Cómo salar los hongos ostra en casa de forma rápida y sabrosa: recetas con fotos y videos

No hay nada complicado, cómo salar los champiñones ostra. Lo principal es tener a mano una receta adecuada y seguir las recomendaciones. Los champiñones son deliciosos y serán una gran adición a cualquier plato.

Tipo de cocción en caliente

La salazón de hongos ostra en casa se puede hacer de dos maneras principales. Uno de ellos implica el paso del tratamiento térmico. En otra versión, los champiñones frescos se conservan en escabeche.

Hay una receta simple y rápida para encurtir hongos ostra. No hay muchos ingredientes, el proceso no es complicado, por lo que no habrá problemas, incluso para los cocineros novatos.

1. Primero debes elegir los champiñones frescos. Las patas no se usan para enlatar, por lo que se separan de los sombreros.
2. Las piezas seleccionadas deben lavarse con agua fría.
3. Vierta 2 litros de agua en un recipiente, salpimiente y después de hervir agregue los champiñones. Continúe cocinando durante unos 8 minutos.
4. Los sombreros cocidos se echan en un colador y se dejan durante un rato para que escurran el exceso de líquido.
5. Para la salmuera, vierta 30 g de sal en agua hirviendo, 3 pimientos dulces, tres hojas de grosella y lavrushka. Cocine durante unos 5 minutos.
6. La salmuera terminada se filtra y se vuelve a hervir agua limpia sin especias.
7. Los sombreros de los champiñones se empaquetan herméticamente en frascos preparados, se vierten con salmuera enfriada y se enrollan.

Guarde los hongos ostra salados en un lugar fresco y oscuro.

Los hongos ostra instantáneos son sabrosos y apetitosos. La receta, que implica el tratamiento térmico de los champiñones en el proceso, permite que los microbios restantes mueran y desaparezca el amargor.

• El hongo ostra necesitará 1 kg. Se lavan, se limpian y se quitan las patas.
• Se vierte el producto preparado con agua y se espera a que hierva. Luego se cambia el agua.
• Añadir una cebolla entera pelada y una hoja de perejil. Desde el momento de la ebullición, se anotan 30 minutos. Hay que eliminar la espuma que aparece en la superficie.
• El agua de los champiñones cocidos se drena en un recipiente aparte.
• Pele la cabeza de ajo, divídala en dientes y córtela en rodajas pequeñas.
• Los champiñones se colocan en frascos esterilizados listos para usar, alternando con ajo, cereza y hojas de grosella, guisantes dulces. Las capas se repiten no hasta el borde del frasco, debe dejar espacio.
• Volver a verter el caldo en el que se cocieron los champiñones. Añadir 30 ml de aceite y cerrar con un tapón de nailon.

Tan pronto como el contenido de los frascos se haya enfriado, debe trasladarse a un lugar frío. Después de 7-8 días, puede probar un refrigerio. ¡Los hongos ostra se preparan rápido y sabroso!

Ingredientes adicionales en forma de especias

Puede salar las setas de ostra con la adición de cilantro y tomillo. Le dan a los champiñones un sabor inusual y agradable. La receta no es difícil.

• Se lavan las setas, se separan las patas duras de las tapas y se ponen en un recipiente.
• Echar agua, poner al fuego y esperar a que hierva. Después de eso, se drena el líquido y se vierte uno nuevo.
• Después del siguiente hervor, los champiñones se cocinan durante unos 20 minutos. Echar el producto en un colador y esperar a que se escurra el agua.
• El ajo se pela y se corta en rodajas.
• En el fondo de los frascos preparados, comience a esparcir ½ parte de ajo picado, 10 g de tomillo, 6 guisantes de pimienta de Jamaica. Los sombreros son la siguiente capa.
• Por último, agregue 7 piezas de cilantro, la mitad restante del ajo, sal y vierta 50 ml de aceite.

champiñones en escabeche listos para usar, colocados en frascos, tapados y reubicados en un lugar frío. Ya en el segundo día, la pieza de trabajo se puede servir en la mesa.

Puedes salar las setas de ostra con ajo y clavo. La receta contiene una descripción detallada de cada paso.

• Las setas se clasifican y separan. Los sombreros se lavan a fondo con agua fría.
• El producto preparado para la salazón se vierte en agua hirviendo durante 8 minutos.
• Los frascos preparados comienzan a empacar bien los sombreros con el lado acanalado hacia arriba.
• Después de hervir, agregue 60 g de sal, 5 pimienta de Jamaica, 3 clavos, hojas de lavrushka, ramitas de eneldo, dientes de ajo al agua para salmuera después de hervir. Dejar hervir durante 5 minutos.
• Después de eso, la salmuera se filtra y se vierte en frascos.

La salazón terminada se tapa con tapas y se deja enfriar. Después de eso, trasládese a un lugar fresco.Después de 8 días, puede tomar una muestra. Cualquiera que haya cocinado champiñones de esta manera al menos una vez nunca se ha sentido decepcionado por el sabor incomparable.

Sin tratamiento térmico

Puedes encurtir hongos ostra en casa usando el método frío. Los champiñones no se cocinan.

1. Se limpian, clasifican y separan unos 2 kg de setas de ostra frescas antes de salarlas.
2. Vierta una capa de sal en un recipiente grande, sobre el cual se colocan los champiñones con la parte acanalada hacia arriba.
3. Se ponen hojas de lavrushka, roble, cereza y grosella, guisantes de pimienta de Jamaica unas 7 piezas, clavo de olor.
4. Se echa sal de nuevo.
5. Las capas se alternan hasta que se acaban los productos. La última capa debe necesariamente terminar con sal y especias.
6. Se cubre la olla con una toalla y se deja bajo presión durante dos días.

Después de 5 días, la olla con hongos ostra salados debe trasladarse a un lugar fresco. Después de 8-9 días, ya puedes probar el plato terminado.

Producto marinado

Los champiñones ostra no solo se salan, sino que también se marinan. La receta de champiñones en escabeche no es difícil.

• Para el plato, también es necesario quitar las piernas de los champiñones (1 kg), enjuagar y limpiar.
• Los sombreros se vierten con agua y se esperan hasta que hierva. A continuación, añadir 3 dientes de ajo, 30 g de azúcar, 60 g de sal, eneldo picado, 6 guisantes con pimienta de Jamaica y 3 hojas de perejil.
• Tan pronto como el agua vuelva a hervir, vierta 90 ml de vinagre y continúe cocinando durante otros 30 minutos.
• Después de que los champiñones se hayan enfriado un poco, comienzan a colocarse en frascos estériles. Vierta la marinada y deje espacio para 30 ml de aceite.

Las latas de espacios en blanco salados deben cerrarse con tapas de nailon y enviarse al refrigerador u otro lugar fresco. Al día siguiente puedes degustar el aperitivo en escabeche.

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