Preparaciones de calabaza para el invierno: TOP 10 recetas doradas en casa con fotos

Un jardinero corriente sabe muy poco sobre la cosecha de calabazas para el invierno. Gachas de avena, guarnición: esas son todas las opciones para el menú del país. Algunos jardineros cultivan calabazas de variedades tardías. Tales bolas pueden permanecer hasta el Año Nuevo sin pérdida de comerciabilidad. Luego, las semillas comienzan a brotar en el interior y la calabaza debe convertirse en abono o alimentar a los animales.

Las variedades tempranas y los híbridos son más dulces, su pulpa es más suave y aromática. Pero se almacenan durante un máximo de 2-3 meses. ¡Y cómo quieres mimar tu casa con un plato vitaminado de calabaza en invierno! Hay una cantidad suficiente de recetas para cosechar bayas gigantes para el futuro.Entre ellos, el veraneante más exigente encontrará el que más se adapte a sus gustos. Lo principal: no seas perezoso y dedica tiempo a procesar el cultivo.

Composición y propiedades útiles de la calabaza

Calabaza más de una vez rescató a una persona en tiempos de hambruna. Ella es rica y sabrosa. La fruta tiene 2/3 de pulpa.

Calabaza contiene:

• ácidos (pantoténico, fólico);
• vitaminas (C, PP, K, A, T, E, grupo B);
• manganeso, flúor, zinc;
• azufre, cloro, yodo, fósforo;
• zinc, hierro, sodio, cobre;
• calcio, magnesio.

El consumo regular de calabaza normaliza la digestión, regula el equilibrio agua-sal del cuerpo. El jugo de frutas es un diurético suave. Funciona sin estrés indebido en los riñones.La calabaza tiene un efecto laxante suave. Los platos que contiene son útiles para el estreñimiento crónico. En este caso, no se produce deshidratación del cuerpo. Por la cantidad de proteínas y hierro, la calabaza está a la cabeza. Supera a los huevos de gallinas y codornices.

Berry es útil para las personas que cuidan su peso: tiene muy pocas calorías (alrededor de 22 kilocalorías). La saturación ocurre rápidamente, el cuerpo no almacena el exceso de grasa.

Los platos del habitante habitual del jardín quieren estar en la carta todo el año.

Elige la mejor variedad y prepara la calabaza

¿Qué variedad es mejor para las calabazas en blanco? Respuesta: cualquiera! Es importante entender qué tipo de comida enlatada quiere cocinar el jardinero. Para mermelada, mermelada o puré, son adecuadas las variedades de verano con pulpa tierna y jugosa. Contienen una gran cantidad de azúcares y son fáciles de digerir. Los espacios en blanco serán fragantes, con una consistencia uniforme.

Las variedades e híbridos con pulpa densa y ligeramente jugosa son adecuadas para secar y secar. De tal calabaza, se obtienen maravillosas frutas confitadas. Estas frutas son adecuadas para compotas y mermeladas: el contenido será entero, no hervido.

Preparación de frutas

Las calabazas completamente maduras con una cáscara entera son adecuadas para cosechar en el futuro. Si la piel está dañada por insectos o animales, las frutas no se toman para enlatar. Es importante no dañar la fruta en el punto de unión a la vid: si se viola la integridad del recubrimiento, las bacterias patógenas y las esporas de hongos penetrarán en la pulpa. Esto afectará la calidad de los espacios en blanco.

Antes de hacer calabaza en lata necesitas:

1. Lavar la calabaza con agua caliente. Si está muy sucio, utilice un cepillo.
2. Seca las frutas o sécalas con una toalla de papel.
3. Cortar por la mitad y sacar las semillas con una cuchara. Deben lavarse con agua fría, secarse y comerse.
4. Raspe los restos de las cámaras de semillas con una cuchara: se sienten como fibras leñosas en los alimentos enlatados.
5. Use un cuchillo especial para quitar la cáscara.
6. Recorte las áreas de pulpa con un color poco característico.
7. Cortar la carne en trozos según los requisitos de la receta.

