Preparaciones de calabacín para el invierno: 16 recetas doradas para cocinar en casa

De recetas para ensaladas de invierno, alimentos salados y en escabeche, las preparaciones de calabacín para el invierno son interesantes. Puedes experimentar con calabazas de color amarillo pálido y verde oscuro condimentándolas con especias. El calabacín es bueno tanto en adobo como en salsa dulce. Consiguen deliciosas preparaciones que puedes disfrutar con gusto todo el invierno.

Características de la cosecha de calabacín para el invierno

Zucchini ha entrado firmemente en nuestro menú como la verdura más útil e inusual en sabor. Es difícil imaginar una mesa de verano sin varios platos de calabaza. Pero incluso para el invierno se recomienda preparar encurtidos de esta verdura.

Solo necesitas elegir las mejores frutas que hayan alcanzado tamaños de 10-15 centímetros. Deben ser lechosos maduros con carne tierna y sin semillas. Luego puedes marinarlos cortándolos en aros. Pero también se usan frutos ligeramente crecidos, habiendo limpiado previamente la cáscara gruesa y el núcleo de semillas grandes. En este caso, encurtir, salar el producto con rodajas o barras. Para el lecho, el caviar se guisa con cubos de calabacín.

Cómo elegir y preparar recipientes y verduras

Para prepararse y comenzar a cosechar, no debe perderse el momento en que las calabazas aún no han crecido. Deben tener pieles suaves y delgadas. Al cortar, sale jugo sobre la pulpa blanquecina. Las semillas están en su infancia o f altan por completo.

Antes de procesar los calabacines:

• cortar el área del tallo;
• para salar, cortar en círculos finos de 3-5 centímetros de grosor;
• para cocinar caviar, finamente picado.

Otras verduras suelen picarse finamente o también en rodajas.

Es mejor cocinar calabacines salados en frascos de 2-3 litros. Pero para el caviar, lecho cabe 0.5-0.7 litros. El recipiente debe lavarse de tal manera que se eliminen todos los contaminantes. Es mejor esterilizar los frascos en el horno a 150-180 grados. Pero puedes mantenerlo sobre el vapor durante 20-30 minutos.

Métodos para cosechar calabacines en casa

Los calabacines casi no contienen ácido, tienen un sabor suave. Pero si los combina correctamente con otras verduras, los platos resultarán picantes o picantes. Para preparar salsas, ensaladas, guisos. Y en la marinada, los calabacines y los tomates van bien, reemplazando a su pariente, el pepino.

Incluso la mermelada y las compotas están hechas de calabazas tiernas.

Receta clásica - "Chuparse los dedos"

Se obtienen deliciosas frutas picantes si se cocinan de acuerdo con este método. El calabacín se limpia, se pesa, tomando 2 kilogramos. Para ellos necesitas:

• 1 de cada manzana, pimiento dulce y picante, zanahoria, cebolla;
• medio litro de jugo de tomate;
• 3-4 dientes de ajo;
• medio vaso de aceite vegetal, vinagre de sidra de manzana;
• 4 cucharadas de azúcar;
• té - sal.

Se cortan las calabazas en cubos, el resto de las verduras se trocean, pasando por una picadora de carne o licuadora. Sal la masa, vierta azúcar, vinagre en ella, mezcle. Para hacer puré, necesitas jugo de tomate. Si toma una pasta de tomates, entonces necesita 0.5 tazas. Ahora necesitas hervir el puré resultante durante 20 minutos. Después de agregar el ajo picado, cocine por 10 minutos.

Vierta los cubos de calabacín en un recipiente con una mezcla de verduras y déjelo listo durante 20 minutos. El aperitivo caliente se pone en frascos, se esteriliza y se retuerce.

Opción sencilla sin esterilización

Más rápido para hacer calabacines en escabeche sin esterilizar. Para una jarra de 2 litros, tome un kilogramo de frutas jóvenes. También necesitará usar verduras con ajo.

Las frutas cortadas en círculos finos se vierten durante 2 horas con agua fría. Las verduras, las especias se doblan en el fondo del recipiente y luego los calabacines se colocan firmemente. Es recomendable escaldar primero las verduras con agua hirviendo, manteniéndola debajo durante 15 minutos. Luego preparar la marinada, que se vierte sobre los tarros de verduras. Tuercen los espacios en blanco, los envuelven.

