Vino de caqui: cómo hacer en casa, 3 sencillas recetas paso a paso

El caqui es amado por muchos por su sabor astringente, color naranja pronunciado y aroma fragante. La fruta tiene un alto contenido de azúcar, proteínas, vitaminas. Los frutos son ricos en yodo, magnesio, potasio. El vino de naranja caqui dulce, ligeramente agrio y fragante atraerá a muchos gourmets. Una bebida alcohólica de color ámbar decorará cualquier mesa festiva.

Sutilezas de la cocina

En todas las condiciones de preparación, el vino tiene un color ámbar, aroma afrutado, excelente sabor con matices a miel.

Puedes obtener una bebida de calidad siguiendo las siguientes reglas:

1. Los caquis maduros se utilizan para hacer. Es necesario elegir frutas con astringencia moderada, esto mejorará el sabor del vino.
2. Primero, se clasifican los frutos, se eliminan los ejemplares podridos, agrietados y dañados. Si el área dañada es pequeña, debe cortarse.
3. El moho, los microorganismos patógenos a menudo comienzan en el mosto. Puede prevenir infecciones esterilizando instrumentos, recipientes con agua hirviendo.
4. No se recomienda encarecidamente utilizar frutas que hayan caído de un árbol, ya que forman ácido acético, lo que acelera la fermentación y altera el sabor del producto.
5. El vino se elabora inmediatamente después de la cosecha. Al segundo día de haber sido recogido del árbol, el fruto comienza a fermentar. Si no es posible preparar una bebida de inmediato, coloque el caqui en el refrigerador o congelador.
6. El enjuague cuidadoso de las frutas ayuda a eliminar la placa blanca, que estropea el sabor de la bebida.

El lavado se realiza con agua corriente; esto evitará la pérdida de sustancias aromáticas y azucaradas de las frutas. En la última etapa preparatoria, los huesos y los tallos se eliminan del caqui. Si no se hace esto, el vino tendrá un sabor amargo.

Cómo hacer vino de caqui en casa

La preparación de las frutas consiste en lavarlas, pelarlas y cortarlas. Es necesario esterilizar las herramientas de trabajo, los recipientes por adelantado rociándolos con agua hirviendo. A continuación encontrará recetas actuales que le permitirán hacer un vino sabroso y de alta calidad.

Receta fácil de masa madre

Para preparar la masa madre, es necesario moler las pasas sin lavar. En una cacerola con un volumen de 0,5-1 l, se mezclan pasas, azúcar (2 cucharadas), agua (500 ml). La masa se deja durante 4-5 días en un lugar cálido para acelerar la fermentación.

Para hacer vino necesitas abastecerte:

• caqui 2 kg;
• azúcar 2,5 kg;
• masa madre 0,5 l;
• nuez moscada 2 piezas;
• agua 9 l;
• ácido cítrico 50g

Cocción escalonada:

• Las frutas se lavan, se cortan en rodajas, se quitan las semillas, se vierten con agua calentada a 40 ^{oC. La maceta se coloca en un lugar cálido durante 5-6 días.}
• El caqui se exprime, se mezcla con azúcar, ácido cítrico, especias, masa fermentada y se fermenta.
• Después de la finalización de los procesos de fermentación, la bebida debe ser filtrada. Se utiliza azúcar caramelizada para dar color al vino.

El producto se infunde en un lugar fresco durante 2 a 4 meses para mejorar el sabor y el aroma.

Basado en fermentación natural

Hacer vino es imposible sin:

• caquis 3 kg;
• azúcar 700 g;
• agua 2,5 l;
• ácido cítrico 5 g por 1 litro de mosto;
• levadura de vino para 6 litros de mosto.

Tecnología de cocción:

• El caqui lavado se limpia, se corta en trozos pequeños, se envía al vaso de la licuadora y se tritura hasta convertirlo en puré.
• Se pasa la masa a un bol de plástico. A continuación, se mezcla azúcar (350 g) con agua fría y se vierte en la mezcla de frutas.
• La papilla se revuelve con levadura de vino, se cubre con una toalla de gofres y se lleva a un lugar donde no caigan los rayos del sol.
• Después de 3 días, comenzará la fermentación, en este momento se revuelve la mezcla. Luego, el mosto se filtra a través de una gasa y se vierte en botellas.
• El líquido se mezcla con azúcar (150 g), ácido cítrico. A continuación, debe encargarse de instalar un sello de agua, llevar el vino a un área oscura durante 1 o 2 meses.
• 7 días después del inicio de la fermentación, vierta el azúcar restante (150 g) en el líquido, cierre bien el recipiente e insista.

Al tercer mes, la bebida se vierte en una botella limpia a través de un tubo de silicona. El grueso restante se drena, se tira. Durante los próximos 2 meses, se prueba el vino, se mezcla con azúcar, alcohol. La bebida madura dentro de los seis meses, hasta que esté lista se guarda en la bodega o en el refrigerador.

Con acento de nuez moscada

La paleta de sabores del vino se revela cuando el caqui se combina con otros ingredientes, en particular con especias.

Para crear una bebida alcohólica, necesitará los siguientes componentes:

• caqui 2 kg;
• ácido cítrico 50g;
• nuez moscada 2 piezas;
• azúcar granulado 2,5 kg;
• pasas 1 taza;
• un poco de soda y azúcar quemada (para probar).

Cocina paso a paso:

• Las frutas lavadas se pelan y trituran. La masa se vierte con agua calentada a 40 ^{oC, se tapa, se infunde durante 5-6 días.}
• Las pasas se mezclan con azúcar granulada o en polvo, agua, se dejan fermentar durante 3 días.
• La masa de frutas se combina con pasas, ácido cítrico, nuez moscada, soda. El contenido de la sartén está bien sellado, insista, revolviendo ocasionalmente.
• Un mes después, el líquido se vierte en botellas, el grueso se drena. Para revelar el sabor del vino hay que dejarlo en infusión durante 4-5 meses.

Cuando está lista, el color ámbar de la bebida se realza con azúcar quemada.

Reglas y condiciones de almacenamiento

El vino terminado tiene un porcentaje promedio de fuerza de 10-14%. La bebida casera de caqui se almacena durante 3-3,5 años en un lugar fresco.

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