Cómo congelar hongos ostra en casa para el invierno y es posible

Cómo congelar hongos ostra no es difícil si tiene a mano una receta probada por amas de casa experimentadas. Los hongos ostra son hongos versátiles que se usan con mucha frecuencia en cualquier plato al freír, guisar o encurtir. La forma más fácil y rápida de guardarlos para el invierno es congelarlos.

Trabajo preparatorio

Cuando se le pregunta si los hongos ostra se pueden congelar, la respuesta es definitivamente sí. En los champiñones congelados, el conjunto de vitaminas y minerales se mantiene invariable, lo que no se puede decir de un producto que ha sido salado o en escabeche.El método le permite conservar el aroma y la forma de los champiñones recién recogidos. Lo principal es realizar correctamente este procedimiento.

Los champiñones deben examinarse cuidadosamente y solo deben seleccionarse los buenos. Si hay algún defecto, por ejemplo: manchas amarillas, grietas, entonces el producto no es adecuado para el almacenamiento a largo plazo. Después de descongelarlos, le darán al plato un olor desagradable y un amargor.

Los champiñones buenos tienen un tono gris pardusco uniforme en los sombreros y un aroma agradable. Es mejor comprar hongos con sombreros pequeños. Esto indica que son jóvenes, jugosas y suaves.

Las patas de las setas de ostra son bastante duras y no contienen nutrientes, por lo que se recomienda cortarlas casi por el sombrero.

Los sombreros seleccionados se lavan minuciosamente con agua fría corriente. Si no hay tiempo para congelar inmediatamente el producto, es mejor no lavarlo ni cortarlo, sino simplemente colocarlo en el refrigerador. Las partes lavadas se reparten sobre una toalla para que el agua quede de cristal.

Métodos de congelación

La forma más fácil es congelar los champiñones crudos. Solo necesitan lavarse, secarse, cortarse en trozos pequeños y colocarse en un plato plano (adecuado, bandeja, tabla de cortar). Después de eso, los hongos ostra se envían al congelador durante tres horas. Este paso evitará que los trozos cortados se congelen en un solo bulto.

Luego puedes recolectar los champiñones en una bolsa o distribuirlos en recipientes de plástico. Para evitar que el producto absorba olores extraños, debe cerrar bien el recipiente. Vuelven al congelador. Los hongos ostra frescos congelados se pueden almacenar hasta por 12 meses.

Antes de congelar las setas de ostra en casa, puedes hervirlas. La receta no es difícil y no requiere grandes habilidades culinarias.

1. Coloque una olla de agua en la estufa y hierva.
2. Los champiñones (se necesitan 2 kg) se lavan, se pelan, se cortan por la mitad y se añaden al agua hirviendo. Se recomienda hervir durante 17 minutos.
3. Luego agregue 60 g de sal, 2,5 g de ácido cítrico, ponga 4 hojas de laurel y 4-5 guisantes de pimienta de Jamaica. Hervir durante otros 17 minutos.
4. Los champiñones ostra hervidos se echan en un colador y se espera el momento de drenar el exceso de líquido.
5. Los sombreros se distribuyen en una capa delgada sobre una tabla, bolsa u otra superficie plana. Coloque en el congelador durante 3 horas.
6. Tan pronto como los sombreros estén congelados, se pueden distribuir en contenedores separados para su posterior almacenamiento.

Los champiñones congelados de esta manera se pueden usar en cualquier momento. Después de descongelarlos, se agregan a sopas, pizzas, papas.

Los hongos ostra se pueden congelar y freír.

• Se seleccionan las setas, se lavan y se cortan en trozos pequeños.
• Extienda el producto en rodajas en una sartén con aceite caliente, espolvoree con sal.
• Freír hasta que se evapore el exceso de líquido.
• Tan pronto como el plato se haya enfriado, puede distribuirlo en recipientes y enviarlo al congelador.

Para realizar un seguimiento de la vida útil, es útil indicar la fecha y la hora de envasado en el envase.

El producto también se congela en forma seca. Los hongos ostra se lavan, se cortan en platos delgados y se envían al horno (se pueden secar al sol). Las setas de ostra secas son muy sabrosas según la siguiente receta:

• los platos cortados se distribuyen en una bandeja para hornear y se envían al horno, se calientan a 50 grados durante 5 horas;
• luego los cortes se extienden sobre papel o una toalla y se dejan en una habitación bien ventilada;
• nuevamente, el producto seco se envía al horno durante 6 horas a una temperatura de 70 grados.

Si las rebanadas secas se rompen bien, entonces están listas para el almacenamiento. Si no han alcanzado un estado sólido, se envían nuevamente al horno, se calientan a 50 grados. Los productos secos y enfriados se envían al congelador, divididos en porciones.

Condiciones importantes

En el congelador, los champiñones deben almacenarse a una temperatura de -18 grados o más. De lo contrario, se acortará la vida útil del producto. A temperaturas por debajo de los -10 grados, las setas de ostra deben utilizarse en un plazo de tres meses.

Según sea necesario, se saca una cierta cantidad de champiñones del congelador, se transfiere a un plato y se coloca en la sección normal del refrigerador.

No descongelar a temperatura ambiente ya que el sabor empeorará.

Si se han seleccionado y limpiado cualitativamente los champiñones ostra para el invierno antes de la congelación, se puede verter la cantidad requerida del producto congelado en el plato que se está preparando. En este caso, no es necesario esperar a que se descongele.

Es imposible volver a congelar el producto. Por lo tanto, para el almacenamiento a largo plazo en el congelador, es mejor elegir un recipiente de tamaño pequeño para la distribución de las porciones.

Recomendado