Caviar de calabacín con vinagre

Para preparar un delicioso refrigerio, no solo necesitará frutas de calabaza (3 kilogramos). Debe preparar tomates maduros, cabezas de cebolla (0,5 kilogramos), una vaina de pimiento morrón, 4-6 dientes de ajo.Primero tuerza todas las verduras excepto los tomates. Es necesario cocinar la masa durante media hora después de hervir. Los tomates se trituran con una licuadora, se agregan a la masa principal y se hierven durante otros 30 minutos. Ahora necesita vinagre (3 cucharadas), aceite vegetal (medio vaso), 4 cucharadas de azúcar y sal, 2 veces menos. Puedes usar hierbas finamente picadas, especias. Después de hervir durante otros 10 minutos, retirar del fuego y poner en frascos.

coreano

Las recetas coreanas difieren en su sabor picante, nitidez y aroma agradable. Y necesitas tomar 500 gramos de calabacines, pepinos, zanahorias y:

• cortar las frutas en cubos;
• añadir perejil picado;
• mezcle los alimentos, tomando azúcar (100 gramos), sal (1 cucharada), vinagre (100 ml);
• espolvorea media cucharadita de pimienta negra y una cucharada de condimento coreano de zanahoria en la mezcla picante;
• vierta la marinada en las verduras.

Distribuya la ensalada picante en frascos para que las verduras se cubran con el jugo liberado. La esterilización de la pieza de trabajo tiene lugar en un baño de agua. Es necesario cerrar los frascos con tapas de hierro.

"Lengua teschin"

El plato picante requiere preparar primero un adobo picante con tomates y pimientos. Un kilogramo de tomates, 2 vainas de dulce y 1 pimiento picante, media cabeza de ajo, pelados, picados en una licuadora. Ahora necesitas sazonar la salsa con 70 ml de aceite vegetal, 100 gramos de azúcar, una cucharada de sal. Primero hierva, luego reduzca el fuego, dejando la salsa durante 10 minutos. Ahora llega el turno de las barritas de calabacín. Se hierven en la salsa durante media hora removiendo constantemente.

Al retirar la ensalada del fuego, verter 70 ml de vinagre al 9%. Llenan tarros con ensalada hasta arriba, hacen rollos con tapas de hierro.

Ajika de calabacín

A los amantes del picante les encantará esta receta. Para cocinar, use para 3 kilogramos de frutas de calabaza:

• medio kilo de pimientos dulces y zanahorias;
• tomates rojos maduros - 1,5 kilogramos;
• cada vaso de aceite vegetal y dientes de ajo pelados;
• 3 pimientos picantes.

Todas las verduras se limpian, cortan y trocean para obtener una masa homogénea. Vierta el puré de papas en una cacerola con un fondo grueso, cocine hasta que hierva. Luego se agrega aceite vegetal. Mantener en el fuego durante 40-50 minutos. Ahora necesitas 125 gramos de azúcar, 50 gramos de sal, 3 cucharadas de vinagre. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

Con manzanas, zanahorias, pimientos y tomates

Formas interesantes de cosechar cuando se usan manzanas:

1. El calabacín que pesa 1,5 kilogramos se corta, se pica con una picadora de carne.
2. Por separado, la operación se realiza con 750 gramos de tomates, zanahorias, pimientos y manzanas, tomados a 250.
3. Todos los componentes se combinan y se guisan durante 60 minutos.
4. Condimente con 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharadas de pimiento rojo molido y luego aceite vegetal.
5. Al final agregar el ajo picado. Mantenga el fuego durante 10 minutos.

Llene los recipientes con ensalada caliente y luego séllelos con las tapas.

Receta de Lecho

La ensalada de Lecho se prepara de diferentes maneras, incluso con calabacín. Los pimientos se toman por 3 kilogramos de calabazas jóvenes: 700 gramos. En la cocina, no puede prescindir de tomates maduros (1 kilogramo), o jugo de tomate (1 litro), pasta (500 ml).

Los trozos de calabacín, las pajitas de pimiento con una cabeza de ajo picada se ponen en una cacerola, se vierten con jugo o puré de tomates triturados.La mezcla debe hervir, luego se reduce el fuego y se mantiene durante 30 minutos, revolviendo las verduras regularmente. Es necesario guisar con aceite vegetal, una cucharada de vinagre, un vaso de azúcar, sal en 2 cucharadas. Necesitas hervir durante 10-15 minutos. Llenar los botes con la mezcla, y queda enrollarlos.

Zucchini como hongos de leche

No fue posible preparar champiñones de leche para el invierno, se pueden reemplazar por calabacín. Se prepara una sartén esm altada, en cuyo fondo se colocan eneldo, perejil y laurel. Se colocan rodajas de calabacín encima. Espolvorear todo con la cabeza de ajo picada. Por separado, se prepara una marinada con aceite vegetal, vinagre de sidra de manzana (150 ml cada uno), pimienta de Jamaica y pimienta negra, clavo, sal (1 cucharada) y azúcar (2 cucharadas). Vierta los calabacines con la marinada y deje reposar hasta 6 horas.

Luego, el producto terminado se coloca en frascos, se esteriliza y se cierra con tapas de hierro.

Con tomate

El calabacín Jared se ve hermoso con tomates rojos. Preparar verduras en escabeche es fácil:

• 2 kilogramos de tomates y 1 kilogramo de calabacines cortados en trozos;
• pajitas - 5 piezas de pimiento y cebolla - cubos;
• moler verduras;
• todo se coloca en frascos en capas y se vierte con la marinada.

