Pepinos con fresno de montaña para el invierno: 4 mejores recetas de cocina, almacenamiento de conservación

La temporada de verduras frescas de verano, lamentablemente, está pasando rápidamente. Está siendo reemplazado por el tiempo de deliciosas preparaciones, y los pepinos enlatados con ceniza de montaña para el invierno serán una gran adición a las mesas diarias y festivas. Las verduras preparadas con bayas adquieren un agradable sabor no estándar que incluso los gourmets más exigentes apreciarán.

Ingredientes requeridos

El enlatado requiere ingredientes simples. Estos son pepinos, fresno de montaña, ajo, pimienta de Jamaica, azúcar, sal y vinagre.

Preparación de verduras y bayas

Es recomendable mantener los pepinos en agua durante al menos 4 horas antes de enlatarlos. Las bayas deben lavarse bien. Esto es todo lo que se necesita preparar a partir de productos para su posterior procesamiento.

Recetas e instrucciones paso a paso para preparar snacks

Como saben, el fresno de montaña es rojo y chokeberry. Por lo tanto, las recetas para preparar pepinos enlatados con estas bayas son algo diferentes.

Versión clásica de pepinos con racimos de fresno de montaña

Según el método tradicional, no se necesita vinagre para hacer pepinos de serbal enlatados, ya que el serbal contiene una cantidad suficiente de ácido. Sigue estos pasos:

1. Tome 1 kg de vegetales y 2-3 ramitas de bayas en un frasco de 2 litros.
2. Para la marinada, preparar 0,7 l de agua, ¾ de taza de azúcar, 20 g de sal y 5 guisantes de pimienta de Jamaica.
3. Los pepinos colocados en frascos estériles se deben verter con agua hirviendo dos veces, y en el tercero, verter la marinada y cerrar con tapas.

Si lo desea, puede agregar hojas de laurel, hojas de rábano picante, cerezas, uvas, grosellas.

Con serbal rojo

Para el espacio en blanco necesitarás:

• 2 kg tomates y 5 racimos de bayas por tarro de 3 litros;
• 1.3L de agua, 1 taza de azúcar, 1 cda. yo sal para marinar.

Las verduras deben lavarse bien, cortar los extremos y colocarlas en un recipiente, alternando con las bayas.

A continuación, debe disolver la sal y el azúcar en agua, hervir la mezcla. El llenado se realiza con salmuera tres veces. Después de eso, los frascos se pueden enrollar y dejar enfriar boca abajo, envueltos en un paño tibio.

Con chokeberry

Para cerrar pepinos con chokeberry para el invierno, sigue esta receta:

• poner bayas en frascos (sin ramas);
• añadir unos dientes de ajo y pimienta de Jamaica;
• poner pepinos;
• llenar el recipiente con agua hirviendo, tapar y mantener durante unos 15 minutos;
• prepara una infusión de edulcorante, agua y sal de mesa, añade vinagre y agua enlatada a la mezcla;
• hervir la salmuera y luego verter en frascos.

En la etapa final, tapa los frascos y déjalos enfriar, envolviéndolos en una manta.

Los pepinos preparados según esta receta son adecuados para preparar guarniciones, aperitivos, ensaladas y todo tipo de canapés.

Debido a que el enlatado se realiza sin esterilización, las verduras quedan crujientes.

Encurtidos con serbal de montaña

Para preparar encurtidos con fresno de montaña, solo se utiliza la variedad roja de bayas.Se toman alrededor de 1,5 kg de verduras por jarra de 2 litros, que se remojan previamente en agua durante 8 horas, cambiando el agua una vez. Los pepinos se colocan en un frasco y se vierten con la marinada preparada con 1 litro de agua, 1 cucharada. cucharadas de sal y 3 cucharadas. cucharadas de azúcar. Aquí también se agrega ¼ de taza de vinagre de sidra de manzana al 4%.

Pepinos enlatados con bayas

En lugar de ceniza de montaña, los pepinos se pueden cerrar con otras bayas, como grosellas, arándanos, ciruelas. No obstante, en todos estos casos conviene añadir vinagre siguiendo la receta clásica, como en el caso de la chokeberry. La única excepción es la conservación de pepinos con arándanos, ya que esta baya, como el serbal rojo, proporciona suficiente ácido natural.

Receta sin vinagre

El ácido natural puede conservar perfectamente las verduras, permitiéndoles conservarse como preparaciones regulares con vinagre. Al enlatar un frasco de tres litros, tome medio kilogramo de bayas.El resto de la receta es exactamente igual que el método de enlatado habitual. En lugar de fresno de montaña, puede usar acedera, manzanas agrias o arándanos rojos.

Reglas de servicio

Los alimentos enlatados se pueden servir en la mesa de diferentes formas. Puede agregarles aceite de girasol (oliva), hierbas, especias. A veces, las anfitrionas utilizan estos espacios en blanco como ingredientes para preparar varios platos (por ejemplo, ensalada Olivier).

Cuánto tiempo se almacenan los espacios en blanco

Las latas enrolladas se pueden almacenar durante mucho tiempo. Pero es recomendable comerlos en el invierno del mismo año en que estuvieron cerrados. No se estropearán el próximo invierno, pero pueden perder su sabor.

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