Si es imposible procesar toda la fruta en una sola conserva, se recomienda empacar una parte en una bolsa de plástico y guardarla en el refrigerador. Por lo tanto, la calabaza debe almacenarse durante 1 día.

Recetas de deliciosas preparaciones para el invierno

Las preparaciones de calabaza de invierno diversifican el menú en la estación fría. Son útiles en las publicaciones: los platos se saturan rápidamente y no son modestos. Los jugos dorados y las mermeladas aportan al cuerpo cansado un complejo de minerales y vitaminas.

Las guarniciones de calabaza son populares en la cocina casera. Su sabor dulzón armoniza perfectamente con los cereales, el pollo y el pescado.

Los jardineros están interesados: qué se puede cocinar pronto con calabaza en casa. ¡Almuerzo completo! Y los productos semiacabados preparados en este caso serán útiles. Las mejores recetas para procesar la cosecha de calabaza ayudarán a llenar la cocina de invierno con luz solar y vitaminas saludables.

Secado

Secar una calabaza para el invierno es muy sencillo. Para obtener preparaciones sabrosas, debe elegir una variedad o híbrido con carne densa y ligeramente jugosa de colores naranja o amarillo brillante. La forma más fácil es secar la fruta al aire libre.

Cómo actuar:

• cortar la calabaza preparada en trozos de 1-1,5 centímetros de grosor;
• póngalos en una capa sobre una superficie plana (una bandeja para hornear con los lados bajos servirá);
• cubrir con gasa para insectos encima;
• sacar a un lugar soleado y ventilado.

El producto está listo en 2-3 días. Las piezas deben retirarse en una bolsa de lona y almacenarse en un lugar oscuro y seco. Una calabaza bien seca permanece fresca hasta por un año.

Es fácil hacer un tocho seco en una secadora eléctrica o en un horno. Secuencia de acciones:

• cortar la fruta en trozos de 3-4 cm;
• blanquearlos en agua salada o azucarada durante 2 minutos;
• secar en una toalla de papel;
• extender en una capa de 3 cm sobre una placa para horno o una rejilla.

En un horno a gas, el secado se realiza con la puerta entreabierta a temperatura mínima. El proceso dura 4-5 horas. En el modelo eléctrico (nuevo modelo), selecciona el modo "Dry" y sigue las instrucciones.

cecina

Con este método de cocción, los trozos de una verdura soleada parecen frutas confitadas. La golosina va bien con té o café. La dulzura baja en calorías complacerá a los jardineros que observan el peso. Estos dulces son especialmente apreciados por los niños.

Cómo actuar:

• calabaza cortada en trozos o rodajas de 3-4 cm de grosor;
• poner en un recipiente de vidrio y cubrir con azúcar (la cantidad de ingrediente la determina el gusto del jardinero);
• primero mantener caliente durante 2-3 horas, luego 12 horas en el frigorífico;
• drenar el almíbar liberado en una cacerola y llevar a ebullición;
• transfiera con cuidado la calabaza a la sartén con almíbar;
• calentar durante 4-5 minutos (pero no hervir);
• sacar los trozos y secar en un colador;
• poner en una secadora eléctrica o en un horno y preparar el secado.

La calabaza deshidratada completamente cocida tiene una costra por fuera y una parte blanda por dentro. Debe almacenarse en un recipiente de vidrio con tapa esmerilada. Vida útil: hasta seis meses.

Cocinar caviar

El caviar de calabaza es un manjar delicioso y saludable. Su sabor dulce gustará a todos los hogares. El caviar de calabaza debe usarse como aperitivo o guarnición para platos de carne.

Para cocinar necesitarás:

• calabaza preparada - 2,5 kilogramos;
• zanahoria - 0,8 kilogramos;
• cebolla blanca para ensalada - 0,5 kilogramos;
• poco de verdura - 1/2 taza;
• pasta de tomate - 1 taza;
• pimienta molida - 1/2 cucharadita;
• vinagre 9% - 50 mililitros;
• sal - 1,5 cucharadas.

