Cómo mantener frescas las grosellas espinosas para el invierno: las mejores formas y el momento adecuado

El verano está lleno de frutas y bayas frescas. Y de alguna manera desea guardar esos regalos de la naturaleza para el período invernal, de modo que en climas fríos también pueda darse un festín con ellos. Muchos residentes de verano se preguntan cómo mantener frescas las grosellas espinosas saludables para el invierno para que no pierdan todas sus valiosas propiedades. En este caso, algunos trucos y conocimientos ayudarán.

¿Qué bayas se deben cosechar para el invierno?

No todas las bayas son adecuadas para la cosecha. Necesita saber exactamente cómo almacenar grosellas frescas. Las bayas maduras pueden ser verdes o rojas. Su plena madurez viene determinada por las manchas que aparecen. Las más útiles son las variedades claras y verdes.

Debe elegir bayas maduras, pero al mismo tiempo firmes y elásticas. En ningún caso deben estar verdes o, por el contrario, ya estropeados y agrietados. Puede determinar la madurez y la idoneidad de las grosellas al tacto. Si la baya es demasiado dura, todavía no está completamente madura. Pero una baya muy suave indica sobremaduración. Y puede parecer ya rancio e incluso podrido. El almacenamiento de grosellas en este caso será inútil.

Debe seleccionar la grosella espinosa que permanece elástica cuando se presiona, pero al mismo tiempo tiene manchas en la superficie, lo que indica su madurez. Cuando la tarea es almacenar esta baya durante mucho tiempo, entonces es mejor tomar la grosella inmediatamente con los tallos.

Preparación de grosellas para almacenamiento a largo plazo

Habiendo recolectado las grosellas espinosas, deben secarse completamente.Es imposible que incluso partículas de humedad permanezcan en la superficie de las bayas. Las grosellas espinosas secas evitarán el proceso de supuración, así como el daño al propio feto. Para secar las bayas, se deben dejar por un tiempo en un lugar fresco, pero que esté bien ventilado. El período de dicho almacenamiento no debe exceder los dos días.

El proceso de preparación de las bayas es el siguiente:

1. Primero, se seleccionan frutos adecuados con un cuerpo elástico y la presencia de un pedúnculo.
2. Se recomienda recolectar las grosellas por la mañana, pero cuando el rocío ya se haya evaporado.
3. Para las heladas secas, es mejor tomar grosellas con una piel densa, pero con una fina son adecuadas para hacer puré de patatas, que también se congela.
4. Antes del almacenamiento, se deben quitar todos los desechos de las bayas. Luego se lavan y secan sobre una toalla de algodón.

Qué recipientes son mejores para almacenar frutas

La elección de recipientes para almacenar grosellas debe basarse en la forma en que se almacenará la baya. El envase debe ser porcionado. Las bolsas pequeñas o los recipientes de plástico son los mejores.

Para distribuir ordenadamente las bayas en bolsas, primero deben colocarse en una bandeja durante varias horas y colocarse en el congelador. Y luego ponga las frutas congeladas en paquetes.

Si las frutas se congelan en recipientes, entonces los primeros dos días el recipiente no se cierra con tapas y las bayas se agitan regularmente. Al tercer día se pueden cerrar los contenedores.

Reglas y condiciones de almacenamiento de cultivos frescos

La cosecha fresca se puede congelar, secar o intentar almacenar en su forma original en una habitación fresca. Si las bayas están en el congelador con una humedad del 90%, con una temperatura de aproximadamente cero, su frescura durará dos meses.A temperaturas inferiores a 3-6 grados, las grosellas se pueden conservar durante 6 meses.

En condiciones de la habitación

Puede intentar prescindir de congelar y secar, dejando la fruta en un lugar fresco. Pero en este estado no durarán mucho. Si la grosella espinosa está intacta, puede permanecer en el interior hasta por cinco días.

Las bayas inmaduras duran más. Se pueden almacenar en condiciones ambientales hasta por diez días. Sin embargo, es importante colocarlos en un recipiente que pueda contener hasta cinco litros.

En el refrigerador

Mientras se pregunta cuánto tiempo se pueden almacenar las grosellas en el refrigerador, pueden permanecer en su forma original durante unas dos semanas. Mejor en una bolsa de papel o en un recipiente tapado con papel por encima. La temperatura óptima del compartimiento del refrigerador debe ser de 5 grados. No es necesario lavarlo primero. En su forma original, permanecerá durante unas dos semanas.

Congelar en el congelador

Congelar frutas es la forma más fácil de conservar las bayas para el invierno. De esta forma, podrán conservar la cantidad máxima de minerales útiles y sustancias vitamínicas. Además, la fruta descongelada se puede utilizar en diversas variaciones.

Antes del proceso de congelación, las bayas deben clasificarse. Asegúrese de eliminar las frutas podridas y estropeadas.

puré de grosella espinosa

Conviene congelar las bayas en forma de puré. Es necesario tomar frutas demasiado maduras, que tienen una piel delgada. Las bayas (un kilogramo) se lavan, se quitan los tallos y luego se baten con una licuadora.

A la masa resultante se le agregan 350 gramos de azúcar, se mezcla todo y después de una hora se pone el puré en recipientes de vidrio. Se conserva bien en el congelador.

