Cómo mantener frescos los arándanos para el invierno para que se conserven todas las vitaminas

Los arándanos tienen muchos oligoelementos útiles. Estas bayas se utilizan para prevenir enfermedades del corazón y fortalecer el sistema inmunológico, lo cual es especialmente importante en la estación fría. Además, el producto se utiliza para preparar deliciosos postres. Y la gente ha encontrado varias soluciones al problema de cómo mantener frescos los arándanos para el invierno. En este estado, la baya conserva la mayoría de sus propiedades beneficiosas.

Vitaminas en arándanos

Al consumir arándanos, una persona compensa la f alta de vitaminas C, PP, B1 y B6. Este producto también contiene magnesio, calcio, potasio, hierro y fósforo.

Los arándanos son un antioxidante natural. El consumo de bayas ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y acelera la recuperación del organismo en caso de enfermedades infecciosas.

También se recomienda el uso de frutas para mejorar la agudeza visual y prevenir el cáncer. Los oligoelementos que componen la baya aumentan la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos, normalizan los niveles de colesterol y azúcar.

Maneras de mantener frescos los arándanos

Los arándanos frescos no se pueden almacenar durante mucho tiempo. Incluso después de unos días, la baya pierde su presentación y propiedades útiles. Y después de una semana, las frutas recolectadas deben desecharse. La vida útil general de los arándanos en el hogar no supera unas pocas horas. Por lo tanto, la colección debe colocarse inmediatamente en el congelador o refrigerador. También puede almacenar frutas secas o confitadas.

En el refrigerador

Las bayas se pueden conservar frescas durante una semana en el frigorífico a una temperatura de +4 grados. Para que la colección no pierda sus propiedades útiles, se deben seguir las siguientes recomendaciones:

• eliminar las frutas, hojas y restos de la cosecha en mal estado;
• enjuague con agua corriente y seque la fruta con una toalla de papel;
• ponga las bayas en un recipiente y cierre la tapa sin apretar, asegurando así el flujo de aire.

Este método de almacenamiento requiere el uso de recipientes de plástico o cerámica. Si se usa un recipiente de metal, los ácidos contenidos en las bayas provocarán una reacción de oxidación. Se recomienda recolectar y almacenar los arándanos por separado de otras frutas y verduras.

Confitados

Este método de almacenamiento da como resultado un producto listo para agregar a los postres. Para que los frutos no pierdan sus propiedades originales se deben cumplir varias condiciones:

• seleccionar, enjuagar y secar;
• muela las frutas con azúcar en una proporción de 1:2 (puede usar una licuadora);
• esterilizar frascos;
• poner la mezcla preparada en frascos y cerrar la tapa para que no entre aire al recipiente.

El tiempo de almacenamiento de las bayas confitadas depende del lugar en el que se coloque el recipiente. En el congelador, los arándanos no se echan a perder durante varios meses.

Enlatado en su propio jugo

La conservación le permite conservar las propiedades útiles del producto durante un largo período. Para hacer esto, deberá enjuagar las frutas recolectadas y esterilizar los frascos en el horno. Luego, los arándanos preparados deben colocarse en contenedores. Después de eso, los frascos deben colocarse en un recipiente y la mezcla se calienta a fuego lento durante una hora.Durante la cocción, es necesario informar periódicamente las bayas en el recipiente.

Al final de la hora, los frascos deben cerrarse herméticamente con las tapas y, después de enfriar el recipiente con mermelada, colocar en el refrigerador o en una habitación fresca.

Maneras de congelar arándanos

Si congela los arándanos correctamente y sigue las condiciones de almacenamiento, los frutos rojos conservarán sus propiedades beneficiosas y su sabor durante todo el invierno. Hay varios métodos similares para cosechar frutas para la estación fría.

Una condición importante para conservar las propiedades beneficiosas de las frutas es la congelación rápida. Pero los alimentos preparados deben descongelarse lentamente, a temperatura ambiente. En este caso, las bayas, los jugos y los purés no se echarán a perder.

Congelar arándanos sin azúcar

Para congelar, deberá ordenar la colección, eliminando las bayas dañadas. Luego debes enjuagar y secar los arándanos en una toalla de papel.Las bayas preparadas se colocan en un plato (u otro plato adecuado, pero no de hierro), cubiertas con una película adhesiva. Al final, la colección se coloca en la cámara de precongelación durante una hora.

Al final de la preparación, los arándanos se vierten en una bolsa, que luego se coloca en el congelador.

Con azúcar

Este método de recolección no difiere del anterior. Para mantener la colección durante la temporada de frío, deberá clasificar y lavar los arándanos, colocarlos en capas en un recipiente de plástico y espolvorearlos con azúcar (proporción 1: 2). Al final, los contenedores se cierran con una tapa y se colocan en el congelador. Esta receta es adecuada para preparaciones que se utilizan en la preparación de bebidas de frutas y como ingrediente en tartas.

Pura con azúcar

Este método de cocción combina las dos recetas anteriores. Para el puré de papas, deberá mezclar azúcar y arándanos en una proporción de 2: 1 (si necesita un producto ácido, entonces 1: 1), y luego moler en una licuadora hasta obtener un estado blando.El producto resultante al final se coloca en recipientes que se colocan en el congelador. Esta mezcla se utiliza como relleno para tartas o postres.

Puré sin azúcar

Esta receta no es diferente a las anteriores. Las bayas lavadas y secas se trituran previamente en una licuadora (procesador de alimentos) hasta obtener un estado blando. Luego, la mezcla resultante se coloca en recipientes preparados y los recipientes bien cerrados se envían al congelador. Esta "papilla" se utiliza a menudo como alimento complementario para los niños.

Jugo de arándanos helado

La forma de hacer jugo de arándanos es bastante simple. Para obtener el producto terminado, también deberá enjuagar las bayas. Luego, debe exprimir los arándanos de manera conveniente (se recomienda usar un exprimidor), verter el jugo en vasos y cerrar bien. Después de eso, los recipientes deben colocarse en el congelador.

Para evitar consecuencias negativas, se recomienda no llenar el jugo hasta el borde. Esto se explica por el hecho de que en el proceso de congelación, el líquido se expande.

Otros métodos de almacenamiento

Además de las recetas dadas anteriormente, puede utilizar un método que consiste en secar la colección. Para hacer esto, elimine los desechos y las bayas en mal estado. Luego, las frutas se colocan en una sola capa y se secan en un horno o dispositivo diseñado para este fin.

En las primeras 4 horas, las frutas se secan a una temperatura de +40 grados. Entonces esta cifra debe aumentarse a +70 grados. Tan pronto como la humedad haya desaparecido por completo, las frutas se pueden mover al recipiente apropiado (son adecuadas bolsas, frascos, recipientes de plástico). Los arándanos secos se mantendrán durante dos años. En este caso, el nivel de humedad no debe exceder el 70% y la temperatura no debe exceder los +20 grados.

También puede colocar el pico de bayas debajo de un cobertizo o ático si hace calor afuera y el aire circula bien adentro. El secado en estas condiciones tardará 4 días.

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