Cómo congelar manzanas para el invierno en el congelador de casa con una foto

Probablemente todos los que tienen su propio jardín plantaron manzanos en él. A menudo ni siquiera es un árbol. Y cuando llega el momento de la cosecha, surge una pregunta razonable: qué hacer con las frutas que no han tenido tiempo de comer. De hecho, hay muchas opciones para almacenar manzanas, pero la más útil es la congelación, ya que en este caso la cantidad máxima de vitaminas permanece en el producto. Este artículo discutirá cómo congelar adecuadamente las manzanas para el invierno en el congelador.

Características de congelar manzanas en casa

Hay ciertas reglas a seguir si desea un producto de calidad:

Antes de congelar, las frutas deben secarse para que no se peguen.
Es imposible volver a congelar la fruta, por lo que se envasan en porciones pequeñas.
Para que las rodajas peladas no se pongan negras, es necesario remojarlas durante un cuarto de hora en una solución ligeramente salada o ligeramente ácida.
Para las preparaciones de invierno se elige un producto maduro, no deformado.
No congele frutas que hayan sido arrancadas durante mucho tiempo. Mantenga una cantidad mínima de tiempo entre la cosecha y el procesamiento.
Las manzanas se pueden congelar sin pelarlas. Si es necesario, se puede quitar fácilmente de las frutas ligeramente derretidas.
Las manzanas se congelan a una temperatura bastante baja, por lo que el congelador debería funcionar correctamente.

Para qué variedades de manzanas son mejores

Por supuesto, no todas las manzanas son aptas para congelar. Prefieren variedades agridulces tardías (otoño o invierno): Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam y muchas otras. La variedad específica dependerá del uso previsto.

Por ejemplo, Jonathan y Golden Delicious mantienen mejor su forma, mientras que Fuji y Gala tienen un sabor dulce. Pero recuerda, como la mayoría de los alimentos congelados, las manzanas cambiarán ligeramente tanto en textura como en sabor.

Preparando fruta para congelar

Para cosechar frutas necesitarás:

manzanas;
agua;
toalla;
cuchillo;
tabla de cortar;
sartenes o bandejas;
bolsas o contenedores de almacenamiento.

Recoja manzanas maduras enteras, lávelas bien con agua y séquelas con una toalla. Si es necesario, corte la piel con un cuchillo bien afilado. Cortar el tallo, "cola", núcleo. A continuación, debe cortar la fruta de la manera elegida. Si planea congelar frutas enteras, frótelas bien.

Temperatura deseada

En la mayoría de las recetas, se recomienda almacenar las manzanas a una temperatura de menos 18 grados o menos.

Cuanto más frío esté en el congelador, más tiempo se puede almacenar la fruta.

También hay una opción que implica la congelación de choque. En este caso, las manzanas se envasan inmediatamente en contenedores o bolsas y se envían al congelador. El congelador está configurado en modo Super Freeze.

Cualquiera de los métodos anteriores requiere la capacidad de controlar la temperatura del congelador.

Maneras de congelar manzanas para el invierno

Hay diferentes formas de congelar manzanas. Diferirán según la capacidad del congelador y el propósito de la congelación.

Entero

Para esta opción de congelación, debe llevar manzanas frescas. Primero, se lavan y se secan con una toalla. A continuación, debe eliminar las semillas (esta regla no es obligatoria, pero es mejor hacerlo ahora, porque es mucho más fácil). Si es necesario, pele la fruta. Si se hace esto, asegúrese de mantenerlos en una solución especial, que se mencionó al principio del artículo. Esto ayudará a mantener el aspecto apetitoso incluso antes de que las manzanas estén en el congelador.

Para su preparación necesitarás:

agua - 1 litro;
ácido cítrico - 5 gramos.

Revuelva bien el ácido en el agua y mantenga la fruta picada en la solución resultante durante al menos un cuarto de hora.

Después de que las frutas se envasan en bolsas o recipientes sellados y se envenenan para su almacenamiento.

Las manzanas congeladas de esta manera pueden permanecer en el congelador hasta por seis meses. Luego, las frutas enteras se pueden hornear, agregar a pasteles, tartas o convertirlas en compota. La única desventaja de este método de congelación es que las frutas ocupan mucho espacio y almacenarlas puede ser simplemente un inconveniente.