En azúcar

Las frutas deben clasificarse, lavarse y secarse con una toalla. Luego ponga las bayas en una cacerola, cúbralas con azúcar (400 gramos de arena por kilogramo de grosellas). Los componentes se mezclan, la composición se presenta en recipientes de plástico. Se cierran con una tapa hermética y van al congelador.

En almíbar

Si la cosecha consiste en frutas que ya están demasiado maduras, entonces es mejor congelarlas como un almíbar. Para hacer esto, las bayas se lavan y se secan. Luego se colocan en un recipiente. El jarabe está hecho de agua y azúcar.

Las grosellas se colocan en recipientes, que se vierten con almíbar frío. Esto debería dejar algo de espacio libre en el borde del contenedor. Los envases se cierran con una tapa y se envían al congelador.

Bayas enteras sin azúcar

Las bayas se deben lavar y dejar secar. Luego colóquelos en una bandeja, que está previamente forrada con papel para alimentos. La bandeja se pone en el congelador durante varias horas. Cuando la grosella espinosa se congela, debe colocarse en porciones en bolsas.

Cómo secar y conservar frutos secos

Solo las frutas maduras y enteras son adecuadas para el proceso de secado. Deben lavarse con agua y limpiarse de los tallos. Luego deben colocarse sobre un baño de vapor, luego extenderse sobre una bandeja para hornear y colocarse en el horno. La temperatura en el horno debe ser de 30 grados al principio, y después de 10 minutos se puede aumentar a 70 grados.

Durante el proceso de secado, el horno debe abrirse regularmente y la composición debe mezclarse. Las grosellas se secarán durante unas siete horas. Luego, las frutas se vierten en bolsas de tela o papel. Puedes comerlos durante dos años.

Preparaciones de grosella espinosa de invierno

Una baya como la grosella espinosa es ideal para la cosecha de invierno. A partir de él se pueden preparar diversos aditivos, mousses y salsas, mermeladas y mermeladas.

Adjika de grosella espinosa

Adjika de grosellas se prepara rápida y fácilmente. Para esto necesitarás:

• 1 kilogramo de bayas verdes;
• cucharada de sal;
• 300 gramos de ajo;
• una cucharada de semillas de cilantro;
• 10 pimientos picantes.

Los ingredientes se lavan, se pasan por una picadora de carne, se mezclan y se disponen en frascos pequeños.

Mouse de grosella con naranjas

Para preparar mousse de grosellas con cítricos, debes tomar:

• dos naranjas pequeñas;
• 1,5 kilogramos de azúcar granulada;
• 1 kilogramo de fruta.

Se lavan las bayas, se quitan los rabos y se tiran las frutas en mal estado. Las naranjas en este momento también se lavan, se rocían con agua hirviendo y se cortan en varios trozos.

Luego, todos los ingredientes se pasan por una picadora de carne, se les agrega azúcar, se vuelve a batir toda la masa con una licuadora. La mousse terminada se coloca en frascos estériles, cerrados con una tapa. Guarde este producto en el refrigerador.

Mermelada de bayas

La mermelada de grosellas es deliciosa. Para su elaboración necesitarás:

• azúcar;
• agua;
• bayas.

Todos los componentes se toman en un kilogramo y un litro. Los frutos se limpian primero de colas y se lavan. Luego se cubren con azúcar y se rellenan con agua. El recipiente se prende fuego, el líquido se lleva a ebullición. La mermelada en un recipiente se pone en el frigorífico durante un día.

Al día siguiente ya se lleva a ebullición y se vuelve a meter en la nevera. Las manipulaciones se repiten durante siete días. Cuando la pectina comience a sobresalir, el almíbar se convertirá en gelatina y las frutas conservarán su integridad.

Salsas de grosella

A partir de las grosellas puedes cocinar salsas interesantes y aromáticas para carnes, pescados y otros platos. Puedes hacer salsa de ajo. Para hacer esto, tome:

• 1 kilogramo de bayas;
• manojo de eneldo verde;
• 300 gramos de ajo.

Todos los ingredientes deben pasar por una picadora de carne, sal. La salsa lista se puede almacenar en el refrigerador en frascos pequeños. La salsa tkemali a base de grosella espinosa también será deliciosa. Para su preparación, es mejor tomar grosellas agrias. Las frutas (1 kilogramo) se lavan previamente, se llenan con agua y se hierven hasta que estén completamente blandas. Luego a la masa en forma triturada se le agrega:

• un manojo de perejil, eneldo, albahaca, cilantro;
• cabeza de ajo;
• dos pimientos rojos pequeños.

La composición resultante se mantiene al fuego durante 15 minutos, después de lo cual se vierte en frascos.

Mermelada de gelatina

Para hacer mermelada de gelatina necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kilogramo de frutas elásticas;
• 170 gramos de azúcar;
• 1 vaso de agua;
• vainilla en rama;
• 100 gramos de gelatina.

Las bayas se limpian de colas de caballo y tallos, se lavan. En este momento, el azúcar se vierte con agua y se prende fuego. Cuando está completamente disuelto, se agregan grosellas allí. La masa se cocina durante unos 15 minutos.

Cuando la composición se ha enfriado, se le agrega gelatina y vainilla. La masa se vuelve a prender fuego. La mermelada caliente se vierte en frascos.

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