Peso de oveja: tablas de indicadores promedio en forma viva y canales de diferentes razas

El peso vivo de las ovejas es un indicador que se utiliza para calcular el rendimiento de la matanza de la carne. En promedio, el peso de la canal después del corte es el 50 por ciento del peso del animal. Las ovejas se recuperan intensamente en los primeros meses de vida. Además, durante este período, los animales comen relativamente menos que en una edad más avanzada. El peso vivo y el rendimiento del sacrificio dependen de la raza y la calidad de la alimentación.

Factores que afectan el peso vivo

Las ovejas y los carneros se crían principalmente por su carne. Varios factores influyen en el peso de los animales. Convencionalmente, se pueden dividir en dos grandes grupos: dependientes e independientes de la persona, alimentación y condiciones de detención. Factores que afectan el peso del animal:

• raza y rasgos hereditarios;
• edad (recomendado para sacrificio);
• género (las cabras pesan más que las hembras);
• Condiciones y calidad de la comida.

Tabla comparativa del peso de carneros y ovejas de diferentes razas:

Pesos vivos promedioCarne (extranjera)106/73Cabello fino102/47Pelo semifino 105/60 Abrigos de piel72/45

Raza	machos/hembras
Carne grasienta	129/95

Factores que caracterizan la productividad de la carne:

• formas externas, constitución, apariencia animal;
• peso vivo;
• peso al sacrificio;
• ganancia diaria;
• contenido de la canal de músculo, grasa, huesos, piel, vísceras;
• composición química y de calidad de los productos cárnicos.

Tabla de la proporción del peso corporal (100%) y sus partes en diferentes razas:

Carne grasosaLácteos

Partes del cuerpo			Lana
Canal y grasa visceral	59.6	36	41.5
Tejido muscular	43.7	25	20
Dados	8,7	12	15
Piel cruda	6.2	7	12.9
Dentro	18.6	50.6	37

Peso medio del carnero según la raza

Las ovejas y los carneros de raza carnívora siempre pesan más que los abrigos de piel o los de lana fina. La masa de animales aumenta con la edad. Alcanza su máximo a la edad de 2-3 años.

Carne grasosa

Tabla de productividad de carne:

Peso animal adulto, kg 50.555JaidaraHissar 130/809 meses52 54.2

Raza	machos/hembras	Edad antes del sacrificio	Peso antes del sacrificio, kg	Rendimiento de carne al sacrificio, %
Edilbaevskaya	120/70	7 meses
110/65	6 meses	51	55

Lana fina

Tabla de productividad de carne:

Peso animal adulto, kg Merino soviético83/4612 meses 50 48Caucásico95/559 meses4143.7

Raza	machos/hembras	Edad antes del sacrificio	Peso antes del sacrificio, kg	Rendimiento de carne al sacrificio, %
Prekos	90/50	6 meses	45 kg	45
Vyatka	90/50	8 meses	45	45

Abrigos de piel

Tabla de productividad de carne:

Peso animal adulto, kg 3145.9Shorttail del norte Karakul

Raza	machos/hembras	Edad antes del sacrificio	Peso antes del sacrificio, kg	Rendimiento de carne al sacrificio, %
Romanovskaya	67/47	6,5 meses
45/30	12 meses	30	42
60/50	9 meses	45	45

Vello semifino

Tabla de productividad de carne:

Peso animal adulto, kg 4749, 2Romney marzo100/807.5 meses5049 90/50 49

Raza	machos/hembras	Edad antes del sacrificio	Peso antes del sacrificio, kg	Rendimiento de carne al sacrificio, %
Kuibyshevskaya	100/60	7,5 meses
				Tsigai
7.5 meses	37

Enano

Tabla de productividad de carne:

Peso animal adulto, kg 1550Shetland12 meses 20 43

Raza	machos/hembras	Edad antes del sacrificio	Peso antes del sacrificio, kg	Rendimiento de carne al sacrificio, %
Ouessants franceses	22/13	12m
enano	50/34	12 meses	32

¿Cuánto pesa un carnero de un año y cómo calcular su peso?

Una hembra a la edad de 1,5-2 años da a luz a 1-3 cachorros. Dependiendo de la raza, un cordero recién nacido pesa de 2 a 5 kilogramos (carne: 4 a 5 kg, carne, leche y lana: 2 a 3 kg). En el primer mes de vida, el crecimiento joven, que se alimenta de la leche materna, crece intensamente. Un cordero pequeño gana 300 gramos por día. Con la edad, la ganancia diaria de peso se vuelve menor (200-100 g). En promedio, durante los primeros seis meses de vida, los animales aumentan de 30 a 40 kilogramos. A los 18 meses, el peso de un carnero alcanza el indicador prescrito (máximo) para la raza.

Para saber cuánto pesa un animal, hay que pesarlo. Existen balanzas especiales para pesar ovejas (plataforma o en forma de jaula). Puede determinar la masa de ovejas midiendo el cuerpo con una cinta métrica. Este método se usa si no es posible pesar un carnero.

Se recomienda medir el perímetro del pecho por detrás de los omóplatos (detrás de las patas delanteras) y el largo desde la cruz hasta la cola con cinta centimétrica. Los resultados (en centímetros) deben sustituirse en la fórmula y calcular el peso aproximado del animal. El error de este método es del 5 al 10 por ciento.

