Kalina para el invierno: preparaciones, las mejores recetas y 21 formas de cocinar en casa

Kalina se ha considerado durante mucho tiempo una baya "folclórica" rusa, buena para la salud, por lo que es importante conservar sus vitaminas durante el período de clima frío. Puede cosechar frutas de diferentes maneras: secar y congelar, cocinar mermeladas y hacer compotas. Hay una gran cantidad de recetas para cosechar viburnum para el invierno en forma de postres, bebidas o encurtidos, y encontrará las mejores a continuación.

Sutilezas de cosechar viburnum para el invierno

Para que el fruto rojo conserve las vitaminas y los oligoelementos y no pierda su sabor, es necesario conocer los secretos de la cocina:

1. Si las frutas se cosecharon antes del clima frío, el viburnum se envía al congelador antes de cocinarlo.
2. Para que la baya no tenga un sabor amargo, se puede hervir por un corto tiempo en agua salada o simplemente en agua hirviendo.
3. La mermelada de Viburnum no se quemará si la cocinas en un recipiente con doble fondo.
4. Para evitar que la pieza de trabajo se agrie, durante el proceso de cocción, asegúrese de eliminar la espuma que se forma durante la ebullición.

Es importante observar el tiempo de cocción de los platos de viburnum, para mantener limpios los cubiertos y la vajilla.

Selección y preparación de bayas

Para cosechar viburnum para la estación fría de cualquier manera, debe abordar correctamente la selección y el procesamiento de las bayas.

Consejos:

1. Tomar frutos rojos maduros.
2. Enjuague bien y quite los tallos antes de cocinar.
3. Para quitar fácilmente las semillas, la baya se escalda con agua hirviendo.
4. Después de lavar el viburnum, los frutos deben secarse para eliminar el exceso de humedad.

¿Cómo preparar correctamente los platos?

No se recomienda utilizar recipientes de cobre o aluminio para remojar, hervir o guisar las bayas. Es mejor cocer la pieza de trabajo en recipiente esm altado sin virutas o en una sartén de acero inoxidable.

Se recomienda disponer el producto terminado en recipientes de vidrio esterilizados al horno o con vapor caliente.

Las tapas se lavan bien y se mantienen en agua hirviendo durante 10-15 minutos. El procedimiento se realiza inmediatamente antes de su uso.

Cómo cocinar viburnum para el invierno: recetas

Las opciones para conservar viburnum para el próximo año son individuales para cada anfitriona. La baya se puede preparar en forma de mermelada, bebidas, postres y encurtidos.

Kalina rallada con azúcar deshuesada

Ingredientes:

• baya roja - 500g;
• azúcar - 1 kg.

Kalina se separa de la basura y se lava bien. Usando una prensa de puré, un rodillo o una licuadora, las frutas se amasan y se mezclan con azúcar granulada. La mezcla dulce se deja un par de horas para que la fruta suelte el jugo. El presente producto se filtra a través de un colador con pequeños agujeros y se vierte en frascos. Guarde la pieza de trabajo en el refrigerador.

Fresas congeladas

Una de las formas de cosechar viburnum para el invierno es congelarlo. Las bayas se clasifican y se sumergen en agua tibia durante 10-15 minutos. Durante este tiempo, todo el polvo los dejará. Verter en un colador y dejar escurrir el agua. Extienda las frutas sobre una toalla de papel, deje secar. Congelarlos de forma abierta, extendiéndolos sobre una bandeja. Después de 2-3 horas de congelación, las bayas se vierten en una bolsa.

Secando viburnum

El viburnum seco no es menos útil que el fresco. Puedes secarlo al aire libre con poca humedad, utilizando secadores o en el horno.

Las bayas se lavan y se dejan secar. La bandeja para hornear se cubre con pergamino y las frutas se colocan en una capa delgada. La temperatura se establece a no más de 60 grados, abra ligeramente la puerta del horno. Cuando los frutos están arrugados y duros, se saca el viburnum del horno.

Jugo de Viburnum

Ingredientes:

• viburno - 1 kg;
• azúcar - 200 g;
• agua - 200g

Las bayas puras se vierten en el exprimidor, el jugo se separa. El pastel restante se vierte con agua y se hierve durante 5-7 minutos. La bebida se filtra a través de una gasa o un colador fino, se mezcla con jugo y se agrega azúcar. Hervir el producto durante 10 minutos. El jugo se vierte en frascos y se sella con tapas. Puedes agregar especias, miel a la bebida.

Jarabe en casa

El jarabe está hecho de bayas trituradas mezcladas con azúcar granulada. Los componentes se toman a razón de 1:1. Kalina se muele y se pasa a través de una gasa, se mezcla con azúcar. Déjalo reposar durante media hora, colócalo en recipientes limpios. El recipiente se conserva en el frigorífico.

Use el producto dentro de un mes.

Mermelada de Viburnum

La mermelada de Viburnum se puede preparar de muchas maneras, agregar otras frutas, especias, procesar térmicamente o enrollar en frascos sin cocinar.

Con azúcar

El postre clásico es el viburnum con azúcar. Las bayas lavadas se envían al jarabe hirviendo y se hierven durante 2 minutos. Dejar enfriar. El procedimiento se lleva a cabo dos veces. Después de volver a hervir, se reparten entre las orillas, enrolladas.

Con naranjas

Ingredientes:

• cítricos - 3-4 piezas;
• frutos de viburnum - 1-1,5 kg;
• azúcar - 2 kg.

Kalina se tritura hasta convertirla en puré, se cubre con azúcar y se deja que el jugo entre 1-2 horas. Moler las naranjas con ralladura con una licuadora y mezclar con la masa de bayas. El producto se presenta en recipientes estériles.