Cocinar caviar:

1. Primero, debes hervir la calabaza en agua (serán necesarios 2 litros de líquido). Los trozos de verdura deben ablandarse.
2. El resto de los ingredientes vegetales se pelan, se trocean y se fríen en aceite vegetal hasta que estén tiernos. Se pueden freír juntos o por separado. La condición principal: ¡los componentes no deben quemarse!
3. Coloque la calabaza y el asado en un tazón y haga puré con una licuadora (está permitido moler la mezcla con una picadora de carne).
4. Poner todas las especias, pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante 40-45 minutos. Necesitas revolver constantemente.
5. Retirar del fuego y verter el vinagre en porciones. Envasar inmediatamente en frascos preparados. El caviar debe esterilizarse de cualquier manera familiar para el jardinero durante 20-25 minutos.

La comida enlatada lista abre las tapas y enfría. Puede almacenar la delicadeza a temperatura ambiente. Vida útil - año.

Receta clásica de marinado

La calabaza contiene poco ácido. Al momento de la cosecha, se debe tener en cuenta que prácticamente no hay conservantes naturales en el producto. Para la conservación de las conservas se recomienda añadir vinagre o sus sucedáneos (zumo de grosella roja, infusión de agracejo).

Qué productos necesitas:

• calabaza con pulpa densa - 2 kilogramos;
• pimienta dulce - 0,5 kilogramos;
• quemar - 2-3 piezas;
• azúcar - 1 taza;
• sal - 1/4 taza;
• vinagre - 1 taza;
• agua purificada - 2 litros;
• ajo - 1 cabeza;
• clavos y granos de pimienta - al gusto.

Cómo preparar una merienda:

1. Comienza con la preparación del relleno. Vierta agua purificada en una cacerola profunda, agregue sal, azúcar, especias y cocine durante 5 minutos a fuego lento.
2. Mientras se cocina la marinada, debes cuidar las verduras. Cortar la calabaza en trozos del tamaño deseado. Pelar el pimiento y cortarlo en tiras. Retire las escamas que cubren el ajo. Coloque suavemente todas las verduras en una cacerola con la marinada hirviendo y cocine durante 30 minutos a fuego lento.
3. Vierta el vinagre en porciones, revuelva y apague el fuego. Empaque el contenido inmediatamente en frascos limpios.

Para el almacenamiento planificado a largo plazo, se recomienda esterilizar los frascos, enrollar los recipientes con tapas de hojalata, darles la vuelta y dejar enfriar. Dicho blanco se almacena a temperatura ambiente hasta por un año.

Los platos se pueden cerrar con tapas de plástico. Pero entonces la calabaza se podrá utilizar durante 3 meses. Mantenga la merienda en el refrigerador.

Marinado con especias sin esterilizar

La receta sin esterilización implica la autopasteurización. Con una preparación tan rápida, se dedica poco tiempo a la producción directa. Pero el proceso de autopasteurización dura hasta 2 días: depende del volumen y número de latas. Este método de conservación le permite al jardinero usar cualquier especia que crezca en las camas: cebolla, ajo, eneldo, rábano picante (raíz y hojas), hojas de grosella negra y cereza, estragón.

El decapado se realiza según la receta elegida. Al final, se requiere envasar el producto semiacabado en recipientes estériles, tapar con corcho, voltearlo y envolverlo con cuidado. Comienza el proceso de autopasteurización. Dura hasta que la comida enlatada se enfría por completo. El producto terminado se almacena a temperatura ambiente hasta por 1 año.

Ensalada de pimiento y calabaza

Este aperitivo picante y dulce es el complemento perfecto para tu menú de invierno. Los adultos pueden usarlo como guarnición del plato principal.

Lo que necesitas:

• 1 kilogramo de calabaza amarilla brillante;
• 0,5 kilogramos de zanahorias;
• 1 kilogramo de pimientos dulces coloridos (por belleza);
• 0,5 kilogramos de cebollas;
• 0,5 tomates completamente maduros;
• 100 mililitros de vinagre;
• 1/2 taza de azúcar;
• 1/4 taza de sal;
• para freír: aceite vegetal refinado;
• 1/2 cucharadita de pimienta molida.

