Fresas en blanco para el invierno: 13 recetas interesantes con y sin cocinar, una selección de bayas

Las fresas frescas se consideran un manjar. Es popular entre niños y adultos por su delicado aroma, sabor agridulce, f alta de piel densa y semillas. Las fresas no son resistentes al almacenamiento, sus frutos desaparecen rápidamente. En el apogeo de la temporada de verano, muchas amas de casa comienzan a hacer preparaciones con fresas para el invierno.

Las frutas se pueden almacenar durante mucho tiempo en forma enlatada, seca y congelada. En el frío invierno, puede obtener un frasco de mermelada, mermelada o compota aromática, nutrir el cuerpo con sustancias útiles, fortalecer el sistema inmunológico y recordar los buenos días de verano.

Características de la cosecha de fresas para el invierno

Las fresas se cosechan de diferentes formas: se secan, se congelan, se hacen mermelada, confitura, mermelada, malvavisco, compotas, jugos. Durante el tratamiento térmico, se pierden algunas de las propiedades medicinales de las bayas, por lo que las fresas frescas son más útiles.

Los frutos son muy utilizados con fines culinarios, especialmente para la elaboración de postres. La baya es ideal para yogur, ensaladas, pasteles, vino, tintura, bálsamo. Para disfrutar de las fresas durante mucho tiempo, basta con almacenarlas correctamente.

Selección y preparación de bayas

Las bayas compradas en la tienda no son adecuadas para enlatar, ya que se cultivan en condiciones de invernadero, con iluminación artificial. Los frutos cultivados en condiciones naturales, bajo los rayos del sol, tienen la mayor utilidad.

Para que las bayas crezcan limpias, se recubren debajo de ellas agrofibra, película o mantillo.Las fresas no toleran los procedimientos de agua a fondo, por lo tanto, después de recoger una baya del campo, se lavan con cuidado, se sumergen en un recipiente con agua. Las frutas deben estar maduras, pero no demasiado maduras ni verdes, ya que las muestras demasiado maduras se extenderán durante la cocción y se convertirán en gachas.

Métodos de procesamiento

La tecnología de conservación de bayas para el invierno se distingue por su diversidad. A continuación se encuentran las mejores recetas para cosechar fresas.

Mermelada

Para hacer mermelada necesitarás los siguientes productos:

• 1 kg de fresas;
• 1,5 kg de azúcar;
• 0.5-1 cucharadita ácido cítrico.

Tecnología de cocción:

• Las frutas se lavan, las hojas, los tallos se quitan, se secan.
• Después de mezclar las bayas con el azúcar, se dejan durante 5 horas para que suelten el jugo. Después de eso, ponga la sartén al fuego, hierva, revolviendo suavemente.
• Retirando del fuego, la mezcla se enfría durante media hora, luego se vuelve a hervir. La manipulación se lleva a cabo varias veces.
• Se agrega ácido cítrico al líquido para evitar la formación de azúcar.

La mezcla terminada se vierte en botellas esterilizadas.

Además de la receta clásica, existen opciones no estándar para hacer mermelada.

Sin cocinar

Este plato contiene la máxima cantidad de vitaminas y nutrientes, ya que no se lleva a cabo ningún tratamiento térmico. Las bayas deben estar recién recolectadas, sin lavar. El recipiente está preesterilizado y secado. Las frutas se trituran con una picadora de carne, una licuadora, se combinan, luego se cubren con azúcar y se dejan durante 3 horas. Después de extraer el jugo, el líquido se embotella, se enrolla y se coloca en un lugar de almacenamiento permanente.

En una sartén

La mermelada frita en una sartén es un manjar bastante inusual. Esta es otra forma de darle a la popular baya un aroma y sabor especial.

Componentes:

• 0.5 taza de azúcar;
• 1 cucharadita ácido cítrico;
• 1-1.5 tazas de fresas.

