Rábano: cosecha para el invierno, recetas de encurtido y reglas de almacenamiento

Muchas amas de casa están preparando preparaciones para el invierno. Al mismo tiempo, algunos de ellos cosechan rábanos para el invierno. Debe saber cómo almacenar el rábano para el invierno, ya que esta planta se almacena mucho peor que todas las demás verduras. Al comienzo de la primavera, se vuelve áspero y seco. Por lo tanto, antes de preparar los espacios en blanco para el invierno, debe familiarizarse con la forma de almacenar el rábano negro sin congelarlo.

Composición y propiedades útiles

Antes de guardar el rábano, se recomienda familiarizarse con su composición y propiedades útiles. Contiene una gran cantidad de sales minerales como potasio, fósforo, cobre, hierro, zinc y azufre.También contiene antibióticos naturales que tienen propiedades antivirales y desinfectantes.

Otras propiedades útiles de esta planta incluyen las siguientes:

1. Los espacios en blanco de rábano negro pueden mejorar la inmunidad y la resistencia a diversas enfermedades infecciosas.
2. El rábano negro contiene muchos antioxidantes que pueden proteger el cuerpo contra el cáncer.
3. Los rábanos ayudan a combatir la bronquitis y la traqueítis.
4. El rábano en escabeche mejora la digestión, lo que es beneficioso para los intestinos.
5. Esta verdura congelada acelera el metabolismo de las grasas para que puedas perder peso.

ensalada coreana

Algunas amas de casa prefieren no congelar esta verdura, sino cerrar la ensalada de rábano en frascos para el invierno. Esta receta para la recolección de invierno es ideal para los amantes de los platos especiados. Para encurtir rábanos al estilo coreano para el invierno, necesitará los siguientes ingredientes:

• kg cultivo de raíces;
• tres cabezas de ajo;
• 100g de verduras;
• 150 g pimiento dulce.

La conservación de este plato comienza con la preparación de todos los ingredientes principales. Primero necesitas cocinar todas las verduras de raíz. Para ello, el rábano negro se lava con agua fría y se pela. Después de eso, se debe picar finamente con un cuchillo. Algunas amas de casa prefieren no cortar la verdura, sino rallarla en un rallador grueso. Cuando el rábano negro esté completamente picado, puede proceder a la pimienta. Primero, se debe lavar y cortar en varios trozos grandes. Luego se limpia completamente de semillas y se corta en tiras pequeñas de 2-3 cm de ancho.Después de eso, todos los ingredientes se colocan en un recipiente pequeño, se espolvorean con hierbas picadas y se mezclan.

Esta ensalada de rábano se cierra para el invierno sin esterilizar los recipientes, por lo que puede comenzar a llenar los recipientes de inmediato. Primero, se colocan unos dientes de ajo en frascos. Luego se les agrega perejil verde y otras hierbas. Por último, el tubérculo con pimienta se vierte en los frascos. Todo esto se cubre con una pequeña cantidad de sal con azúcar y se rellena con agua. Después de eso, conservamos los frascos y transferimos el rábano en escabeche al estilo coreano al sótano para su posterior almacenamiento.

Con zanahorias

Algunas personas se preguntan si los rábanos se pueden cubrir con otras verduras. Hay varias recetas de rábanos para el invierno, que pueden diferir en los ingredientes utilizados. En este caso, durante la preparación de la pieza de trabajo, se utilizan rábanos blancos y zanahorias Daikon. Para crear conservación, deberá preparar los siguientes productos con anticipación:

• 400g tubérculo;
• cuatro zanahorias;
• cabeza de ajo;
• 100 g de sal;
• 70 g de azúcar;
• 50 g de verduras;
• 50 ml de vinagre.

La preparación comienza con la preparación preliminar de todos los ingredientes que se necesitan para crear la preparación. Para hacer esta ensalada, solo necesita recolectar cultivos de raíces grandes y densos. Después de la cosecha, deben lavarse y pelarse inmediatamente. Luego, la verdura se lava nuevamente, se ralla y se coloca en un tazón pequeño. Una vez que haya terminado con el cultivo de raíces, puede continuar con la zanahoria y la pimienta. Se lavan con agua, se cortan en tiras pequeñas y se colocan en un recipiente.

La preparación de rábanos para el invierno se enrollará en frascos de vidrio. Para ello, se recomienda utilizar envases pequeños de medio litro. Primero, se lavan y se secan a fondo. Solo después de eso será posible poner todos los ingredientes en ellos.

Habiendo preparado el recipiente, debe comenzar a preparar la marinada. Para hacer esto, se llena una cacerola pequeña con agua y se prende fuego. Cuando el líquido comience a hervir, se debe agregar sal y hierbas a la marinada. Todo esto se mezcla bien y se hierve durante unos 20 minutos.

Paralelamente a la preparación de la marinada, se introducen todos los ingredientes en el recipiente. Primero, se agrega a los frascos ajo pelado con hierbas frescas. Después de eso, se vierte el tubérculo rallado con pimienta y zanahorias. Todo esto se mezcla y se espolvorea con sal y azúcar. Luego, los recipientes se llenan con adobo y se cierran con tapas. Las verduras en escabeche deben enfriarse durante 10 horas, después de lo cual se pueden transferir a la bodega.

Con col

A veces, el rábano para el invierno se prepara con la adición de repollo. Con su ayuda, puedes hacer un giro bastante sabroso. Para prepararlo, tendrás que adquirir los siguientes productos:

• 200 g de repollo;
• 200g tubérculo;
• verdes;
• cabeza de ajo;
• dos zanahorias;
• 40ml de vinagre;
• cebolla.

Primero, lave bien todas las verduras en un recipiente grande con agua. Después de eso, puedes empezar a prepararlos. Puedes comenzar con las zanahorias, que deben estar peladas y picadas. Al mismo tiempo, debe cortarse en varias placas delgadas. Habiendo terminado con zanahorias, puedes hacer repollo. Se corta finamente y se transfiere a un recipiente separado. Luego pela la cebolla y el ajo, córtalos en aros pequeños y mézclalos con el repollo.

Después de preparar las verduras, llena una olla con agua y hiérvela. Mientras calienta el agua, agregue 20-30 g de sal. Mientras el agua hierve, todas las verduras cosechadas se distribuyen en jarras. Todos los frascos deben esterilizarse previamente.

Luego se llenan todos los recipientes con agua hirviendo y se tapan. Después de eso, necesitas hacer la pasteurización. Para llevar a cabo este procedimiento, todos los frascos deben colocarse en una olla con agua hirviendo. Después de 20-30 minutos, los frascos se retiran del líquido, se enrollan con tapas y se enfrían.

Conclusión

La preparación de espacios en blanco a base de rábano puede ser realizada no solo por amas de casa experimentadas, sino también por principiantes que nunca han hecho conservación. Para hacer esto, debe familiarizarse con las recetas para preparar espacios en blanco y seguir estrictamente lo que está escrito en ellas. Además, debe familiarizarse con la forma de almacenar los rábanos en invierno en el sótano para que la conservación no se deteriore rápidamente.

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