bebida con tapas barnizadas. Los bancos no deberían tener fugas.

Guarde las compotas de bayas y frutas en una habitación donde no supere los 15 °C, de lo contrario la conservación perderá sabor.

Bebidas de cerezas, albaricoques con huesos deben consumirse dentro de los 12 meses, el resto de los espacios en blanco no se deterioran hasta 2 años.

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