La salmuera se prepara tradicionalmente con vinagre, granos de pimienta, clavo y hojas de laurel.

Para una mejor conservación, la lechuga se puede esterilizar.

Con mayonesa

Tomar 3 kilogramos de frutas preparadas con pulpa tierna, 500 gramos de cebolla y una cabeza de ajo mediana. Es importante moler los componentes en una licuadora. En un tazón de fondo grueso, cocine el puré, revolviendo constantemente. Una hora más tarde, necesita mayonesa (250 gramos), sal (2 cucharadas) y azúcar granulada (100 gramos). Luego, después de 5 minutos, llega el turno de la pasta de tomate (250 ml), pimienta, vinagre (3 cucharadas), aceite vegetal (media taza).Guisar hasta que esté tierno.

Cierre la preparación de verduras con tapas de metal. La conservación se guarda en nevera o bodega.

Como piñas

De las calabazas puedes hacer un postre que no se puede distinguir de las piñas. Para torcer, necesita un kilogramo de calabacín cortado en trozos o tazas. Vierta el jugo de piña en una cacerola. Suficiente volumen de 350-400 ml. Se revuelven 100 gramos de azúcar, media cucharadita de ácido cítrico. Sumerja el calabacín en jugo, hierva, cocine durante 15-20 minutos. Ahora llenan los frascos con el postre y los enrollan. Deben estar envueltos durante mucho tiempo, hasta 12 horas.

En salsa de tomate

Las ensaladas de calabaza de invierno son deliciosas cuando se preparan con tomates y pimientos. Esta receta se ofrece para probar a las amas de casa jóvenes. En el corazón del aperitivo para 3 kilogramos de calabazas - 700 gramos de vainas de pimiento dulce. El twist con salsa de tomate será más fragante. En una cacerola, donde pongan aceite vegetal con un vaso de azúcar y 2 cucharadas de sal, mezcle la salsa, un poco menos de un litro. Todo el mundo está hirviendo. Picar finamente o pasar por una picadora de carne con una ralladura grande las verduras principales. La adición al puré será perejil, ajo, finamente picado. Ahora el aperitivo se lleva a ebullición y se mantiene al fuego durante 35-40 minutos.

Al final del vinagre en la cantidad de 2 cucharadas.

Con pepinos y zanahorias

Esta ensalada necesita calabazas y verduras tiernas. Toman la misma cantidad, desde 700 gramos hasta un kilogramo. Además, debe:

• zanahorias - 2 piezas;
• ajo - 3 dientes;
• tomate - 3 piezas;
• manojo de verduras;
• 350 ml de aceite vegetal;
• un poco más de vinagre al 9%;
• pasta de tomate - 3 cucharadas;
• sal - 15 gramos;
• azúcar - medio vaso.

Calabacines con pepinos, tomates cortados en trozos, zanahorias ralladas en tiras. Vierta aceite vegetal en la sartén, ponga verduras, sal, azúcar, ajo picado. Hervir después de hervir durante 40-50 minutos. Al final - vinagre y hierbas, y mantener en el fuego durante otros 10 minutos.

Cierra los frascos de ensalada después de la pasteurización.

Con miel

Este adobo de aperitivo usa miel. Las verduras se toman a su discreción. Además del calabacín, puedes tazas de zanahorias, barras de pimiento. Las calabazas de diferentes variedades se cortan en círculos o platos delgados.

Las especias Jared deben contener ajo, pimienta, semillas de mostaza, perejil. Apila tazas de calabacín, espolvoreando con zanahorias. Rodajas finas de calabaza pueden envolver rodajas de pimiento y poner los rollos en un frasco.

La salmuera se prepara con 1 litro de agua, 2 cucharadas de miel y 1,5 de sal. Las verduras se vierten con líquido caliente. Luego viene la esterilización de espacios en blanco con lechuga.

Calabacín picante

La merienda se prepara rápidamente, sin mucho esfuerzo. Es necesario cortar los frutos jóvenes en círculos. Por separado, prepare la marinada con vinagre, pimienta, sal, azúcar. Freír ligeramente los calabacines salados por ambos lados en aceite vegetal. Luego sumerja en la marinada, manteniéndola durante unos minutos. Ponemos en frascos, espolvoreamos con ajo picado. Cuando los recipientes estén llenos, cúbralos con tapas y esterilícelos durante un máximo de 15 a 20 minutos. Girar los tarros y dejar enfriar.

Fecha de caducidad

Es imposible almacenar alimentos en escabeche y salados durante mucho tiempo. Con el tiempo, las verduras pierden su sabor, se vuelven duras, insípidas. Lecho, el caviar se puede consumir más tiempo, pero no un año o 2.

Reglas de almacenamiento

La calabaza enlatada se almacena mejor en habitaciones bien ventiladas. A temperaturas superiores a 5 grados centígrados, comenzarán a deteriorarse, hincharse. Es mejor poner frascos con caviar, ensaladas en el refrigerador.

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