Cómo cocinar:

1. En una sartén profunda (o cacerola) ponga las cebollas, las zanahorias y los pimientos picados. Freír hasta que esté medio cocido.
2. Agregue la calabaza y cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos. Agregue los tomates picados y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
3. Ponga sal, azúcar, pimienta molida y vinagre en el producto semiacabado. Calentar 10 minutos. Retire el calor.
4. Envasar inmediatamente en frascos estériles y sellar. La ensalada con pimiento y calabaza se puede conservar a temperatura ambiente.

Es bueno comer tan delicioso incluso en el punto álgido de la cosecha: el aperitivo repondrá el equilibrio de vitaminas y minerales del jardinero.

Aperitivo de berenjena

Otra variación de una guarnición picante y dulce para platos de invierno. Los azules agregan un amargor picante al sabor dulce dominante de la calabaza.

Para preparar un snack de berenjena necesitarás:

• azul - 2 kilogramos;
• calabaza con pulpa densa - 2 kilogramos;
• tomates rojos jugosos - 2 kilogramos;
• ajo - 0,2 kilogramos;
• cualquier aceite vegetal refinado - 0,5 litros;
• pimienta dulce de colores - 1 kilo;
• sal - 3 cucharadas;
• azúcar - 1/2 taza;
• vinagre 9% - 2/3 taza.

Cómo se conserva la mezcla:

1. El primer paso es preparar el aderezo. Haga puré los tomates con una licuadora y mezcle con el ajo picado. Vierta en un tazón o caldero y agregue azúcar, mantequilla y sal. Ajustar a calor mínimo.
2. Mientras el relleno se prepara para hervir, debes hacer la base. Cortar la calabaza, quitar la piel a la berenjena y cortarla también. Retire los tallos con las semillas de los pimientos, córtelos en tiras.
3. Vierta las verduras preparadas en el aderezo hervido. Con agitación constante (para que la mezcla no se queme), cocine por 45 minutos. Vierta el vinagre en porciones, remueva y caliente (sin hervir durante 5 minutos).

Empaque el refrigerio terminado en platos estériles, enrolle, coloque las tapas y envuélvalo. Una vez enfriada, la mezcla reposa perfectamente a temperatura ambiente.

Mermelada de limón para niños

Todo el mundo conoce los beneficios del limón. Fortalecen el sistema inmunológico y tratan los resfriados. ¿Y cuántos niños comen voluntariamente cítricos agrios? La mermelada de calabaza y limón resolverá el problema fácilmente.

Qué debe tener a mano:

• calabaza roja - 1 kilo;
• azúcar granulada - 0,8 kilogramos;
• limón - 0,3 kilogramos;
• canela - 1 cucharadita.

Cómo se conserva el manjar:

El proceso difiere poco de la forma clásica de hacer mermelada. Pelar la ralladura del limón, quitar las películas blancas y quitar las semillas. La calabaza y el limón deben cortarse en trozos de tamaño arbitrario. Los ingredientes listos deben verterse en un recipiente y cubrirse con azúcar encima. Después de 6-7 horas, la calabaza y el limón liberarán jugo. La palangana se debe poner a fuego mínimo, llevar a ebullición, hervir durante 5 minutos y apagar el fuego.

Dejar la palangana durante 8 horas para remojar los ingredientes con el almíbar. Luego poner al fuego y repetir la operación. El tiempo total de ebullición es de 20-25 minutos.Esto es suficiente para hervir completamente la calabaza. La preparación del producto está determinada por el grado de extensión de la gota en el plato: si hay un charco, cocine más, vale la pena deslizarse, está listo. La mermelada se almacena en frascos estériles a temperatura ambiente.

Calabaza en conserva con naranja

En esta receta, el jardinero tiene espacio para la creatividad. Los ingredientes (calabaza y naranja) se toman en cantidades iguales, la masa de azúcar varía según el gusto y las preferencias. De las especias se utilizan: menta, toronjil, estragón, romero, todos juntos o por separado.