Cómo cocinar:

• Los productos se lavan, se limpian de colas de caballo. La sartén se calienta, se vierten frutas en ella, se cubre con azúcar.
• Mezclando suavemente las frutas, se "fríe" la mermelada a fuego medio hasta que suelte el jugo.
• Después de teñir el azúcar de rojo, la mezcla se hierve durante 5-10 minutos, después de lo cual se reduce el calor y se elimina la espuma.
• Se añade ácido cítrico a la masa enfriada, se agita.

Después de distribuir el líquido sobre el recipiente esterilizado, la conservación se obstruye, se voltea y se envía para almacenamiento.

Con pétalos de rosa

El postre tiene un aroma de flores y bayas y un delicado sabor dulce. Para cocinar necesitarás:

• azúcar granulado 400-500 g;
• agua 1 taza;
• fresas 100g;
• ácido cítrico 0,5 cucharaditas;
• pétalos de rosa 150 g.

Cocina paso a paso:

• Las bayas medianas se clasifican, se lavan, se pelan, se secan, se vierten en un bol y se mezclan con azúcar.
• La mezcla debe infundirse durante 5 horas. En este momento, hay lavado, secado, molido de pétalos de rosa.
• Pétalos mezclados con ácido cítrico, triturados, dejados 20 minutos.
• Se vierte agua en una cacerola de metal, azúcar granulada, se hierve el almíbar, se mezcla con el resto del ácido cítrico.
• Agregue pétalos picados, bayas al almíbar, hierva, hierva durante 5-8 minutos, enfríe.
• La mezcla enfriada se vuelve a hervir.

El procedimiento se repite varias veces, después de lo cual el líquido se vierte en frascos y se tapa con corcho.

Congelar

Las bayas a congelar no deben dañarse. Después de clasificar las frutas, se lavan, se colocan en una servilleta y se secan. A continuación, deshazte de los tallos. Después de esparcir las bayas sobre una tabla de cocina, se envían al congelador durante varias horas, después de lo cual se colocan en una bolsa y se envían nuevamente al congelador.

La ventaja de la congelación es la preservación de la integridad de las fresas, después de descongelarlas se pueden usar para decorar pasteles, postres, muffins, panqueques. La forma y el sabor del producto no se pierden.

Secado

Puede secar las fresas de varias formas. El más común es el secado en horno, microondas, secadora. Debe considerar cada uno de los métodos por separado:

1. Afuera en el aire. Las bayas picadas se colocan en una hoja de periódico, se colocan algunas hojas más debajo del fondo. Las frutas en el tablero se colocan en un lugar fresco y bien ventilado, al aire libre. La baya secretará abundante jugo, por lo que los periódicos deben cambiarse periódicamente, las bayas deben voltearse. Después de 4-5 días, las frutas se secarán y se volverán similares a papas fritas.
2. En el horno. Las bayas lavadas y peladas se trituran en capas, cuadrados, pajitas. Al comienzo del trabajo, el horno se calienta a 60 ^оС. La bandeja para hornear está cubierta con pergamino, sobre el cual se colocan las bayas. El secado se lleva a cabo a una temperatura de 90 ^оС. Después de arrugar y secar las frutas, la temperatura se reduce en 30 ^{оС, y se mantiene hasta que las fresas dejen de pegarse a las manos.}
3. En la secadora. Las bayas lavadas, peladas, trituradas y secas se colocan en el fondo del recipiente, la temperatura se establece en 60 ^{оС, se cierra con una tapa. Periódicamente, las bayas se revisan y se les da la vuelta.}
4. Secado rápido en microondas. La placa de secado debe ser plana, coloque una servilleta encima de las bayas. Habiendo elegido el modo correcto, las bayas se secan durante 3-5 minutos. Después de eso, retire la servilleta, seque por otros 4 minutos. Los productos se entregan, verifique la preparación.

Con cada método de secado, las bayas retienen la mayor parte de sus nutrientes.

