Frambuesas para el invierno: preparaciones, las mejores recetas sin cocinar, cómo conservar adecuadamente las bayas

La temporada de recolección de frutas termina rápidamente, las frambuesas salen en tres semanas. Para mantenerlo fresco hasta la próxima primavera, las bayas se congelan, se frotan con azúcar y se hace una gelatina fragante y hermosa. Las frambuesas fortalecen el sistema inmunológico y las paredes celulares, hacen frente a los resfriados, aceleran el metabolismo y aumentan la hemoglobina. Las bayas no pierden sus propiedades útiles, las frambuesas conservan su rica composición en preparaciones para el invierno sin cocinar. Las mejores recetas usan solo azúcar como conservante, las bayas no se cocinan.

Características de la cosecha de frambuesas para el invierno

Si no hay dacha o área suburbana, las frutas se pueden comprar en el mercado o en una tienda, pero las bayas deben ser frescas y jugosas, no marchitas.

Preparación de materias primas

Los especímenes podridos se seleccionan por separado, no son adecuados para la cosecha de invierno sin cocinar. Las frambuesas se envían a un colador, se lavan y secan, se colocan en servilletas de papel.

Preparar platos para cocinar

Las bayas se pueden congelar en recipientes de plástico, no se pueden guardar en recipientes de metal, ya que el ácido ascórbico se evapora. Los envases de vidrio se lavan y desinfectan mediante esterilización:

• en el horno;
• sobre el ferry;
• en el horno microondas.

Los bancos se están secando. Las tapas de plástico se tratan con agua hirviendo.

¿Qué hacer con las frambuesas frescas para el invierno?

Las bayas hacen una mermelada deliciosa, una mermelada fragante. Para conservar el máximo de componentes útiles, las frambuesas no se hierven ni se someten a tratamiento térmico.

Fresas ralladas

La masa de fruta no empezará a fermentar, se guardará en el frigorífico hasta el invierno y más si se le echan 2 kg de azúcar por kilogramo de frambuesas frescas.

Debes clasificar cuidadosamente las bayas, enjuagar las muestras enteras a través de un colador.

Cuando se sequen, extenderlas en un bol esm altado y triturar con un mortero para que no queden grumos ni trozos y se obtenga una masa homogénea. Se combina la mezcla con ¼ de cucharadita de azúcar, cuando se disuelva se agrega la misma porción.

Se realizan acciones similares hasta que las bayas absorben toda la arena.

Massu insiste en la cocina durante 2 horas. Durante este tiempo, debe lavar los recipientes de vidrio con soda o mostaza, desinfectar con vapor y colocar las frambuesas ralladas.Los bancos sellados con una tapa de plástico se envían al sótano. Si la pieza de trabajo se consume con 2 o 3 meses de anticipación, la cantidad de azúcar se puede reducir 2 veces.

Secando frambuesas

Para que las bayas conserven el máximo de componentes útiles, se colocan sobre una tabla o tarima de madera, se cubren con una malla metálica y se dejan al sol. Las frambuesas deben removerse 2 o 3 veces al día, llevarse a la habitación por la noche, de lo contrario, se humedecerá. Las bayas secas se colocan en un recipiente o bolsa de plástico y se almacenan hasta por 2 años.

Puedes cocinar frambuesas para el invierno en el horno con la puerta entreabierta o en una secadora eléctrica:

1. Las bayas se lavan bajo el grifo y se colocan sobre servilletas o una toalla.
2. Cuando esté seco, transfiéralo a una bandeja de metal forrada con papel compresor o de horno para que no se superpongan.
3. El gabinete se calienta a 130-135 ° C, la puerta se abre ligeramente.
4. La temperatura se reduce gradualmente.

Frambuesa se seca en 7-8 horas. Los frutos adquieren un tinte marrón, se vuelven más dulces, no aparece líquido cuando se presionan.

Mermelada

De las fragantes bayas se puede hacer un manjar que se consume con té para los resfriados. A los niños les encanta este postre, cómelo con helado, añádelo a los pasteles. Las frambuesas se clasifican, se quitan los sépalos, se lavan en un colador, se secan un poco y se transfieren a un recipiente. Las bayas se combinan con azúcar.