Con una manzana

Ingredientes:

• manzanas - 1 kg;
• azúcar granulada - 600 g;
• viburno rojo - 300 g;
• agua - 500 ml.

Las manzanas se pelan y se quitan el corazón, se cortan en trozos y se guisan durante 10 minutos. Las frutas se mezclan con viburnum, se trituran en una pulpa con una licuadora. Se agrega azúcar a la mezcla, se envía a languidecer a fuego lento. Cocine hasta que espese.

Con limón y vainilla

Componentes:

• bayas - 1 kg;
• refinado - 1,2 kg;
• agua - 400 ml;
• vainillina - 1 sobre;
• cítricos - 1 pieza

La baya lavada se hierve en agua con sal durante un par de minutos y se echa en un colador. El jarabe se hierve en un recipiente separado. Vierta el viburnum, dé las frutas para alimentar y deje que el jugo fluya durante 5-6 horas. Las bayas se sacan con una cuchara ranurada, se agregan vainilla, jugo de limón y ralladura picada. Cocine en dos lotes durante 5 minutos. Viburnum se distribuye en frascos y se llena con jarabe. Los contenedores se enrollan y se guardan en un lugar oscuro.

Con calabaza

Requerido:

• calabaza - 0,5 kg;
• viburno - 0,5 kg;
• azúcar - 500 g;
• agua - 100 ml.

La calabaza se corta en cubos, se coloca en una olla con agua y se cuece hasta que esté blanda. Kalina se agrega a la calabaza y se tritura con una licuadora, se agrega azúcar granulada. Cocine a fuego lento hasta que espese. El producto terminado se enrolla en recipientes de vidrio y se coloca en la bodega.

Sin cocinar

Kalina se puede cosechar sin tratamiento térmico. Para hacer esto, las frutas se muelen, combinadas con azúcar. Acuéstese en los bancos, sin llenar hasta el borde. Verter encima el puré con otra capa de azúcar refinada, cerrar y llevar al frigorífico.

Malvavisco útil

Para la preparación de malvaviscos, inicialmente se hierve la mermelada de viburnum. La masa terminada se distribuye en una capa delgada sobre pergamino y se envía al horno. Se debe mantener a una temperatura de 60 grados y la puerta del horno entreabierta hasta que esté completamente cocido. El malvavisco terminado se retira con un cuchillo delgado, se divide en tiras y se espolvorea con azúcar en polvo.

Jalea de Viburnum

Para la receta:

• viburno - 1 kg;
• azúcar granulada - 1 kg;
• agua - 500 ml.

La baya se hierve hasta que esté blanda. Retirar del fuego, triturar. Se retira la pulpa y se mezcla con azúcar. Debe hervir a fuego lento la mezcla resultante durante una hora hasta que el jarabe esté espeso. La gelatina terminada se coloca en frascos pequeños, después de enfriarla se coloca en el refrigerador.

Compota para el invierno

Componentes:

• bayas - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 1 l.

Las frutas se lavan y se hierven durante 5 minutos. La baya enfriada se envasa en tarros. El líquido en el que se hierve el viburnum se combina con azúcar y se prepara un jarabe. Los recipientes se llenan con jarabe y se colocan en una cacerola grande para su esterilización. La duración del procedimiento es de 20 minutos. Enrolle las tapas.

Vinagre de Viburnum

Ingredientes:

• azúcar - 200 g;
• agua - 2 l;
• viburno - 0,5 kg.

El producto no requiere cocción. Kalina se tritura y se coloca en botellas con un cuello ancho. Vierta agua con azúcar añadida.

El blanco se infunde en un lugar oscuro durante 2 meses.

Mermelada de Viburnum

Para cocinar necesitarás:

• baya roja - 500 g;
• manzanas - 500 g;
• azúcar - 1 kg.

Las frutas se cuecen en el horno hasta que estén blandas. La pulpa se saca de las manzanas, se mezcla con bayas y se tritura en una licuadora. El puré se sazona con azúcar y se cuece a fuego lento hasta que espese.

Aceite de bayas

El aceite de Viburnum es una preparación útil no solo para la ingestión, sino también para uso externo.

La baya deshuesada se mezcla con miel en una proporción de 1:1 y se coloca en recipientes pequeños. Debe almacenar la masa en el refrigerador.

Receta de viburnum remojado

Ingredientes:

• viburno - 1,5 kg;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 200 g;
• agua - 1,5 l.

Las bayas lavadas se colocan en recipientes de vidrio estériles, llenos con agua potable limpia hasta las 3/4 partes. Vierta 1,5 litros de agua en un recipiente aparte, agregue sal, azúcar, hierva la salmuera durante 2 minutos. Los frascos se llenan hasta el borde con el líquido enfriado. Los recipientes se cubren con una gasa y se dejan reposar durante 20 días, luego se enrollan con tapas limpias y se colocan en la bodega.

Beso

Para la receta:

• bayas de viburnum - 300 g;
• azúcar - al gusto;
• almidón - 3 cucharadas. l.;
• agua - 500 ml.

Las bayas se lavan y se trituran. La masa se hierve durante 10 minutos y se filtra a través de un tamiz.La bebida resultante se calienta, se vierte azúcar, se lleva a ebullición. En un recipiente separado, revuelva el almidón con agua y viértalo en una bebida de viburnum en una corriente delgada. Mezclar bien, dejar hervir.

Mermelada

Ingredientes:

• viburno - 1,3 kg;
• azúcar - 0,5 kg;
• agua - 0,5 l.

Las frutas peladas se hierven hasta que estén blandas y se echan en un colador, se dejan enfriar. Las bayas trituradas se sazonan con azúcar, se hierven a fuego lento hasta que espese. Después de 30 minutos, retirar del fuego y distribuir en recipientes.

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