Pastila

Para la preparación de malvavisco, se necesita una mezcla homogénea de bayas. Los productos se muelen en una picadora de carne, licuadora. Puede mejorar el sabor de la pieza de trabajo con azúcar, limón, ralladura de naranja, menta, vainillina. El proceso de secado de malvaviscos en el horno dura de 7 a 10 horas a 65-70 ^{оС. Hay varias formas de secar malvaviscos:}

1. Sin azúcar. El malvavisco dietético prevé la presencia de 2 kg de fresas, 1 cucharada. yo aceite vegetal. Las frutas lavadas y peladas se trituran. Extienda las gachas de bayas en una bandeja para hornear, después de secar, enrolle la salchicha.
2. Con pre-hervido. Para 1 kg de bayas, se toman 1 taza de azúcar granulada, jugo de medio limón, 1 taza de agua. Todos los componentes se mezclan con una licuadora, se hierven. Las gachas se vierten en una bandeja, se secan.
3. Pastila con gelatina y clara de huevo. Para 100 g de fruta, tome 200 g de azúcar granulada, 3 claras de huevo, 100 ml de agua, 2 cucharadas. yo miel, 10 g de gelatina. La gelatina se mezcla con agua, se deja hinchar. Las fresas se deben hacer puré, las claras de huevo batidas. El jarabe se hierve en una cacerola con agua, azúcar, miel, se mezcla con proteínas, gelatina, jugo de limón, se hierve, se agregan gachas de bayas. El contenido de la sartén se vierte en un molde, se pone en el refrigerador durante medio día, luego se saca, se corta en cubos y se espolvorea con azúcar en polvo.

El último método para hacer malvavisco es similar a la mermelada de fresa.

Mermelada

Puedes hacer mermelada con los siguientes ingredientes:

• fresas 1 kg;
• azúcar 1,2 kg;
• ácido cítrico 1 cucharadita

El procedimiento para hacer mermelada es similar a hacer mermelada, la única diferencia es el tiempo de cocción. La mermelada se hierve más tiempo para que las bayas hiervan en su propio jugo.

Compota

Al preparar la compota, es importante mantener las bayas intactas.

Componentes:

• frutas 5 kg;
• azúcar 2 kg;
• agua 1 l.

Los especímenes lavados y pelados se cubren con azúcar y se insisten durante medio día. Luego se escurre el jugo, se hierve, se vierte sobre las bayas y se tapa con corcho.

Fresas en almíbar

Puede preparar bayas en su propio jugo como un plato independiente o como relleno para un pastel, una tarta o un postre.Las frutas lavadas se espolvorean con azúcar, se ponen en el refrigerador durante 12 horas. Las bayas se transfieren individualmente a un recipiente esterilizado, se vierten con el jarabe restante, se esterilizan y se enrollan con tapas.

Fresas en puré con azúcar

Hacer un postre de fresas para el invierno es fácil, solo lava, pela, seca las fresas, pica y mezcla con azúcar. La masa se coloca en botellas, esterilizadas, tapadas con corcho.

Mermelada de fresa

Para la mermelada necesitarás:

• 1 vaso de bayas;
• 1 vaso de azúcar;
• 1-2 cucharadas. yo cariño;
• 0.5 cucharadita ácido cítrico;
• 100 g de azúcar en polvo.

Cómo:

• el ácido cítrico se mezcla con 100 ml de agua, las bayas se trocean, se hierven;
• después de hervir se introduce azúcar granulado, se hierve durante 3 minutos, se cubre con el resto del azúcar;
• mezclar la masa con una solución de agua y ácido cítrico, remover, verter en un molde.

Después de enfriar, la mermelada se coloca en el refrigerador durante 12 horas. El postre terminado se saca del molde, se corta en trozos, se reboza en azúcar en polvo.

Fresco

Las fresas son más valiosas cuando están frescas. La baya contiene sustancias útiles como vitaminas, magnesio, calcio, fósforo, selenio, hierro, fibra y ácidos orgánicos. Estos compuestos minerales ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, el sistema cardiovascular. La baya mejora la eliminación del exceso de humedad del cuerpo, ayuda a normalizar la presión arterial y acelera el metabolismo.

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