Después de 5-6 horas, cuando comience a salir el jugo, coloque el recipiente en la estufa, después de hervir, reduzca el fuego, cocine la masa de fruta durante 5 minutos, revolviendo con una cuchara de madera, eliminando la espuma.

La mezcla espesa debe verterse en un recipiente estéril, enrollarse, voltearse y envolverse en un paño tibio, que no debe retirarse hasta que se enfríe.

Para hacer mermelada con un kilo de fruta, se requiere la misma cantidad de azúcar granulada.

Congelación de bayas para uso futuro

Algunas variedades de frambuesas dan una cosecha a fines de junio y septiembre, pero las mujeres quieren complacer a su hogar con frutas frescas en invierno.

Para hacer esto, se clasifican las bayas, se eliminan las hojas, los desechos y, para deshacerse de los insectos, se sumergen en una solución de sal, se lavan bajo el grifo y se colocan sobre una toalla de papel.

Las frambuesas limpias y secas se colocan en 2-3 bolsas de 200-300 g, sujetas con una banda elástica, se envían al congelador, donde se almacenan hasta la primavera.

Zumo de frambuesa

Los residentes de verano, que tienen una gran área ocupada por arbustos frutales, no solo hacen mermeladas de bayas, sino que también intentan preparar una bebida concentrada, que se almacena bien tanto en la bodega como en la despensa. Para hacer jugo usa:

• frambuesas - 1,5 kg;
• agua - 1 taza;
• azúcar - 200g

Las bayas se clasifican, se limpian de escombros, hojas, se sumergen en una solución de sal durante un cuarto de hora, se enjuagan bajo el grifo y se vierten en una cacerola. Se vierte agua en los platos, las frambuesas se hierven durante 5 minutos.

Se cubre el tamiz con una gasa, se esparcen las bayas reblandecidas y se frotan hasta que se destaque el líquido y la torta. El jugo se combina con azúcar, se prende fuego y se hierve durante varios minutos. Las latas se llenan con bebida preparada, se tapan, se esterilizan según el volumen, pero normalmente un cuarto de hora es suficiente para la desinfección.

Mermelada de frambuesa

La delicadeza de las fragantes bayas es mucho más sabrosa y saludable que los dulces. Para preparar y conservar hasta la primavera un postre en forma de una mermelada brillante y hermosa, debe tomar:

• frambuesas - 1 kg;
• azúcar - vaso;
• agua - 0,5 l.

Las bayas seleccionadas se sumergen durante 15-20 minutos en una solución de sal, se enjuagan bien bajo el grifo, se secan y se colocan en una servilleta o en un colador. Las frambuesas se combinan con azúcar, después de unas horas se ponen en la estufa para que la masa hierva. Un paquete de gelatina se vierte en agua. Cuando la mezcla espese, caliéntela al fuego, agréguela a las frutas ralladas, hierva unos segundos.

La mermelada caliente se vierte en un recipiente de vidrio estéril con cuello ancho, sellado herméticamente con una tapa para almacenamiento a largo plazo.

Jalea sin cocinar

Puede preparar un postre vitamínico aireado y delicado a partir de frambuesas sin tratamiento térmico hirviéndolas, observando las proporciones y la secuencia de acciones:

1. Las frutas se muelen con un colador.
2. El azúcar y el agua se usan para hacer el jarabe.
3. Se añade orujo a la composición dulce, se pone al fuego, donde hierve durante un par de minutos.
4. Se pasa el líquido por un colador, combinado con la gelatina, se vierte el puré de frambuesa.

La jalea se retira del fuego cuando se forman burbujas en la superficie, llenar recipientes estériles con ella. Para preparar un postre se toma agua y frutas en la misma cantidad. Para 800 g de frambuesas se requieren 120 de azúcar y 60 de gelatina. En lugar de un espesante, también puedes usar agar-agar, que se usa en proporciones más pequeñas.

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