Cómo congelar berenjenas para el invierno en el congelador de casa con fotos y videos

La gente suele preguntarse cuál es la forma correcta de congelar las berenjenas, ya que la temporada de estas verduras no es tan larga como nos gustaría. Para conservar el sabor de esta verdura hasta el invierno, en primer lugar, vale la pena comprender que no se pueden congelar crudas. Es por eso que se han ideado formas de ayudar a lidiar con su conservación a largo plazo.

¿Puedo congelar

Los azulitos se pueden congelar, para ello al menos se deben remojar las frutas. Crudos, no se pueden enviar al congelador. No te olvides de los tiempos de congelación. Este producto se puede almacenar en el congelador hasta por 1 año.En este caso, la temperatura debe estar a un nivel no superior a -18 grados.

Hablando de volver a congelar, no se recomienda.

Selección y preparación de frutas para congelar

Para que la congelación de berenjenas sea exitosa, en primer lugar, debe prestar atención al hecho de que cuando compre verduras, estén frescas y sin signos de deterioro.

Entre otras reglas de selección, se pueden distinguir las siguientes:

1. La piel de las verduras es uniforme y suave, sin daños visibles.
2. Cuando se presiona, la verdura debe recuperar rápidamente su forma, lo que indicará una pulpa elástica.
3. Las frutas frescas siempre son pesadas. Una verdura con una longitud de 15-17 centímetros pesa alrededor de 500 gramos.
4. La berenjena será ideal, cuya carne es blanca, y al entrar en contacto con el aire durante mucho tiempo conserva su apariencia.En este caso, las semillas no deben tener un olor desagradable y ser oscuras. Si no hay tales señales, lo más probable es que la congelación falle.
5. Para tales fines, es mejor dar preferencia a las frutas pequeñas, ya que los especímenes grandes contienen más carne en conserva, lo que le da un sabor amargo.
6. También debes prestar atención a la raíz. En verduras frescas, es verde y sin arrugas.
7. Nunca use fruta demasiado madura, como lo demuestra la piel arrugada o seca.

Cuando se seleccionan las verduras, vale la pena pensar en la preparación adecuada. Para ello, se deben cortar y luego asegurarse de que estén libres del exceso de agua, ya que de lo contrario existe la posibilidad de que se conviertan en papilla.

El siguiente paso es realizar el tratamiento térmico, puede ser horneado, escaldado, frito o guisado.

Cómo preparar correctamente el frigorífico

Preparar la nevera consiste en dejar espacio para que las verduras se coloquen libremente. Si se usa un recipiente no sellado, la temperatura en el congelador debe mantenerse a -18 grados. Cuando se usan platos sellados, -12 es suficiente.

Las mejores recetas para congelar berenjenas en casa

Hoy en día, las amas de casa usan muchas formas de guardar los pequeños azules en el congelador. Después pueden consumirse como producto principal o añadirse a ensaladas. Independientemente de la opción de congelación, vale la pena considerar hasta los detalles más pequeños del proceso, de lo contrario, existe una alta probabilidad de que las verduras pierdan su sabor o forma.

Frutas enteras

Para conservar las berenjenas enteras en el congelador, compre vegetales jóvenes y que no estén en mal estado.Luego, las frutas crudas deben lavarse bien, sin arrancar el tallo, y colocarse en la cáscara en una sartén. Al mismo tiempo, se recomienda establecer el valor mínimo de fuego en la estufa para que las verduras no se quemen.

Cuando estén cocidos, definitivamente deben deshacerse de la piel amarga y envolverlos en una película adhesiva después de enfriarlos. Además, los espacios en blanco pueden colocarse en un sudok y enviarse a congelar.

Este método se considera uno de los más convenientes, ya que te permite obtener las frutas en cualquier momento y, como están enteras, cocinar deliciosos platos con ellas. En la mayoría de los casos, el caviar de berenjena se prepara con estas frutas congeladas.

Otra opción común es agregarlos a los tomates para darles un sabor veraniego.

Con escaldado

Para preparar los espacios en blanco mediante escaldado, vale la pena preparar una olla con agua, sal y jugo de limón. Cuando el agua hierva, salarla y verter una cucharada de jugo de limón. Luego puedes bajar los trozos de berenjena allí y hervir por no más de 5 minutos.

Después se pueden sacar y sumergir en agua helada. Las frutas solo se pueden colocar en tazones y en el congelador cuando se hayan enfriado y secado por completo.

Congelar en tiras o cubos

Para preparar una verdura cortada en tiras o cubos para el invierno, vale la pena comprar berenjenas duras, pero a la vez maduras. Puedes cortarlos en trozos, de unos 2 por 2 centímetros de tamaño. Si después de congeladas se van a cocer guiso, vale la pena pelar las frutas.

Si desea congelar una verdura cortada en tiras para rollos, no es necesario pelar la piel. Cuando se trata de congelar berenjena cruda, puede comenzar a remojarla y luego secarla bien, colocarla en un recipiente hermético y enviarla a congelar.

Berenjenas al horno congeladas

Para congelar con éxito las berenjenas guisadas y al mismo tiempo conservar su sabor, es recomendable cortar las verduras en cubos.A continuación, precalentar el horno a 190 grados. La forma, la bandeja para hornear o la sartén se engrasa con aceite vegetal. Ahora puedes poner cubos de berenjena aquí y cocinar a fuego lento durante al menos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

No es necesario salar la verdura en absoluto. Esto se puede hacer a voluntad. Una vez transcurrido el tiempo especificado, se pueden sacar las berenjenas del horno y dejar que se enfríen a temperatura ambiente.

