Vino Ranetok: cómo hacer en casa, 10 sencillas recetas paso a paso

Las manzanas crecen en casi todos los patios de una casa privada, cabaña de verano. De las variedades más populares, los criadores distinguen ranetki. Gracias a la abundante cosecha temprana, las amas de casa pueden abastecerse de mermelada, vino, mermelada y jugo para el invierno. El vino elaborado con ranetki tiene un sabor agridulce brillante, un aroma afrutado y un rico color ámbar.

Tecnología de cocción

El vino de manzana es un maravilloso sustituto de las clásicas bebidas de uva. Se obtiene un rendimiento mucho mayor de un árbol, las manzanas no requieren cuidados especiales, a diferencia de las uvas.

Ranetki son ricos en pectina, potasio, glucosa, caroteno, sacarosa, vitaminas. El vino de manzana es bueno para:

aumento del apetito;
normalización del tracto digestivo;
estabilizar el sistema cardiovascular;
mantener niveles normales de azúcar;
ralentizar los cambios relacionados con la edad.

Puedes hacer vino de calidad siguiendo las siguientes reglas:

Para la elaboración del vino se utilizan frutos recién recogidos, que tienen una película integral de levadura. Es necesario activar los procesos de fermentación.
Las frutas caídas deben lavarse, los procesos de fermentación se estimulan con pasas y levadura. Una condición importante es el uso de levadura viva prensada, cuando se usa levadura seca, se acelera el proceso de oxidación del vino.
Los utensilios de cocina deben ser de vidrio, aluminio, plástico. No use recipientes de metal - provocan la oxidación de la bebida.
El azúcar se vierte parcialmente, se divide en 3-4 porciones. Esto es necesario para controlar el sabor, la cantidad de azúcar en el vino. Con un mayor contenido de azúcar, los procesos de fermentación se detendrán.
Diluir una bebida con agua conlleva un deterioro del aroma natural y el sabor del vino.
Está prohibido usar levadura de panadería, harán puré de manzana. Los enólogos recomiendan hacer vino a partir de levadura de vino especial. En su lugar, puedes hacer un entrante con pasas.
El agua para cocinar se debe asentar, filtrar. La opción ideal es el agua de manantial, de pozo.
Para evitar la contaminación de la bebida con microorganismos patógenos, es necesario procesar las manos, los platos, las herramientas. Se utiliza agua hirviendo para esterilizar los recipientes, se lavan las manos con agua jabonosa o se protegen con guantes de goma.

Para diversificar la receta, para darle a la bebida un sabor y aroma inusuales, se recomienda mezclar manzanas con fresno de montaña, viburnum, canela. El toronjil, la menta, el limón y la naranja ayudan a darle a la bebida una nota brillante.

Cómo hacer vino ranetki en casa

El vino elaborado con manzanas es caprichoso debido a la ausencia/cese de la fermentación, transformándose en ácido acético. Para obtener una bebida de calidad, los enólogos se adhieren a la tecnología exacta de preparación.

Receta fácil

El vino de manzana se inventó hace varios siglos, el proceso y la tecnología de su elaboración ha ido cambiando constantemente. Puede obtener una bebida deliciosa y aromática con una receta comprobada paso a paso.

Productos requeridos:

5 kg de ranetki;
3,5 kg de azúcar;
4 litros de agua.

Cómo cocinar:

Las frutas se lavan, se pelan, se trituran hasta obtener un estado de papilla.
La mezcla se deja fermentar durante 3 días en un lugar cálido, después de lo cual se retira la parte superior de la pulpa.
Cuando aparezca un olor a alcohol, agregue la mitad del azúcar granulada.
La pulpa se vierte con agua, se cierra con un sello de agua.
La masa debe fermentar durante 30 días. Después de eso, el líquido se vierte en un recipiente, se mezcla con el resto del azúcar.

Las botellas de vino se colocan en un lugar cálido donde maduran durante 3-4 meses.

Versión menta

El vino refrescante de menta y manzana atraerá a muchos gourmets. La preparación de una bebida es imposible sin:

ranetok 7 kg;
azúcar 4 kg;
levadura 1 paquete;
agua 4 l;
menta 1 manojo.

Tecnología de producción:

Las frutas peladas se trituran con una batidora.
Levadura combinada con agua (1 vaso), mezclada con pulpa de fruta.
La mezcla se combina con azúcar granulada, se agita y se cubre con un sello de agua.
Después de 30 días, el líquido se vierte en botellas, se agregan hojas de menta, se deja fermentar en un lugar cálido durante 6 meses.

La bebida de manzana con hojas de menta es perfecta para crear un cóctel.

Con chokeberry

Chokeberry le da al vino un hermoso color rubí, rico aroma a frutas y bayas.

Para crear una bebida, necesitas abastecerte:

Ranette 15 kg;
aronía 2 kg;
agua 1L;
levadura de vino 10g;
azúcar - 200 g por 1 litro de pulpa.

Cocción escalonada:

Las frutas seleccionadas se limpian, se cortan con una licuadora/picadora de carne.
Levadura de vino, azúcar (100 g por 1 litro de pulpa) se añaden a la mezcla.
La pieza de trabajo se cubre con un paño, se coloca en un lugar cálido durante 3 días, revolviendo ocasionalmente.
El jugo se filtra a través de una gasa en una botella de vidrio, se agrega azúcar (100 g por 1 litro).
Después de 2 meses, el líquido se vierte en un recipiente limpio y se guarda para su almacenamiento.