Rebanadas

Otra opción popular de congelación son las manzanas en rodajas. Primero debes enjuagar bien las frutas y limpiarlas con una toalla. Además, si lo desea, puede quitar la cáscara (si planea cocinar compota, entonces es mejor dejar la cáscara, pero para varios tipos de rellenos, córtela). Cortar las manzanas en 4 partes y quitarles las semillas, el pedúnculo y la "rabo".A continuación, la fruta ya se corta en rodajas o platos del tamaño requerido. Para mantener el aspecto, no te olvides de la solución salina o de limón.

Después, extienda las secciones en rodajas sobre una bandeja para hornear o una tabla de cocina. Para simplificar la tarea de cambiar, es mejor cubrirlo con pergamino o film transparente. Coloque con cuidado la bandeja en el congelador del refrigerador.

Aquí lo principal es colocar las rodajas de fruta correctamente: asegurarse de que no se toquen entre sí.

Después de aproximadamente 3 horas, las manzanas en rodajas se pueden sacar y envasar en bolsas o recipientes para su almacenamiento. Intentan evitar que el aire entre en el contenedor; esto aumentará la vida útil. La fruta congelada de esta manera ocupa mucho menos espacio.

Congelación seca

Con esta opción, las manzanas se congelan en dos regímenes de temperatura, por lo que necesita tener un congelador con la capacidad de ajustar el suministro de frío. Las manzanas también se colocan en una tabla o bandeja para hornear en una capa.

Recuerda controlar que las piezas no se toquen entre sí. Las frutas se envían al congelador durante un par de horas a una temperatura de menos 23. Luego, la fruta se saca, se envasa y se almacena a una temperatura estándar de menos 18 grados.

En almíbar de azúcar

Este método de congelación es muy popular entre las amas de casa por dos razones:

gracias al jarabe, la vida útil aumenta hasta un año;
las manzanas se vuelven dulces y se pueden comer solas sin más procesamiento.

Ingredientes:

agua - 0,75 litros;
azúcar - 0,45 kilogramos;
ácido ascórbico - 1,5 gramos.

Receta:

Cocine el almíbar con los ingredientes indicados.
Enfriar y verter sobre las manzanas picadas.
Después de un día, vierta sobre los trozos de fruta agua hirviendo (es más conveniente usar un colador para esto), colóquelos en una bandeja de acuerdo con el esquema descrito anteriormente y envíelos a congelar en el congelador.
Después de 2-3 horas, empaque las manzanas y envíelas al congelador para su almacenamiento. No olvides vigilar la ausencia de aire en el contenedor.

Puro puré

Esta opción de congelar el producto es perfecta para usar el puré de patata como relleno de repostería o para papillas. En el primer caso, puede agregar azúcar al gusto, en el segundo, es mejor prescindir de él. Para preparar puré de manzana, la fruta debe lavarse, secarse con una toalla, cortar la cáscara en una capa delgada, quitar el tallo, las semillas y la "rabo".

Las manzanas preparadas se deben cortar en trozos pequeños, poner en una cacerola y verter un poco de agua.Espere hasta que la mezcla resultante hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la fruta tome la consistencia deseada. Enfriar la suspensión resultante. Si es necesario, también puede hacer puré en una licuadora. El puré terminado se congela en frascos. La vida útil es de 10 meses en promedio.

Almacenamiento

La vida útil de las manzanas congeladas a una temperatura de menos 18 grados es en promedio de 9 meses, pero puede variar según el método de congelación. Si desea prolongarlo, debe remojar la fruta en una solución de sal o limón.

Ingredientes para salmuera:

cucharada de sal;
4 litros de agua.

Método de cocción:

Combina la sal con el agua y mezcla bien.
Cuando la sal se haya disuelto por completo, introduce la manzana en blanco en la solución durante unos minutos.
Coloque sobre una bandeja para hornear y congele de la manera habitual.

Ingredientes para la solución de azúcar:

azúcar - 2 tazas;
agua - 3 vasos.

Método de cocción:

Mezcla todo bien hasta que el azúcar granulada se disuelva por completo.
Vierta las rodajas de manzana en la misma solución durante unos minutos y mezcle bien.
Extender en una bandeja y congelar utilizando uno de los métodos descritos anteriormente.

Si el congelador no soporta temperaturas tan bajas, también puede congelar manzanas para el invierno, pero se almacenarán solo durante 3 meses. Para envasar, elija bolsas de almacenamiento o recipientes herméticos. Asegúrese de liberar completamente el aire de las bolsas si es posible y cierre bien los recipientes.Y para no perderse el final de la vida útil, firman la fecha de envasado de cada envase.