Mermelada de manzana para el invierno con y sin gelatina: 9 mejores recetas de cocina paso a paso

La jalea de manzana preparada para el invierno es un plato delicioso que vendrá bien para las mesas cotidianas y festivas. Las manzanas son un depósito de vitaminas, e incluso en estado enlatado, retienen muchas vitaminas. Y las opciones de gelatina, complementadas con canela, menta, membrillo, calabaza o arándanos, serán un verdadero hallazgo para aquellos que deseen mantener su inmunidad en orden en la estación fría.

Principios generales de cocina

La jalea de manzana se prepara según varias recetas, pero es importante recordar que se deben quitar los huesos y las partes duras.Si permanecen, entonces los bancos ciertamente se hincharán y todo el trabajo de la anfitriona se irá por el desagüe. Con la adición de gelatina, la gelatina es mucho más rápida de hacer, pero aun así no será un producto completamente natural. Pero la elección de una receta sin gelatina lo deleitará con su sabor y picante, rico aroma, textura inusual. En cualquier caso, la compota de manzana se cuece a fuego lento en una cacerola con paredes y fondo gruesos hasta que espese por completo.

Selección y preparación del ingrediente principal

Las manzanas seleccionadas correctamente son muy importantes. El sabor del plato depende de ellos. Cualquier variedad servirá, pero las frutas deben ser jugosas, elásticas, frescas, sin defectos, magulladuras, grietas, signos de descomposición. Por desgracia, el color del puré será idéntico en cualquier caso, por lo que no tiene sentido tomar frutas brillantes.

De media, a partir de un kilogramo de manzanas, teniendo en cuenta todo el proceso de elaboración y evaporación, se obtienen hasta 200 gramos de gelatina. Por lo tanto, si planea cerrar un kilo de mermelada, entonces necesita tomar un producto fresco de 5 kilos.

¿Cómo preparar el recipiente?

La etapa obligatoria es la correcta esterilización de los frascos. Sigue:

• inspeccione cuidadosamente los recipientes en busca de virutas, grietas (no se pueden usar);
• lave bien con agua fría corriente con detergente, puede usar soda;
• enjuagar con agua hirviendo y esterilizar.

La esterilización se puede realizar por varios métodos. Si el suministro de manzanas es grande y se planea cerrar muchas latas, entonces se pueden poner en el horno durante 15 minutos con el cuello hacia abajo y luego reacomodar, evitando que entre aire, sobre un paño limpio. Si hay pocos frascos, cada uno se puede poner en el microondas o en el pico de una tetera con agua hirviendo.

¿Cómo hacer mermelada de manzana para el invierno?

Puedes usar las siguientes recetas.

Receta sin gelatina

Receta sin gelatina - la más simple en esencia. La lista de ingredientes es mínima, pero el sabor sorprenderá incluso a los gourmets. La posibilidad de cocinar sin el uso de gelatina se debe a que las manzanas contienen pectina, que a su vez actúa como un espesante natural (por lo tanto, no se quita la piel). Necesitarás:

• 1 kilogramo de manzanas;
• medio litro de agua;
• 400 gramos de arena.

El producto principal se lava a fondo, se quita el núcleo y se corta en rodajas de 2-3 centímetros. Se colocan las manzanas en una cacerola y se agrega agua, se hierve a fuego lento. No puede mezclar, debe esperar la aparición del jugo. Después de eso, el líquido se decanta. El azúcar se vierte en el caldo resultante, se hierve a fuego lento hasta que espese. La composición terminada se coloca en bancos y se enrolla.

Sin esterilización

Para hacer mermelada espesa necesitarás:

• 1 kg de manzanas;
• 800 g de azúcar;
• cucharadita de ácido cítrico.

Las frutas se cortan por la mitad, se quitan las semillas, se sumergen en agua en la que se diluye el ácido cítrico. Mantener durante 15 minutos, después de lo cual se prepara de acuerdo con una receta estándar. El ácido es una forma universal de asegurarse de que no se requiera esterilización.

Con canela

Para esta receta necesitarás:

• 2 kg de manzanas;
• 1,5 litros de agua;
• 400 gramos de azúcar;
• 4 palitos de canela natural (no use canela en bolsa).

De hecho, el proceso es idéntico al estándar, la canela se pone en la última etapa (no es necesario rodar con ella).

Con menta

La versión menta te animará cuando haga frío. La menta debe tomarse fresca, solo las hojas y no todas las ramas a la vez.

Se agrega a la mezcla hirviendo para darle sabor, se puede dejar en la composición terminada durante la costura; le dará un tinte verdoso.

Mermelada picante

Requerido:

• 1,5 kg de manzanas;
• 500 g de azúcar;
• 10 estrellas claveles;
• limón.

El clavo y las frutas se cuecen a fuego lento hasta que estén blandos, luego se baten con una batidora (se quita la espuma). Se agrega azúcar y jugo de limón y se hierve hasta que espese.

Con arándanos y membrillo

El arándano y el membrillo le dan un sabor picante a la mermelada. Requerido:

• 1 kg ingrediente principal;
• 0,3 kg de arándanos;
• 0,5 kg de membrillo.

Todo se limpia cuidadosamente. Mientras se preparan las manzanas según la receta estándar, se preparan los arándanos y el membrillo. Se pueden pasar por colador o triturar en batidora. Verter en puré de manzana cuando ya haya hervido durante 15 minutos. Esperando un deshielo completo. A veces esta receta requerirá la adición de gelatina.

Con gelatina

La gelatina es un agente espesante que ayudará a ahorrar tiempo en la conservación. Las frutas se cortan finamente, se pasan por un exprimidor (también es adecuada una licuadora). La espuma se elimina del jugo resultante. La gelatina se diluye con agua de acuerdo con las instrucciones y se deja hinchar.

Se unta gelatina en una cacerola con jugo, se vierte azúcar. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente con una cuchara. No se debe permitir la ebullición, tan pronto como comienza el proceso, se retira la masa y se enrolla en frascos.

Con calabaza

La calabaza se corta en trozos pequeños, se evapora en una sartén con un fondo grueso. Cuando las manzanas están casi listas, la mezcla se agrega al puré de ellas. Debes asegurarte de que la calabaza sea fresca y dulce.

De jugo de manzana

Necesitará tomar alimentos frescos y procesarlos con un extractor de jugos. El jugo resultante sin espuma se pone a fuego lento y se hierve junto con azúcar granulada. La gelatina se diluye y se agrega en la última etapa. No permitir la aparición de espuma (se quita con una cuchara en el proceso) y masa hirviendo.

Fecha de caducidad y normas de almacenamiento

La jalea de manzana no es demasiado perecedera, pero ten en cuenta que cuanto más se almacena, más vitaminas se pierden. Por lo tanto, es recomendable comer mermelada cocida en el primer año y no permitir que se almacene durante 2 o más años.

Los frascos cerrados se colocan en un lugar fresco y oscuro, y los abiertos deben estar en el refrigerador.

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