El vino terminado no se consume antes de los 5 meses.

De jugo

El vino con jugo de manzana se hace de manera similar a la receta anterior. La tecnología de cocción difiere solo en la preparación de productos. Las frutas se pelan, se trituran con un exprimidor. El líquido se infunde durante 48 horas, se filtra a través de una gasa. Otras acciones se llevan a cabo de acuerdo con la receta tradicional.

Sin masa madre

Las frutas enteras o en rodajas con pepitas le dan al vino un sabor rico, agrio y amargo. Esta receta te permite prescindir de levadura o masa madre. La bebida fermenta gracias a cultivos de levaduras silvestres vivas en frutas recién cosechadas.

La producción no está completa sin:

ranetov 7 kg;
azúcar granulado 2 kg;
agua 9 l.

Método de cocción:

La fruta en rodajas se vierte con agua, mezclada con azúcar.
Después de 72 horas, el recipiente se cierra con un sello de agua, se deja durante 1 mes.
La bebida debe filtrarse, verterse en recipientes limpios.

El vino se almacena en un lugar oscuro y fresco hasta el final del proceso de fermentación durante seis meses.

Con pasas

Las pasas se usan para frutas lavadas, reemplazan la levadura y la masa madre. Los enólogos prefieren un producto de calidad sin procesar ni lavar.

Componentes requeridos:

10 kg de ranitas;
6 kg de azúcar granulada;
300g de pasas;
6 litros de agua.

Cocina paso a paso:

A las manzanas trituradas se les añade agua, pasas y azúcar.
La mezcla se deja fermentar durante 3 días removiendo de vez en cuando.
El mosto debe verterse en un recipiente grande, tapado con un sello de agua, y dejarse durante 1-2 meses.

Luego se filtra la bebida, se vierte en botellas limpias y se deja hasta la fecha de caducidad.

Con pera

El vino de manzana y pera tiene un fragante aroma afrutado, un sabor suave y ligeramente ácido.

Hacer una bebida afrutada baja en alcohol no está completo sin:

ranetok 15 kg;
azúcar granulado 300 g por 1 litro de pulpa;
agua 3 l;
levadura de vino (5g) o pasas (200g).

Secuencia de cocción:

Las frutas trituradas se mezclan con 1/3 de azúcar, pasas o levadura, se insiste 72 horas.
Las gachas se deben filtrar, exprimir, mezclar con el resto del azúcar.
La mezcla se cubre con un sello de agua.

Después de 30 días, el líquido se filtra, se vierte en un recipiente limpio y se envía a un lugar de almacenamiento permanente.

Con alcohol añadido

Dale fuerza a la bebida, puedes aumentar el grado con la ayuda del alcohol.

Para crear una bebida alcohólica, abastécete de los siguientes ingredientes:

ranettes 10 kg;
azúcar 1 taza por 1 litro de pulpa;
agua 4 l;
alcohol 50 ml por 1 litro de jugo.

Cocción escalonada:

Las frutas trituradas se mezclan con agua, azúcar, se dejan fermentar durante 3-4 días.
Se filtra la mezcla, se quita la pulpa.
El líquido se vierte en una botella grande, cubierta con un sello de agua.
Después de 2 o 3 meses, se drena el sedimento y se agrega alcohol.

El alcohol prolonga la vida útil de la bebida, se almacena durante 2-3 años.

Con uvas

Las uvas y la canela pueden dar originalidad a una bebida ranet. El color y el sabor dependen de la variedad de uva, la cantidad de especias. Se añade canela entera y molida.

Los enólogos recomiendan abastecerse:

Ranettes 2 kg;
uvas 2 kg;
agua 4 l;
azúcar 2,5 kg;
canela 1,5-2 cdas. l.

Cómo hacer vino:

A las manzanas en rodajas se le añade agua y canela.
La mezcla se pone al fuego, se hierve hasta que se ablande.
Las frutas se trituran con una batidora, se filtran a través de una gasa.
Se trituran las uvas, se vierten en la masa de manzana, se mezclan con azúcar.
Después de 3 días, la suspensión se filtra nuevamente, el líquido se vierte en un recipiente, se tapa con un sello de agua.

El vino fermentado se embotella y se envía a un lugar de almacenamiento permanente.

Con piel de naranja

La piel de naranja le dará al vino un aroma cítrico intenso y una ligera acidez.

Los enólogos recomiendan limitarse a la ralladura: la pulpa de naranja inhibe los procesos de fermentación.

Hacer vino de manzana y naranja no está completo sin:

ranetok 5 kg;
piel de naranja 1 kg;
agua 3 l;
azúcar 3 kg;
pasas secas 150-200 g.

Cocción escalonada:

Las ranettas trituradas se mezclan con agua, azúcar, pasas.
Después de 3 días, la papilla de manzana se combina con cáscara de naranja, cubierta con un sello de agua.
La pieza de trabajo se deja durante 1 mes, después de lo cual se filtra y se vierte en un recipiente limpio.

Después de 4-5 meses, una bebida de naranja y manzana será ideal para crear un cóctel.

Más almacenamiento de vino casero

Las botellas de vino se colocan horizontalmente en los estantes. El lugar para guardar la bebida debe ser oscuro, fresco, con humedad moderada. El vino Ranet se almacena durante 2 o 3 años.