Primero, se cortan los ingredientes principales: calabaza y naranja. Se apilan en frascos limpios en capas. El marcador debe estar apretado.

Cada capa se espolvorea con especias y azúcar granulada. Luego, el contenido se vierte con agua hirviendo sobre los hombros del frasco y se esteriliza durante 20-25 minutos. El producto terminado se enrolla y (después de enfriar) se almacena en la habitación.

Puré de manzana y calabaza

Excelente postre de calabaza con variedades de manzana agria. Los ingredientes se toman en cantidades iguales. El jugo de manzana agria actúa como conservante. La pectina da la densidad de la pieza de trabajo. El azúcar se agrega aleatoriamente. Algunos jardineros lo reemplazan con fructosa. Pelar las manzanas, cortar por el medio. Cortar la calabaza en rodajas al azar. Haga puré los ingredientes con una licuadora. Luego agregar azúcar y poner a fuego mínimo. Cocine con agitación constante durante 25 minutos.

El puré terminado tiene un rico tono dorado. Se conserva perfectamente en frascos estériles hasta la próxima cosecha.

Calabaza - Piña estonia

El hermoso nombre esconde una receta para una calabaza en escabeche ordinaria. Los trozos son transparentes, similares a trozos de piña de un tarro. Conservar no es difícil.

Requerido:

• calabaza - 2 kilogramos;
• azúcar granulada - 2 tazas;
• agua purificada - 1 litro;
• vinagre 9% - 2/3 taza;
• sal - 2 cucharadas;
• clavo, canela, anís, granos de pimienta - al gusto.

Cómo cocinar:

1. Primero debes preparar el relleno. Verter agua en una cacerola profunda y llevar a ebullición. Luego agregue sal y azúcar y hierva nuevamente.
2. Ponga la calabaza picada en la marinada y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Luego retire del fuego y deje reposar la verdura con la marinada durante 8-10 horas.
3. Vuelva a poner la olla al fuego, ponga las especias y cocine hasta que la calabaza esté transparente. Vierta el vinagre en porciones y mezcle. La comida enlatada está lista.

Deben colocarse en frascos limpios, esterilizarse durante 15 minutos y enrollarse. El producto "tropical" se almacena hasta la próxima cosecha.

coreano

Preparar calabaza enlatada picante en coreano no es nada difícil. Marinar toma un poco de tiempo. Tal aperitivo aportará variedad al menú de los amantes del picante.

Es importante tener un rallador especial en la cocina para conseguir tiras largas: así la calabaza se marina mejor.

Qué debe tener a mano:

• calabaza amarilla o naranja - 0,5 kilogramos;
• vinagre 9% - 2 cucharadas;
• aceite vegetal - 2 cucharadas;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 2 cucharadas;
• Preparado coreano para ensaladas - 1 pieza;
• cilantro molido - 1 cucharadita.

Para preparar la calabaza, rállala con un rallador especial y ponla en un bol de cristal o porcelana. Luego agregue el cilantro, la sal, el azúcar, la mezcla de ensalada, el aceite y el vinagre. Mezclar bien.

Ponga a un lado el recipiente durante 1-2 horas para extraer el jugo. Luego poner en frascos limpios. Se requiere controlar la cantidad de calabaza y relleno. La calabaza debe estar completamente cubierta con jugo. Coloque un recipiente con alimentos enlatados para la esterilización. Luego selle e invierta sobre las tapas. La calabaza terminada se almacena durante un año en la habitación.

Cómo almacenar espacios en blanco

El método de enlatado determina el método y el lugar de almacenamiento de las calabazas en blanco. Los espacios en blanco sin esterilización o autopasteurización deben mantenerse en un lugar frío: una bodega o refrigerador. La comida enlatada final tratada con calor es excelente en un gabinete normal en la cocina o en la despensa. Las calabazas secas y curadas requieren un área seca y bien ventilada.

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