Tomates con ceniza de montaña para el invierno: recetas y 2 formas de encurtido, almacenamiento

Para diversificar la dieta de invierno, las amas de casa experimentadas conservan los tomates de diferentes maneras. Las verduras se conservan en escabeche, saladas, agrias, enrolladas en su propio jugo. Pero para que la preparación no solo sea sabrosa, sino también útil, ayudará a los racimos de ceniza de montaña, que contiene una gran cantidad de sustancias útiles. Los tomates enlatados con ceniza de montaña para el invierno lo sorprenderán con un sabor inusual y decorarán la mesa festiva, y las recetas para la cosecha se presentan a continuación.

Especificidades de los tomates en escabeche con serbal para el invierno

La mayoría de las amas de casa ignoran inmerecidamente a Rowan, y en vano.Las bayas contienen una gran cantidad de aminoácidos, vitaminas y oligoelementos útiles para el organismo. Y cuando se conservan con tomates, las bayas dan un sabor único a las verduras y las saturan con elementos útiles.

Al decorar la mesa festiva con tomates enlatados con racimos de fresno de montaña, los invitados estarán encantados no solo con el sabor de los encurtidos, sino también con un hermoso manjar.

Cómo elegir y cocinar los alimentos

Puedes conservar verduras con serbal rojo y chokeberry. Para preparar la pieza de trabajo, debe seleccionar tomates y bayas de alta calidad:

1. Al elegir los tomates, debe dar preferencia a las verduras de tamaño pequeño con una piel densa.
2. Se clasifican las verduras, eliminando las frutas dañadas, lavadas y estropeadas.
3. Los racimos de serbal tampoco deben contener bayas podridas o arrugadas.
4. Los ingredientes se lavan a fondo con agua corriente y se secan sobre servilletas o toallas.

¡Importante! Para evitar que los tomates revienten durante la conservación, cada fruta se perfora cuidadosamente con un tenedor o un palillo en el área del tallo .

Preparación de envases

Para espacios en blanco, elija recipientes de diferentes volúmenes. Si se hacen encurtidos para una familia numerosa o para una mesa festiva, se utilizan tarros de 3 litros. En otros casos, la capacidad puede ser menor.

Para conservar los espacios en blanco, los recipientes se sumergen en agua con soda y luego se lavan a fondo con agua corriente.

Antes de colocar los ingredientes, los frascos se envían a un horno precalentado o microondas para su esterilización.

Cómo cocinar tomates de serbal en casa

Antes de preparar encurtidos, debe considerar cuidadosamente qué serbal agregar a la preparación, rojo o chokeberry. Tenga en cuenta que las bayas negras le darán a los encurtidos un hermoso tono púrpura, y el sabor del chokeberry es más intenso.

Receta de chokeberry

Para cosechar tomates con moras en un recipiente de 3 litros, necesitarás los siguientes ingredientes:

1. Tomates no grandes - de 1800 a 2000 gramos.
2. 3-4 racimos pequeños de bayas negras.
3. Ajo fresco - 1 cabeza.
4. Líquido para beber - 1,5 litros.
5. Vinagre - 1/3 taza.
6. Azúcar - 80 gramos.
7. Sal gruesa - 30 gramos.
8. Verduras y especias al gusto.

¡Consejo! Para mantener los espacios en blanco por más tiempo, agrégueles 2 tabletas de aspirina.

Las verduras y las bayas se colocan en recipientes y se agrega aspirina. A continuación, prepare la marinada con los ingredientes restantes. La pieza de trabajo se vierte con líquido caliente, se esteriliza y se sella con tapas.

Variante de serbal rojo

Para cosechar tomates con frutos rojos en un recipiente de 3 litros, necesitarás:

1. Verduras frescas de tamaño pequeño - 2000 gramos.
2. 3-4 racimos pequeños de bayas maduras.
3. Líquido para beber - 1500 mililitros.
4. Azúcar - 1/3 taza.
5. Sal - 1,5 cucharadas.
6. Vinagre - 1/4 taza.
7. Las especias y las hierbas se seleccionan según sus preferencias.

Verduras, bayas, ajo y verduras se colocan en recipientes y se vierten con líquido caliente. Después de 3-4 minutos, el agua se vierte en la sartén y se sazona con los ingredientes restantes. La salmuera lista se vierte en recipientes con verduras y bayas y se sella.

Además, puedes cocinar pepinillos sin agregar vinagre. En este caso, en lugar de vinagre, se agrega ¼ de taza de aceite vegetal a la salmuera. Estas verduras saladas se pueden dar a los niños pequeños y a las personas con trastornos digestivos.

¡Consejo! Para la elección de especias y hierbas, se recomienda tener en cuenta las preferencias de sabor personales, luego las preparaciones para el invierno resultarán aún más sabrosas.

Almacenamiento adicional de espacios en blanco

Después de sellar los recipientes con las tapas, se les da la vuelta, se envuelven en mantas calientes y se dejan enfriar por completo en condiciones naturales. Una vez que los espacios en blanco se han enfriado por completo, se trasladan a una habitación fresca y oscura para su posterior almacenamiento. Sobre todo, una bodega o refrigerador especialmente equipado es adecuado para almacenar encurtidos de invierno. Además, muchas amas de casa usan garajes vacíos, logias aisladas y balcones para almacenar espacios en blanco.

Bajo todas las condiciones, las verduras en escabeche se almacenan durante 2 años, saladas de 6 a 8 meses.

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