Mermelada de manzana de verano: 3 recetas paso a paso, las sutilezas de la cocina y la selección de frutas

Jugosas manzanas ricas en vitaminas y pectinas maduran en los huertos en verano. Los primeros frutos son muy tiernos y jugosos, por lo que no se pueden almacenar por mucho tiempo. En el verano, muchas personas cuidan su figura y tratan de mantenerse en forma. En ese momento, la fragante mermelada de manzana de verano se volverá especialmente relevante debido a su bajo contenido calórico. La dulzura natural le da al postre un sabor único, por lo que la mermelada suele comerse mucho antes de que comience el invierno.

Características de hacer mermelada de manzanas de verano para el invierno

Según el grado de madurez, las manzanas se dividen en dos tipos: removibles y de consumo.En la etapa de madurez removible, los frutos dejan de crecer, y en la etapa de consumo adquieren color, sabor y aroma varietales. Pero esto se aplica a las variedades tardías; en las especies de verano, las etapas de madurez ocurren simultáneamente. Por lo tanto, es necesario cocinarlos para conservarlos.

El tiempo de cocción de la mermelada se determina según el resultado deseado. Si necesita obtener frutas densas y almíbar, unos minutos serán suficientes, y para un postre suave, deberá cocinar en varias etapas. No cocine mermelada en grandes volúmenes. Para obtener un producto hermoso, apetitoso y sabroso, es mejor cocinarlo en un tazón pequeño.

Variedades populares de verano

Cuando maduran las primeras variedades de verano, comienza su preparación para el invierno. Estas variedades incluyen:

• Vertido blanco;
• Melba;
• Borovinka;
• Gloria al ganador;
• Yandykovski;
• Papel;
• Pera de Moscú.

Reglas para elegir la fruta

Las frutas para cosechar deben seleccionarse según la receta:

• la mermelada de rebanadas requerirá frutas recién recolectadas con pulpa densa y jugosa, incluso un poco verde servirá;
• para la mermelada de manzanas enteras, son adecuadas las frutas de tamaño pequeño. Para que conserven su forma original antes de la cocción, hay que pincharlas con un palillo o un tenedor para que la piel no se reviente.

Cómo preparar el recipiente

Los tarros con un volumen de hasta 500-600 ml suelen ser recipientes para mermelada preparada. Debe prepararlos en tres etapas:

1. Lavar. Para hacer esto, use una esponja para platos nueva y una mezcla de polvo de mostaza con soda o jabón para lavar ropa
2. Esterilización por varios métodos como la ebullición. Los bancos, junto con las tapas, se colocan en un recipiente con agua caliente, se hierve hasta por 10 minutos.
3. Secado. Los bancos se colocan sobre un paño de cocina limpio hasta que estén completamente secos.

Recetas de cocina

Las recetas para hacer mermelada con manzanas de verano son simples, con un conjunto mínimo de componentes.

Mermelada de manzana entera

Este manjar se puede hacer con frutas pequeñas, como paraíso o china.

Método 1. Ingredientes:

• frutas pequeñas - 1 taza;
• azúcar granulada - 1 vaso;
• agua - 2-2.5 cucharadas. l.

Cocinar:

1. Coloque la fruta lavada y despalillada en un recipiente esm altado, agregue azúcar, agregue agua.
2. Dejar en la mesa hasta el día siguiente.
3. Ponga un fuego pequeño, cocine durante 1,5-2 horas.

La preparación de la mermelada está determinada por una gota. Si el almíbar no se unta, manteniendo su forma, el postre está listo.

Método 2. Ingredientes:

• las manzanas más pequeñas con tallo - 1 kg;
• azúcar granulada - 1,2 kg;
• agua - 1,5 tazas.

Cocinar:

1. Pinche las manzanas lavadas y secas en 2 o 3 lugares para que la piel no reviente durante la cocción.
2. Cocine el almíbar con agua y azúcar, hierva a fuego alto durante 2-3 minutos.
3. Pon las manzanas en un recipiente esm altado, vierte el almíbar.
4. Después de que el almíbar se haya enfriado, hierva la mermelada, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
5. Vierte el almíbar en otra cacerola, cocina a fuego medio durante 15 minutos.
6. Llene los frascos preparados con manzanas, vierta el almíbar.

Los tarros de mermelada se enfrían boca abajo bajo una manta gruesa.

Rebanadas de mermelada transparentes

La receta de las lonchas de mermelada de ámbar es bastante sencilla, pero lleva mucho tiempo cocinarlas.

Ingredientes:

• rodajas de manzana - 1 kg;
• azúcar granulada - 1 kg.

Cocinar:

1. Las manzanas se pelan, se quitan el corazón y se cortan en rodajas.
2. Poner la fruta y el azúcar en capas en una cacerola. Habrá azúcar encima de todas las capas.
3. Deje la pieza de trabajo hasta que se libere el jugo durante 12-20 horas. La preparación está determinada por la capa superior de azúcar: se disolverá y las manzanas se cubrirán con almíbar.
4. La masa debe mezclarse y luego llevarse a ebullición a fuego medio.
5. Hervir durante 5 minutos, apagar, enfriar.
6. Luego hierva nuevamente, cocine por 10 minutos, enfríe.
7. Después del tercer hervor, cocine durante 5-30 minutos. Cuanto más tiempo se cocine el postre, más intenso quedará su color.
8. Vierta la mermelada terminada en frascos. Se debe enfriar sin tapar con una manta para que las lonchas no se agrien.

Aquí es importante cocinar en varias etapas. Gracias a esto, las frutas se hierven uniformemente, manteniendo su forma, y el almíbar sale ámbar y uniforme.

Cómo almacenar correctamente

Guarde los frascos de mermelada de manzana en un lugar fresco y seco.

Si se cumple esta condición, la mermelada se puede almacenar hasta varios años.

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