Fórmula de masa:

A x B x 2,5 / 100=peso de una oveja, donde A es la circunferencia del pecho, B es la longitud del cuerpo, 2,5 es un coeficiente condicional.

¿Qué tan rápido aumentan de peso las ovejas?

Las razas de maduración temprana crecen y se recuperan rápidamente, ya los 6-8 meses de vida pesan alrededor de 40-50 kg. A esta edad son enviados al matadero. Los animales aumentan de peso intensamente desde el momento del nacimiento y hasta los 10 meses. El valor máximo se alcanza a los 2-3 años.Después de 4 años, el peso de los animales casi no cambia.

En los primeros dos meses de vida, la ganancia diaria promedio es de 300 a 500 gramos. Durante este período, los corderos son alimentados con leche. A los 2-4 meses de vida, los corderos ganan 200 gramos por día. Los corderos en crecimiento se acostumbran gradualmente a la alimentación vegetal. Con una dieta bien compuesta, los corderos no sufren trastornos digestivos y siguen recuperándose intensamente.

A los 3 meses de edad, las ovejas se pesan antes de la vacunación para calcular la cantidad de vacuna por peso corporal y conocer su productividad.

De 4 a 8 meses, la ganancia diaria promedio de carneros es de solo 70-100 gramos. Los animales necesitan ser alimentados intensivamente en los primeros meses de vida. Los carneros jóvenes comen poco y todo el alimento se gasta en ganar peso.

Los animales adultos, por el contrario, consumen grandes cantidades de hierba y heno, pero se recuperan muy lentamente. Por esta razón, las ovejas de 10 a 12 meses de edad se envían al matadero.

Cómo lograr un rápido aumento de peso

La tasa de aumento de peso depende de la raza de los animales, la calidad de la alimentación y las condiciones de detención. El alimento principal de carneros y ovejas es la hierba y el heno. Los animales deben comer mucho, especialmente en los primeros seis meses de vida. Si a una edad temprana no se presta suficiente atención a la alimentación de las ovejas, los machos y las hembras se retrasarán constantemente en el crecimiento y se recuperarán mal.

Los paseos diarios al aire libre y la limpieza en el establo facilitan el trabajo bien coordinado de los órganos digestivos. Los corderos jóvenes se castran para mejorar la productividad y la calidad de la carne.

Las ovejas se recuperan rápidamente con leguminosas y pastos de cereales. Como aderezo, a los animales se les puede dar una pequeña cantidad de mezclas de granos (cebada, maíz, avena), torta y harina de girasol, papas hervidas, tubérculos finamente picados (remolacha, calabaza, zanahorias). En el día de las ovejas, se recomienda beber 2 veces (5 litros de agua por individuo). El aderezo superior (grano, harina) se administra después de pastos y heno, es posible por la noche.

Rendimiento de carne al sacrificio

Las ovejas generalmente se envían al matadero a la edad de 6 a 9 meses. El rendimiento de la matanza de canales, en promedio, es de alrededor del 45-50 por ciento. El caso es que después del sacrificio, la oveja pierde hasta la mitad de su peso. De hecho, además de los músculos, un carnero se compone de huesos, vísceras, piel y grasa.

La tasa más alta de rendimiento de sacrificio de carne pura en razas de carne. En tales animales, después del corte, el desperdicio es de alrededor del 3 por ciento. El peso específico de la carne está influenciado por la edad de las ovejas y su gordura. El cuerpo eviscerado de un cordero cebado puede llegar a pesar la mitad de su peso vivo.

Aproximadamente, puede centrarse en tales indicadores por peso: canal de un animal adulto - 30-50 kg, canal de animales jóvenes (a los 12 meses) - 18-20 kg, canal de corderos (6 meses) - 10- 15 kg. Después del corte, la parte comestible del carnero (carne, huesos, despojos) es 79%, piel - 18%, desperdicio - 3%.

Altos récord

Cada raza de oveja tiene sus propias características que, en comparación con otras, rompen récords. Por ejemplo, los corderos de grasa de carne Hissar pueden ganar 160-190 kg de peso vivo y 30 kg de grasa de la cola.

Peso máximo registrado para un carnero Suffolk. El récord se estableció en 1991. Un representante de esta raza, originario de EE. UU., llamado Stratford Whisper, ganó un peso de 247,2 kg con una altura ( altura a la cruz) de 1,09 metros. Otro poseedor del récord pertenecía al grupo de lana fina. Un carnero de la raza Askani a la edad de 3 años pesaba 183 kilogramos.

El más pequeño es el cordero Bobby, que entró en el Libro Guinness de los Récords por su peso corporal de 998 gramos. A modo de comparación: en 1991, una oveja finlandesa Landrace dio a luz a 8 corderos sanos a la vez. Además, el peso de cada uno excedía el peso corporal de Bobby el cordero. Las ovejas británicas de la isla de Ouessant pesan solo 13-16 kilogramos incluso en la edad adulta.Los carneros Kaj de Nepal tienen un peso corporal de solo 16-18 kg. La oveja Jaffna de Sri Lanka pesa 15,5 kilogramos incluso a la edad de 3 años.

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