Cereza en gelatina para el invierno: recetas con gelatina, condiciones de almacenamiento para espacios en blanco

Al agregar agentes gelificantes a la mermelada, la hacemos más densa, pero no demasiado dulce. La gelatina le permite hacer que las bayas no demasiado pectinas como las cerezas sean gelatinosas y espesas, con una pequeña cantidad de otro espesante: el azúcar. Es por eso que la mermelada con la adición de agar-agar o gelatina se puede llamar baja en calorías. Hoy hablaremos sobre cómo cocinar cerezas en gelatina para el invierno y daremos recetas con gelatina.

Características de cocinar cerezas en gelatina para el invierno

Hay varias recomendaciones para preparar las bayas para su conservación:

1. Antes de cocinar, enjuáguelos bien, reemplace el agua varias veces y mezcle suavemente con las manos en el recipiente. Lavar con agua limpia.
2. A algunas personas les gusta hacer mermelada con carozos, pero la jalea generalmente se hace con cerezas peladas. Por lo tanto, debe armarse con una herramienta de cocina especial para quitar piedras o tomar al menos una horquilla vieja.
3. El jugo de cereza salpica al pelar las cerezas y se forman manchas. Son fáciles de lavar de las manos en agua acidificada con vinagre.

Ingredientes necesarios para la receta

La jalea para el invierno se prepara con un mínimo de productos: azúcar, frutas y gelatina. Algunas recetas requieren agua para el almíbar. En ocasiones contienen diversos aditivos que enriquecen el sabor del producto. Puedes tomar azúcar moreno, también hará que el sabor sea interesante.

Selección de productos específicos

La jalea es más fuerte en aquellos alimentos enlatados, donde hay más pectina. Y la pectina se encuentra en grandes cantidades en las cerezas verdes. Por lo tanto, para la gelatina, es mejor elegir bayas con tallos verdes.

Los tallos oscurecidos indican que la cereza es dulce, sabrosa, pero demasiado madura para la gelatina.

Al elegir las frutas, es necesario olerlas: las cerezas rancias que se quedaron un poco más de la cuenta desprenderán un olor a vino, ácido. No lo tome, puede arruinar toda la pieza de trabajo y simplemente fermentar incluso después del tratamiento térmico.

Finalmente, las cerezas a menudo pueden tener gusanos.

Si la lesión es única, puede eliminar los gusanos simplemente sumergiendo la fruta en agua con sal. Déjalo reposar un rato, los gusanos saldrán y podrás quitarlos.

Si la cereza tiene muchos gusanos, no la dejes hervir.

¿Cómo preparar el recipiente?

Con los recipientes, todo es simple: la gelatina se hierve en un recipiente común o en una sartén de fondo plano con paredes gruesas. El producto terminado se vierte en frascos esterilizados, sellados con tapas hervidas limpias.

Proceso de cocción

La belleza de este blanco es que no se cocina por mucho tiempo, lo que significa que muchas sustancias útiles se almacenan en las cerezas. Por supuesto, habrá un mínimo de vitamina C, pero permanecerán valiosas vitaminas A, PP y minerales. Por la misma razón, también se mantendrá el color brillante de la mermelada.

Ahora en detalle la receta para cocinar con gelatina normal. Requerido:

• 2 kg de azúcar;
• 0,5 kg de azúcar granulada;
• 35 g de gelatina;
• 250 ml de agua pura.

Cocine así:

1. Prepara las cerezas quitándoles el hueso.
2. Poner en una cacerola, espolvorear con azúcar.
3. Vierta la gelatina en un recipiente aparte con agua, deje que se hinche.
4. Pon al fuego más pequeño para que la cereza dé jugo y empiece a hervir.
5. Hervir durante 5 minutos, luego verter gelatina y remover.
6. Vierta en frascos y cierre.

La segunda receta está diseñada para usar gelatina instantánea. Tomar:

• 2 kg de cerezas peladas;
• 1,4 kg de azúcar;
• 8 cucharadas de gelatina rápida.

Haz esto:

1. Mezcla la gelatina con el azúcar.
2. Limpiar, espolvorear con azúcar y gelatina y dejar toda la noche para extraer el jugo.
3. Por la mañana ponemos las bayas al fuego, esperamos a que hierva, luego removemos y hervimos durante unos tres minutos.
4. Coloque la jalea caliente en los frascos preparados, corcho.

Almacenamiento adicional de espacios en blanco

La jalea se almacena en un lugar frío: refrigerador o bodega. En principio, la gelatina bien cocida se puede guardar en un apartamento común, pero no tendrá una apariencia densa persistente.

Tenga en cuenta que el proceso de gelificación continúa durante varios días después de la preparación. Entonces, incluso la gelatina no muy espesa, quizás después de reposar en el refrigerador, se volverá ideal en densidad y apariencia.

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