Un recipiente se usa directamente para congelar. Para mayor comodidad, es recomendable colocarle una etiqueta con una inscripción sobre cómo se procesó exactamente la verdura y la fecha de cocción. Las frutas guisadas congeladas son buenas para hacer crumble de vegetales.

Fruta compota congelada

Si el objetivo es congelar verduras guisadas, aquí debes seguir el mismo esquema que al hornear en el horno. Pelar la fruta de la cáscara o no, esto se puede decidir a su discreción. Todo depende del tipo de platos que vaya a cocinar una persona después de descongelarlos.

Si el chef aún no se ha decidido por esto, aún es mejor pelar las berenjenas, ya que en este caso puedes cocinar cualquier cosa con ellas, y no tener miedo por el sabor amargo, que no siempre será apropiado.

Berenjenas hervidas

Para que las verduras congeladas no se vuelvan amargas en el futuro, se deben perforar profundamente con un palillo en varios lugares. A continuación, las frutas pueden comenzar a hervir en su conjunto. En comparación con hervir en pedazos, deben estar en agua hirviendo 3 veces más. Antes de esto, no olvides salar el agua. Cuando las berenjenas están listas, se sacan y se dejan enfriar por completo.

Después puedes empezar a cortarlos en pedazos y al mismo tiempo secarlos bien con una toalla.

Frito en sartén

Las berenjenas fritas se congelan de la siguiente manera:

• primero debes elegir berenjena fresca. Antes de cocinar, se lavan bien, se cortan en la forma necesaria y se remojan en agua;
• después de escurrir el agua y secar bien las verduras;
• a continuación, se vierte aceite vegetal en la sartén, se calienta un poco y luego se colocan las berenjenas para freírlas;
• para que en el futuro no se absorba demasiada grasa en la verdura, es mejor poner el producto terminado sobre una toalla de papel que absorba bien la humedad;
• cuando las frutas se han enfriado, se colocan sobre una superficie plana de madera y se envuelven en papel de aluminio. Después de que estén listos para ser enviados a congelar;
• si hay muchas verduras, se pueden doblar siguiendo el mismo principio en varios niveles. Después de un par de horas, cuando las frutas estén bien congeladas, se pueden sacar del refrigerador y poner en un recipiente con tapa hermética o en una bolsa hermética.

Términos y reglas de almacenamiento

Como se mencionó anteriormente, no se recomienda almacenar berenjena en el congelador durante más de 12 meses. Para mantener su sabor, si las verduras enteras se envían al congelador, se les debe quitar el tallo.

Las verduras congeladas se conservan mejor en recipientes que puedan cerrarse lo más herméticamente posible. Si entra aire, se acortará la vida útil.

Al mismo tiempo, debe entenderse que el éxito de la congelación depende directamente de qué tan correctamente se prepararon las frutas. Si se cometieron errores durante el proceso de secado o remojo, en el futuro esto conducirá a que la berenjena se eche a perder y no sea apta para el consumo humano.

Cómo descongelar correctamente los alimentos

En algunos casos, los azules congelados se pueden cocinar inmediatamente, sin descongelarlos. Otra opción que se usa con frecuencia es trasladarlos al refrigerador, donde se irán descongelando gradualmente. A veces es más adecuado colocarlos sobre una superficie plana y dejar que se descongelen a temperatura ambiente.

No se recomienda utilizar un microondas para tales fines. Esto se debe a que puede afectar negativamente la estructura de la verdura, después de lo cual se aflojará.

Qué se puede cocinar después de descongelar

Los platos más habituales elaborados con berenjena congelada son:

1. Caviar. Para prepararlo, puede usar frutas con un tratamiento térmico preliminar y, al mismo tiempo, cortarlas en piezas completamente diferentes. En este caso, no se proporcionan recomendaciones, ya que los azules se trituran hasta obtener una consistencia de puré durante la cocción.
2. Rollos. Para ello, las frutas horneadas o fritas se descongelan y se envuelven en una mezcla de queso, ajo y hierbas.
3. Asado en ollas. Para tal plato, es mejor cortar las frutas en cubos pequeños. Se colocan en ollas con carne, así como otros ingredientes, y luego se colocan en el horno.
4. Torretas de tomate, poco de queso azul y rallado. Para preparar tal plato, las verduras se cortan en aros. Antes de cocinar, deben descongelarse completamente y calentarse a temperatura ambiente. Luego puedes colocar tomates sobre ellos y espolvorear queso rallado encima.

En la mayoría de los casos, los azules descongelados se pueden cocinar igual que los frescos. Si la congelación se realizó correctamente, no afectará el sabor de esta fruta de ninguna manera.

Cualidades útiles de la berenjena

En los pequeños azules se concentra una gran cantidad de diversos minerales y vitaminas. Por eso la berenjena debe estar presente en la dieta de cualquier persona que quiera estar sana. Gracias a las sales de potasio, las frutas tienen un efecto positivo sobre los vasos sanguíneos y el funcionamiento del corazón.

Los médicos aconsejan comer estas verduras a las personas que tienen problemas metabólicos. También serán útiles para el dolor en el tracto digestivo, los riñones y el hígado. Las frutas siguen siendo ricas en fibra, lo que tiene un efecto positivo en la función intestinal. Las berenjenas también demostrarán ser beneficiosas para las personas que están a dieta, ya que contienen solo 28 kilocalorías.

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