Granos de centeno: cuál es el nombre, composición y beneficios, recetas de cocina

El centeno da grano del que se hace harina, se hornea pan. Del grano también se obtienen varios tipos de cereales. Considere los tipos y características de los granos de centeno, cómo se elaboran, la composición química, el valor del producto y los beneficios para el cuerpo. Cómo cocinar gachas de harina de centeno según la receta clásica, con bayas, carne, champiñones. Cómo y cuánto tiempo almacenar el producto.

Tipos de sémola de centeno

Todos los tipos de sémola de centeno están hechos de granos maduros y secos. Los granos hechos de granos enteros se llaman granos integrales. Se produce pelando y moliendo el grano. El color de los granos es de beige claro a marrón.Es la papilla más saludable porque los granos se mantienen intactos.

Los cereales integrales se pueden cocinar al vapor y sin vapor. La papilla al vapor se cocina más rápido, la papilla se desmorona y tiene un sabor rico. Además de cereales integrales, también venden cereales triturados, triturados para que se cocinen más rápido y cereales aplastados en hojuelas.

Composición y beneficios

La avena en grano contiene por cada 100 g de producto 10,3 g de proteína, 1,6 g de grasa, 60,8 g de hidratos de carbono y 15,1 g de fibra, antioxidantes, ácidos orgánicos. Vitaminas: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. Oligoelementos: potasio, magnesio, hierro, manganeso, calcio, fósforo, cobre, selenio, zinc. Calorías - 338 kcal.

El valor nutricional de los granos de centeno consiste en una gran cantidad de proteínas, grasas vegetales, fibra y carbohidratos digeribles. Es útil comer papilla y otros productos para aumentar la inmunidad, mejorar el bienestar, limpiar el cuerpo de sustancias tóxicas y mejorar la actividad intestinal.

La papilla de harina de centeno es útil para aquellos que sufren de diabetes tipo diabetes, enfermedades del corazón y vasos sanguíneos, glándula tiroides, tracto gastrointestinal. Es útil utilizar los platos durante el estrés físico y mental, incluir en el menú de la dieta, para perder peso o durante el período de recuperación después de una enfermedad.

Los cereales triturados y bien hervidos se pueden utilizar para alimentar a los niños, junto con la sémola, el trigo sarraceno, el arroz y la avena. Es bueno alternarlos. El centeno ayuda a combatir la f alta de vitaminas primaverales, el estrés y la fatiga. Los copos se recomiendan para la anemia, la aterosclerosis, la hipertensión.

Recetas de avena

Preparar alimentos con sémola de centeno no es más difícil que con otros. Puede cocinarlo en agua corriente y leche, agregar azúcar, sal, mantequilla al terminado. Para aquellos que están perdiendo peso, es mejor no usar mantequilla, sino aceite vegetal.Para sabor y beneficio, puede agregar bayas, frescas o secas, frutas, verduras, hierbas, nueces, quesos de diferentes variedades, champiñones, miel y otros productos que desee.

La manera fácil

Para cocinar según la receta clásica, es mejor tomar cereales picados o cocidos al vapor. Ingredientes que necesitarás:

• granos de centeno en la cantidad de 100 g;
• agua en la cantidad de 0,2 l;
• leche - 0,3 l;
• también debes echarle una pizca de sal;
• 2 cucharadas. yo azúcar;
• 25 g de mantequilla para esta cantidad de papilla.

Secuencia de cocción:

1. Enjuague la sémola en agua, póngala en la estufa y hiérvala.
2. Añadir leche, azúcar y sal al agua hirviendo.
3. Remueve todo y vuelve a hervir.
4. Después de dejar a fuego lento, tapa la sartén y cocina durante media hora.
5. Frutas y bayas, agregue verduras al plato al servir.

