Vino de calabaza: cómo hacer en casa, 6 sencillas recetas paso a paso

El vino de calabaza fresca es una bebida alcohólica bastante inusual. De hecho, el sabor del vino de calabaza hará las delicias incluso de un catador experimentado, porque se sienten extraordinarias notas de frutas, vegetales y nueces. El jengibre, la miel, las pasas, la lima o el limón ayudarán a que una bebida ya saturada de vitaminas y oligoelementos útiles sea aún más sabrosa.

Características de hacer una bebida alcohólica de calabaza

El vino de calabaza contiene muchas sustancias útiles, lo que hace que la bebida alcohólica sea la campeona en términos de utilidad entre otras.

Incluye:

vitaminas A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
magnesio;
potasio;
fibra;
hierro;
cobre;
fósforo;
cob alto.

A partir del jugo fresco y el vino casero joven, el cuerpo recibe muchas vitaminas, por lo tanto, su inmunidad mejora.

Pero el uso de volúmenes medidos contribuye a:

mejorar el metabolismo;
mejorar la motilidad intestinal;
eliminación de escoria;
normalización de los niveles de sal en el cuerpo;
mejorar la circulación sanguínea.

Es importante preparar correctamente los ingredientes. La calabaza se toma lo más naranja posible, jugosa, sin daños. No se debe almacenar por más de 4 meses. Cabe señalar que:

calabaza pelada y sin semillas;
el agua solo es adecuada prehervida;
puedes usar lima, limón, azúcar, pero todo debe ser de buena calidad;
los recipientes y los instrumentos se esterilizan antes de su uso.

Cuanto más brillante es la calabaza, más rico es el color de la bebida alcohólica. Si desea obtener un vino que tenga un color lo más cercano posible al blanco, tome ligeramente amarillento, si es rojo, anaranjado intenso.

Cómo hacer vino de calabaza en casa

Elige la receta a tu gusto.

Receta fácil

La receta más sencilla la puede preparar incluso un enólogo principiante. Esta receta no incluye levadura, por lo que es posible que el vino no fermente tanto como el vino de uva normal. Necesita tomar:

5 kilogramos de pulpa de calabaza fresca;
5 litros de agua hervida;
1,5 kilogramos de azúcar (el volumen puede variar según el dulzor de la calabaza).

Primero, se corta la cáscara de la verdura, se quitan las semillas. Se corta en trozos pequeños, pero también puede usar un procesador de alimentos, una licuadora (pero no necesita moler hasta obtener un estado de puré). Después de eso, las piezas de calabaza se transfieren a un recipiente esm altado o están hechas de plástico de alta calidad. Dejar hasta que aparezca la fermentación.

Puede tardar hasta 3 días. Después de eso:

exprime el jugo de la pulpa de calabaza;
mezclar con azúcar y agua;
verter en una botella;
cierre con un dispensador de agua o colóquese un guante de goma normal;
retirar antes de madurar durante dos meses.

En estos 60 días se debe verificar el estado. Si el vino ha dejado de fermentar, lo que no es tan raro, entonces se busca una posible causa de la enfermedad de la bebida. Si todo está en orden y el mosto ha adquirido un sabor a vino pronunciado, se embotella.

Debe estar en botellas transparentes en el refrigerador durante al menos 30 días más.

Variante jengibre

El jengibre le dará una nota inusual, pero al mismo tiempo dejará la bebida igual de sazonada, tierna y sabrosa. Necesita tomar:

3 kilos de pulpa de calabaza;
50 gramos de jengibre fresco pelado;
4 tazas de azúcar;
jugo de uno o dos limones;
un paquete de levadura para hornear estándar.

Primero, ralla el jengibre. Llene con agua (alrededor de 4 litros) y déjelo por un día. Luego se vierte el líquido en la botella, allí se agregan el resto de ingredientes, se coloca un guante de goma y se deja en un lugar tibio sin cambios bruscos de temperatura.

El vino de calabaza según esta receta suele estar listo en 40-45 días. Puedes entender esto bajando el guante (pero debes asegurarte de que esto no suceda por otras razones).

Para agregar aún más sabor a la mezcla de calabaza, puedes usar varias especias.

Marida mejor con vegetales de naranja, nuez moscada, clavo y cardamomo.

Con miel

Muchos se quejan del alto contenido de azúcar en las bebidas alcohólicas. Puede intentar preparar una bebida con miel, en la que no se agrega. Tomar:

3 kilos de pulpa de calabaza;
500 ml de miel.

El jugo está hecho de una calabaza, resultará alrededor de 2-2.5 litros. Se le agrega toda la miel (puede calentarla para que sea más fácil de remover). El mosto se vierte en un recipiente y se deja fermentar durante 3 días.Luego, separado del sedimento fuerte, se vierte en un tanque de fermentación. Deje al menos 2,5 meses en una habitación oscura pero cálida para la fermentación. Luego se embotella, se deja en el estante inferior del refrigerador durante al menos 2 meses.

Con levadura salvaje de pasas

Tendrás que llevar:

calabaza 4 kilogramos;
agua 2 litros;
pasas 100 gramos.

Debes pasar la calabaza por una picadora de carne o triturarla en una licuadora. Añadir las pasas al puré de verduras, poner la mezcla al fuego, llevar a ebullición y retirar inmediatamente. Envuélvalo con una toalla tibia y colóquelo en un lugar cálido durante tres días. La fermentación se realiza según la receta clásica.

Método de ahorcamiento americano

Esta receta, que es bastante inusual en su nombre, es bastante simple de implementar en condiciones normales. Necesita tomar:

10 kg calabaza;
5 kilogramos de azúcar granulada;
2 gramos de levadura seca de panadería.

Se corta la parte superior de la calabaza, se quitan la cáscara y las semillas. Vierta el azúcar y la levadura en el interior, cierre la parte cortada a modo de tapa. Asegure el corte con cinta. Poner en una bolsa y colgar hasta un metro del suelo. Déjalo así hasta por dos semanas. Perfore la calabaza: toda la composición se escurrirá en la bolsa.