Al horno con bayas

La receta implica la inclusión de, además de sémola de centeno, semillas de lino y bayas. Se recomienda comer gachas horneadas con bayas en la mañana para el desayuno. Para cocinar necesitarás:

• 100 g de copos de centeno;
• 100 g de frutas y bayas - frambuesas, fresas, grosellas;
• 50g de semillas de lino y de girasol;
• 100 ml de leche;
• 1 huevo;
• 1 plátano.

Orden de cocción: batir el huevo con la leche, añadir azúcar a la masa, añadir las escamas de centeno y remover. Picar las bayas, el plátano, también verter en un tazón, agregar las semillas de girasol.Llene el molde con masa, antes de colocar los productos en él, engrasado con mantequilla. Precalentar el horno a 200°C y hornear por 20 minutos aproximadamente.

Con champiñones

La papilla de harina de centeno con champiñones se considera sabrosa y saludable. Fácil de preparar, necesitarás:

• 150 g de sémola;
• champiñones 250 g;
• 2 cebollas;
• aceite y especias.

Es recomendable utilizar cereales triturados, que se cocinan más rápido. Enjuague el producto, agregue agua y póngalo en la estufa. Las cebollas y los champiñones se pelan, se lavan, se cortan en trozos y se fríen en una sartén con una pequeña cantidad de aceite. Cuando termine de asar, agregue pimienta negra, nuez moscada, cardamomo, sal.

Agregue las gachas a la sartén para champiñones, cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sirva con crema agria, queso, hierbas y pan negro.

Papilla con carne

Un plato de centeno se prepara a partir de 300 g de pollo o ternera bajos en grasa, los cereales deben tomarse en la misma cantidad. La receta incluye 3 cebollas medianas y zanahorias.

1. La sémola de centeno se debe lavar, verter con agua y dejar reposar durante 1,5-2 horas.
2. Cortar las cebollas en medio aros, poner en una sartén, freír los trozos en aceite de maíz o de linaza hasta que estén dorados.
3. Separado de las cebollas, freír las zanahorias picadas y la carne.
4. Después de poner todo en un bol, mezclar y poner a fuego fuerte.
5. Después de unos minutos, agregue las especias y la sal.
6. Luego vierta el cereal y vierta agua hirviendo para que el agua cubra la masa por 3 cm.
7. Reduzca el fuego, cocine por 5 minutos, cubra la olla con una tapa, apague el fuego y deje hervir a fuego lento por 30 minutos

Características y condiciones de almacenamiento

Almacene los cereales integrales, incluido el centeno, a una temperatura de 0-25 °C y una humedad no superior al 70 %. Sujeto a las reglas de almacenamiento, los cereales no se deteriorarán durante al menos 2-3 años. Para cereales triturados, la vida útil se reduce a 4-12 meses. Esto se debe al hecho de que el grano triturado es más susceptible a factores adversos que el grano entero.

Para mantener los cereales nutritivos, deben almacenarse en un lugar oscuro para que los rayos del sol no caigan sobre ellos. Es importante proteger el producto de centeno de las plagas. Para hacer esto, puede usar latas de vidrio o de hojalata esterilizadas. Deben estar limpios y secos. Vierta el cereal en ellos y cierre las tapas con sudor. Los frascos ayudan a mantener el producto fresco, evitan que el grano absorba humedad, olores, infecciones y la propagación de insectos en el contenido.

Coloca los frascos en un lugar fresco y oscuro, como una despensa o la encimera de la cocina. Marque las fechas de llenado en frascos o recipientes para que pueda realizar un seguimiento de su frescura.

Cierre la tapa después de cada uso. Si aparecen plagas en el contenido, no se puede utilizar para cocinar. No se pueden comer cereales húmedos y mohosos.

Los granos de centeno son una fuente de nutrientes, vitaminas y minerales. Desde allí, puede cocinar gachas tradicionales en la versión clásica o disfrutar de un plato con la adición de carne, champiñones, verduras, hierbas. El centeno prácticamente no tiene contraindicaciones, no solo es un producto nutritivo, sino también de alguna manera curativo, ya que ayuda a mejorar el funcionamiento de muchos órganos, apoya y restaura la salud.

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